教材編寫情況匯報(bào)-課件(同名63)

《食品加工技術(shù)》

教材編寫情況匯報(bào)2015.7《食品加工技術(shù)》

教材編寫情況匯報(bào)1目錄1教材編寫說明2教材編寫背景3教材編寫大綱4教材建設(shè)方案目錄1教材編寫說明2教材編寫背景3教材編寫大綱4教材建設(shè)方案2一、編寫教材的說明教材簡介教材名稱：食品加工技術(shù)學(xué)時：72學(xué)時字?jǐn)?shù)：40萬字適用范圍：高職院校食品類專業(yè)參編：高職院校授課教師、食品加工企業(yè)技師主審：黑龍江省科技協(xié)會主席，楊銘鐸教授一、編寫教材的說明教材簡介3011、職業(yè)教育改革背景2006年16號文件：加強(qiáng)教材建設(shè)，重點(diǎn)建設(shè)好3000種左右國家規(guī)劃教材，與行業(yè)企業(yè)共同開發(fā)緊密結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際的實(shí)訓(xùn)教材，并確保優(yōu)質(zhì)教材進(jìn)課堂。022011年11月3日教育部12號文件：研讀職業(yè)

教育要加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)、課程改革和教材

開發(fā)，……著力推進(jìn)教育與產(chǎn)業(yè)、

學(xué)校與企業(yè)、專業(yè)設(shè)置與職業(yè)

崗位、課程教材與職業(yè)標(biāo)

準(zhǔn)、教學(xué)過程與生產(chǎn)

過程的深度對接。二、教材編寫背景011、職業(yè)教育改革背景2006年16號文件：加強(qiáng)教材建設(shè)4工藝流程質(zhì)量控制03.食品加工制造業(yè)中各類食品的種類設(shè)備使用04.操作要點(diǎn)02.01.05.二、教材編寫背景2、課程背景食品加工技術(shù)工藝流程質(zhì)量控制03.食品加工制造業(yè)中各類食品的種類設(shè)備使用5二、教材編寫背景3、專業(yè)背景適用于食品加工技術(shù)專業(yè)、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)、食品生物技術(shù)專業(yè)等食品類相關(guān)專業(yè)。

省內(nèi)開設(shè)食品加工技術(shù)相關(guān)課程學(xué)校15所左右。

全國51所高職院校開設(shè)食品加工技術(shù)專業(yè)。二、教材編寫背景3、專業(yè)背景64、目前已出版的《食品加工技術(shù)》高職教材中國科學(xué)技術(shù)出版社2013.02中國農(nóng)業(yè)出版社2008.07中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2009.08化學(xué)工業(yè)出版社2008.09.01中國輕工業(yè)出版社2014.02.01二、教材編寫背景4、目前已出版的《食品加工技術(shù)》高職教材中國科學(xué)技術(shù)出版社中7食品行業(yè)分類（第三次工業(yè)普查分類）三、教材編寫大綱1、項(xiàng)目的確定（一級目錄）食品行業(yè)分類（第三次工業(yè)普查分類）三、教材編寫大綱1、項(xiàng)目的8項(xiàng)目四肉制品加工項(xiàng)目三焙烤食品加工項(xiàng)目二軟飲料加工項(xiàng)目一果蔬制品加工項(xiàng)目五乳制品加工項(xiàng)目六發(fā)酵食品加工二、教材編寫大綱食品加工技術(shù)項(xiàng)目四項(xiàng)目三焙烤食品加工項(xiàng)目二項(xiàng)目一果蔬制品加工項(xiàng)目五項(xiàng)目六9食品加工技術(shù)果蔬制品加工軟飲料加工焙烤食品加工一級標(biāo)題二級標(biāo)題三、教材編寫大綱【知識目標(biāo)】【技能目標(biāo)】【項(xiàng)目導(dǎo)入】【項(xiàng)目考核】【企業(yè)鏈接】【項(xiàng)目小結(jié)】任務(wù)1濃縮橙汁的加工任務(wù)2草莓果醬加工

任務(wù)3葡萄干的加工

任務(wù)4泡菜的加工任務(wù)5糖水桔子罐頭…【任務(wù)要點(diǎn)】【工作過程】【技能考核要點(diǎn)】【必備知識】

2、編寫體例食品加工技術(shù)果蔬制品加工軟飲料加工焙烤食品加工一級標(biāo)題二級標(biāo)10四、教材編寫大綱明確學(xué)習(xí)目標(biāo)通過企業(yè)生產(chǎn)導(dǎo)入項(xiàng)目學(xué)習(xí)通過企業(yè)文化、6s管理等逐漸滲透職業(yè)素養(yǎng)學(xué)習(xí)總結(jié)題庫、以備復(fù)習(xí)總結(jié)明確任務(wù)要求實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)根據(jù)職業(yè)技能靜定標(biāo)準(zhǔn)制定考核要點(diǎn)要完成任務(wù)所必備的理論知識四、教材編寫大綱明確學(xué)習(xí)目標(biāo)通過企業(yè)生產(chǎn)導(dǎo)入項(xiàng)目學(xué)習(xí)通過企業(yè)111、加強(qiáng)溝通匯報(bào)教編寫材進(jìn)展情況。微信、QQ群等信息交流工具每月定期開溝通會職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、崗位要求、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)資源共享交流以往編寫教材的得失經(jīng)驗(yàn)，保證教材編寫質(zhì)量經(jīng)驗(yàn)交流月報(bào)中提示交稿日期，保證按時提交初稿進(jìn)度提醒溝通四、教材建設(shè)保障1、加強(qiáng)溝通匯報(bào)教編寫材進(jìn)展情況。微信、QQ群等信息交流工具2、教材編寫成員2、教材編寫成員13本框架的主要特點(diǎn)：1、以項(xiàng)目、任務(wù)順序安排由簡單到復(fù)雜循序漸進(jìn)的教學(xué)內(nèi)容，符合學(xué)生認(rèn)知規(guī)律。2、由工作任務(wù)引出學(xué)習(xí)內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生在逐漸解決問題中學(xué)習(xí)、掌握理論知識，再通過技能訓(xùn)練，鞏固理論學(xué)習(xí)，提升職業(yè)技能。3、通過“企業(yè)鏈接”滲透職業(yè)素養(yǎng)，并逐層遞進(jìn)，即從人到物，從個人到團(tuán)隊(duì)等。4