2023年度初級(jí)茶藝師資格考試茶藝師（初級(jí)）考前測(cè)試題

2023年度初級(jí)茶藝師資格考試茶藝師（初級(jí)）考前測(cè)試題學(xué)校:________班級(jí):________姓名:________考號(hào):________

一、單選題(30題)1.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。

A.綠色食品B.有機(jī)茶C.茶葉檢測(cè)D.茶葉出口

2.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是（）的三種形態(tài)。

A.曲藝B.戲藝C.茶藝D.畫藝

3.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、（）。

A.寒性強(qiáng)B.溫和適中C.熱性強(qiáng)D.醇厚鮮爽

4.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有（）。

A.勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B.勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)C.本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D.人民法院

5.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A.河水B.雪水C.湖水D.自來(lái)水

6.一般要求茶藝館服務(wù)人員營(yíng)業(yè)時(shí)。

A.必須著長(zhǎng)裙B.可以穿自備的中式服裝C.著干凈、整潔的便裝D.保持工作服潔凈、整齊

7.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)()。

A.香味清高B.香味低淡C.香味馥郁D.滋味苦澀

8.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為（）。

A.“香”B.“甘”C.“活”D.“韻”

9.狹義茶文化的含義是()。

A.茶的藝術(shù)價(jià)值B.茶的物質(zhì)財(cái)富C.茶的精神財(cái)富D.茶的文化價(jià)值

10.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為。

A.1—2gB.1—1.5gC.2—3gD.3—4g

11.泡飲烏龍茶必須用以上的水沖泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

12.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。

A.湯色加深，湯味變淡B.湯色加深，湯味變澀C.湯色變淡，湯味帶咸D.湯色黑褐，湯味苦澀

13.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是。

A.春茶B.暑茶C.秋茶D.冬片

14.擂茶在宋代為之稱。

A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥

15.要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。

A.觀色B.擇水C.聞香D.賞茶

16.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A.將茶湯與茶葉分離B.使用茶海使茶湯濃淡均勻C.茶葉浸泡時(shí)間D.將茶湯濾干

17.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

A.茶葉產(chǎn)品B.產(chǎn)品檢驗(yàn)C.交接驗(yàn)收D.收購(gòu)毛茶

18.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為()。

A.4—5gB.2—3gC.3—4gD.1—2g

19.綠茶溫潤(rùn)泡法開水的水溫為()，注水量為茶杯容量的1/4左右。

A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃

20.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最宜飲。

A.綠茶B.普洱茶C.烏龍茶D.茉莉花茶

21.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（）用上，江水中，井水下。

A.蒸餾水B.純凈水C.山水D.雨水

22.泡茶用水要求pH值()。

A.＜5B.＜6C.＜7D.＜8

23.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高，容量110ml。

A.60mmB.55mmC.45mmD.50mm

24.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。

A.滬蘇和京津B.潮汕和漳泉C.昌九和撫安D.珠湘和岳常

25.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。

A.青綠色B.黃綠色C.銅綠色D.暗綠色

26.下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。

A.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

B.將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

C.通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)

D.及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作

27.黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期貯存而形成的()。

A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香

28.()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。

A.紫砂壺B.玻璃壺C.白瓷壺D.黑釉壺

29.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。

A.顧客產(chǎn)生興趣時(shí)B.顧客提出要求時(shí)C.茶藝館來(lái)客較多，茶價(jià)適宜時(shí)D.顧客消費(fèi)后，準(zhǔn)備離開時(shí)

30.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，高溫高濕和()。

A.無(wú)光線B.燈光照射C.漫射光照射D.陽(yáng)光直射

二、單選題(5題)31.在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中，主泡器包含：()。

A.蓋碗、品茗杯B.蓋碗、茶巾C.蓋碗、茶海D.蓋碗、茶船

32.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()。

A.軟水B.硬水C.暫時(shí)硬水D.永久硬水

33.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A.井水B.江水C.雪水D.海水

34.收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為()。

A.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B.精茶標(biāo)準(zhǔn)樣C.外銷標(biāo)準(zhǔn)樣D.內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣

35.開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間。

A.相互批評(píng)和監(jiān)督B.批評(píng)與自我批評(píng)C.監(jiān)督和揭發(fā)D.學(xué)習(xí)和攀比

參考答案

1.B

2.C

3.C

4.C

5.B

6.D

7.B

8.B

9.C

10.C

11.D