2023年度（茶藝師）資格證考試茶藝師（初級）培訓(xùn)備考題庫（含答案）

2023年度（茶藝師）資格證考試茶藝師（初級）培訓(xùn)備考題庫（含答案）學(xué)校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。

A.綠茶B.紅C.白茶D.花茶

2.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。

A.抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞

B.每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

C.核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

D.負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

3.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

A.發(fā)揮主觀能動(dòng)性B.表現(xiàn)自己C.表達(dá)個(gè)人愿望D.推銷產(chǎn)品

4.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml

5.灌木型茶樹的基本特征是()。

A.葉小而稀，分枝稀，樹冠大

B.葉大而稀，分枝稀，樹冠小

C.沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀

D.沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小

6.茶的精神財(cái)富被稱為()。

A.狹義茶文化B.廣義茶文化C.市井茶文化D.鄉(xiāng)野茶文化

7.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（）用上，江水中，井水下。

A.蒸餾水B.純凈水C.山水D.雨水

8.花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。

A.倒茶湯B.觀湯色C.探熱度D.品飲

9.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()。

A.勞動(dòng)仲裁委員會B.勞動(dòng)爭議仲裁委員會C.本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會D.人民法院

10.下列井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A.柳毅井B.文君井C.城內(nèi)井D.薛濤井

11.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B.加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C.茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D.檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

12.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸。

A.30sB.15sC.60sD.75s

13.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí)，投干茶用量以（）。

A.喝茶人的多少來定B.壺的二三成滿C.壺容積的八成滿為宜D.喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)

14.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。

A.湯味變淡B.香氣變淡C.湯味帶咸D.湯色變暗

15.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。

A.綠色食品B.有機(jī)茶C.茶葉檢測D.茶葉出口

16.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含：()。

A.蓋碗、品茗杯B.蓋碗、茶巾C.蓋碗、茶海D.蓋碗、茶船

17.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。

A.河水B.井水C.泉水D.溪水

18.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物的氧化，加速茶葉變質(zhì)。

A.色素或蛋白質(zhì)B.維生素或蛋白質(zhì)C.色素或脂質(zhì)D.色素或維生素

19.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

20.白茶沖泡的全部器具有()。

A.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具

B.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤

C.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐

D.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

21.黃茶沖泡時(shí)，取君山銀針茶約()，放入茶杯待泡。

A.1克B.2克C.3克D.4克

22.下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。

A.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

B.將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

C.通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)

D.及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作

23.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為。

A.1—2gB.1—1.5gC.2—3gD.3—4g

24.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。

A.負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

B.核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡

25.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。

A.重發(fā)酵B.后發(fā)酵C.輕發(fā)酵D.全發(fā)酵

26.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為()。

A.4—5gB.2—3gC.3—4gD.1—2g

27.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為（）。

A.“香”B.“甘”C.“活”D.“韻”

28.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份()，故茶味淡。

A.溶解度低B.溶解度高C.化學(xué)反應(yīng)快D.損失率低

29.當(dāng)下列水中()稱為硬水。

A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

30.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。

A.顧客產(chǎn)生興趣時(shí)B.顧客提出要求時(shí)C.茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)D.顧客消費(fèi)后，準(zhǔn)備離開時(shí)

二、單選題(5題)31.()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。

A.紫砂壺B.玻璃壺C.白瓷壺D.黑釉壺

32.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A.壺溫B.水溫C.水質(zhì)D.水量

33.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為()。

A.4—5gB.2—3gC.3—4gD.1—2g

34.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。

A.面粉B.雞蛋C.調(diào)味品D.甜品

35.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

參考答案

1.D

2.C

3.A

4.B

5.D

6.A

7.