蛋糕加工技術(shù) 麥芬蛋糕制作_第1頁
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文檔簡介

烘焙食品加工技術(shù)第一部分蛋糕的加工技術(shù)0302麥芬蛋糕的制作學(xué)習(xí)目標(biāo)所需原料1234制作工藝注意事項(xiàng)5產(chǎn)品特色1、了解麥芬蛋糕制作過程，基本原理和操作方法。2、實(shí)驗(yàn)進(jìn)行過程中對(duì)每一操作都做詳細(xì)記錄，如各種材料的使用，成品數(shù)量，烘烤溫度，時(shí)間等。3、掌握烤爐的使用方法。學(xué)習(xí)目標(biāo)實(shí)訓(xùn)部分

黃油、糖粉、蛋液、低粉、牛奶、泡打粉、草莓醬、紙杯打蛋機(jī)、臺(tái)秤、蛋糕烤盤、遠(yuǎn)紅外食品烤箱、打蛋攪拌棒。所需原料所需工具及設(shè)備實(shí)訓(xùn)部分1.準(zhǔn)備好草莓果粒，百香果漿，黃油融化放涼，面粉，泡打粉一起混合過篩，然后往里拌入糖和鹽備用

2.蛋液與牛奶一起混合攪勻備用。

3.把草莓粒拌入粉料中，輕攪勻。

4.然后往里加入百香果漿，輕拌勻?qū)嵱?xùn)部分5.再往里加入蛋奶液，輕拌勻6.最后往里加入黃油，拌勻7.預(yù)熱烤箱210度，把麥芬面糊均勻分裝入紙模中至8分滿即可，烘烤約25-30分鐘8.麥芬出爐后放涼，吃前可抹上奶油奶酪，撒上糖霜，再用半顆草莓裝飾。實(shí)訓(xùn)部分產(chǎn)品特色：麥芬蛋糕，主要由黃油、低粉、雞蛋、牛奶等材料作

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