餐廳服務員管理制度范本（二篇）

第5頁共5頁餐廳服務員?管理制度范?本1、按?酒店操作規(guī)?程，準確及?時地完成各?項工作。?2、員工對?上司的安排?有不同意見?但不能說服?上司，一般?情況下應先?服從執(zhí)行。?3、員工?對直屬上司?答復不滿意?時，可以越?級向上一級?領導反映。?4、工作?認真，待客?熱情，說話?和氣，謙虛?謹慎，舉止?穩(wěn)重。5?、對待顧客?的投訴和批?評時應冷靜?傾聽，耐心?解釋，任何?情況下都不?得與客人爭?論，解決不?了的問題應?及時告直屬?上司。6?、員工應在?規(guī)定上班時?間的基礎上?適當提前到?達崗位作好?準備工作。?工作時間不?得擅離職守?或早退。在?下一班員工?尚未接班前?當班員工不?得離崗。員?工下班后，?無公事，應?在____?分鐘內離開?酒店。7?、員工不得?在任何場所?接待親友來?訪。未經部?門負責人同?意，員工不?得使用客用?電話。外線?打入私人電?話不予接通?，緊急事情?可打電話到?各部門辦公?室。8、?上班時嚴禁?串崗、閑聊?、吃零食。?禁止在餐廳?、廚房、更?衣室等公共?場所吸煙，?不做與本職?工作無關的?事。9、?熱情待客，?站立服務，?使用禮貌語?言。10?、未經部門?經理批準，?員工一律不?準在餐廳做?客，各級管?理人員不準?利用職權給?親友以各種?特殊優(yōu)惠。?餐廳服務?員管理制度?范本（二）?1、及時?了解當天的?餐桌預訂情?況及餐廳服?務任務單，?并落實安排?好餐桌。?2、接受客?人的臨時訂?座。3、?負責來餐廳?用餐客人的?帶位和迎送?接待工作。?4、儀容?整潔，不擅?離崗位。?5、根據不?同對象的客?人，合理安?排他們喜歡?的餐位。?6、解答客?人提出的有?關飲食、飯?店設施方面?的問題，收?集有關意見?，并及時向?餐廳主管反?映。7、?婉言謝絕非?用餐客人進?入餐廳參觀?和衣著不整?的客人進餐?廳就餐。?8、保證地?段衛(wèi)生，做?好一切準備?。9、在?餐廳客滿時?，禮貌地向?客人解釋清?楚。并熱情?替客人聯(lián)系?或介紹到本?酒店其他餐?廳就餐。?1、按照規(guī)?格標準，布?置餐廳和餐?桌，做好開?餐前的準備?工作。2?、確保所用?餐具、玻璃?器皿等清潔?、衛(wèi)生、明?亮、無缺口?。桌布、餐?巾干凈、挺?括、無破損?、無污跡。?3、按服?務程序迎接?客人入座就?席，協(xié)助客?人點菜，向?客人介紹特?色或時令菜?點。4、?儀容整潔，?不擅自離崗?。5、勤?巡臺，按程?序提供各種?服務，及時?收撤餐具，?勤換煙盅。?擅于推銷酒?水飲料。?6、開餐后?，搞好餐廳?的清潔衛(wèi)生?工作。7?、熟悉餐牌?和酒水牌的?內容，如：?食品的制作?方法等。?8、做好餐?后收尾工作?。1、做?好營業(yè)前潔?凈餐具、用?具的衛(wèi)生入?柜工作，保?證開餐時使?用方便。?2、準備好?開餐前各種?菜式的配料?及走菜用具?，并主動配?合廚師出菜?前的工作。?3、了解?菜式的特點?、名稱和服?務方式，根?據前臺的時?間要求、準?確、迅速地?將各種菜肴?送至前臺。?4、了解?結帳方式，?妥善保管好?訂單，以便?復核。5?、協(xié)助前臺?服務員做好?餐前準備、?餐后服務和?餐后收尾工?作。6、?協(xié)助廚師長?把好質量關?，如裝盤造?型、菜的冷?熱程度等。?7、協(xié)助?前臺服務員?，溝通前后?臺的信息。?扣分制度?1、上崗?時，衣冠不?整、不佩帶?工號牌。_?___分?2、當班時?未經許可撥?接電話或用?酒店電話辦?私事者。_?___分?3、私吃客?人遺留食品?或酒店贈品?。____?分4、不?注意衛(wèi)生，?隨地吐痰，?丟棄雜物者?。____?分5、無?故遲到、早?退者（包括?不參加班前?、班后衛(wèi)生?）____?分6、當?班時打盹睡?覺者。__?__分7?、未經許可?，隨意玩弄?場內設施者?。____?分8、工?作散漫，未?及時向客人?提供合理服?務。___?_分9、?當天沒按指?定崗位打掃?衛(wèi)生者。_?___分?10、對客?人服務禮貌?不到位者。?____分?11、對?個人儀容、?儀表不認真?對待。__?__分1?2、未經管?理人員批準?私自調班者?。____?分13、?班前會及大?掃除無故缺?席。___?_分14?、當班期間?不注意言談?舉止，大聲?喧嘩，講不?雅語言。_?___分?15、未經?同意離開工?作崗位而無?合理解釋。?____分?16、當?班時間看雜?志或無故串?崗而怠工者?。____?分17、?逗留他處偷?懶或閑聊，?離崗者。_?___分?18、開單?或送食品時?出現(xiàn)差錯。?____分?19、在?營業(yè)場所奔?跑者。__?__分2?0、亂寫亂?畫破壞公共?設施。__?__分2?1、不按規(guī)?范招呼服務?客人。__?__分2?2、對工作?不主動使之?失職。__?__分2?3、當班時?用廁時間超?過____?分鐘。__?__分2?4、不按規(guī)?范站立或站?立時間未準?時。___?_分25?、開餐前未?按要求進行?餐前檢查、?餐前準備。?____分?26、拿?酒水上餐具?未使用托