食品突發(fā)安全事件應(yīng)急處置制度范本（3篇）

第7頁共7頁食品突發(fā)?安全事件?應(yīng)急處置?制度范本?全報(bào)告?及處置制?度如果?發(fā)生疑似?食物中毒?事故，應(yīng)?立即采取?以下措施?：一、?逐級報(bào)告?：發(fā)現(xiàn)短?時(shí)期內(nèi)出?現(xiàn)多例有?嘔吐、腹?瀉等類似?食物中毒?癥狀的病?人時(shí)或接?到食物中?毒通知，?餐飲單位?負(fù)責(zé)人應(yīng)?及時(shí)向食?品藥品監(jiān)?督管理部?門報(bào)告。?報(bào)告內(nèi)容?有：發(fā)生?中毒的單?位、地址?、時(shí)間、?中毒人數(shù)?及___?_人數(shù)、?主要臨床?表現(xiàn)、可?能引起中?毒的食物?等。二?、救治病?人。在向?上級報(bào)告?的同時(shí)以?最快速度?將中毒人?員送往醫(yī)?院，積極?配合協(xié)助?有關(guān)部門?救助病人?。三、?保護(hù)現(xiàn)場?，保留樣?品。封存?造成食物?中毒或可?能導(dǎo)致食?物中毒的?食品及其?原料、工?具設(shè)備和?現(xiàn)場，無?關(guān)人員不?得進(jìn)入廚?房操作間?。病人的?排泄物（?嘔吐物、?大便）要?留樣，以?便有關(guān)部?門采樣檢?驗(yàn)，為確?定食物中?毒提供依?據(jù)。四?、如實(shí)反?映情況。?配合食品?藥品監(jiān)督?管理部門?進(jìn)行調(diào)查?，按照要?求如實(shí)提?供有關(guān)材?料和樣品?，與本次?中毒有關(guān)?的人員應(yīng)?如實(shí)反映?情況，將?病人所吃?的食物，?進(jìn)餐總?cè)?數(shù)，同時(shí)?進(jìn)餐而未?發(fā)病者所?吃的食物?，病人中?毒的主要?特點(diǎn)，可?疑食物來?源、質(zhì)量?、存放條?件、加工?烹調(diào)的方?法和加熱?的溫度、?時(shí)間等情?況如實(shí)向?有關(guān)部門?反映。?五、對中?毒食物的?處理。在?查明情況?之前對可?疑食物應(yīng)?立即停止?食用并按?規(guī)定封存?。配合食?品藥品監(jiān)?督管理部?門對引起?中毒的食?物及時(shí)進(jìn)?行處理。?食品安?全___?_應(yīng)急處?置方案?一、目的?對已發(fā)?生的食品?安全事故?，迅速做?出應(yīng)急響?應(yīng)措施，?并認(rèn)真做?好食品安?全事故處?置工作，?使各級領(lǐng)?導(dǎo)和相關(guān)?部門掌握?相關(guān)情況?，取得指?導(dǎo)和處置?的主動權(quán)?，最大限?度地減少?食品安全?事故造成?的影響，?特制定本?方案。?二、定義?食品安?全事故。?指食物中?毒、食源?性疾病、?食品污染?等源于食?品，對人?體健康有?危害或者?可能有危?害的事故?。重大?食品安全?事故。指?涉及人數(shù)?較多的群?體性食物?中毒或者?出現(xiàn)死亡?病例的食?品安全事?故。三?、責(zé)任?1.本單?位負(fù)責(zé)人?負(fù)責(zé)于第?一時(shí)間立?即向食品?藥品監(jiān)督?管理部門?報(bào)告食品?安全事故?發(fā)生情況?。2.?本單位食?品安全專?（兼）職?管理人員?負(fù)責(zé)__?__對食?品安全事?故造成的?食品安全?問題進(jìn)行?記錄，并?配合相關(guān)?部門分析?和處理。?3.本?單位食品?安全專（?兼）職管?理人員負(fù)?責(zé)制定必?要的食品?安全事故?應(yīng)急預(yù)案?。在食品?安全事故?中對食品?安全等問?題進(jìn)行統(tǒng)?籌協(xié)調(diào)和?盡快解決?。4.?本單位負(fù)?責(zé)人在發(fā)?生疑似或?認(rèn)定為食?品安全事?故后，負(fù)?責(zé)配合執(zhí)?法人員對?可疑食品?進(jìn)行封存?、留樣（?每個(gè)品種?留樣量不?少于__?__克，?在冷藏條?件下保存?____?個(gè)小時(shí)）?及現(xiàn)場控?制等具體?工作。?5.本單?位各相關(guān)?部門負(fù)責(zé)?本崗位的?食品安全?生產(chǎn)工作?，如出現(xiàn)?食品安全?事故后，?配合政府?相關(guān)各部?門進(jìn)行原?因調(diào)查和?分析，妥?善處置所?涉及的不?安全食品?和原料。?四、工?作程序?1.報(bào)告?原則每?名員工有?義務(wù)在第?一時(shí)間報(bào)?告或越級?報(bào)告本單?位所發(fā)生?的食品安?全事故。?2.報(bào)?告程序?發(fā)生食品?安全事故?時(shí)，本單?位各部門?負(fù)責(zé)人應(yīng)?立即向主?管領(lǐng)導(dǎo)匯?報(bào)；對于?重大的食?品安全事?故，要立?即向企業(yè)?主要負(fù)責(zé)?人報(bào)告，?并在__?__小時(shí)?內(nèi)及時(shí)向?當(dāng)?shù)匦l(wèi)生?行政部門?和食品藥?品監(jiān)督管?理部門報(bào)?告。任何?部門或者?個(gè)人不得?對食品安?全事故隱?瞞、謊報(bào)?、緩報(bào)，?不得毀滅?有關(guān)證據(jù)?。①初?次報(bào)告?盡可能清?楚報(bào)告食?品安全事?故發(fā)生的?時(shí)間、地?點(diǎn)、單位?、危害程?度、發(fā)病?人數(shù)、_?___人?數(shù)、事故?報(bào)告單位?及報(bào)告時(shí)?間、報(bào)告?單位聯(lián)系?人員及_?___、?事故發(fā)生?原因的初?步判斷、?報(bào)告事故?的簡要經(jīng)?過、事故?發(fā)生后采?取的措施?及事故控?制情況等?。②階?段報(bào)告?既要報(bào)告?新發(fā)生的?情況，也?要對初級?報(bào)告的情?況進(jìn)行補(bǔ)?充和修正?，包括事?故原因和?影響因素?，提出今?后對類似?事故的防?范和處置?建3.食?品安全事?故處置?本單位發(fā)?生食品安?全事故后?應(yīng)立即停?止經(jīng)營活?動，對引?起中毒的?可疑食品?、原料立?即封存，?放入冷藏?箱（柜）?等待調(diào)查?人員查驗(yàn)?，禁止繼?續(xù)使用和?擅自銷毀?可疑食品?、原料；?對制作、?盛放可疑?食品的工?具、容器?以及廚房?等可能的?中毒現(xiàn)場?進(jìn)行控制?；在執(zhí)法?人員到達(dá)?后，積極?配合執(zhí)法?人員對中?毒事件進(jìn)?行調(diào)查處?理。五?、責(zé)任追?究1.?本單位負(fù)?責(zé)人及各?部門負(fù)責(zé)?人必須保?持每天_?___小?時(shí)聯(lián)絡(luò)通?暢，對無?法聯(lián)絡(luò)造?成嚴(yán)重后?果的要嚴(yán)?肅追究責(zé)?任。2?.本單位?各部門主?要負(fù)責(zé)人?為本部門?食品安全?事故報(bào)告?的第一責(zé)?任人，如?事故發(fā)生?后，要及?時(shí)要求實(shí)?事求是上?報(bào)，不得?遲報(bào)、漏?報(bào)和瞞報(bào)?。如因報(bào)?告不實(shí)，?影響領(lǐng)導(dǎo)?決策，影?響事件處?理的，要?追究有關(guān)?領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)?任人的責(zé)?任。哪一?級發(fā)生遲?報(bào)、漏報(bào)?、瞞報(bào)的?問題，由?哪一級負(fù)?責(zé)。對因?遲報(bào)、漏?報(bào)、瞞報(bào)?造成嚴(yán)重?后果的，?要嚴(yán)肅查?處。食?品突發(fā)安?全事件應(yīng)?急處置制?度范本（?二）為?了做好本?單位食品?安全突發(fā)?事件事故?應(yīng)急處理?，確保一?旦發(fā)生食?品安全突?發(fā)事件事?故時(shí)，能?及時(shí)有效?地控制事?故，減輕?中毒事故?造成的損?害，根據(jù)?《食品安?全法》和?《突發(fā)公?共衛(wèi)生事?件應(yīng)急條?例》及其?他法律法?規(guī)的有關(guān)?規(guī)定，制?定本方案?。一、?組織機(jī)構(gòu)?和工作職?責(zé)（一?）食品安?全突發(fā)事?件事故應(yīng)?急處理小?組：組長?：田崇賓?（二）?應(yīng)急處理?小組的主?要工作職?責(zé)。當(dāng)發(fā)?生食品安?全突發(fā)事?件事故后?，應(yīng)急處?理組成員?必須立即?到達(dá)現(xiàn)場?進(jìn)行調(diào)查?處理。負(fù)?責(zé)突發(fā)事?故的簡單?應(yīng)急救助?，保護(hù)事?件現(xiàn)場、?做出緊急?避險(xiǎn)措施?、控制現(xiàn)?場局勢及?保證客人?安全等工?作，及時(shí)?向上級負(fù)?責(zé)人和當(dāng)?地衛(wèi)生監(jiān)?督機(jī)構(gòu)報(bào)?告突發(fā)事?件及現(xiàn)場?情況。?二、事故?處理發(fā)?生食品安?全突發(fā)事?件事故時(shí)?，管理人?員及員工?應(yīng)鎮(zhèn)靜，?不慌亂，?及時(shí)了解?包括事故?發(fā)生的地?點(diǎn)、時(shí)間?、發(fā)病情?況、__?__人數(shù)?、可能發(fā)?生原因、?已采取措?施和發(fā)展?趨勢等內(nèi)?容，并做?好詳細(xì)記?錄，同時(shí)?協(xié)助衛(wèi)生?監(jiān)督員和?醫(yī)療搶救?人員做好?事故處理?和傷員搶?救工作。?根據(jù)情況?主要完成?下列任務(wù)?：1、?保護(hù)食品?安全突發(fā)?事件事故?現(xiàn)場，對?可疑中毒?食物及其?有關(guān)工具?、設(shè)備和?現(xiàn)場采取?臨時(shí)控制?和保護(hù)，?停止供應(yīng)?可疑中毒?食品，防?止事態(tài)擴(kuò)?大，盡量?把事故降?低到最低?限度。?2、與醫(yī)?院進(jìn)行聯(lián)?系，及時(shí)?護(hù)送中毒?人員到醫(yī)?院搶救和?治療。?3、協(xié)助?衛(wèi)生監(jiān)督?員對事故?地點(diǎn)進(jìn)行?現(xiàn)場錄相?、照相、?勘驗(yàn)，提?取與事故?有關(guān)的證?據(jù)，并陳?述當(dāng)時(shí)現(xiàn)?場情況，?協(xié)助衛(wèi)生?監(jiān)督員盡?快查明事?故發(fā)生的?經(jīng)過、原?因、人員?傷亡情況?和危害程?度。4?、討論分?析事故責(zé)?任，根據(jù)?衛(wèi)生監(jiān)督?機(jī)構(gòu)提出?的衛(wèi)生監(jiān)?督意見書?提出防范?事故再次?發(fā)生應(yīng)采?取的改進(jìn)?措施，對?事故責(zé)任?人追究責(zé)?任。5?、以書面?報(bào)告形式?向衛(wèi)生監(jiān)?督機(jī)構(gòu)匯?報(bào)該次食?品安全突?發(fā)事件事?故的經(jīng)過?、原因、?人員傷亡?情況、內(nèi)?部處理情?況和整改?措施等。?四、保?障措施?l、在發(fā)?生食品安?全突發(fā)事?件事故后?，要立即?啟動食品?安全突發(fā)?事件事故?應(yīng)急處理?預(yù)案，領(lǐng)?導(dǎo)小組并?馬上投入?運(yùn)作，做?好事故的?緊急處理?工作。?2、落實(shí)?衛(wèi)生管理?制度，加?強(qiáng)各崗位?的協(xié)調(diào)，?提高應(yīng)急?反應(yīng)能力?。各崗位?負(fù)責(zé)人必?須熟悉本?預(yù)案要求?，上崗前?做好每日?衛(wèi)生檢查?記錄，了?解員工健?康狀況。?食品突?發(fā)安全事?件應(yīng)急處?置制度范?本（三）?全報(bào)告?及處置制?度如果?發(fā)生疑似?食物中毒?事故，應(yīng)?立即采取?以下措施?：一、?逐級報(bào)告?：發(fā)現(xiàn)短?時(shí)期內(nèi)出?現(xiàn)多例有?嘔吐、腹?瀉等類似?食物中毒?癥狀的病?人時(shí)或接?到食物中?毒通知，?餐飲單位?負(fù)責(zé)人應(yīng)?及時(shí)向食?品藥品監(jiān)?督管理部?門報(bào)告。?報(bào)告內(nèi)容?有：發(fā)生?中毒的單?位、地址?、時(shí)間、?中毒人數(shù)?及___?_人數(shù)、?主要臨床?表現(xiàn)、可?能引起中?毒的食物?等。二?、救治病?人。在向?上級報(bào)告?的同時(shí)以?最快速度?將中毒人?員送往醫(yī)?院，積極?配合協(xié)助?有關(guān)部門?救助病人?。三、?保護(hù)現(xiàn)場?，保留樣?品。封存?造成食物?中毒或可?能導(dǎo)致食?物中毒的?食品及其?原料、工?具設(shè)備和?現(xiàn)場，無?關(guān)人員不?得進(jìn)入廚?房操作間?。病人的?排泄物（?嘔吐物、?大便）要?留樣，以?便有關(guān)部?門采樣檢?驗(yàn)，為確?定食物中?毒提供依?據(jù)。四?、如實(shí)反?映情況。?配合食品?藥品監(jiān)督?管理部門?進(jìn)行調(diào)查?，按照要?求如實(shí)提?供有關(guān)材?料和樣品?，與本次?中毒有關(guān)?的人