膳食指南與食品安全

第9章人的食物來自環(huán)境第三節(jié)膳食指南與食品安全膳食指南與食品安全想一想他們這些飲食習(xí)慣正確嗎？膳食指南與食品安全1.提出一份營養(yǎng)合理的中學(xué)生食譜，說出其適合生長發(fā)育旺盛期的青少年的特點(diǎn)。2.關(guān)注食品安全及購買食品需要重點(diǎn)關(guān)注的事項(xiàng)。膳食指南與食品安全我國的膳食指南你會設(shè)計(jì)營養(yǎng)食譜嗎？你了解《中國居民膳食指南》建議的內(nèi)容嗎？膳食指南與食品安全《中國居民膳食指南》建議1.食物多樣,谷類為主2.多吃蔬菜水果和薯類

3.每天吃奶類、豆類及其制4.經(jīng)常吃適量魚禽蛋瘦肉，少吃肥肉和葷油5.食量與體力活動要平衡,保持適宜體重6.吃清淡少鹽的膳食7.如飲酒應(yīng)適量8.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物

（多含淀粉）（多含纖維素、維生素和無機(jī)鹽）（蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣）（蛋白質(zhì)和脂肪）（脂肪）膳食指南與食品安全平衡膳食寶塔——一日營養(yǎng)需求谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克膳食指南與食品安全中國營養(yǎng)學(xué)會于1990年公布了《中國的膳食指南》其要點(diǎn):食物多樣油脂適量甜食少吃食鹽限量粗細(xì)兼搭饑飽適當(dāng)不偏不挑定時(shí)定量酒要少喝膳食指南與食品安全討論目的：嘗試提出適合青少年的“一日食譜”，并說明理由

指導(dǎo)：4～6人一組，，以小組為單位討論

并設(shè)計(jì)一份適合青少年的“一日食譜”，

嘗試提出一個(gè)主題鮮明、類似廣告詞的

食譜名稱。

討論：怎樣做到食譜既科學(xué)合理又有營養(yǎng)？營養(yǎng)合理的“一日食譜”膳食指南與食品安全下面是某同學(xué)為自己設(shè)計(jì)的“一日食譜”：早餐：油條、饅頭、燒土豆絲；午餐：米飯、炒蔬菜；晚餐：花卷、糕點(diǎn)、稀粥、咸菜。你認(rèn)為該同學(xué)設(shè)計(jì)的食譜合理嗎？若不合理，請指出其不合理的地方。討論：

(1)此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)。若長期使用此食譜，會致生長發(fā)育遲緩，體重過輕。

(2)在食譜中應(yīng)經(jīng)常添加如瘦肉、奶、大豆等富含蛋白質(zhì)的食物。膳食指南與食品安全

營養(yǎng)師建議一個(gè)中學(xué)生一天應(yīng)攝入食物量：米：500克豆制品：100~150克瘦肉或魚，肝類：100~150克蔬菜類：750克植物油：25克膳食指南與食品安全早餐：菜肉包子、甜牛奶課間餐：面包、豆奶午餐：胡蘿卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、

大米飯、水果晚餐：紅燒鯽魚、海帶、蝦皮菠菜湯、大米飯營養(yǎng)師建議中學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例該食譜中有足夠的糖類以提供維持各項(xiàng)生命活動所需的能量，有適量的蛋白質(zhì)以滿足人體骨骼、肌肉等生長發(fā)育的需要，還有一定量的無機(jī)鹽、維生素，以保證人體各項(xiàng)生命活動的進(jìn)行。膳食指南與食品安全暢談飲食習(xí)慣膳食指南與食品安全你有這些習(xí)慣嗎？膳食指南與食品安全你知道嗎？1.在每天的攝入的總熱量中，早餐的熱量約為＿＿＿＿＿＿，午餐的熱量為＿＿＿＿，晚餐的熱量為＿＿＿＿＿。2.一天一般為＿＿＿餐，兩餐的間隔時(shí)間為＿＿＿＿＿h(yuǎn)。30%40%30%三4～6膳食指南與食品安全食品安全閱讀課本P38“食品安全”部分，完成以下問題：

《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品包裝或說明書上必須標(biāo)出哪些信息？思考：在日常生活中要確保食品安全需要重點(diǎn)關(guān)注的事項(xiàng)？膳食指南與食品安全食品安全《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品包裝或說明書上必須標(biāo)出的信息:定型包裝食品和食品添加劑，必須在包裝標(biāo)識或者產(chǎn)品說明書上，根據(jù)不同產(chǎn)品分別按照規(guī)定標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號或批號、規(guī)格、配方或者主要成分、保質(zhì)期限、食用或使用方法。膳食指南與食品安全目的：關(guān)注食品安全

指導(dǎo)：4～6人一組，，調(diào)查校內(nèi)外正在出售的食品的安全性。

調(diào)查重點(diǎn)：食品是否超過保質(zhì)期限、

是否注明廠名和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

號(批號)?！菊{(diào)查】食品安全膳食指南與食品安全1、本地食品是否安全？2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。3、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？有無光澤，有無異味，

有無食品檢疫合格印章。討論膳食指南與食品安全買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下肉,如果手濕了,說明豬肉被灌了水,不能買。膳食指南與食品安全買魚要挑選游動靈活，鱗甲完整并且沒有污物附著的。膳食指南與食品安全買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。膳食指南與食品安全別大意！！

不能吃有毒和發(fā)霉的食品！

（發(fā)芽的馬鈴薯和毒蘑菇等）

膳食指南與食品安全別大意??！

不吃已過保質(zhì)期的的食品！超市“促銷品”=“臨近保質(zhì)期食品”膳食指南與食品安全別大意??！

不濫用維生素和微量元素強(qiáng)化食品

膳食指南與食品安全你認(rèn)為該采取哪些措施杜絕假食品？政府加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全監(jiān)管民眾提高鑒別真假食品能力配合政府舉報(bào)“造假”膳食指南與食品安全膳食指南與食品安全蘇丹紅事件

蘇丹紅是一種紅色的工業(yè)合成染色劑，屬于偶氮類化工染色劑，用于潤滑油，或?yàn)槿軇?、油、蠟、汽油增色以及鞋、地板等增光。?jīng)毒理學(xué)研究表明，具有致突變性和致癌性，可使老鼠、兔子患癌癥，也可能造成人體肝臟細(xì)胞的DNA突變。分有蘇丹紅一號、蘇丹紅二號、三號和四號等四種。

“1995年，蘇丹紅就被確認(rèn)為致癌物，歐盟、中國以及其他一些國家已先后開始禁止其用于食品；

2月23日，中國質(zhì)檢總局開始通知全國徹查蘇丹紅一號。

隨后，聯(lián)合利華、麥當(dāng)勞、可口可樂、亨氏等均紛紛發(fā)表聲明，爭先恐后地與蘇丹紅“劃清界限”，聲稱自己并沒有涉及蘇丹紅。膳食指南與食品安全蘇丹紅事件膳食指南與食品安全膳食指南與食品安全膳食指南與食品安全膳食指南與食品安全膳食指南與食品安全膳食指南與食品安全總之，病從口入，飲食不合理、不衛(wèi)生、不安全，是百病之源。平衡膳食、合理營養(yǎng)、注意食品安全（不食過期、變質(zhì)發(fā)霉食品,不濫用維生素和微量元素強(qiáng)