水產(chǎn)品一般成分的檢測-酸類物質(zhì)的測定

酸類物質(zhì)的測定一二三酚酞指示劑法pH計法電位滴定儀法第一法酚酞指示劑法原理以酚酞作為指示劑,用氫氧化鈉標準溶液滴定至中性,以消耗氫氧化鈉溶液的體積數(shù)計算試樣的酸度。試劑氫氧化鈉標準溶液、酚酞指示液儀器堿式滴定管、天平、移液管、量筒、錐形瓶酚酞指示劑法操作步驟

樣品預(yù)處理稱取5g經(jīng)研磨混勻的試樣于錐形瓶中，加入50mL水，于室溫下放置4h~5h，再加50mL水混勻后，通過干燥的濾紙過濾。樣品測定吸取濾液50mL于錐形瓶中，加入2.0mL酚酞指示液，混勻后用氫氧化鈉標準溶液滴定，邊滴加邊轉(zhuǎn)動燒瓶，直到與參比溶液的顏色相似，且5s內(nèi)不消退，整個滴定過程應(yīng)在45s內(nèi)完成。

空白滴定用等體積的水做空白實驗,讀取耗用氫氧化鈉標準溶液的毫升數(shù)。

酚酞指示劑法

結(jié)果分析式中：X3——試樣的酸度，單位為度（°T）[以100g樣品消耗的0.1mol/L氫氧化鈉毫升數(shù)計，單位為毫升每100克（mL/100g）；c3——氫氧化鈉標準溶液的摩爾濃度，單位為摩爾每升（mol/L）；v3——滴定時消耗的氫氧化鈉標準溶液的體積，單位為毫升（mL）；v0——空白試驗消耗的氫氧化鈉標準溶液的體積，單位為毫升（mL）；100——100g試樣。第二法pH計法原理中和試樣溶液至pH為8.30所消耗的0.1000mol/L氫氧化鈉體積,經(jīng)計算確定其酸度試劑氫氧化鈉標準溶液儀器

pH計、堿式滴定管、天平、磁力攪拌器pH計法操作步驟

樣品預(yù)處理稱取4g經(jīng)研磨混勻的試樣于錐形瓶中，用量筒量取96mL約20℃的水，攪拌，然后靜置20min。樣品測定用滴定管向錐形瓶中滴加氫氧化鈉標準溶液，直到pH穩(wěn)定在8.30±0.01處4s~5s。滴定過程中，始終用磁力攪拌器進行攪拌，整個滴定過程應(yīng)在1min內(nèi)完成。記錄所用氫氧化鈉溶液的毫升數(shù)。

空白滴定用100mL蒸餾水做空白實驗,讀取耗用氫氧化鈉標準溶液的毫升數(shù)。

pH計法

結(jié)果分析式中：X6——試樣的酸度，單位為度（°T）c6——氫氧化鈉標準溶液的摩爾濃度，單位為摩爾每升（mol/L）；v6——滴定時消耗的氫氧化鈉標準溶液的體積，單位為毫升（mL）；v0——空白試驗消耗的氫氧化鈉標準溶液的體積，單位為毫升（mL）；1-w——試樣質(zhì)量分數(shù)，單位為克每百克（g/100g）；0.1——酸度理論定義氫氧化鈉的摩爾濃度，單位為摩爾每升（mol/L）。第三法電位滴定儀法原理中和100g試樣至pH為8.3所消耗的0.1000mol/L氫氧化鈉體積,經(jīng)計算確定其酸度。試劑氫氧化鈉標準溶液儀器電位滴定儀、堿式滴定管、天平電位滴定儀法操作步驟

樣品預(yù)處理稱取5g經(jīng)研磨混勻的試樣于錐形瓶中，加入50mL水，攪拌后靜置4~5h，再加入50mL水。樣品測定吸取濾液50mL于錐形瓶中,用氫氧化鈉標準溶液電位滴定至pH8.3為終點，記錄消耗的氫氧化鈉標準滴定溶液毫升數(shù)。

空白滴定用100mL蒸餾水做空白實驗,讀取耗用氫氧化鈉標準溶液的毫升數(shù)。

電位滴定儀法

結(jié)果分析式中：X8——試樣的酸度，單位為度（°T）c8——氫氧化鈉標準溶液的摩爾濃度，單位為摩爾每升（mol/L）；v8——滴定時消耗的氫氧化鈉標準溶液的體積，單位為毫升（mL）；v0——空白試驗消耗的氫氧化鈉標準溶液的體積，單位為毫升（mL）；100