茶葉店食品安全管理制度

茶葉店食品安全管理制度1.引言為了確保消費者在茶葉店消費的食品安全，保障消費者的健康權益，制定本食品安全管理制度。本制度是茶葉店的食品安全管理基礎，是保障食品安全的重要手段。2.茶葉店食品安全管理人員職責茶葉店負責茶葉、糕點、飲品等食品的銷售、加工制作和提供服務等工作人員，以及負責食品安全的管理人員，都應該按照下列要求履行職責:2.1食品安全管理人員制定食品安全管理制度，建立日常監(jiān)管的制度和長效機制;嚴格控制食品質量，保證食品衛(wèi)生安全;負責檢測食品衛(wèi)生標準，接受檢查，同時協(xié)助有關部門開展監(jiān)督檢查;負責員工食品衛(wèi)生培訓，制定員工培訓計劃;對進貨、加工和銷售環(huán)節(jié)監(jiān)控;對衛(wèi)生事件立即報告上級和處理。2.2銷售及加工人員參加食品安全培訓并認真貫徹執(zhí)行;制作和銷售的食品要符合食品安全標準;使用標準操作程序，確保衛(wèi)生工作的實施。3.食品加工制作區(qū)域要求食品加工制作區(qū)域應符合安全、清潔、衛(wèi)生的要求，防止油煙、異味擾民;應有獨立的工作區(qū)域和辦公區(qū)域；加工制作區(qū)域不得與辦公區(qū)域直接相連;應有符合要求的防火、防爆、保險等設備；應有專業(yè)的通風、污水排放和病媒生物防治設施;應有記錄加工過程的工作日志。4.茶葉店食品質量要求茶葉、糕點、飲品等食品應該符合國家和地方的相關標準；對于食品進貨、儲存、銷售等工作，應該建立質量控制制度，存放、銷售期限過期的食品不允許出售；應該定期對茶葉店的食品進行自查及消毒。5.茶葉店食品安全衛(wèi)生要求全面推行手衛(wèi)生制度，切實加強從業(yè)人員衛(wèi)生意識。茶葉店應嚴格符合食品安全監(jiān)督管理，對食品來源、儲存、制作、銷售等環(huán)節(jié)進行全面監(jiān)管；加強宣傳教育，提高公眾食品安全意識；定期自查和消毒，保持店內(nèi)食品衛(wèi)生環(huán)境整潔。6.食品安全管理巡查與記錄食品安全管理人員應當定期進行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理；應定期對進貨、加工及銷售環(huán)節(jié)進行自查，記錄處理結果。食品安全巡查及自查記錄，應備案存檔，實行公示制度和自查公開制度。7.實施程序和監(jiān)督茶葉店應建立完整的食品安全管理制度；食品安全管理人員應加強內(nèi)部培訓，提高工作質量；安排專人負責外部培訓，了解最新的法律法規(guī)和市場信息；對于食品安全罰款等違規(guī)行為要加強宣傳，提高茶葉店及從業(yè)人員依法依規(guī)經(jīng)營的意識。8.總結食品安全始終是茶葉店的重中之重。本制度是對茶葉店食品安全管理的規(guī)范和規(guī)定，有效的實施有利于確