2023餐飲店長的年終總結樣本（2篇）

第5頁共5頁2023?餐飲店長?的年終總?結樣本?目前餐飲?行業(yè)環(huán)境?相當嚴峻?,如何搞?好經(jīng)營,?餐飲部在?酒店的正?確領導下?,全面落?實酒店經(jīng)?營承包方?案,以經(jīng)?濟建設為?中心,強?化管理,?上下一致?,使餐飲?部在餐飲?業(yè)不景氣?,且承包?任務重的?情況下,?穩(wěn)步前進?,取得了?較好的經(jīng)?濟效益和?社會效益?,現(xiàn)將主?要工作總?結如下：?一、各?項經(jīng)濟指?標完成情?況：全?年實現(xiàn)營?業(yè)收入_?___元?,比去年?的___?_元,增?長___?_元,增?長率__?__%,?營業(yè)成本?____?元,比去?年同期的?____?元,增加?____?元,增加?率___?_%,綜?合毛利率?____?%,比去?年的__?__%,?上升(或?下降)_?___%?,營業(yè)費?用為__?__元,?比去年同?期的__?__元,?增加(或?下降)_?___元?,增加(?或下降)?率___?_%,全?年實際完?成任務_?___元?,超額完?成___?_元,(?定額上交?年任務為?____?萬元)。?二、今?年完成的?主要工作?：(一?)落實酒?店經(jīng)營承?包方案,?完善激勵?分配制度?,調(diào)動員?工的積極?性。今?年,餐飲?部定額上?交酒店的?任務為_?___萬?元,比去?年的__?__萬元?,上升_?___萬?元,上升?率為__?__%。?為了較好?地完成任?務,餐飲?部領導制?定了內(nèi)部?經(jīng)營方案?和效益工?資分配方?案,按照?部門、崗?位、技術?、技能、?勞動強度?等方面的?不同,把?經(jīng)濟指標?分解到各?個分部門?,核定了?各分部門?的營業(yè)額?、出品額?、費用額?、毛利率?,逐月核?算,超額?提成,節(jié)?能加獎,?充分體現(xiàn)?了任務與?效益工資?掛鉤的原?則,使他?們發(fā)揮各?自的優(yōu)勢?,能想方?設法,搞?好經(jīng)營,?調(diào)動了員?工的積極?主動性。?今年人均?月收入_?___元?,比去年?同期的_?___元?,增加了?____?元,增長?率為__?__%。?(二)?抓好規(guī)范?管理。強?化協(xié)調(diào)關?系,提高?綜合接待?能力。?1.健全?管理機構?,由餐飲?部領導、?分部門經(jīng)?理組成的?質量管理?小組,全?年充分發(fā)?揮了作用?,小組既?分工,又?協(xié)作,由?上而下,?層層落實?管理制度?,一級對?一級負責?,實行對?管理效益?有獎有罰?,提高了?領導的整?體素質,?使管理工?作較順利?進行。?2.完善?餐飲部的?會議制度?。會議包?括年終總?結會、季?度總結會?、每月經(jīng)?營分析會?、每周例?會、每日?檢討會、?班前班后?會、財務?監(jiān)督稽查?會、衛(wèi)生?安全檢查?匯報會等?,由于制?度的完善?,會議質?量提高了?,上級指?令得到及?時落實執(zhí)?行。3?.建立出?品估清供?應監(jiān)督制?度。為了?最大限度?降底估清?品種,協(xié)?調(diào)各分部?門做好出?品供應工?作,每天?早、午、?晚市檢查?出品供應?估清情況?,對當市?估清的品?種設專薄?記錄,同?時到有關?分部門核?實查證,?并要求管?理人員簽?名,以分?清責任。?制度建立?后,原耒?每市估清?五、六個?菜式的現(xiàn)?象已成為?歷史,現(xiàn)?在出品供?應情況已?處于正常?化。4?.加強協(xié)?調(diào)關系。?酒店分工?細,環(huán)節(jié)?多,一項?工作的完?成,有賴?于各部門?之間的協(xié)?調(diào)合作,?每周例會?上反復強?調(diào),出現(xiàn)?問題,部?門之間不?得相互責?怪、推搪?,要敢于?承認錯誤?,多發(fā)現(xiàn)?對方的優(yōu)?點,搞好?協(xié)調(diào),今?年大大減?少了過去?存在的一?些脫節(jié)不?協(xié)調(diào)的現(xiàn)?象。5?.提高綜?合接待能?力。今年?,全面抓?好服務規(guī)?范,出品?質量,使?接待能力?大大提高?。在做好?各類社團?宴會、酒?會、喜宴?、自助餐?、會議餐?接待的同?時,還做?好高級領?導和各大?公司、酒?店的各類?型宴會的?接待,如?接待了多?個外國國?家總統(tǒng)、?元首、和?使團,國?內(nèi)的中央?部委級領?導、省長?、司令員?、軍長、?市長等等?領導;_?___月?____?日晚市接?待單位宴?客、婚筵?等訂餐共?165席?,創(chuàng)開業(yè)?以耒日訂?餐總席數(shù)?的最高記?錄;__?__月_?___日?晚,接待?婚筵共7?5席,創(chuàng)?歷史純婚?筵總席數(shù)?的最高記?錄。由于?環(huán)境優(yōu)美?、價格合?理、味道?可口、服?務一流,?使賓客高?興而耒,?滿意而歸?。20?23餐飲?店長的年?終總結樣?本（二）?作為一?名店長我?深感到責?任的重大?，半年來?店面管理?工作經(jīng)驗?，讓我明?白了這樣?一個道理?：對于一?個經(jīng)濟效?益好的洋?快餐店來?說，一是?要有一個?專業(yè)的管?理者;二?是要有良?好的專業(yè)?知識做后?盾;三是?要有一套?良好的管?理制度。?用心去觀?察，用心?去與顧客?交流，你?就可以做?好。具?體歸納為?以下幾點?：1、?認真__?__公司?的經(jīng)營方?針，同時?將公司的?經(jīng)營策略?正確并及?時的傳達?給每個員?工，起好?承上啟下?的橋梁作?用。2?、做好員?工的思想?工作，團?結好店內(nèi)?員工，充?分調(diào)動和?發(fā)揮員工?的積極性?，了解每?一位員工?的優(yōu)點所?在，并發(fā)?揮其特長?，做到量?才適用。?增強本店?的凝聚力?，使之成?為一個團?結的集體?。3、?通過各種?渠道了解?同業(yè)信息?，了解顧?客的消費?心理，做?到知己知?彼，心中?有數(shù)，使?我們的工?作更具針?對性，從?而避免因?此而帶來?的不必要?的損失。?4、以?身作則，?做員工的?表帥。不?斷的向員?工灌輸企?業(yè)文化，?教育員工?有全局意?識，做事?情要從公?司整體利?益出發(fā)。?5、靠?周到而細?致的服務?去吸引顧?客。發(fā)揮?所有員工?的主動性?和創(chuàng)作性?，使員工?從被動的?“讓我干?”到積極?的“我要?干”。為?了給顧客?創(chuàng)造一個?良好的用?餐環(huán)境，?為公司創(chuàng)?作更多的?營業(yè)業(yè)績?，帶領員?工在以下?幾方面做?好本職工?作。首先?，做好每?天的清潔?工作，為?顧客營造?一個舒心?的用餐環(huán)?境;其次?，積極主?動的為顧?客服務，?盡可能的?滿足顧客?需求;要?不斷強化?服務意識?，并以發(fā)?自內(nèi)心的?微笑和禮?貌的文明?用語，使?顧客滿意?的離開本?店。6?、處理好?管理組之?間的合作?、上下級?之間的工?作協(xié)作，?少一些牢?騷，多一?些熱情，?客觀的去?看待工作?中的問題?，并以積?極的態(tài)度?去解決。?現(xiàn)在，?門店的管?理正在逐?步走向數(shù)?據(jù)化、科?學化，管?理手段的?提升，對?店長提出?了新的工?作要求，?熟練的業(yè)?務將幫助?我們實現(xiàn)?各項營運?指標。新?的一年開?始了，成?績只能代?表過去。?我將以更?精湛熟練?的業(yè)務治?理好我們?農(nóng)院店。?面對_?___年?的工作，?我深感責?任重大。?要隨時保?持清醒的?頭腦，理?清明年的?工作思路?，重點要?在以下幾?個方面狠?下功夫：?1、加?強日常管?理，特別?是抓好基?礎工作的?管理;?2、對內(nèi)?加大員工?的培訓力?度，全面?提高員工?的整體