旋光法測定蔗糖轉(zhuǎn)化反應(yīng)的速率常數(shù)課件

旋光法測定蔗糖轉(zhuǎn)化反應(yīng)的速率常數(shù)旋光法測定蔗糖轉(zhuǎn)化反應(yīng)的速率常數(shù)實驗?zāi)康?.測定蔗糖轉(zhuǎn)化反應(yīng)的速率常數(shù)和半衰期

。2.了解蔗糖轉(zhuǎn)化反應(yīng)體系中各物質(zhì)濃度與旋光度之間的關(guān)系

。3.了解旋光儀的基本原理，掌握其使用方法

。實驗?zāi)康?.測定蔗糖轉(zhuǎn)化反應(yīng)的速率常數(shù)和半衰期。實驗原理

此反應(yīng)可視為假一級反應(yīng)。其動力學(xué)方程為：積分得：蔗糖轉(zhuǎn)化反應(yīng)方程式為：C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

蔗糖葡萄糖果糖H+反應(yīng)半衰期：實驗原理此反應(yīng)可視為假一級反應(yīng)。其動力學(xué)方程為：積分得：蔗糖實驗原理

比旋光度：若反應(yīng)時間為0，t，∞時溶液的旋光度分別用α0，αt，α∞表示。則：

當(dāng)其它條件不變時，旋光度α與濃度C成正比。即：α0＝K反C0α∞

＝K生C0αt＝K反C+K生(C0-C)ln(αt-α∞)＝-kt+ln(α0-α∞)實驗原理比旋光度：若反應(yīng)時間為0，t，∞時溶液的旋光度分別用儀器試劑WZZ-1型自動旋光儀1臺；HSS-1數(shù)字式超級恒溫箱1臺；秒表1塊；燒杯(250mL)2個；移液管(50mL)1只；容量瓶(50mL)1個；錐形瓶（100ml）4個；HCl溶液(1.4mol·L-1)；蔗糖(分析純)儀器試劑WZZ-1型自動旋光儀1臺；實驗步驟1.溶液配置

2.蔗糖水解過程中αt的測定

混合完全后，迅速將混合液裝入旋光管中，按要求測定其旋光度，直至旋光度為負(fù)值。24g蔗糖120mL蒸餾水250mL燒杯50mL容量瓶100mL錐形瓶若溶液混濁則需過濾蒸餾水50mLHCl溶液蔗糖溶液加完后立即開始計時實驗步驟1.溶液配置2.蔗糖水解過程中αt的測定注意事項1.裝樣品時，旋光管管蓋旋至不漏液體即可，不要用力過猛，以免壓碎玻璃片。

2.旋光儀中的鈉光燈不宜長時間開啟，測量間隔較長時應(yīng)熄滅，以免損壞。

3.由于酸對儀器有腐蝕，操作時應(yīng)特別注意，避免酸液滴漏到儀器上。實驗結(jié)束后必須將旋光管洗凈。

注意事項1.裝樣品時，旋光管管蓋旋至不漏液體即可，不要用力過實驗步驟3.實驗數(shù)據(jù)記錄表t／min510……60αtα∞=？實驗步驟3.實驗數(shù)據(jù)記錄表t／min510……60αtα數(shù)據(jù)處理αt~t關(guān)系圖ln(αt-α∞)~t關(guān)系圖平均活化能數(shù)據(jù)處理αt~t關(guān)系圖思考題1.實驗中，我們常用蒸餾水來校正旋光儀的零點，在蔗糖轉(zhuǎn)化反應(yīng)過程中，所測的旋光度αt是否需要零點校正？為什么？

2.配制蔗糖溶液時稱量不夠準(zhǔn)確，對測量結(jié)果是否有影響？

3.在混合蔗糖溶液和鹽酸溶液時