食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處置課件

食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處置食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處置食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處置食物中毒的預(yù)防及應(yīng)急處置、食物中毒的定義狹義的概念:攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者誤把有毒有害物質(zhì)當(dāng)做食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性(不屬于傳染病)的急性、亞急性疾病。腸道傳染病、人畜共患傳染病不屬于食物中毒由食品造成的慢性健康損害不屬于食物中毒,目前一些發(fā)達(dá)國(guó)家和國(guó)際組織已經(jīng)很少使用食物中毒的概念,經(jīng)常使用的是“食源性疾病”廣義的概念:食物傳播引起的各種疾病近年來(lái)，農(nóng)村教育出現(xiàn)一種新的“尷尬”，農(nóng)村學(xué)生中稍有資質(zhì)者在應(yīng)試教育的“威逼”下，浩浩蕩蕩地向城市“移民”，致使鄉(xiāng)村學(xué)生中稍具學(xué)習(xí)品質(zhì)者已是鳳毛鱗角，不少學(xué)生停留在小學(xué)四年級(jí)水平，回答問(wèn)題語(yǔ)不通，意不順，結(jié)結(jié)巴巴，不能形成城市課堂那種互相交流，其樂(lè)融融的氛圍。再者，學(xué)生們?cè)~匯貧乏，課文內(nèi)容讀不大懂，拘謹(jǐn)呆板，不能在短時(shí)間掌握字詞的音、形、義，因?yàn)檗r(nóng)村學(xué)生根本做不到預(yù)習(xí)、復(fù)習(xí)。所以尋找適應(yīng)農(nóng)村學(xué)生現(xiàn)狀的初中語(yǔ)文探究性閱讀教學(xué)的要?jiǎng)?wù)勢(shì)在必行。在教學(xué)實(shí)踐中，我覺(jué)得應(yīng)該遵循“語(yǔ)”字當(dāng)頭，積累詞匯的原則，教學(xué)生學(xué)習(xí)語(yǔ)言，培養(yǎng)語(yǔ)感，把時(shí)間大膽地花在落實(shí)字詞教學(xué)，真正掌握和運(yùn)用課文詞匯上，不能走馬觀花，蜻蜓點(diǎn)水，這對(duì)于懵懂的農(nóng)村學(xué)生來(lái)說(shuō)，實(shí)在是第一要緊的事，事實(shí)上這跟注重人文性的探究性閱讀教學(xué)之間尤如吃飽了飯欣賞風(fēng)景一樣，飯吃不飽，是看不到美景的，語(yǔ)文課上離開(kāi)了賴以生存的語(yǔ)言土壤，完成思想教育便如緣木求魚(yú)，只有抓住語(yǔ)言這個(gè)根本，一以當(dāng)十，其他派生任務(wù)便迎刃而解。讓農(nóng)村學(xué)生學(xué)習(xí)課本語(yǔ)言積累詞匯，可以從以下途徑展開(kāi)：一、背誦精彩語(yǔ)段，精練詩(shī)文。背書(shū)不應(yīng)只局限于教材中要求背的有限的幾篇幾段，只要詞語(yǔ)富有表現(xiàn)力，都值得背，記憶力好的學(xué)生可以讓他們大段地背下來(lái)，記憶力差的可以有選擇地背，農(nóng)村學(xué)生基礎(chǔ)差，課外積累少，正如零食沒(méi)得吃，正餐一定要吃飽。通過(guò)熟讀背誦讓學(xué)生逐步積累字詞句段篇的知識(shí)，儲(chǔ)存豐富的語(yǔ)言材料，背誦時(shí)，詩(shī)文的風(fēng)采、格調(diào)，語(yǔ)言表達(dá)和思想感情，都會(huì)在背誦者的贊同、感悟下，不知不覺(jué)地化為己有，受到感染和陶冶?？勘痴b加深理解、幫助運(yùn)用，雖原始但很有效，它是進(jìn)行探究性閱讀教學(xué)的催化劑。二、同類(lèi)詞語(yǔ)集合法課文中有很多詞語(yǔ)是可以歸類(lèi)的，有的一篇課文中就有許多屬同一類(lèi)的詞語(yǔ)或短語(yǔ)。教學(xué)中可以讓學(xué)生歸類(lèi)摘錄，如寫(xiě)神態(tài)的詞，寫(xiě)聲音的詞，寫(xiě)顏色的詞，寫(xiě)心理活動(dòng)的詞?；蛘呗?lián)系前后文，溫故而知新。如教學(xué)《月亮上的足跡》，可以專(zhuān)門(mén)摘錄表示航天科技方面的名詞：宇航員、宇航事業(yè)、航天中心、火箭發(fā)射架、三級(jí)燃料、指令艙、宇航服、指揮中心、點(diǎn)火指令、自動(dòng)點(diǎn)火器、預(yù)定軌道、中間點(diǎn)、中和點(diǎn)、引力的靜止點(diǎn)、操縱桿、登月艙、登月器、電視攝像機(jī)、太陽(yáng)風(fēng)測(cè)定裝置、宇宙射線、激光儀、月震儀、航內(nèi)航天服等，經(jīng)過(guò)摘錄并反復(fù)朗讀，學(xué)生對(duì)這些詞語(yǔ)就耳熟能詳了，以后碰到就會(huì)有意地注意了。其實(shí)，對(duì)同類(lèi)詞語(yǔ)進(jìn)行集合本身就是一種探究。三、復(fù)述法復(fù)述用自己的語(yǔ)言來(lái)敘述文中所描寫(xiě)的人物、事件、情節(jié)、環(huán)境、主要觀點(diǎn)，精彩片斷等，它是學(xué)習(xí)語(yǔ)言的最直接的方法，復(fù)述過(guò)程中需經(jīng)先吸收，貯藏課本語(yǔ)言，然后才能運(yùn)用和表達(dá)，教學(xué)《明亮上的足跡》，我要求學(xué)生先熟讀上述“二”這組詞語(yǔ)，然后添枝加葉，復(fù)述登月全過(guò)程，以此來(lái)達(dá)到感知課文內(nèi)容的目的。令人驚喜的是許多學(xué)生針對(duì)這些名詞提出了一些能激發(fā)探索科學(xué)興趣的問(wèn)題，如“登月服”和“宇航服”有什么不同？“引力的靜止點(diǎn)”是什么？“三能燃料”為什么不全都用液氧液氫？”利用復(fù)述法掌握課文詞匯點(diǎn)燃了學(xué)生自主探究的火把。四、連詞成段法五、修飾語(yǔ)品味法許多優(yōu)美的文文采斐然，修飾語(yǔ)和中心語(yǔ)的搭配別有一番意味，逐個(gè)品味一篇文章中豐富多采、生動(dòng)優(yōu)美的修飾語(yǔ)，有助于加深學(xué)生對(duì)事物的印象和理解，也是培養(yǎng)學(xué)生觀察力和想像力的好方法，如《山中訪友》這一課：含著露水和桅子花氣息的好風(fēng)、德高望重的老橋、一去不返的逝川、古老而堅(jiān)韌的靈魂、青翠的手勢(shì)、潔白的身影、憔悴的天空、湛藍(lán)的笑容、雄渾的男高音、純粹的歌唱家、玄奧的智慧、深深的峽谷、清澈的禪心、純潔少年、精致的紋理、神秘的手相、短暫而別有深意的儀式，慈祥的老柏樹(shù)、輕輕地招手等，這些短語(yǔ)學(xué)生較陌生，加強(qiáng)對(duì)這些修飾語(yǔ)的理解，也就加強(qiáng)了對(duì)課文內(nèi)容和寫(xiě)作特色的理解，“披文以入情”，語(yǔ)文課就應(yīng)該在這個(gè)“披文”上下功夫，這是探究性閱讀教學(xué)的一個(gè)重要任務(wù)。如果說(shuō)現(xiàn)在的農(nóng)村學(xué)生學(xué)習(xí)語(yǔ)文有缺陷的話，最大的缺陷就是積累太少，無(wú)論從素質(zhì)還是從應(yīng)試的角度，學(xué)好語(yǔ)言必須有豐厚的積累和良好的語(yǔ)感，“問(wèn)渠哪得清如許，為有源頭活水來(lái)”，提高農(nóng)村學(xué)生的語(yǔ)文素養(yǎng)，其活水來(lái)自課堂，來(lái)自課本豐富多彩的語(yǔ)言，不走進(jìn)語(yǔ)言深處，卻從高處，從大處探究文章的人文內(nèi)涵，學(xué)生就成了無(wú)源之水、無(wú)本之本，課堂就沒(méi)有生機(jī)和活力。農(nóng)村初中語(yǔ)文教師必須從實(shí)際出發(fā)，在完成學(xué)習(xí)語(yǔ)言這一根本任務(wù)的過(guò)程中，實(shí)現(xiàn)言語(yǔ)工具性和人文性的和諧統(tǒng)一，既打好語(yǔ)文學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，又重視語(yǔ)文的熏陶感染作用，在培養(yǎng)學(xué)生語(yǔ)文能力，使學(xué)生逐漸掌握語(yǔ)文工具的過(guò)程中，受到文化、文學(xué)、思想、情感的熏陶，而不一味地隨城市之大流、好高鶩遠(yuǎn)?；瘜W(xué)是一門(mén)自然科學(xué)，它讓我們從多個(gè)層面更進(jìn)一步地認(rèn)識(shí)了世界。特別是初中化學(xué)是學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)的啟蒙階段。所以，在平常的教學(xué)中，我注意了學(xué)生有效學(xué)習(xí)的培養(yǎng)。無(wú)論是講解理論知識(shí)，還是實(shí)驗(yàn)教學(xué)，都注重學(xué)生的接受能力的培養(yǎng)。在多年的化學(xué)教學(xué)中，我注重從以下幾方面注意學(xué)生有效學(xué)習(xí)的培養(yǎng)。一、實(shí)驗(yàn)要預(yù)先演練對(duì)在教學(xué)中可能出現(xiàn)的問(wèn)題要做到心中有數(shù)，隨時(shí)解決教學(xué)中出現(xiàn)的疑問(wèn)。在教授“酸的化學(xué)性質(zhì)”這個(gè)知識(shí)點(diǎn)的時(shí)候，有一個(gè)實(shí)驗(yàn)引起了我的注意。就是氫氧化銅與鹽酸反應(yīng)的現(xiàn)象：固體逐漸減少，溶液由無(wú)色逐漸變成綠色。但是在學(xué)生們接受知識(shí)的時(shí)候，知道了溶液中有銅離子是顯藍(lán)色的?？墒菫槭裁催@個(gè)反應(yīng)中卻出現(xiàn)了綠色呢？遇到了問(wèn)題不回避。我分別選取了氫氧化銅七份，各一克。然后分別取不同濃度的鹽酸作了對(duì)比實(shí)驗(yàn)。列表格如下：鹽酸（濃度）37%26.05%20.11%13.80%10.51%8.48%7.11%溶液顏色墨綠深綠綠色淺綠藍(lán)綠藍(lán)色淺藍(lán)這樣，就得出了結(jié)論，取鹽酸的濃度范圍在8%—11%之間，實(shí)驗(yàn)效果最好。這也就提示我們教師，在平常的教學(xué)中，不要怕麻煩，而是要反復(fù)做實(shí)驗(yàn)，反復(fù)對(duì)比，掌握第一手的實(shí)驗(yàn)材料。教學(xué)中才能游刃有余，成為學(xué)生信得過(guò)的良師益友。自己教學(xué)起來(lái)也有了自信。課堂效果也好。二、在課堂實(shí)驗(yàn)中，突出學(xué)生自主參與、合作探究的精神，保證學(xué)生的動(dòng)手、動(dòng)腦時(shí)間，使學(xué)生逐步學(xué)會(huì)科學(xué)研究的有效學(xué)習(xí)方法我在講授實(shí)驗(yàn)儀器復(fù)習(xí)課的時(shí)候，就采用了這樣的流程：首先課題名字改成：重溫化學(xué)實(shí)驗(yàn)室。這樣給學(xué)生以親切的感覺(jué)。之后設(shè)計(jì)了以下環(huán)節(jié)：謎語(yǔ)陣、編題陣、歸位陣、破壞陣、互助陣、替代陣、競(jìng)技實(shí)驗(yàn)場(chǎng)，生活替代品串串燒，讓學(xué)生耳目一新。在謎語(yǔ)陣中，我列出了以下學(xué)生喜歡又切合儀器實(shí)際的謎面。如：叫管不通氣，叫瓶又太細(xì)，裝藥雖不多，實(shí)驗(yàn)手不離；身體上下一樣粗，體表標(biāo)有小刻度，歪歪小嘴圓底腳，液體多少能告訴；有一老漢，雙肩挑擔(dān)，為人公正，偏心不干等迷面。這種有趣味的學(xué)習(xí)，既提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的效率，又加深了對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解。又如在編題陣中，我打出來(lái)了要“善待儀器”并提出了相關(guān)的信息：1—2ml、凹液面最低處、濕抹面或沙土蓋滅、既不聚成水滴也不成股流下、墊上石棉網(wǎng)等。又如替代陣中，我寫(xiě)下了“瓶瓶罐罐當(dāng)儀器，拼拼湊湊做實(shí)驗(yàn)”這樣，能通過(guò)一系列的環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)，這樣的課堂教學(xué)從根本上擺脫了“書(shū)本”，回歸到了學(xué)生自然學(xué)習(xí)的狀態(tài)。而學(xué)生在討論探究中的一言一行、舉手投足無(wú)不彰顯著學(xué)習(xí)的跡象。教師只是巧妙駕馭，一定能激活課堂，讓學(xué)習(xí)在學(xué)生的情感態(tài)度、知識(shí)技能的動(dòng)態(tài)發(fā)展中進(jìn)行量的積累，以達(dá)到整個(gè)教學(xué)效果質(zhì)的飛躍。三、引導(dǎo)學(xué)生觀察和實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)，形成自己的學(xué)習(xí)體系。注重讓學(xué)生通過(guò)多種多樣的方式累積知識(shí)如：學(xué)了《愛(ài)護(hù)水資源》這一課以后。讓學(xué)生自己展開(kāi)豐富的想象，自行設(shè)計(jì)節(jié)水徽記。同學(xué)們通過(guò)豐富的想象，用圖文并茂的形式設(shè)計(jì)了不同風(fēng)格的節(jié)水標(biāo)記，表達(dá)了自己對(duì)節(jié)約用水的設(shè)想和建議。加深了學(xué)生們對(duì)本節(jié)課的深化學(xué)習(xí)，使學(xué)習(xí)變得有效。也讓學(xué)生增強(qiáng)了環(huán)保意識(shí)。除此，還引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)擴(kuò)展知識(shí)，辦《化學(xué)報(bào)》，然后，同學(xué)之間互相交流。使學(xué)生達(dá)到了共同進(jìn)步，取長(zhǎng)補(bǔ)短的目的。豐富多彩的內(nèi)容，也讓學(xué)生對(duì)化學(xué)有了更進(jìn)一步的理解與把握。四、注意化學(xué)教學(xué)與多媒體技術(shù)的整合，充分利用網(wǎng)絡(luò)信息，促進(jìn)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)，提高學(xué)生化學(xué)學(xué)習(xí)的興趣，提高化學(xué)課堂教學(xué)的效率如我在講《分子與原子》這一課時(shí)，就利用了蒙太奇的手法，設(shè)計(jì)了《蒙娜麗莎》和微笑失了這個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)快速的播放蒙娜麗莎的圖片，不斷地?cái)U(kuò)大，最后整個(gè)人物成為一個(gè)又一個(gè)星星一樣的點(diǎn)，那么蒙娜麗莎哪兒去了，強(qiáng)烈激發(fā)了學(xué)生求知的欲望，當(dāng)學(xué)生看到這里的時(shí)候，及時(shí)地啟發(fā)學(xué)生，我們能不能找回來(lái)蒙娜麗莎的微笑呢？這樣，為這堂課的順利進(jìn)行打下了非常好的基礎(chǔ)。特別是本節(jié)課在講到“同種物質(zhì)的分子性質(zhì)相同，不同種物質(zhì)的分子性質(zhì)不同”這一性質(zhì)時(shí)，我不失時(shí)機(jī)地播送了《狼之戰(zhàn)場(chǎng)》這個(gè)紀(jì)錄片的片斷，通過(guò)介紹，使同學(xué)們知道了，狼是通過(guò)尿液和糞便傳播信息的。那么，這樣就阻止了其他的動(dòng)物進(jìn)入到它們的領(lǐng)地里。這是不是不同種物質(zhì)構(gòu)成的粒子是不同。不同的粒子就保持了不同物質(zhì)的性質(zhì)?？傊?，化學(xué)是一門(mén)年輕的科學(xué)，它雖不是領(lǐng)頭科學(xué)，也不是明星科學(xué)，更不是朝陽(yáng)科學(xué)。但是，沒(méi)有哪一門(mén)學(xué)科像化學(xué)那樣與人們的衣食住行這樣的密切相關(guān)。所以它有很大的磁場(chǎng)，吸引著無(wú)數(shù)的學(xué)子為它癡迷，因此，我們做基礎(chǔ)教育工作的就應(yīng)該想盡一切辦法讓學(xué)生的每一堂課的學(xué)習(xí)都是有效的，也是難忘的。因而，尋求多種方式方法的教學(xué)，既是新課標(biāo)的要求，也是時(shí)代的需求，在今后的教學(xué)中，我還是更進(jìn)一步地去探索有效調(diào)控課堂的方法、途徑。力求做到課開(kāi)始，趣已生；課堂中，趣正濃；課結(jié)束，趣未盡。盡量做到更有效、更高效的對(duì)課堂的調(diào)控。食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處置食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處置食物中毒預(yù)防與應(yīng)1食物中毒的預(yù)防及應(yīng)急處置食物中毒的預(yù)防及應(yīng)急處置2、食物中毒的定義狹義的概念:攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者誤把有毒有害物質(zhì)當(dāng)做食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性(不屬于傳染病)的急性、亞急性疾病。腸道傳染病、人畜共患傳染病不屬于食物中毒由食品造成的慢性健康損害不屬于食物中毒,目前一些發(fā)達(dá)國(guó)家和國(guó)際組織已經(jīng)很少使用食物中毒的概念,經(jīng)常使用的是“食源性疾病”廣義的概念:食物傳播引起的各種疾病、食物中毒的定義3一般性定義:食物中毒是指食用了被致病菌、化學(xué)性或生物性毒物污染的食物以及食用了含有動(dòng)植物天然毒素食物而引起的急性感染或以中毒為主要臨床特征的一類(lèi)疾病的總稱。一般性定義:食物中毒是指食用了被致病4、食物中毒的分類(lèi)細(xì)菌性食物中毒:由致病菌或其毒素污染食物引起,發(fā)病率較高,病死率較低,有明顯的季節(jié)性化學(xué)性食物中毒:被有毒有害的化學(xué)物質(zhì)污染或過(guò)量使用的食品添加劑(食品添加劑超過(guò)允許使用范圍且造成中毒即可視為有毒有害物質(zhì)),如農(nóng)藥、亞硝酸鹽、毒鼠強(qiáng)、有杋磷、瘦肉精等,病死率較有毒動(dòng)植物食物中毒:誤食有毒動(dòng)植物或因加工、烹調(diào)方法不當(dāng)造成,如河豚魚(yú)中毒、苦杏仁、扁豆、毒蘑菇真菌性食物中毒:被真菌及其毒素污染造成,如霉變甘蔗黃曲霉毒素病毒性食物中毒、食物中毒的分類(lèi)5三、食物中毒特征潛伏期短,來(lái)勢(shì)兇猛,短時(shí)間內(nèi)可能有多數(shù)人發(fā)病,發(fā)病曲線呈突然上升的趨勢(shì)中毒病人一般具有相似的臨床癥狀,常常出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀患者在近期內(nèi)都食用過(guò)同樣的食物,未食用者不發(fā)病,停止食用該食物后發(fā)病很快停止般不具有人與人之間的傳染性(例外)發(fā)病范圍與有毒食物分布一致,停止使用后發(fā)病立即停止三、食物中毒特征6四、細(xì)菌性食物中毒的特點(diǎn)有明顯的季節(jié)性:5~10月最多,7~9月高峰●發(fā)病急、病程短,及時(shí)救治,預(yù)后良好患者有食用共同食物史,進(jìn)食者發(fā)病,未進(jìn)食者不發(fā)病,停止使用,發(fā)病立即停止人與人之間不傳染四、細(xì)菌性食物中毒的特點(diǎn)7五、細(xì)菌性食物中毒的發(fā)病條件食品被病原微生物污染(食品原料被污染加工操作過(guò)程中造成污染、直接入口食品被污染)適宜的溫度足夠的水分適當(dāng)?shù)臅r(shí)間五、細(xì)菌性食物中毒的發(fā)病條件8細(xì)菌性食物中毒的發(fā)病原因)、食品或原料在源頭受到污染(食品腐敗變質(zhì))*采購(gòu)腐敗變質(zhì)食*儲(chǔ)存不當(dāng)造成腐敗變質(zhì)(冷藏冷凍設(shè)施不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)、定型包裝食品不按要求存放擠壓混放、放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng))1、直接生吃2、加熱溫度時(shí)間不能夠殺滅病原菌細(xì)菌性食物中毒的發(fā)病原因9(二)加工銷(xiāo)售過(guò)程受到污染生熟食品交叉污染1、熟食品被生食品原料污染(儲(chǔ)存不當(dāng)、生熟混放)2、熟食品被污染的容器、用具污染(容器、用具消毒消毒不及時(shí)、無(wú)標(biāo)識(shí)、混用)操作污染1、食品場(chǎng)所加工流程布局不合理2、容器用具無(wú)標(biāo)識(shí),加工中混用,造成污染3、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣差(二)加工銷(xiāo)售過(guò)程受到污染10加工銷(xiāo)售過(guò)程受到污染案例:從業(yè)人員不良衛(wèi)生習(xí)慣1、四川省某村聚餐引起的沙門(mén)菌暴發(fā)可疑中毒食物——涼拌豬頭肉粉條污染的原因調(diào)查:某老人慶壽宴,300人送禮,200余人就餐,128人發(fā)病加工銷(xiāo)售過(guò)程受到污染11食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處置課件12食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處置課件13食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處置課件14食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處置課件15食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處置課件16食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處置課件17食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處置課件18食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處置課件19食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處置課件20食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處置課件21食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處置課件22食物中毒預(yù)