第三節(jié)酒店業(yè)的演變課件

第三節(jié)酒店業(yè)的演變

*第三節(jié)酒店業(yè)的演變

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一、世界酒店業(yè)發(fā)展史（一）古代客棧時期（二）大飯店時期（三）商業(yè)飯店時期（四）現(xiàn)代新型飯店時期*

一、世界酒店業(yè)發(fā)展史（一）古代客棧時期*2（一）古代客棧時期（12世紀(jì)—18世紀(jì)）

*（一）古代客棧時期（12世紀(jì)—18世紀(jì)）

*3古代客棧時期飯店特點(diǎn)1、客棧的規(guī)模小，設(shè)施簡陋2、服務(wù)項目少，質(zhì)量差3、聲譽(yù)差且不夠安全4、客棧業(yè)主、管理者和服務(wù)人員大都合而為一設(shè)在古道邊、車馬道路邊或是驛站附近服務(wù)對象：商人、外交官吏和傳教士*古代客棧時期飯店特點(diǎn)1、客棧的規(guī)模小，設(shè)施簡陋服務(wù)對象4（二）豪華酒店時期（18世紀(jì)末——世紀(jì)中葉）又稱為大飯店時期18世紀(jì)的產(chǎn)業(yè)革命，使西北歐、日本和北美逐漸發(fā)展成為工業(yè)國家，同時在這些國家形成了一個新的消費(fèi)階層：新興資產(chǎn)階級。*（二）豪華酒店時期（18世紀(jì)末——世紀(jì)中葉）又稱為大飯店時期5美國飯店18世紀(jì)中期，美國飯店業(yè)進(jìn)入迅速發(fā)展時期，最新的科技發(fā)明被廣泛應(yīng)用與飯店業(yè)，如電梯、電燈、電話、中央供暖等。1794年在紐約建成的首都飯店，是嚴(yán)格按照要求建立起來的，內(nèi)有73套客房，在當(dāng)時是頗具規(guī)模的；第一家經(jīng)過專門設(shè)計、由股份公司建造經(jīng)營的飯店。1829年，美國第一座現(xiàn)代化飯店特里蒙特飯店（Tremont）在波士頓

170套客房。是第一座建有前廳的飯店。樓下懸掛煤氣燈餐廳設(shè)有200個座位，供應(yīng)法式菜肴，服務(wù)人員訓(xùn)練有素單間客房房門可以加鎖。鑰匙帶著長形鐵片?？头坷飩溆心樑?、水罐和肥皂紐約百老匯的阿斯特飯店（AstorHouse）紐約廣場飯店（Plaza）芝加哥的太平洋大飯店金山的宮殿飯店*美國飯店*6豪華酒店（大飯店)時期特點(diǎn)多選址于大都市接待對象主要是王公貴族與豪門巨富。1、飯店規(guī)模龐大、設(shè)施豪華2、服務(wù)正規(guī)3、飯店價格高昂，但獲取利潤并非主要目的4、飯店經(jīng)營權(quán)與所有權(quán)逐漸分離，但仍是經(jīng)驗(yàn)管理5、講究一定規(guī)格的禮貌禮儀等特點(diǎn)*豪華酒店（大飯店)時期特點(diǎn)多選址于大都市*7（三）商業(yè)飯店時期（19世紀(jì)末—20世紀(jì)50年代）

20世紀(jì)初，商貿(mào)活動在世界范圍內(nèi)蓬勃展開。商業(yè)飯店應(yīng)運(yùn)而生。1908年在美國布法羅建成了世界第一家現(xiàn)代商業(yè)飯店。經(jīng)營目標(biāo)：“提供普通民眾能付得起費(fèi)用的世界第一流的服務(wù)”。飯店專門為商務(wù)旅行者設(shè)計，每套客房都設(shè)有浴室。飯店還設(shè)有通宵洗衣、自動冰水供應(yīng)、消毒馬桶坐圈、送報上門等服務(wù)項目。制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來管理飯店，不論在波士頓、克利夫蘭，還是紐約、布法羅，只要住進(jìn)斯塔特勒的飯店，就可保證享受到標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。注重企業(yè)的財務(wù)管理，制訂了控制成本的記賬辦法。飯店業(yè)開始具有現(xiàn)代飯店的特征。20世紀(jì)20年代，美國的飯店業(yè)進(jìn)入大發(fā)展時期。在20年代中期，美國飯店的客房平均出租率達(dá)86％左右。到20世紀(jì)30年代，由于經(jīng)濟(jì)大蕭條，旅游人數(shù)大減，旅游業(yè)面臨危機(jī)，飯店業(yè)亦不可避免地陷入困境。*（三）商業(yè)飯店時期（19世紀(jì)末—20世紀(jì)50年代）

20世紀(jì)8**9**10**11汽車飯店的發(fā)展是這一時期的飯店業(yè)的又一特征美國公路網(wǎng)的建設(shè)促成了汽車飯店的出現(xiàn)和發(fā)展最初的汽車飯店十分簡陋1925年，在加利福尼亞州的圣路易斯·奧比斯波地區(qū)，“邁爾斯頓”飯店，最早正式使用了“汽車飯店”（Motel）這個名稱1940年，第一個汽車飯店集團(tuán)成立，稱為“高級汽車飯店”集團(tuán)（QualityCourts）*汽車飯店的發(fā)展是這一時期的飯店業(yè)的又一特征美國公路網(wǎng)的建設(shè)促12商業(yè)飯店時期飯店特點(diǎn)多設(shè)在城市中心，汽車飯店在公路旁1、飯店設(shè)施方便、舒適、清潔、安全（新設(shè)了浴室）2、飯店服務(wù)健全，開始講求服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化與技巧性3、飯店經(jīng)營開始以客人為中心4、飯店價格合理，追求利潤是經(jīng)營目標(biāo)時間：19世紀(jì)末——20世紀(jì)中葉代表：美國服務(wù)對象：商務(wù)旅行者*商業(yè)飯店時期飯店特點(diǎn)多設(shè)在城市中心，汽車飯店在公路旁時間：113（四）現(xiàn)代飯店時期（20世紀(jì)50年代以后）

第二次世界大戰(zhàn)以后至今經(jīng)濟(jì)的繁榮和復(fù)蘇、工業(yè)化發(fā)展、汽車發(fā)展和高速公路網(wǎng)建成旅游逐漸發(fā)展成為全球性、大眾性的活動飯店集團(tuán)得到極大發(fā)展，國際性飯店集團(tuán)不斷崛起1946年，泛美航空公司（InterContinentalHotelsCorporation）成立了第一家由航空公司所有的飯店集團(tuán)——洲際飯店集團(tuán)，并開始向美洲和世界其他地區(qū)擴(kuò)張，到80年代洲際飯店集團(tuán)的飯店已遍及50多個國家和地區(qū)航空公司擁有飯店的模式迅速在飯店業(yè)中發(fā)展，環(huán)球航空公司、聯(lián)合航空公司、法國航空公司、漢莎航空公司等紛紛成立飯店集團(tuán)，利用航線擴(kuò)展的機(jī)會，在世界各地建立飯店*（四）現(xiàn)代飯店時期（20世紀(jì)50年代以后）

第二次世界大戰(zhàn)以141948年，康拉德·希爾頓獲得了對位于波多黎各首府圣胡安的加勒比希爾頓飯店的經(jīng)營合同，為其發(fā)展希爾頓國際飯店集團(tuán)（HiltonInternational）奠定了基礎(chǔ)。1964年，希爾頓飯店集團(tuán)收回其在子公司希爾頓國際飯店集團(tuán)的全部股份，使后者成為獨(dú)立經(jīng)營的飯店公司。此時，希爾頓國際飯店集團(tuán)已在世界20多個國家經(jīng)營著數(shù)十家飯店。謝拉頓飯店集團(tuán)（SheratonCorp．）韋斯汀飯店集團(tuán)（WestinHotels）諾特飯店集團(tuán)（KnottHotels）凱悅國際飯店集團(tuán)（HyattInternational）假日飯店集團(tuán)（HolidayInnsCorp．）

1952年凱蒙斯·威爾遜成立了第一家假日飯店（HolidayInns）客房寬敞并設(shè)有餐廳和其它設(shè)施，為家庭旅游提供了方便，規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過當(dāng)時一般的汽車飯店。特許經(jīng)營的擴(kuò)張方式，在很短的時間內(nèi)達(dá)到相當(dāng)規(guī)模。*1948年，康拉德·希爾頓獲得了對位于波多黎各首府圣胡安的加15飯店集團(tuán)的經(jīng)營形式1、擁有形式2、控股形式3、租賃形式4、管理合同形式5、特許經(jīng)營權(quán)讓渡*飯店集團(tuán)的經(jīng)營形式1、擁有形式*16現(xiàn)代飯店時期飯店特點(diǎn)1.服務(wù)綜合性2．類型多樣化3．聯(lián)營化*現(xiàn)代飯店時期飯店特點(diǎn)*17二、世界著名飯店集團(tuán)和品牌東京威斯汀酒店沈陽洲際假日酒店黃山西海飯店馬爾代夫的阿格薩納度假村*二、世界著名飯店集團(tuán)和品牌東京威斯汀酒店沈陽洲際假日酒店黃山18飯店集團(tuán)（HotelChains）是指一些酒店統(tǒng)一于某一集團(tuán)公司的領(lǐng)導(dǎo)、管理、監(jiān)督或指導(dǎo)之下，組成強(qiáng)有力的競爭實(shí)體，如希爾頓等飯店合作聯(lián)盟（HotelConsortia）若干酒店為了在物資采購、市場營銷、客房預(yù)訂、人員培訓(xùn)等方面獲取規(guī)模效益，而采取聯(lián)合行動自愿組合建立起來的一種酒店合作組織。通常設(shè)中央機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)整個組織合作領(lǐng)域內(nèi)的相關(guān)工作，活動經(jīng)費(fèi)來自征收會員費(fèi)或認(rèn)捐等也稱酒店聯(lián)合體如最佳西方國際酒店集團(tuán)**19飯店集團(tuán)的優(yōu)勢1、品牌優(yōu)勢2、規(guī)模優(yōu)勢3、質(zhì)量管理優(yōu)勢4、人力資源優(yōu)勢5、市場信息優(yōu)勢*飯店集團(tuán)的優(yōu)勢1、品牌優(yōu)勢*201、品牌優(yōu)勢

是飯店集團(tuán)占領(lǐng)市場擴(kuò)大市場份額、降低營銷成本的有效手段

品牌的一致性、辨認(rèn)度、可識別性比較高，統(tǒng)一的名稱、標(biāo)志相類似的設(shè)施和統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)便于在公眾中留下深刻的印象。集團(tuán)統(tǒng)一的名稱和標(biāo)識有利于營銷活動

品牌是對顧客的關(guān)于服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的承諾在拓展國際市場時，公眾熟悉的國際飯店集團(tuán)名稱，往往更易使賓客產(chǎn)生對飯店產(chǎn)品的信賴感，更能吸引賓客**212、規(guī)模優(yōu)勢采購優(yōu)勢有完善的集團(tuán)物資供應(yīng)系統(tǒng)。集中大批量購買能獲得較大價格折扣，使飯店經(jīng)營成本降低財務(wù)優(yōu)勢

1)內(nèi)部:可以通過資金的集中使用來幫助困難飯店；規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)使成本費(fèi)用低于單體飯店；有完善的財務(wù)制度;資金利用充分

2)外部:容易得到金融機(jī)構(gòu)的信任，籌措資金相對容易首爾西家仁川機(jī)場飯店*2、規(guī)模優(yōu)勢首爾西家仁川機(jī)場飯店*223、質(zhì)量管理優(yōu)勢有先進(jìn)、完善的管理系統(tǒng)。能為所屬飯店制定統(tǒng)一的經(jīng)營管理方法和程序，為飯店的建筑設(shè)計、內(nèi)部裝飾和硬件設(shè)施規(guī)定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，為服務(wù)和管理訂立了統(tǒng)一的操作規(guī)程，這些標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范被編寫成經(jīng)營手冊分發(fā)給各所屬飯店，使各企業(yè)的經(jīng)營管理達(dá)到要求水平經(jīng)常根據(jù)經(jīng)營環(huán)境的變化修訂標(biāo)準(zhǔn)和程序。確保經(jīng)營管理的先進(jìn)性定期派巡視人員到所屬飯店中去檢查。監(jiān)督所屬飯店達(dá)到各項經(jīng)營指標(biāo)，對飯店經(jīng)營中的問題、不合格的服務(wù)提出建議和指導(dǎo)*3、質(zhì)量管理優(yōu)勢*234、人力資源優(yōu)勢

在員工教育培訓(xùn)上，許多飯店集團(tuán)在集團(tuán)總部或地區(qū)中心建立了自己的培訓(xùn)基地和培訓(xùn)系統(tǒng)例如，假日集團(tuán)--美國孟菲斯--假日大學(xué)，希爾頓集團(tuán)--美國休斯頓大學(xué)--飯店管理學(xué)院集團(tuán)內(nèi)部設(shè)有培訓(xùn)部門，負(fù)責(zé)擬訂培訓(xùn)計劃并提供飯店經(jīng)營管理專家，對在職員工進(jìn)行培訓(xùn)，接受所屬飯店派遣員工到集團(tuán)的總部飯店或培訓(xùn)基地實(shí)習(xí)

集團(tuán)擁有多樣化的專門人才，能夠進(jìn)行統(tǒng)一的人力資源管理和安排*4、人力資源優(yōu)勢在員工教育培訓(xùn)上，許多飯店集團(tuán)在集團(tuán)總部或245、市場營銷優(yōu)勢飯店集團(tuán)可以集合各飯店的資金進(jìn)行世界范圍的大規(guī)模廣告，有能力每年派代表到世界各地參加旅游交易會、展覽會，并與旅行經(jīng)營商直接交易，推銷各所屬飯店的產(chǎn)品。這種聯(lián)合廣告可使集團(tuán)中每一飯店的知名度大大提高飯店集團(tuán)都有較為先進(jìn)的客房預(yù)訂系統(tǒng)，配備高效率的電腦中心和直通訂房電話為集團(tuán)成員飯店處理客房預(yù)訂業(yè)務(wù)，并在各飯店間互薦客源飯店集團(tuán)在各地區(qū)的銷售辦公室和精明的銷售隊伍，不僅向各飯店及時提供市場信息，而且還在各大市場為各飯店招徠團(tuán)隊和會議業(yè)務(wù)*5、市場營銷優(yōu)勢*252010年全球十大飯店集團(tuán)排行榜（按房間數(shù)排序）*2010年全球十大飯店集團(tuán)排行榜（按房間數(shù)排序）*2627*27*27全球飯店集團(tuán)的飯店品牌*全球飯店集團(tuán)的飯店品牌*28

是一個全球化的酒店集團(tuán)，在全球100多個國家和地區(qū)經(jīng)營和特許經(jīng)營著超過4,400家酒店，超過660,000間客房是世界上客房擁有量最大、跨國經(jīng)營范圍最廣的超級酒店集團(tuán)。1777年，英國巴斯（BASS）集團(tuán)成立，最初主要以飲料和啤酒的生產(chǎn)和銷售為主。20世界80年代末轉(zhuǎn)入酒店行業(yè)1946年，泛美航空公司創(chuàng)立洲際飯店集團(tuán)1952年，美國人凱蒙斯?威爾遜創(chuàng)設(shè)假日飯店集團(tuán)20世紀(jì)90年代巴斯全盤接收假日飯店1998年從日本Saison集團(tuán)手中收購洲際飯店集團(tuán)及其187間單店，進(jìn)軍豪華酒店2000年獲得Hale國際有限公司屬下59間飯店經(jīng)營管理權(quán)，并吞并英國波斯特豪斯（Posthouse）集團(tuán)的79家飯店2001年7月，巴斯飯店集團(tuán)更名為六洲飯店集團(tuán)（SixContinents）2001年，集團(tuán)利潤額近8億英鎊2003年，集團(tuán)正式更名洲際飯店集團(tuán)洲際飯店集團(tuán)*洲際飯店集團(tuán)*29假日酒店及度假村

1952年，美國田納西州孟斐斯，企業(yè)家凱蒙斯?威爾遜（KemmonsWilson）第一間假日飯店，設(shè)有泳池、空調(diào)設(shè)備與餐廳，電話、冰塊及免費(fèi)停車場等基本設(shè)施。孩童可免費(fèi)入住父母的客房。當(dāng)時在飯店業(yè)掀起了一場革命，并由此而形成了一套飯店業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)全球飯店業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。威爾遜先生成為連鎖經(jīng)營的先驅(qū)。他利用當(dāng)時美國的州際高速公路系統(tǒng)向全國伸展的時機(jī)，沿途開設(shè)飯店，迅速擴(kuò)展了假日飯店的網(wǎng)絡(luò)。MUKALLA也門*假日酒店及度假村1952年，美國田納西州孟斐斯，企業(yè)家凱蒙30三亞華宇皇冠假日酒店洲際飯店及度假村日本洲際酒店*三亞華宇皇冠假日酒店洲際飯店及度假村日本洲際酒店*31Brand*Brand*32洲際上海世紀(jì)皇冠假日HotelIndigo芝加哥澳門假日酒店九寨溝假日酒店大堂*洲際上海世紀(jì)皇冠假日Hot33二、我國酒店業(yè)的發(fā)展歷程(一)發(fā)展歷史1·古代飯店時期

驛站，迎賓館，古代民間旅店*二、我國酒店業(yè)的發(fā)展歷程(一)發(fā)展歷史*342·近代飯店時期西式飯店，中西式飯店，招商客棧中國近代第一家外資酒店－天津利順德大飯店*2·近代飯店時期西式飯店，中西式35上海沙遜飯店舊址中國近代上海－大新游樂場*上海沙遜飯店舊址中國近代上海－大新游樂場*36中國近代上海－東方巴黎*中國近代上海－東方巴黎*37

老北京飯店和老長安街*老北京飯店和老長安街*383·現(xiàn)代飯店時期

廣州香格里拉酒店廣州白天鵝賓館*3·現(xiàn)代飯店時期

廣州香格里拉酒店廣州白天鵝賓館*39新中國成立后的酒店業(yè)發(fā)展“招待所”時期：1949－1978年。當(dāng)時137家酒店成為主要的接待設(shè)施，其中絕大部分為國賓館和招待所，功能單一，設(shè)施陳舊，只是為客人提供簡單的食宿，既沒有現(xiàn)代化的經(jīng)營，也沒有現(xiàn)代化的管理，更不追求經(jīng)濟(jì)利益?！吧嫱赓e館”時期：1979－1985年。酒店管理理念和管理體制的轉(zhuǎn)折時期*新中國成立后的酒店業(yè)發(fā)展“招待所”時期：1949－1978年40**41旅游飯店時期:1986－1990，我國酒店企業(yè)經(jīng)濟(jì)類型更多元化和酒店集團(tuán)初創(chuàng)時期。星級酒店時期：1991－現(xiàn)在，是我國酒店業(yè)成為現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)的階段，酒店業(yè)的發(fā)展由量變到質(zhì)變的階段。*旅游飯店時期:1986－1990，我國酒店企業(yè)經(jīng)濟(jì)類型更多元42

中國現(xiàn)代飯店的發(fā)展

我國飯店業(yè)經(jīng)歷了萌芽階段、起步階段、高速發(fā)展階段、回落階段、恢復(fù)上升階段。

（一）、萌芽階段

1980年以前是萌芽階段。1949年新中國成立以后，人民政府對一些老飯店進(jìn)行整頓和改造，積極籌建新型飯店，1979年政府批準(zhǔn)了第一批合資項目，開始了第一批合資合作飯店的建設(shè)?？傮w數(shù)量少、設(shè)施陳舊、功能單一、條件簡陋、全國地區(qū)性分布不平衡，是這一時期的主要特點(diǎn)。

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中國現(xiàn)代飯店的發(fā)展

我國飯店業(yè)經(jīng)歷了萌芽階段、起步階段43（二）、起步階段

1980年至1982年是起步階段。通過引進(jìn)外資，逐步興建了一大批中外合資、中外合作飯店；從1982年香港半島集團(tuán)接管北京建國飯店開始,國際飯店集團(tuán)相繼登陸,目前在華管理的市場份額和經(jīng)濟(jì)效益均處于領(lǐng)先地位。

（三）、高速發(fā)展階段

1983年至1993年是高速發(fā)展階段。國家提出了發(fā)展旅游服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，實(shí)行"國家、地方、部門、集體、個人一起上，自力更生和利用外資一起上"的方針，國內(nèi)外各種渠道的資金投入飯店業(yè)，到1993年達(dá)到高潮。

44*（二）、起步階段

1980年至1982年是起步階段。通過引進(jìn)44

（四）、回落階段

1994年至1998年是回落階段。1993年以后，飯店業(yè)逐步完成其利潤平均化過程，建設(shè)高潮開始回落，同時由于市場不景氣、經(jīng)營不善等方面原因的促動下，盲目建設(shè)的惡果已開始凸現(xiàn)，飯店業(yè)的利潤率在逐年下降，1998年全行業(yè)出現(xiàn)負(fù)利潤現(xiàn)象。

（五）、恢復(fù)上升階段

1999年至今是恢復(fù)上升階段。在國內(nèi)旅游經(jīng)濟(jì)熱潮的快速崛起以及來華旅游和進(jìn)行商務(wù)活動的客源數(shù)量持續(xù)增長的帶動下，經(jīng)歷了1998年的全行業(yè)效益大幅滑坡之后，國內(nèi)飯店業(yè)的客房出租率開始回升，但由于行業(yè)內(nèi)的競爭日益加劇，平均房費(fèi)下降，全行業(yè)的盈利沒有達(dá)到同步增長。

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（四）、回落階段

1994年至1998年是回落階段。1945中國飯店現(xiàn)代化管理1·以質(zhì)量為中心的系統(tǒng)管理階段（1978年-1987年）我國各類酒店在由接待型向經(jīng)營型轉(zhuǎn)變?nèi)珖d起了建設(shè)高星級酒店的第一輪高潮通過合資、獨(dú)資、合作等方式引進(jìn)了一批國際知名酒店管理集團(tuán)到1987年，共有30多家國際酒店管理集團(tuán)落戶我國包括假日、希爾頓、喜來登、香格里拉等酒店品牌為我國酒店業(yè)現(xiàn)代管理體制建設(shè)、市場經(jīng)營模式變革以及服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化作出了巨大貢獻(xiàn)自1978年改革開放后，現(xiàn)代酒店業(yè)開始步入發(fā)展正軌1982年，全國第一家中外合資酒店北京建國飯店開業(yè)，首次引進(jìn)了境外的香港半島酒店管理集團(tuán)，標(biāo)志著我國酒店業(yè)現(xiàn)代化管理的開始*中國飯店現(xiàn)代化管理1·以質(zhì)量為中心的系統(tǒng)管理階段（1978年462、以規(guī)范為中心的科學(xué)管理階段（1988年-1997年）國家旅游局1987年《關(guān)于發(fā)展國營酒店管理公司》國務(wù)院1988年4月《國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國家旅游局關(guān)于建立酒店管理公司及有關(guān)政策問題請示的通知》明確規(guī)定本土酒店原則上享受外國酒店管理企業(yè)在中國所享受的同等待遇，包括進(jìn)口指標(biāo)優(yōu)惠、經(jīng)營自主權(quán)、信貸資金支持和稅收減免政策等新一輪酒店建設(shè)高潮，興建本土酒店管理集團(tuán)市場競爭進(jìn)入白熱化狀態(tài)一批模仿國外酒店管理集團(tuán)管理模式的本土酒店應(yīng)運(yùn)而生1987年錦江集團(tuán)的錦江飯店管理公司1988年的廣州白天鵝飯店管理公司1991年的中旅飯店管理公司1992年的凱萊國際酒店管理公司1993年的南京金陵國際飯店管理公司1996年的天津泰達(dá)國際酒店集團(tuán)和山東魯能信宜有限公司1997年的北京東方酒店管理有限公司1998年的北京建國國際酒店管理有限公司本土酒店管理優(yōu)勢了解國情、收費(fèi)適中、成本低廉、溝通便利、崇尚人和*2、以規(guī)范為中心的科學(xué)管理階段（1988年-1997年）*473、以市場和體制改革為中心的星級管理階段（1998年至今）

強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、公平競爭、優(yōu)勢互補(bǔ)的市場規(guī)律打破原有市場分割格局，突破現(xiàn)有體制和模式的禁錮，早日組建一批跨越地域、行業(yè)、國界的品牌多元化、管理規(guī)范化的現(xiàn)代酒店管理集團(tuán)。許多本土酒店管理公司（集團(tuán)）紛紛進(jìn)行二次重組1998年成立的“北京建國國際酒店管理有限公司”1999年建立的“北京首都旅游國際酒店集團(tuán)有限公司”2005年成立的“廣州嶺南國際企業(yè)集團(tuán)”等廣東名冠集團(tuán)旗下的金凱悅酒店管理公司、浙江世貿(mào)君瀾酒店管理有限公司、華天酒店管理公司、開元旅業(yè)集團(tuán)旗下的開元酒店集團(tuán)等我國酒店管理業(yè)正式步入集團(tuán)化發(fā)展的開拓創(chuàng)新階段*3、以市場和體制改革為中心的星級管理階段（1998年至今）48廣州白天鵝賓館

——我國第一家中外合作飯店第一家由中國人自行設(shè)計、施工、管理的大型現(xiàn)代化酒店。接待過英女王伊麗莎白二世、美國總統(tǒng)布什、尼克松、德國總理科爾及卡斯特羅、基辛格、西哈努克、李光耀等國際名人。鄧小平三次蒞臨“白天鵝”，并親筆題字。全國第一家合資飯店。1980年6月動工，北京市旅游局與美籍華人陳宣遠(yuǎn)合資建造的。1982年4月建成開業(yè)。北京建國飯店

——我國第一家中外合資飯店

*廣州白天鵝賓館

——我國第一家中外合作飯店第一家由中國人自49

現(xiàn)代中國酒店業(yè)特征

市場成熟

質(zhì)量競爭

水平提高發(fā)展趨于均衡

行業(yè)意識強(qiáng)化內(nèi)部管理引入市場機(jī)制

體制改革加快

產(chǎn)權(quán)制度改革

品牌塑造與營銷*現(xiàn)代中國酒店業(yè)特征*50三、我國酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和特點(diǎn)1.現(xiàn)狀形成分別以北京、上海和廣州為代表的三大酒店發(fā)展區(qū)域酒店市場出現(xiàn)一定的市場細(xì)分國際酒店集團(tuán)和酒店管理公司的加緊其入步伐，市場競爭激烈本土酒店集團(tuán)化和國際化步伐加快*三、我國酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和特點(diǎn)1.現(xiàn)狀*51總量分析全國星級飯店統(tǒng)計管理系統(tǒng)中13513家飯店，星級飯店11676家。其中五星級615家四星級2148家三星級5473家營業(yè)收入2314.8億元，從業(yè)者154萬人**52

全國星級飯店星級結(jié)構(gòu)單位：家

全國星級飯店登記注冊類型情況單位：家結(jié)構(gòu)分析*

53全國星級飯店主要指標(biāo)排名前十名統(tǒng)計表

*全國星級飯店主要指標(biāo)排名前十名統(tǒng)計表*542.特點(diǎn)發(fā)展速度快地域分布不均商務(wù)和觀光游客成為主體集團(tuán)化與國際化成為趨勢主體多元化*2.特點(diǎn)*55四中國酒店業(yè)競爭態(tài)勢分析（一）本土飯店集團(tuán)迅速發(fā)展規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，但規(guī)模較小集團(tuán)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模壁壘尚未形成穩(wěn)定性逐步提升，部分集團(tuán)品牌影響力正在加強(qiáng)由數(shù)量增長型向數(shù)量質(zhì)量雙增長轉(zhuǎn)型，收益逐步提升選擇不同市場檔次定位戰(zhàn)略，全面覆蓋型、高檔集中型和低端集中型品牌格局正在形成向二三線城市布局，全國性市場基本形成，但區(qū)域發(fā)展水平不均衡標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、信息化及發(fā)展質(zhì)量等集團(tuán)軟實(shí)力在企業(yè)成長中的作用增強(qiáng)，集團(tuán)間軟實(shí)力差異明顯成員飯店國有資本比例呈現(xiàn)進(jìn)一步下降態(tài)勢，民營資本比例穩(wěn)步上升集團(tuán)成員飯店經(jīng)營數(shù)據(jù)指標(biāo)總體健康，但與國際集團(tuán)尚存在距離地產(chǎn)型新飯店集團(tuán)快速進(jìn)入規(guī)模集團(tuán)市場行列呈顯著成長性、轉(zhuǎn)型期和市場分化特征，在高端市場上影響力逐步擴(kuò)大*四中國酒店業(yè)競爭態(tài)勢分析*5610大本土酒店管理集團(tuán)酒店數(shù)量及星級構(gòu)成

*10大本土酒店管理集團(tuán)酒店數(shù)量及星級構(gòu)成

*572、10大本土酒店管理集團(tuán)旗下品牌

*2、10大本土酒店管理集團(tuán)旗下品牌

*58

3、本土酒店管理集團(tuán)酒店經(jīng)營方式構(gòu)成

*3、本土酒店管理集團(tuán)酒店經(jīng)營方式構(gòu)成

*59

10大國際酒店集團(tuán)及旗下品牌在我國發(fā)展情況*10大國際酒店集團(tuán)及旗下品牌在我國發(fā)展情況*60**612、國際酒店管理集團(tuán)區(qū)域分布10大酒店管理集團(tuán)在不同地區(qū)的市場開發(fā)呈現(xiàn)出明顯的差異性北京105家，占全部酒店數(shù)13.64%上海95家，占12.34%東部10省市533家，占69.22%中部6省66家，占8.57%西部12省市93家，占12.08%東北3省市48家，占6.23%港澳2區(qū)30家，占3.9