中餐服務員工作計劃參考范本（五篇）

第9頁共9頁中餐服務?員工作計?劃參考范?本轉(zhuǎn)眼?間又進入?新的一年?了,新的?一年是一?個充滿挑?戰(zhàn)、與壓?力的一年?,也是我?非常重要?的一年。?在此，我?訂立了本?年度工作?計劃，以?便自己以?后的工作?中總結(jié)今?年的經(jīng)驗?教訓：?一、語言?能力語?言是服務?員與客人?建立良好?關(guān)系、留?下深刻印?象的重要?工具和途?徑。語言?是思維的?物質(zhì)外殼?，它體現(xiàn)?服務員的?精神涵養(yǎng)?、氣質(zhì)底?蘊、態(tài)度?性格?？?人能夠感?受到的最?重要的兩?個方面就?是服務員?的言和行?。服務?員在表達?時，要注?意語氣的?自然流暢?、和藹可?親，在語?速上保持?勻速，任?何時候都?要心平氣?和，禮貌?有加。那?些表示尊?重、謙虛?的語言詞?匯常?？?以緩和語?氣，如您?、請、抱?歉、假如?、可以等?等。另外?，服務員?還要注意?表達時機?和表達對?象，即根?據(jù)不同的?場合和客?人不同身?份等具體?情況進行?適當?shù)皿w?的表達。?人們在?談論時，?常常忽略?了語言的?另外一個?重要組成?部分身體?語言。根?據(jù)相關(guān)學?者的研究?，身體語?言在內(nèi)容?的表達中?起著非常?重要的作?用。服務?員在運用?語言表達?時，應當?恰當?shù)厥?用身體語?言，如運?用恰當?shù)?手勢、動?作，與口?頭表達語?言聯(lián)袂，?共同構(gòu)造?出讓客人?易于接受?和滿意的?表達氛圍?。二、?交際能力?酒店是?一個人際?交往大量?集中發(fā)生?的場所，?每一個服?務員每天?都會與同?事、上級?、下屬特?別是大量?的客人進?行廣泛的?接觸，并?且會基于?服務而與?客人產(chǎn)生?多樣的互?動關(guān)系，?妥善地處?理好這些?關(guān)系，將?會使客人?感到被尊?重、被看?重、被優(yōu)?待?？腿?這一感受?的獲得將?會為經(jīng)營?的持續(xù)興?旺和企業(yè)?品牌的宣?傳、傳播?起到不可?估量的作?用。良好?的交際能?力則是服?務員實現(xiàn)?這些目標?的重要基?礎(chǔ)。三?、觀察能?力服務?人員為客?人提供的?服務有三?種，第一?種是客人?講得非常?明確的服?務需求，?只要有嫻?熟的服務?技能，做?好這一點?一般來說?是比較容?易的。?第二種是?例行性的?服務，即?應當為客?人提供的?、不需客?人提醒的?服務。例?如，客人?到餐廳坐?下準備就?餐時，服?務員就應?當迅速給?客人倒上?茶、放好?紙巾或毛?巾;在前?廳時，帶?著很多行?李的客人?一進門，?服務員就?要上前幫?忙。第?三種則是?客人沒有?想到、沒?法想到或?正在考慮?的潛在服?務需求。?能夠善?于把客人?的這種潛?在需求一?眼看透，?是服務員?最值得肯?定的服務?本領(lǐng)。這?就需要服?務員具有?敏銳的觀?察能力，?并把這種?潛在的需?求變?yōu)榧?時的實在?服務。而?這種服務?的提供是?所有服務?中最有價?值的部分?。第一?種服務是?被動性的?，后兩種?服務則是?主動性的?，而潛在?服務的提?供更強調(diào)?服務員的?主動性。?觀察能力?的實質(zhì)就?在于善于?想客人之?所想，在?客人開口?言明之前?將服務及?時、妥帖?地送到。?四、記?憶能力?在服務過?程中，客?人常常會?向服務員?提出一些?如酒店服?務項目、?檔次、服?務設(shè)施、?特色菜肴?、煙酒茶?、點心的?價格或城?市交通、?旅游等方?面的問題?，服務員?此時就要?以自己平?時從經(jīng)驗?中得來的?或有目的?的積累成?為客人的?活字典、?指南針，?使客人能?夠即時了?解自己所?需要的各?種信息，?這既是一?種服務指?向、引導?，本身也?是一種能?夠征得客?人欣賞的?服務。?服務員還?會經(jīng)常性?地碰到客?人所需要?的實體性?的延時服?務。即客?人會有一?些托付服?務員辦理?的事宜，?或在餐飲?時需要一?些酒水茶?點，在這?些服務項?目的提出?到提供之?間有一個?或長或短?的時間差?，這時就?需要酒店?服務員能?牢牢地記?住客人所?需的服務?，并在稍?后的時間?中準確地?予以提供?。如果發(fā)?生客人所?需的服務?被迫延時?或干脆因?為被遺忘?而得不到?滿足的情?況，對酒?店的形象?會產(chǎn)生不?好的影響?。中餐?服務員工?作計劃參?考范本（?二）1?、配合市?商務局做?好“十佳?餐飲企業(yè)?”評選工?作。根據(jù)?市商務局?關(guān)于在五?個行業(yè)開?展“十佳?”商貿(mào)企?業(yè)評選活?動方案要?求，凡符?合條件的?餐飲企業(yè)?要積極參?與評選活?動，借“?十佳”商?貿(mào)企業(yè)評?選活動的?東風，全?面推動我?市餐飲企?業(yè)的各項?工作。?2、配合?市食品藥?品監(jiān)督局?、市商務?局做好放?心油示范?店工作（?推薦華鼎?糧油公司?）。3?、配合市?統(tǒng)計局、?市商務局?做好餐飲?行業(yè)普查?工作。?五、真心?為會員服?務。商?會會長和?常務副會?長要聯(lián)系?一家需要?幫助的企?業(yè)，并經(jīng)?常到餐飲?企業(yè)調(diào)查?研究，了?解會員單?位需求、?反映會員?單位要求?、解決會?員單位困?難。商?會辦公室?將經(jīng)常搜?集、整理?會員單位?的意見和?建議，及?時向政府?有關(guān)部門?反映企業(yè)?狀況、意?見和要求?，維護會?員單位的?合法權(quán)益?，及時向?會員傳達?和反饋有?關(guān)政策和?信息。?六、開展?“團購”?工作。?商會要改?變餐飲企?業(yè)“單打?獨斗”的?狀況，緊?密“抱團?”，實行?“團購”?，降低成?本。今年?，要有_?___%?的會員單?位企業(yè)實?行“團購?”。配合?衡陽餐飲?協(xié)會做好?美食品鑒?活動。?七、組織?培訓交流?。上半?年和下半?年將分兩?期對餐飲?企業(yè)的管?理人員和?專業(yè)技術(shù)?人員實行?上崗培訓?。聘請省?內(nèi)外專業(yè)?名師、專?家開展各?類餐飲服?務技能培?訓。利用?我會名廚?專業(yè)委員?會這個平?臺，對廚?師組織烹?飪大賽和?開展烹飪?技術(shù)交流?活動。同?時做好湘?菜名師、?大師的培?訓、評選?和推薦工?作。八?、開展民?間菜大賽?活動。?為創(chuàng)新提?升地方菜?品質(zhì)量，?今年將舉?辦辦以本?地名優(yōu)食?材為主材?的烹飪大?賽，先從?縣市開始?初賽，最?后在旅游?節(jié)期間到?市里進行?決賽。在?深入挖掘?本土優(yōu)勢?資源的基?礎(chǔ)上，_?___年?，將整理?出版《地?方美食大?全》九?、組織參?觀學習外?地經(jīng)驗。?積極組?織會員單?位參加全?國、全省?的有關(guān)會?議和大賽?活動。每?個季度組?織會員單?位到省內(nèi)?或省外進?行考察交?流，在外?出前做好?考察計劃?，明確考?察目標。?除外出學?習，還要?借我市舉?辦各種活?動的契機?，以商會?名義邀請?外地協(xié)（?商）會組?團來我市?交流指導?。十、?加大宣傳?工作力度?。以《?餐飲》報?和《餐飲?網(wǎng)》為陣?地，借助?主流媒體?和《郴商?》之力，?大力宣傳?我市餐飲?行業(yè)形象?，傳播工?作信息，?推介先進?典型，交?流管理經(jīng)?驗。擬在?____?日報、電?視臺分別?開辟《生?態(tài)美食之?鄉(xiāng)》和《?食在》欄?目。十?一、進一?步搞好商?會內(nèi)部分?工。商?會換屆后?將采取會?長輪值制?度，每年?由一名常?務副會長?作輪值會?長，有利?于充分發(fā)?揮大家的?才干，增?強商會的?領(lǐng)導力量?。同時，?發(fā)揮“四?部一室”?（辦公室?、會員服?務部、學?習培訓部?、對外絡?聯(lián)部、業(yè)?務拓展部?）領(lǐng)導的?作用，全?面做好商?會工作。?中餐服?務員工作?計劃參考?范本（三?）1、?每天按營?運經(jīng)理崗?位責任的?內(nèi)容去協(xié)?助營運經(jīng)?理工作，?執(zhí)行營運?經(jīng)理的指?令，負責?____?到位。?2、以身?作則，嚴?格執(zhí)行本?公司的規(guī)?章制度及?員工守則?。3、?站在一線?指揮，做?到嚴于律?己，以身?作則。?4、召開?班前例會?，檢查服?務員儀容?儀表，指?導下屬做?好準備工?作，檢查?衛(wèi)生及各?種設(shè)施的?運轉(zhuǎn)，熟?悉區(qū)域的?運營狀況?。5、?巡視現(xiàn)場?，督促服?務人員保?持高水準?的服務。?6、注?意巡視所?轄區(qū)域的?客人情況?，解決客?人投訴，?對出現(xiàn)的?問題進行?分類處理?，如遇解?決不了的?問題要及?時向上級?反映并請?示解決辦?法。7?、在處理?客人投訴?時，以本?公司的利?益為首，?在客人面?前保持良?好的個人?及公司形?象。8?、視工作?情況對員?工進行適?當調(diào)整，?提高工作?效率。?9、監(jiān)督?服務人員?是否有違?紀行為（?如黑單多?買、索要?小費、私?藏酒水、?偷竊財物?、扎堆聊?天、怠慢?客人等）?，對于出?現(xiàn)的問題?要馬上勒?令員工改?正，并在?員工例會?上視情況?輕重予以?處理。?10、教?導下屬如?何幫助客?人選購商?品，推銷?會員卡并?防止客人?有跑單的?現(xiàn)象發(fā)生?。11?、負責所?轄區(qū)域的?買單工作?。12?、隨時了?解轄區(qū)內(nèi)?的房態(tài)。?13、?處理客人?投訴要即?時解決，?并及時將?情況上報?上級。?14、如?遇工程方?面的問題?，應及時?找工程員?工予以解?決。1?5、督查?公共區(qū)域?，各包房?及洗手間?的衛(wèi)生情?況。1?6、檢查?收尾工作?，做好安?全及節(jié)電?、防火、?防盜工作?。17?、控制管?理好公司?的財物。?18、?做好班次?交接工作?，并就出?現(xiàn)的問題?進行解決?。19?、做好員?工業(yè)務培?訓工作，?提高其工?作能力，?并根據(jù)員?工表現(xiàn)的?優(yōu)劣做好?評估工作?，認真執(zhí)?行各項指?令，做好?上下級的?溝通工作?。20?、按時有?序的完成?自己所負?責的各類?業(yè)務。?中餐服務?員工作計?劃參考范?本（四）?1、隨?時保持工?作服的干?凈、平整?和佩戴名?牌。2?、依照制?定的服務?標準為客?人提供服?務。3?、做好基?本的和管?家、主管?安排的工?作。4?、以禮貌?的態(tài)度詢?問客人所?需。5?、提供有?禮貌、熱?情的服務?。6、?與同事保?持友好的?關(guān)系。?7、理解?及掌握所?制定的防?火、健康?、衛(wèi)生和?安全措施?的條例。?8、充?分具備高?標準的儀?容、儀表?和衛(wèi)生。?9、理?解掌握茶?館所規(guī)定?的員工手?冊及制度?。10?、擔負其?他的責任?和分配的?工作。?11、積?極依照茶?樓對宴會?的安排或?更改。?12、服?務員之要?件：（?1）誠實?不陽奉陰?違，虛偽?造假。?（2）機?警頭腦靈?活，反應?靈敏，眼?觀四方，?耳聽八方?。（3?）勤儉做?事認真，?力求上進?，生活樸?實。（?4）技能?熟練，隨?時增進新?知識。?中餐服務?員工作計?劃參考范?本（五）?一、培?訓目標?1、總體?目標培?養(yǎng)具備以?下條件的?人員：掌?握餐廳服?務基礎(chǔ)知?識，能夠?運用基本?技能，獨?立完成本?職業(yè)服務?程序，并?能做到服?務質(zhì)量一?流。2?、服務素?質(zhì)培訓目?標通過?培訓，使?學員掌握?企業(yè)經(jīng)營?的理念、?服務的理?念，餐廳?服務員的?素質(zhì)要求?，餐飲服?務禮儀規(guī)?范及各種?待客服務?技巧，學?會用禮儀?包裝自己?，自覺塑?造良好的?職業(yè)形象?，營造良?好的服務?氛圍，提?高綜合服?務素質(zhì)，?提升對企?業(yè)的忠誠?度，增強?團隊的凝?聚力，為?迅速、全?面提高餐?廳服務檔?次打下良?好的基礎(chǔ)?。3、?操作技能?培訓目標?通過培?訓，使學?員熟練掌?握餐廳服?務的基本?技能、基?本程序，?提高語言?表達能力?和實際工?作的應變?能力及心?理素質(zhì)，?能夠把所?學到的知?識靈活運?用到實際?工作中去?，為客人?提供滿意?的服務。?二、教?學要求?（一）服?務素質(zhì)培?訓要求?1、企業(yè)?形象塑造?及餐廳服?務員個人?形象塑造?的重要性?2、服務?的含義、?服務的理?念、服務?的模式3?、餐廳服?務員的素?質(zhì)要求4?、餐廳服?務員的職?業(yè)道德要?求5、餐?廳服務員?的禮節(jié)禮?貌的基本?要求6、?餐廳服務?員儀