酒店設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告課件

酒店設(shè)計(jì)

調(diào)研報(bào)告指導(dǎo)教師：邢國慶老師學(xué)生：王旭班級(jí)：建筑1111學(xué)號(hào)：2011118522131酒店設(shè)計(jì)

調(diào)研報(bào)告1目錄一.昆明周邊星級(jí)酒店調(diào)研二.基地現(xiàn)場(chǎng)探勘及場(chǎng)地分析三.資料整理四.酒店案例分析五.個(gè)人總結(jié)目錄一.昆明周邊星級(jí)酒店調(diào)研21.1昆明周邊星級(jí)酒店調(diào)研翠湖賓館（五星）類型：商務(wù)酒店翠湖賓館融合涵蓋大多商務(wù)型酒店和休閑型酒店的功能性、可靠性以及專注性，提煉形成親密體貼的人性化服務(wù)。賓館正立面，借助坡地的高差優(yōu)勢(shì)，裙房大堂門廳為主要引人流，裙房背靠建筑客房部建筑主體，以前以后，活躍建筑空間造型。1.1昆明周邊星級(jí)酒店調(diào)研賓館正立3地理位置:翠湖賓館位于風(fēng)景秀麗、環(huán)境優(yōu)美的翠湖旁。擁有16層共306間具有中西方文化特色的豪華間及高級(jí)套間，房間全部設(shè)有迷你酒吧、吹風(fēng)機(jī)等。賓館設(shè)有可以容納250人的宴會(huì)廳，6間豪華小宴會(huì)間，中餐廳設(shè)有中國古典樂隊(duì)，酒吧設(shè)有鋼琴表演，此外，還設(shè)有迪斯科舞廳及商品部。地理位置:翠湖賓館位于風(fēng)景秀麗、環(huán)境優(yōu)美的翠湖旁。擁有16層4全部房型商務(wù)房房型說明：所在樓層:2-10;房型面積:45;床型:大/雙;床面積:2*2/1.5*2;寬帶免費(fèi);加床價(jià)格：能收看電視。早餐情況有早餐商務(wù)雅仕房房型說明：寬帶免費(fèi);加床價(jià)格：能收看電視。早餐情況有早餐行政房房型說明：所在樓層:11-15;房型面積:45;床型:大/雙;床面積:2*2/1.5*2;寬帶免費(fèi);加床價(jià)格：能收看電視。早餐情況有早餐商務(wù)至尊房房型說明：寬帶免費(fèi);加床價(jià)格：能收看電視。早餐情況有早餐行政至尊房房型說明：寬帶免費(fèi);加床價(jià)格：能收看電視。早餐情況有早餐全部房型商務(wù)房5地下車庫入口健身房露天泡池游泳池地下車庫入口健身房露天泡池游泳池6大堂門廳電梯間西餐廳大堂門廳電梯間西餐廳7宴會(huì)廳賓客廳桌球室KTV宴會(huì)廳賓客廳桌球室KTV8行政會(huì)所會(huì)議廳行政會(huì)所會(huì)議廳9商務(wù)雅仕房行政套房商務(wù)雅仕房行政套房10商務(wù)至尊房貴賓套房商務(wù)套房商務(wù)至尊房貴賓套房商務(wù)套房11場(chǎng)地位置物理研究所7F金太陽寫字樓7F城市主干道34m小區(qū)道路12m二.場(chǎng)地探勘7F7F滇風(fēng)酒店7F場(chǎng)地位置物理研究所7F金太陽寫字樓城市主干道小區(qū)道路二.場(chǎng)地12●后場(chǎng)內(nèi)部人員出入口與客人通道嚴(yán)格分離●車行通道，客車貨車入口和道路應(yīng)嚴(yán)格分離●入口附近宜設(shè)出租車等候點(diǎn)，旅游車或穿梭巴士上客點(diǎn)●酒店貨運(yùn)車一般為2噸貨車，充分考慮卸貨位置和地庫入口高度?！窈髨?chǎng)設(shè)置員工考勤出入口●大堂入口外宜設(shè)三條車道，上設(shè)雨蓬至少遮蔽二條車道?！窀咝羌?jí)酒店宜設(shè)二個(gè)出入口，一個(gè)入口直接進(jìn)入大堂，另一個(gè)出入口主要為團(tuán)隊(duì)，宴會(huì)，餐廳的綜合出入口?！竦孛嫱＼囍辽僭O(shè)置二輛大客車的停車位。●停車位最少應(yīng)設(shè)置客房數(shù)的30％酒店●大堂入口到停車場(chǎng)環(huán)道應(yīng)順暢，避免造成擁堵。三.設(shè)計(jì)注意要點(diǎn)道路總體●后場(chǎng)內(nèi)部人員出入口與客人通道嚴(yán)格分離三.設(shè)計(jì)注意要點(diǎn)13客房自然間面積參考●快捷酒店客房每間24平方米，4000×6000●四星級(jí)商務(wù)酒店每間35平方米，4200×8400●五星級(jí)酒店客房每間40平方米，4500×9000●超五星酒店客房每間48平方米以上，4800×10000套房面積參考●小套房1.5個(gè)自然間●普通套房2.0個(gè)自然間●大套房3.0個(gè)自然間●總統(tǒng)套房6.0個(gè)自然間●總經(jīng)理套房3-4個(gè)自然間客房層客房自然間面積參考套房面積參考客房層14●中餐廳，宴會(huì)廳，會(huì)議室應(yīng)另設(shè)置垂直交通，便于疏散●全日餐廳座位數(shù)為客房數(shù)的50％，每座面積2平方米。廚房面積為餐廳面積的50％●全日餐廳開發(fā)式廚房與廚房相連，應(yīng)保持足夠的后勤通道寬度●全日餐廳兼顧客房送餐服務(wù)，應(yīng)緊鄰服務(wù)電梯?！裰胁蛷d大廳設(shè)計(jì)應(yīng)考慮可作婚宴使用●中餐廳應(yīng)多設(shè)包房，主要包房都應(yīng)設(shè)有獨(dú)立衛(wèi)生間和服務(wù)間，服務(wù)間宜設(shè)獨(dú)立出入口?！裰胁蛷d宜設(shè)20人一桌的大包房，另外宜設(shè)二－三桌連通的包房。●中餐廳包房區(qū)宜有獨(dú)立送菜通道與廚房相連。送菜通道不宜穿越大廳?！窬瓢蛇x位時(shí)應(yīng)考慮設(shè)置與街道連接的直接入口?！衩繉訕敲婵头孔匀婚g宜為20－25間●客房樓層平面宜上下一致，避免自然間房型變化●客房層宜設(shè)至少二臺(tái)后場(chǎng)貨梯●客房層每層應(yīng)設(shè)服務(wù)間和布草間，位置鄰近后場(chǎng)貨梯，內(nèi)設(shè)給排水設(shè)備●有條件可設(shè)布草井，直接通向地下室布草收集房●客房層至少每二層應(yīng)設(shè)工作人員衛(wèi)生間●層高結(jié)構(gòu)應(yīng)保證客房走道管線安裝吊頂后凈高2.35米以上●殘疾人間為客房數(shù)的1％，應(yīng)與一間標(biāo)準(zhǔn)間連通●樣板房室內(nèi)施工圖設(shè)計(jì)須在擴(kuò)初階段完成，樣板房施工完畢后，經(jīng)評(píng)估后，出修改后正式施工圖。●中餐廳，宴會(huì)廳，會(huì)議室應(yīng)另設(shè)置垂直交通，便于疏散●每層15●大堂入口考慮設(shè)置不小于直徑2.4米的旋轉(zhuǎn)門，另需設(shè)置平開門.●酒店到達(dá)處宜設(shè)置行李通道，能直接連接到行李房和服務(wù)電梯●入口設(shè)置禮賓臺(tái)，行李房宜接近禮賓臺(tái)。高星級(jí)酒店行李房宜設(shè)二間，團(tuán)隊(duì)與散客分開?！袂芭_(tái)位置的設(shè)置應(yīng)考慮不影響大堂入口的交通●高星級(jí)酒店前臺(tái)宜設(shè)二處，團(tuán)隊(duì)與散客分開?！袂芭_(tái)辦公室應(yīng)近鄰大堂前臺(tái)，向總臺(tái)開門連接●貴重物品存放室與前臺(tái)辦公室相連，員工從前臺(tái)辦公室進(jìn)入，客人從大堂進(jìn)入，設(shè)置柜臺(tái)分隔大堂餐飲●中餐廳，宴會(huì)廳，會(huì)議室應(yīng)另設(shè)置垂直交通，便于疏散●全日餐廳座位數(shù)為客房數(shù)的50％，每座面積2平方米。廚房面積為餐廳面積的50％●全日餐廳開發(fā)式廚房與廚房相連，應(yīng)保持足夠的后勤通道寬度●全日餐廳兼顧客房送餐服務(wù)，應(yīng)緊鄰服務(wù)電梯?！裰胁蛷d大廳設(shè)計(jì)應(yīng)考慮可作婚宴使用●中餐廳應(yīng)多設(shè)包房，主要包房都應(yīng)設(shè)有獨(dú)立衛(wèi)生間和服務(wù)間，服務(wù)間宜設(shè)獨(dú)立出入口?！裰胁蛷d宜設(shè)20人一桌的大包房，另外宜設(shè)二－三桌連通的包房?！裰胁蛷d包房區(qū)宜有獨(dú)立送菜通道與廚房相連。送菜通道不宜穿越大廳?！窬瓢蛇x位時(shí)應(yīng)考慮設(shè)置與街道連接的直接入口?！翊筇萌肟诳紤]設(shè)置不小于直徑2.4米的旋轉(zhuǎn)門，另需設(shè)置平16●宴會(huì)廳應(yīng)設(shè)活動(dòng)隔斷，需能分隔成二－三間，長(zhǎng)寬比宜為16:9●宴會(huì)廳面積分隔后每小間宜為200-250平方米，每間區(qū)域都應(yīng)設(shè)入口和后勤入口●宴會(huì)廳應(yīng)設(shè)前廳，前廳面積約為宴會(huì)廳面積的30％－35％，前廳宜設(shè)在宴會(huì)廳長(zhǎng)邊一邊?！裱鐣?huì)廳后勤區(qū)應(yīng)設(shè)廚房，面積約為宴會(huì)廳面積的30％●宴會(huì)廳后勤區(qū)應(yīng)設(shè)家具儲(chǔ)藏室，面積不小于宴會(huì)廳面積的20％●宴會(huì)廳附近宜設(shè)貴賓休息間，宜設(shè)獨(dú)立通道與宴會(huì)廳相連，宜設(shè)獨(dú)立衛(wèi)生間?！裱鐣?huì)廳層宜設(shè)貴新娘化妝間，新娘化妝間應(yīng)設(shè)有獨(dú)立衛(wèi)生間。●宴會(huì)廳層宜設(shè)宴會(huì)銷售辦公接待間。●宴會(huì)廳音控室設(shè)置宜位于宴會(huì)廳入口上方夾層。應(yīng)設(shè)有回音孔，用于監(jiān)聽現(xiàn)場(chǎng)音效。宴會(huì)廳其他公共區(qū)●會(huì)議層應(yīng)設(shè)服務(wù)間，部分會(huì)議室前宜設(shè)公共的茶歇空間●酒店行政辦公區(qū)域應(yīng)設(shè)在酒店公共區(qū)域，主要設(shè)總經(jīng)理室，銷售部，餐飲總監(jiān)，財(cái)務(wù)部，接待室等部門，四星級(jí)酒店一般公共區(qū)域的行政辦公區(qū)域?yàn)?00-300平方米●游泳池池面形狀可以自由，但應(yīng)保證有25×4米的直道區(qū)域，直道長(zhǎng)度最少不得小于20米。應(yīng)盡量避免游泳池面區(qū)域有立柱●游泳池長(zhǎng)邊兩端不宜直接靠墻，應(yīng)留有池邊空間，可供上岸休息。池邊應(yīng)設(shè)有躺椅休息區(qū)域，以及飲料服務(wù)設(shè)施?！窀率彝ㄏ蛴斡境氐耐ǖ郎蠎?yīng)設(shè)有洗腳消毒池。●公共區(qū)域宜設(shè)置通道或觀察窗直接通向游泳池●如設(shè)有SPA區(qū)域，應(yīng)與游泳池健身房能獨(dú)立分開出入，可設(shè)通道相連●宴會(huì)廳應(yīng)設(shè)活動(dòng)隔斷，需能分隔成二－三間，長(zhǎng)寬比宜為16:17制服間應(yīng)臨近員工考勤出入口，男女更衣室宜臨近制服間?！窨旖菥频陠T工人數(shù)一般為客房數(shù)0.8倍，一般高星級(jí)酒店員工人數(shù)為客房數(shù)1.2倍。員工男女比例約為男員工45％，女員工55％。員工更衣柜宜每人一個(gè)?！窀率页善犯鹿癯叽?00×1000，上下柜為一組，每個(gè)組合柜由四組或六組合成。員工更衣室須設(shè)男女淋浴間，衛(wèi)生間。●一般300間客房的酒店，洗衣房面積應(yīng)在320－350平方米之間。降板250－300?！裣匆路空羝麨楸仨毺峁┑哪茉?，應(yīng)有不少于1.5●噸蒸汽的來源。后場(chǎng)●一般餐廳的廚房面積不低于用餐區(qū)域面積的35％，廚房的吊頂高度應(yīng)不低于2700mm?！袼袕N房的后勤區(qū)需要降板至少300mm～350mm，開放式廚房需降板150mm，以方便推入式冷庫和地溝的安裝●廚房區(qū)和食物加工區(qū)所產(chǎn)生的帶有油脂的廢水，必須先經(jīng)過隔油池才能排放到污水渠。廚房中央隔油池應(yīng)設(shè)計(jì)在廚房區(qū)域之外，其容量能滿足一星期處理一次的要求?！癫糠质澄锛庸ぴO(shè)備和洗碗機(jī)需要用蒸汽加熱，但其設(shè)備本身并不帶蒸汽加熱器，需要由蒸汽管道提供蒸汽。廚房制服間應(yīng)臨近員工考勤出入口，男女更衣室宜臨近制服間。后場(chǎng)●18四.案例分析四.案例分析19酒店設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告ppt課件20酒店設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告ppt課件21酒店設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告ppt課件22酒店設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告ppt課件