食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)場(chǎng)檢查必檢項(xiàng)目清單、日常監(jiān)督檢查檔案格式

附件1食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)場(chǎng)檢查必檢項(xiàng)目清單（2023年版）1-1食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查要點(diǎn)表（現(xiàn)場(chǎng)必查項(xiàng)目）序號(hào)檢查項(xiàng)目項(xiàng)目序號(hào)監(jiān)督檢查內(nèi)容2生產(chǎn)環(huán)境條件（廠區(qū)、車間、設(shè)施、設(shè)備）2.8生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施定期維護(hù)保養(yǎng)，并有相應(yīng)的記錄。4生產(chǎn)過程控制*4.3未發(fā)現(xiàn)使用非食品原料、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)、回收食品、超過保質(zhì)期與不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料和食品添加劑投入生產(chǎn)。*4.4未發(fā)現(xiàn)超范圍、超限量使用食品添加劑的情況。*4.6未發(fā)現(xiàn)使用藥品生產(chǎn)食品，未發(fā)現(xiàn)僅用于保健食品的原料生產(chǎn)保健食品以外的食品。4.9生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)未發(fā)現(xiàn)人流、物流交叉污染。4.10未發(fā)現(xiàn)待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染。4.12工作人員穿戴工作衣帽，洗手消毒后進(jìn)入生產(chǎn)車間。生產(chǎn)車間內(nèi)未發(fā)現(xiàn)與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品或者其他與生產(chǎn)不相關(guān)物品。1-2遼寧省食品生產(chǎn)加工小作坊日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表（現(xiàn)場(chǎng)必查項(xiàng)目）項(xiàng)目?jī)?nèi)容3、原輔料、銷售管理*3.1采購的食品原輔料應(yīng)符合法律法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求；建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)制度及記錄，如實(shí)記錄相關(guān)內(nèi)容并保存采購憑據(jù)、許可證照及檢驗(yàn)合格證明等憑證；用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；不得使用非食用物質(zhì)和回收食品生產(chǎn)加工食品。*3.2批發(fā)銷售產(chǎn)品的應(yīng)建立批發(fā)銷售記錄制度，如實(shí)記錄相關(guān)內(nèi)容并保存相關(guān)憑證；使用的食品添加劑應(yīng)符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）的規(guī)定；建立食品添加劑使用記錄制度，如實(shí)記錄使用食品添加劑的名稱、使用范圍、使用量、使用日期等事項(xiàng)；白酒小作坊建立銷售臺(tái)賬，并如實(shí)記錄。4、生產(chǎn)加工場(chǎng)所*4.1具有與生產(chǎn)食品種類、數(shù)量相適應(yīng)的原輔料貯存、生產(chǎn)加工、成品貯存等生產(chǎn)加工場(chǎng)所。*4.2生產(chǎn)加工場(chǎng)所應(yīng)整潔、干凈，上下水通暢，無雜物堆放，并與生活區(qū)有效隔離，與有毒、有害場(chǎng)所及其它污染源保持安全距離。4.3生產(chǎn)流程布局合理，原料輔料、半成品與成品有效隔離，生料和熟料分開處理，防止交叉污染。5、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施*5.1具備與生產(chǎn)加工相適應(yīng)的設(shè)備和器具，所選用的食品加工設(shè)備和器具應(yīng)便于清洗和消毒。1-3食品銷售（動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)）監(jiān)督檢查要點(diǎn)表（現(xiàn)場(chǎng)必查項(xiàng)目）檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容3.許可及備案3.3實(shí)際經(jīng)營(yíng)事項(xiàng)與僅銷售預(yù)包裝食品備案信息采集表中相關(guān)內(nèi)容相符。4.場(chǎng)所及布局4.1與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。6.禁止銷售的食品*6.1未發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)禁止銷售的食品。9.標(biāo)簽、說明書*9.3進(jìn)口預(yù)包裝食品、食品添加劑有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還有中文說明書。標(biāo)簽、說明書標(biāo)示原產(chǎn)國國名或地區(qū)區(qū)名（如香港、澳門、臺(tái)灣），以及在中國依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式，可不標(biāo)示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式，符合我國法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。*9.5未發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)規(guī)定的禁止行為：（一）標(biāo)簽、說明書有虛假內(nèi)容，涉及疾病預(yù)防、治療功能；（二）食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容不符；（三）對(duì)保健食品之外的其他食品，聲稱具有保健功能；（四）進(jìn)口的預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽、說明書不符合法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定。11.購銷過程控制11.10包裝或分裝食品的包裝材料和容器無毒、無害、無異味，并符合國家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的要求。*11.12食品與非食品、生食與熟食的盛放容器未混用。12.貯存過程控制*12.4按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。*12.5食品與非食品、生食與熟食的貯存容器未混用。檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容20.特殊食品*20.2特殊食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)與注冊(cè)或備案的內(nèi)容相一致。保健食品的標(biāo)簽、說明書載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能等，并聲明“本品不能替代藥物”。*20.3進(jìn)口特殊食品應(yīng)該有中文標(biāo)簽且必須印制在最小銷售包裝上，不得加貼。*20.4特殊食品不得與普通食品、藥品混放銷售。特殊食品設(shè)專柜（或?qū)^(qū)）銷售，并在專柜（或?qū)^(qū)）顯著位置設(shè)立提示牌，分別標(biāo)明“保健食品銷售專柜（或?qū)^(qū)）”“特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品銷售專柜（或?qū)^(qū)）”“嬰幼兒配方乳粉銷售專柜（或?qū)^(qū)）”字樣，提示牌為綠底白字（黑體）。*20.5醫(yī)療機(jī)構(gòu)和藥品零售企業(yè)之外的經(jīng)營(yíng)者未銷售特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品。*20.8未發(fā)現(xiàn)通過健康咨詢、宣傳資料等任何方式虛假夸大宣傳特殊食品。*20.10保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的廣告應(yīng)經(jīng)廣告審查部門審查批準(zhǔn)，取得廣告批準(zhǔn)文件，并與批準(zhǔn)內(nèi)容相一致。23.從事食品貯存業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者*23.2保證食品貯存條件符合食品安全的要求，加強(qiáng)食品貯存過程管理。1-4食品攤販監(jiān)督檢查要點(diǎn)表（現(xiàn)場(chǎng)必查項(xiàng)目）檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容2.登記備案卡*2.4未發(fā)現(xiàn)以下法律法規(guī)規(guī)定的禁止性行為：（一）偽造、變?cè)臁⒚坝?、出租、出借或者以其他形式非法轉(zhuǎn)讓許可證、登記備案憑證。（二）未獲得登記備案憑證，開展食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（三）超出登記備案范圍開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（四）超出確定經(jīng)營(yíng)時(shí)段從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。5.禁止經(jīng)營(yíng)的食品*5.1未發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)禁止經(jīng)營(yíng)的食品：7.標(biāo)簽、說明書*7.1未發(fā)現(xiàn)以下法律法規(guī)規(guī)定的禁止行為：（一）標(biāo)簽、說明書有虛假內(nèi)容，涉及疾病預(yù)防、治療功能；（二）食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容不符；（三）對(duì)保健食品之外的其他食品，聲稱具有保健功能；（四）進(jìn)口的預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽、說明書不符合法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定。9.購銷過程控制*9.5食品與非食品、生食與熟食的盛放容器未混用。*9.7食品添加劑使用和貯存管理符合國家有關(guān)規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。*9.9接觸食品的餐具、飲具、設(shè)備和包裝材料無毒、無害、清潔，一次性使用的包裝容器和材料不得回收循環(huán)使用。1-5餐飲服務(wù)食品安全（動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)）監(jiān)督檢查要點(diǎn)表（現(xiàn)場(chǎng)必查項(xiàng)目）檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容1.餐飲服務(wù)提供者資質(zhì)1.2未超出許可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目開展餐飲服務(wù)活動(dòng)。4.原料控制（含食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品）*4.4現(xiàn)場(chǎng)未查見無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、無法說明來源以及其他明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的物質(zhì)。4.6在加工間和貯存設(shè)施內(nèi)隨機(jī)抽查的食品原料感官性狀無異常、食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)符合要求。未采購、貯存、使用散裝食鹽。6.食品添加劑使用管理6.1食品添加劑存放、使用、管理符合要求。*6.2未采購、貯存、使用亞硝酸鹽等國家禁止在餐飲業(yè)使用的品種。9.餐飲具清洗消毒9.1餐用具清洗水池專用，標(biāo)有明顯標(biāo)識(shí)，滿足清洗需要。使用的洗滌劑符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，包裝標(biāo)識(shí)齊全。*9.2采用物理消毒的，消毒設(shè)施（包括一體化洗碗消毒機(jī)）運(yùn)轉(zhuǎn)正常并能滿足消毒需要。采用化學(xué)消毒的，使用的消毒劑為正規(guī)產(chǎn)品，消毒液使用、配制等符合要求。11.制止餐飲浪費(fèi)11.2未發(fā)現(xiàn)誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐造成明顯浪費(fèi)。附件2食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者日常監(jiān)督檢查檔案格式2-1行政檢查案卷封面行政執(zhí)法檢查案卷市監(jiān)食檢〔〕號(hào)檢查對(duì)象

基本情況￡企業(yè)（或xx單位）￡法人￡自然人￡個(gè)體工商戶￡非法人組織姓名（負(fù)責(zé)人）性別證件（類型）號(hào)碼年齡單位（組織名稱）聯(lián)系電話地址處理結(jié)果承辦機(jī)構(gòu)承辦人登記日期結(jié)案日期歸檔人歸檔日期歸檔號(hào)保管期限2年卷內(nèi)頁2-2案卷目錄序號(hào)文書（材料）名稱頁碼卷內(nèi)頁數(shù)1行政檢查計(jì)劃（系統(tǒng)自動(dòng)生成）（xx頁）（如：5頁-10頁）2行政檢查審批表3食品監(jiān)督檢查告知頁（系統(tǒng)自動(dòng)生成）4食品生產(chǎn)、銷售、餐飲監(jiān)督檢查表等（系統(tǒng)自動(dòng)生成）5食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表（系統(tǒng)自動(dòng)生成）6營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等主體資格復(fù)印件（系統(tǒng)自動(dòng)生成）7行政處罰等其他文書8……9……2-3行政檢查審批表行政檢查審批表檢查對(duì)象基本情況￡企業(yè)（或xx單位）￡法人￡自然人￡個(gè)體工商戶￡非法人組織姓名/名稱（