小麥加工篩理操作-繪制篩路圖

小麥加工技術(shù)

繪制篩路圖物料在平篩中篩理分級(jí)時(shí)流動(dòng)的路線稱為篩路。篩路由多種形式的篩格組合而成。篩路組合的原則：充分利用篩理空間，增大有效篩理面積，保證各種分級(jí)物料的篩凈率，提高平篩的處理量。篩路組合：（1）根據(jù)制粉工藝的要求，確定各篩路分級(jí)物料的種類。（2）本著先易后難的原則確定分級(jí)次序，將數(shù)量多容易篩分的物料先篩分出去。（3）根據(jù)篩分物料的粒度、篩理性質(zhì)、篩孔大小、含應(yīng)篩出物數(shù)量的多少，以及穿過篩孔的難易程度等因素確定合適的篩理長(zhǎng)度。（4）參考篩分物料的出料口位置，確定各層篩格的形式和排列方向，并依據(jù)篩箱內(nèi)部的總高度、各層篩格物料的流量（篩上物和篩下物量）確定各層篩格的高度。一、高方平篩的篩路1.物料篩理時(shí)間與篩出率的關(guān)系相同條件下，平篩中各分級(jí)物料篩理長(zhǎng)度增加，篩理時(shí)間延長(zhǎng)，應(yīng)穿過篩孔的物料穿孔概率增大，篩理效率提高。篩理長(zhǎng)度過長(zhǎng)：會(huì)使物料“篩枯”；篩理長(zhǎng)度不夠：篩理不清；篩路組合時(shí)，要配備合適的篩理長(zhǎng)度。一、高方平篩的篩路1.物料篩理時(shí)間與篩出率的關(guān)系物料篩理時(shí)，預(yù)分離出的物料粒度越大相應(yīng)配置的篩孔越稀，物料易于穿孔，篩理的時(shí)間相應(yīng)較短；預(yù)分離出的物料粒度越小則相反。在預(yù)分離的物料中面粉的粒度最小，篩孔配置也較密，相對(duì)最難篩理分離。一、高方平篩的篩路1.物料篩理時(shí)間與篩出率的關(guān)系①理時(shí)間對(duì)面粉的篩出率影響較大，隨著篩理時(shí)間的延長(zhǎng)面粉篩出率提高，但面粉粒度不同，篩出率提高的幅度不同。②粉篩篩網(wǎng)的加密導(dǎo)致面粉篩出率的遞減。篩網(wǎng)配置越密，物料篩理的時(shí)間應(yīng)越長(zhǎng)。③在流量適當(dāng)時(shí)，一般將粗篩與分級(jí)篩的篩理長(zhǎng)度設(shè)定為2～3m，每個(gè)篩格的篩理長(zhǎng)度約0.5m，故一般配置4～6層。一、高方平篩的篩路2.各系統(tǒng)篩路（1）前路皮磨及重篩篩路通常將制粉流程中的1皮、2皮稱為前路皮磨。前路皮磨的主要作用：盡可能從皮層上剝刮下數(shù)量較多、粒度較大的胚乳顆粒，并使麩片不過于破碎。物料特性：大顆粒的物料較多，同時(shí)含有一些細(xì)小顆粒和少量細(xì)粉。篩路的特點(diǎn)：以分級(jí)為主，在制品常分為5或6種。一般要分出麩片（大麩片、小麩片）、大粗粒、中小粗粒、硬粗粉、軟粗粉與面粉。二、各系統(tǒng)篩路（1）前路皮磨及重篩篩路前路皮磨研磨后物料中麩片、粗粒、粗粉及面粉的粒度差異懸殊，物理特性差別亦大，在篩理過程中容易分離。篩理物料中麩片粒度最大，皮磨剝刮率越小麩片越大、數(shù)量也越多，篩理時(shí)一般先用粗篩將其分離出去，篩理長(zhǎng)度為1．5～2．5m（3～5層），流量大時(shí)延長(zhǎng)至3～3．5m（6或7層）。然后用分級(jí)篩依次分出大、中、小粗粒，篩理長(zhǎng)度為2．5～3m（5或6層），最后篩凈面粉。二、各系統(tǒng)篩路（1）前路皮磨及重篩篩路前路皮磨系統(tǒng)常采用1#、2#、3#、4#、5#篩路。其中1#篩路分級(jí)種類最多，自上而下依次分出的篩上物為大麩片、小麩片、大粗粒、中粗粒、小粗粒與面粉。粉篩的篩理長(zhǎng)度較短，其篩上物送往重篩繼續(xù)篩理。此篩路一般用于制粉工藝中設(shè)有粗、細(xì)皮磨的前路皮磨系統(tǒng)。二、各系統(tǒng)篩路（1）前路皮磨及重篩篩路2#、3#、4#、5#篩路中麩片不分粗細(xì)，比1#篩路少一道分級(jí)。2#與3#篩路、4#與5#篩路的篩分次序相同；2#與3#篩路中的中、小粗粒與面粉的篩分采用先分級(jí)后篩粉，而4#與5#篩路則采用先篩粉后分級(jí)，粉篩的層數(shù)相對(duì)較多。3#與5#篩路的粗篩為單進(jìn)雙路篩理，篩理之后篩上物合并為麩片，由于篩理物料一分為二，篩上物料層減薄，粗篩篩理長(zhǎng)度相應(yīng)縮短，該篩路適用于較大的物料流量。二、各系統(tǒng)篩路（1）前路皮磨及重篩篩路重篩的作用是將混合物料中的面粉篩凈，并進(jìn)一步分級(jí)。由于皮磨篩路中粉篩的篩理層數(shù)往往配置較少，因而重篩篩路中粉篩配置的相對(duì)較多。重篩篩路可先篩粉后分級(jí)，也可采用篩粉一分級(jí)一再篩粉，如8#、9#、10#、11#篩路。前路皮磨提取的粗粒、粗粉一般需經(jīng)清粉機(jī)進(jìn)行提純，因而這部分物料應(yīng)盡可能減少細(xì)粉含量。否則在清粉過程中這部分細(xì)粉很容易在風(fēng)道中沉積，影響清粉效果二、各系統(tǒng)篩路（2）中后路皮磨篩路中后路皮磨篩理物料含麥皮較多、容重較小，流動(dòng)性變差，粒度差異也不如前路顯著，分級(jí)種類相對(duì)減少。4#、5#、6#、7#篩路可作為后路皮磨篩路。4#、5#、6#篩路比7#篩路多一種分級(jí)，粉篩層數(shù)相對(duì)較少，粉篩篩上物需另設(shè)重篩繼續(xù)篩粉分級(jí)。7#篩路粉篩較多，可不設(shè)重篩。二、各系統(tǒng)篩路（3）渣磨和麩粉篩路渣磨研磨物料為前路皮磨分出的麥渣或清粉機(jī)分出的連皮胚乳粒、胚乳粒和少量麥皮，研磨后物料中含有少量細(xì)麩、面粉，以及較多的麥心和粗粉。篩路設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)先將細(xì)麩篩分出去，按分級(jí)、篩粉、再分級(jí)的順序篩理，如12#、13#、14#、15#篩路。二、各系統(tǒng)篩路（3）渣磨和麩粉篩路12#、13#、14#篩路分級(jí)種類較少，粉篩層數(shù)較多，而15#篩路分級(jí)種類較多，粉篩層數(shù)較少，粉篩篩上物需人重篩繼續(xù)篩粉。13#、15#篩路適用于提胚的工藝。打麩粉和刷麩粉為從麩片上打（刷）下來的細(xì)小粉粒，混有少量麩屑，黏性較大。篩理時(shí)需設(shè)置較長(zhǎng)的粉篩，可參照11#、12#篩路。11#篩路分級(jí)順序?yàn)楹Y粉一分級(jí)（分出麩屑）一再篩粉一再分級(jí)。12#篩路則為分級(jí)（分出麩屑）一篩粉一再分級(jí)。也可采用先篩粉再分級(jí)的形式，如16#篩路。二、各系統(tǒng)篩路（4）前路心磨篩路

16#、17#、18#篩路為前路心磨篩路。16#篩路為單進(jìn)單路篩理、17#篩路則為單進(jìn)雙路篩理。18#篩路采用先分級(jí)后篩粉的組合形式。先用分級(jí)篩篩出麩屑，以提高后續(xù)篩理物料的純度，篩出面粉后再進(jìn)行分級(jí)。下分級(jí)比較靈活，若配置粉篩，篩下物即為面粉。二、各系統(tǒng)篩路（4）前路心磨篩路前路心磨含粉較多，粉篩篩理層數(shù)較多，篩路設(shè)計(jì)時(shí)最好分為上交粉與下交粉。采用先篩粉還是先分級(jí)的篩路，要視若篩理物料含麩屑情況及流量而定。物料含麩屑少，可采用先篩粉后分級(jí)的篩路。若含麩屑較多，且流量較小時(shí)，應(yīng)采用先分級(jí)后篩粉，以免篩面料層較薄時(shí)，影響面粉質(zhì)量。二、各系統(tǒng)篩路（5）后路心磨篩路后路心磨篩理物料含粉量減少，麥心質(zhì)量變差，一般不再分級(jí)。一般用19#和20#篩路。19#篩路篩理路線長(zhǎng)，流量大時(shí)采用。20#篩路為雙進(jìn)雙路，可篩理兩種物料，流量小時(shí)采用。二、各系統(tǒng)篩路（6）尾磨篩路尾磨篩理物料中含有麩屑、少量麥胚、質(zhì)量稍差的麥心、粗粉和面粉。若單獨(dú)提取麥胚，因麥胚多被壓成片狀，一般先用16W～18W將其篩出，再篩出麩屑。若不提麥胚，直接用分級(jí)篩篩出麩屑（麥胚混在麩屑中）。提胚時(shí)可選用13#和15#篩路，不提胚時(shí)選用12#篩路。二、高方平篩的篩路（7）組合篩路篩理物料流量較小不需較大篩理面積時(shí)，可將兩個(gè)系統(tǒng)組合在一倉(cāng)中篩理。一般采用上下組合，雙進(jìn)雙路的篩理。根據(jù)篩分物料的種類不同，組合的形式有多種，常用的組合方式有20#、21#、22#、23#篩路。其中22#篩路為雙路篩粉，合并進(jìn)入第19層單路分級(jí)。由于高方平篩按常規(guī)使用時(shí)可有4個(gè)外通道與3個(gè)內(nèi)通道，8個(gè)出料口，故雙路組合篩路時(shí)物料分級(jí)的種類不宜過多。如23#篩路，上方一路分出2種物料，下方分出4種物料。二、各系統(tǒng)篩路（8）檢查篩篩路面粉檢查篩的作用是將制粉工藝生產(chǎn)過程中篩理時(shí)因篩網(wǎng)破損或竄倉(cāng)而混入面粉中的物料篩分出去，因此篩路設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮將面粉全部篩出，只留少量篩上物。24#、25#篩路可作為面粉檢查篩使用。為適應(yīng)較高的流量，篩路多采用單進(jìn)雙路，同時(shí)加高篩格，故篩格總層數(shù)相對(duì)減少。二、各系統(tǒng)篩路3.篩路中篩格的組合高方平篩篩路是通過不同形式篩格變換組合而成。因篩格為正方形，可在篩箱內(nèi)旋轉(zhuǎn)90°、180°或270°，具有較強(qiáng)的通用性和互換性。同規(guī)格的篩格通用，同類型篩格在不同倉(cāng)、不同位置可互換，相同規(guī)格的篩面格通用，因而高方平篩篩路的組合、變換及篩網(wǎng)的調(diào)整比較靈活、方便。三、篩路中篩格的組合（1）單進(jìn)單路的篩路該篩路設(shè)計(jì)全部采用擴(kuò)大型篩格，為充分利用外通道，第20層篩上物的進(jìn)、出料方向轉(zhuǎn)了90°。若下方采用標(biāo)準(zhǔn)型篩格則不需轉(zhuǎn)向。三、篩路中篩格的組合（1）單進(jìn)單路的篩路

三、篩路中篩格的組合（1）單進(jìn)單路的篩路

三、篩路中篩格的組合（2）單進(jìn)雙路的篩路雙路篩理可有效降低篩面上料層的厚度，增加篩理物料穿孔的概率。進(jìn)料時(shí)由擋板將物料一分為二