《乙酸》教學(xué)講解課件

乙酸乙酸1.了解乙酸的分子結(jié)構(gòu)，掌握羧基的結(jié)構(gòu)特征；2.掌握乙酸的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)；3.知道酯化反應(yīng)的概念。1.了解乙酸的分子結(jié)構(gòu)，掌握羧基的結(jié)構(gòu)特征；

傳說(shuō)在古代的中興國(guó)，有個(gè)叫杜康的人發(fā)明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江。在那里，他們釀酒后覺(jué)得酒糟扔掉可惜，就存放起來(lái)，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時(shí)，一開(kāi)缸，一股從來(lái)沒(méi)有聞過(guò)的香氣撲鼻而來(lái)。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)?，味道很美，便貯藏著作為“調(diào)味漿”?！坝稀奔印柏ヒ蝗铡薄?/p>

醋傳說(shuō)在古代的中興國(guó)，有個(gè)叫杜康的人發(fā)明了酒。他兒子黑生活中常用的調(diào)味品食醋，它就是約含3%~5%的乙酸，乙酸又稱醋酸。它有什么樣的結(jié)構(gòu)？它都有那些性質(zhì)呢？生活中常用的調(diào)味品食醋，它就是約含3%~5%的乙酸，乙酸又稱CHOOCHHH分子式：結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：C2H4O2CH3COOHCH3-COOHOCH3-C-OH或或一、乙酸的分子結(jié)構(gòu)羧基（—COOH）CHOOCHHH分子式：結(jié)構(gòu)式：C2H常溫下為液體強(qiáng)烈刺激性氣味與水、酒精以任意比互溶熔沸點(diǎn)較低，易揮發(fā)。熔點(diǎn)：16.60C，易結(jié)成冰一樣的晶體。（冰醋酸由此得名）氣味：顏色：狀態(tài)：溶解性：熔沸點(diǎn)：無(wú)色二、乙酸的物理性質(zhì)常溫下為液體強(qiáng)烈刺激性氣味與水、酒精以任意比互溶熔沸點(diǎn)較低，根據(jù)下列提供的藥品，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明乙酸的酸性。藥品：鎂帶、NaOH溶液、Na2CO3粉末、乙酸溶液、酚酞、石蕊。根據(jù)下列提供的藥品，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明乙酸的酸性。藥品：鎂帶、Na方案一

往乙酸溶液中加石蕊方案二將鎂條插入乙酸溶液方案三

往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液方案四向滴有酚酞的NaOH溶液中滴加乙酸證明乙酸的酸性的可行方案：方案一往乙酸溶液中加石蕊方案二將鎂條插入乙酸溶液1.酸性

試管

現(xiàn)象

結(jié)論III三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)溶液變紅產(chǎn)生無(wú)色氣體乙酸顯酸性乙酸酸性比碳酸強(qiáng)請(qǐng)用化學(xué)方程式或電離方程式表示產(chǎn)生以上現(xiàn)象的原因IIICH3COOHCH3COO－+H+2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+H2O+CO2↑1.酸性試管現(xiàn)象廚師燒魚(yú)時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚(yú)的味道就變得無(wú)腥、香醇，特別鮮美。這用化學(xué)知識(shí)能解釋哦！為什么呢？廚師燒魚(yú)時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚(yú)的味道就變得無(wú)腥、香醇，特別

飽和碳酸鈉溶液的液面上有透明的油狀液體，并可聞到香味。乙酸乙酯：

CH3COOCH2CH33、用酒精燈小心加熱，觀察現(xiàn)象。1、在試管中先加入3mL乙醇，再慢慢加入2mL濃硫酸，搖動(dòng)試管混合均勻，用手感覺(jué)溫度變化。2、再加入2mL冰醋酸，如圖連好裝置。接上導(dǎo)管到3mL飽和碳酸鈉的液面上（不接觸液面）。2.酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)：酸和醇作用，生成酯和水的反應(yīng)圖中發(fā)生裝置有何特點(diǎn)？為什么使用長(zhǎng)導(dǎo)管？導(dǎo)管口為什么要在溶液的液面上方？導(dǎo)管的作用：導(dǎo)氣、冷疑注意：不能伸到液面下(防倒吸)飽和碳酸鈉溶液的液面上有透3、用酒精燈小心加熱，觀察現(xiàn)象。1、為什么要先加酒精，后加濃硫酸？2、乙酸乙酯為什么浮在液面上？3、蒸出的乙酸乙酯中含有哪些雜質(zhì)？4、飽和碳酸鈉溶液的作用是什么？5、反應(yīng)中濃H2SO4的作用是什么？物質(zhì)沸點(diǎn)（0C）密度（g/mL）水溶性乙酸117．91．05易溶乙醇78．50．7893易溶乙酸乙酯770．90微溶于水不溶于鹽溶液

交流討論:濃硫酸稀釋放出熱量；若酒精加在后，則會(huì)沸騰飛濺乙酸乙酯不溶于碳酸鈉溶液，且密度比水小。乙醇、乙酸溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。①催化劑:加快化學(xué)反應(yīng)速率；②吸水劑:吸收生成的水分，增大反應(yīng)進(jìn)行的程度1、為什么要先加酒精，后加濃硫酸？物質(zhì)沸點(diǎn)（0C）密度（gCH3－C－O－HH－O－CH2－CH3O

探究:乙酸和乙醇可能是以怎樣的方式相互結(jié)合形成乙酸乙酯的？

CH3－C－O－H

探究:乙酸和乙醇可能是以怎樣的方式相互結(jié)合形成乙酸乙酯的？

18O酯化反應(yīng)實(shí)質(zhì)18O探究:乙酸和乙醇可能是以怎樣的方式相互結(jié)合形成乙酸乙濃H2SO4CH3－C－OH＋HO－CH2CH3CH3－C－O－CH2CH3+H2OOO△乙酸乙醇乙酸乙酯

CH3－C－O－CH2CH3O取代反應(yīng)濃H2SO4CH3－C－OH＋HO－CH2CH3乙烯乙醇

羥基-OH

羧基

-COOH官能團(tuán)：反映一類(lèi)有機(jī)物的共同特征的基團(tuán)。思考：乙酸的化學(xué)性質(zhì)與它的哪部分結(jié)構(gòu)有關(guān)？

碳碳雙鍵C=COCH3—C—OH官能團(tuán)結(jié)論：乙酸的化學(xué)性質(zhì)與羧基有關(guān)。乙烯乙醇羥基-OH羧基官能團(tuán)：反映一類(lèi)有機(jī)物CH2=CH-COOH可以與下列哪些物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)？它表現(xiàn)了哪個(gè)官能團(tuán)的性質(zhì)特征？溴水乙醇NaOH溶液高錳酸鉀溶液碳碳雙鍵羧基羧基碳碳雙鍵

知識(shí)拓展：結(jié)論：有什么樣的官能團(tuán)就有什么樣的化學(xué)性質(zhì)有機(jī)物CH2=CH-COOH可以與下列哪些物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)？溴水一.乙酸的物理性質(zhì)二.乙酸的分子結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：官能團(tuán)：三.乙酸的化學(xué)性質(zhì)

1.乙酸的酸性

2.乙酸的酯化反應(yīng)CH3COOH—COOH(羧基)概念:酸和醇作用生成酯和水的反應(yīng)條件:濃硫酸、加熱規(guī)律:酸脫羥基醇脫氫(無(wú)色、液體、有刺激性氣味、易溶于水和乙醇)

課堂小結(jié)：CH3－C－O－H＋H－O－CH2－CH3CH3－C－O－CH2－CH3+H2OOO△濃H2SO4一.乙酸的物理性質(zhì)CH3COOH—COOH(羧基)概念:酸和黃豆泡醋可以降血壓生活小幫手無(wú)“醋”不在黃豆泡醋可以降血壓生活小幫手無(wú)“醋”不在乙酸可以生產(chǎn)農(nóng)藥乙酸是重要的化工原料乙酸可以生產(chǎn)農(nóng)藥乙酸是重要的化工原料乙酸可以生產(chǎn)涂料乙酸是重要的化工原料乙酸可以生產(chǎn)涂料乙酸是重要的化工原料乙酸的用途有機(jī)化工原料農(nóng)藥染料醋酸纖維香料噴漆溶劑醫(yī)藥合成纖維乙酸乙酸的用途有機(jī)化工原料農(nóng)藥染料醋酸纖維香料噴漆溶劑醫(yī)藥合成纖1.下列物質(zhì)中可用來(lái)鑒別乙酸、乙醇、苯的是()A.金屬鈉 B.溴水

C.碳酸鈉溶液 D.紫色石蕊試液C2.分離乙醇和乙酸的方法最好的是（）

A.分液漏斗分液

B.加入碳酸鈉飽和溶液，通過(guò)分液分離

C.加熱蒸餾

D.加入氫氧化鈉后，蒸出乙醇，再加濃硫酸蒸出乙酸D

課堂練習(xí)1.下列物質(zhì)中可用來(lái)鑒別乙酸、乙醇、苯的是()C2.3.除去乙酸乙酯中混有少量的CH3COOH，最好的處理方法是（）

A.蒸餾

B.水洗后分液

C.用過(guò)量飽和Na2CO3溶液洗滌后分液

D.用過(guò)量NaOH溶液洗滌后分液C

課堂練習(xí)3.除去乙酸乙酯中混有少量的CH3COOH，C課堂練習(xí)4.酯化反應(yīng)屬于（）．

A.中和反應(yīng)B.不可逆反應(yīng)

C.離子反應(yīng)