2023年初級《茶藝師》資格證考試茶藝師（初級）培訓考前訓練題（含答案）

2023年初級《茶藝師》資格證考試茶藝師（初級）培訓考前訓練題（含答案）學校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是。

A.春茶B.暑茶C.秋茶D.冬片

2.唐代餅茶的制作需經過的工序是。

A.炙、碾、羅B.煮、煎、濾C.曬、煮、擂D.蒸、煮、泡

3.在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。

A.溫壺(杯)B.清洗茶具C.保持水溫D.不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中

4.茶藝師著短裙在服務時，下列()姿勢是錯誤的。

A.行動時步幅不宜大B.坐時將兩膝張開C.兩手臂自然擺動D.步幅輕盈

5.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受酸味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌兩側

6.茶藝師在一般現場服務時作自我介紹，通常只介紹自己的（）。

A.身份B.職務C.姓名D.興趣

7.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

8.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。

A.當要坐下時，用手整理一下長裙再坐下B.走動時提裙小跑C.站立時兩手合握于腰部或一屈一直D.挺身收腹，保持微笑

9.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，體力勞動者宜飲()。

A.紅茶、烏龍茶B.烏龍茶、普洱茶C.綠茶、花茶D.綠茶和白茶

10.泡飲烏龍茶必須用以上的水沖泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

11.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調講求：（）。

A.“華貴、精致”B.“幽、凈、雅、潔”C.“古典、華麗”D.“文化、高貴”

12.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯。

A.橙黃B.橙紅C.黃綠D.綠黃

13.狹義茶文化的含義是()。

A.茶的藝術價值B.茶的物質財富C.茶的精神財富D.茶的文化價值

14.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和是沖泡技巧中的三個基本要素。

A.將茶湯與茶葉分離B.使用茶海使茶湯濃淡均勻C.茶葉浸泡時間D.將茶湯濾干

15.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來()茶湯。

A.冷卻B.保溫C.沖淡D.中和

16.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

17.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯()間都可以種植。

A.38°B.38°C.45°D.48°

18.“茶醉”時可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。

A.正確B.錯誤

19.白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般（）為宜。

A.五六成滿。B.六七成滿。C.七八成滿。D.八九成滿。

20.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。

A.壺溫B.水溫C.水質D.水量

21.防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，避免()，避免高溫高濕和陽光直射。

A.水分含量不足B.水分含量過高C.水分含量適中D.過分干燥

22.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據茶葉品種不同，所需不同。

A.水質B.煮水器皿C.時間D.水溫

23.品茗、營業(yè)、表演是（）的三種形態(tài)。

A.曲藝B.戲藝C.茶藝D.畫藝

24.宋代豆子茶的主要成分是()。

A.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B.玉米、小麥、蔥、醋、茶C.大米、高梁、橘、蒜、茶D.小米、薄荷、蔥、酒、茶

25.毛茶標準樣是()的質量標準。

A.茶葉產品B.產品檢驗C.交接驗收D.收購毛茶

26.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()。

A.軟水B.硬水C.暫時硬水D.永久硬水

27.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A.茶荷B.茶海C.茶壺D.茶通

28.為顧客結帳時，恰當的做法是()。

A.指明收銀臺位置，請顧客自行結帳

B.用托盤將帳單遞給顧客

C.為表示尊敬和禮貌，將托盤內帳單的正面朝上

D.用雙手將帳單遞給顧客

29.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，廚師最宜飲。

A.綠茶B.普洱茶C.烏龍茶D.茉莉花茶

30.潮汕工夫茶第一次沖水后，()內要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。

A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘

二、單選題(5題)31.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業(yè)生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經()認證機構審查頒證的茶葉。

A.綠色食品B.有機茶C.茶葉檢測D.茶葉出口

32.沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為。

A.1—2gB.1—1.5gC.2—3gD.3—4g

33.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A.茶荷B.茶海C.茶壺D.茶通

34.綠茶溫潤泡法開水的水溫為()，注水量為茶杯容量的1/4左右。

A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃

35.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A.井水B.江水C.雪水D.海水

參考答案

1.A

2.A

3.A

4.B

5.A

6.A

7.D

8.B

9.A

10.D

11.B