鹽的基本知識(shí)

鹽的基本知識(shí)上海市浦東鹽業(yè)公司2012年1月6日中鹽上海市鹽業(yè)公司簡(jiǎn)介

中鹽上海市鹽業(yè)公司是中國(guó)鹽業(yè)總公司的全資子公司，公司下設(shè)閔松、嘉青、虹楊、浦東4個(gè)配送中心（分公司），控股中美合資上海中鹽莫頓鹽業(yè)有限公司。作為國(guó)家專營(yíng)企業(yè)，上海鹽業(yè)公司與上海市鹽務(wù)管理局實(shí)行兩塊牌子，一套班子，承擔(dān)上海市食鹽市場(chǎng)管理和鹽政執(zhí)法職能，負(fù)責(zé)18個(gè)區(qū)縣2300萬(wàn)人口的食鹽專營(yíng)和加碘食鹽供應(yīng)工作。

多年以來(lái)，上海鹽業(yè)認(rèn)真落實(shí)“食鹽專營(yíng)、全民加碘”的基本國(guó)策，堅(jiān)持提高上海市食鹽市場(chǎng)碘鹽覆蓋率，豐富食鹽品種，滿足消費(fèi)需求；同時(shí)，根據(jù)中鹽“兩步走”發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一部署，以“加快發(fā)展、率先發(fā)展”為己任，積極迎合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，主動(dòng)突破傳統(tǒng)鹽業(yè)經(jīng)營(yíng)管理模式，深化企業(yè)內(nèi)部改革，加大資源優(yōu)化配置，推進(jìn)業(yè)態(tài)變革，大力發(fā)展物流配送，提升專業(yè)服務(wù)水準(zhǔn)，以良好的企業(yè)形象和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量贏得了廣大客戶，為致力于地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展發(fā)揮了積極作用。

鹽是什么廣義上講，凡是金屬離子與酸根離子的化合物，都稱作鹽。據(jù)統(tǒng)計(jì)，鹽和它的衍生物全世界有15000種。今天我們所說(shuō)的鹽，特指食鹽。食鹽化學(xué)成分是氯化鈉（NaCl）.鹽的晶體為正方體，我們?nèi)粘Ｒ?jiàn)到的食鹽形狀細(xì)碎不規(guī)則，主要是晶體在生長(zhǎng)和加工時(shí)，受到外界環(huán)境的影響造成。食鹽主要分類海鹽井礦鹽湖鹽中國(guó)的鹽資源我國(guó)的鹽資源較為富足，按資源分為海鹽、井礦鹽、湖鹽三大類。海鹽分布在東部沿海地區(qū)，包括河北、山東、江蘇、浙江、福建、廣東、廣西等省，已形成的海鹽生產(chǎn)能力達(dá)到2800萬(wàn)噸/年以上。井礦鹽主要分布在中西部地區(qū)，包括四川、云南、湖北、湖南、江西、安徽、江蘇等省。已形成真空制鹽能力4000萬(wàn)噸/年以上。湖鹽主要分布在西部和西北部地區(qū)，新疆、青海、甘肅。海鹽生產(chǎn)工藝海鹽的成因:

海洋覆蓋地球70%面積，海水占地球水域總重97%，海水中幾乎含有地球上已發(fā)現(xiàn)的所有元素。海水中總鹽度為3.5%，濃度3.5波美度，即一千克海水含鹽量為35克。1、“百川歸海”，數(shù)千萬(wàn)年海水不斷蒸發(fā)，鹽分卻積留下來(lái)，構(gòu)成海水一定含鹽量；2、“火山爆發(fā)”，研究證明，海底火山活躍，在火山噴發(fā)物中含可溶性化合物，與鹽成分類似，故海洋生成時(shí)就含有鹽分。海鹽生產(chǎn)工藝海鹽的生產(chǎn)海鹽生產(chǎn)，一般采用“日曬法”（“灘曬法”）

利用海濱灘涂，開(kāi)筑鹽田，引海水灌池，經(jīng)日照蒸發(fā)變成鹵水。當(dāng)鹵水達(dá)到25波美濃度時(shí)，結(jié)晶析出氯化鈉---鹽。精加工：水洗、粉碎，甚至再次化水再結(jié)晶。海鹽生產(chǎn)工藝收鹽納潮結(jié)晶制鹵井礦鹽生產(chǎn)工藝井礦鹽成因據(jù)考察，現(xiàn)在產(chǎn)井礦鹽的地方，遠(yuǎn)古時(shí)代是大海，由于地殼運(yùn)動(dòng)，成為內(nèi)海。經(jīng)烈日、強(qiáng)風(fēng)常年蒸發(fā)、濃縮下，內(nèi)海的咸水漸漸干涸，鹽不斷析出，結(jié)成一層一層的鹽蓋，后來(lái)被泥沙覆蓋埋沒(méi)，深埋地底。井礦鹽資源分為埋藏在地下的固體巖鹽和液體鹵水。井礦鹽生產(chǎn)工藝地底鹽礦波蘭維利奇卡鹽礦教堂井礦鹽生產(chǎn)工藝井礦鹽的生產(chǎn)主要分為采鹵和制鹽兩個(gè)環(huán)節(jié)。采鹵：主要方法為對(duì)流法（巖