飲食安全知識課件

陜西省電子信息學校安全知識講座

專題十：飲食安全知識（28）

授課教師：李平授課地點：聚香園授課班級：2012級秋季班2013級秋季班二0一四年五月陜西省電子信息學校安全知識講座

專題十：飲食安全知識（28）1學習要點：一、日常生活中怎樣注意飲食衛(wèi)生二、校外“小飯桌”三、為什么不能喝生水及變質(zhì)飲料四、食物中毒的預防與急救五、怎樣預防食物中毒六、旅行中飲食衛(wèi)生注意事項學習要點：一、日常生活中怎樣注意飲食衛(wèi)生2飲食安全知識ppt課件3一、【日常生活中怎樣注意飲食衛(wèi)生】日常生活中要注意飲食衛(wèi)生，否則就會傳染疾病，危害健康，“病從口入”這句話講的就是這個道理，要注意：

1、養(yǎng)成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

一、【日常生活中怎樣注意飲食衛(wèi)生】日常生活中要注意飲食衛(wèi)42、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。

3、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

2、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒54、不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。5、不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會危害健康。6、不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。4、不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦；散6飲食安全知識ppt課件7二、【校外“小飯桌”】一是要了解“小飯桌”經(jīng)營者是否領(lǐng)取了衛(wèi)生許可證和工商營業(yè)執(zhí)照；

二是詢問并查看“小飯桌”的從業(yè)者是否有健康證；

三是觀察“小飯桌”服務(wù)人員的個人衛(wèi)生是否整潔；

四是對選擇的“小飯桌”內(nèi)外環(huán)境進行實地考察，了解其廚房、貯存場所和設(shè)備是否保持潔凈，有無蠅、鼠以及冰箱內(nèi)食品是否做到生熟分開，加工用器具及餐具是否洗凈、消毒等；

五是提醒孩子就餐時，發(fā)現(xiàn)有異味或可能變質(zhì)的食物，應(yīng)避免食用。二、【校外“小飯桌”】一是要了解“小飯桌”經(jīng)營者是否領(lǐng)取了衛(wèi)8三、【為什么不能喝生水及變質(zhì)飲料】生水中可能含有一些致病微生物如細菌、病毒、寄生蟲或蟲卵等，此外還可能含有一些對人體有害的化學成份。當飲用了這些不衛(wèi)生的生水后，就容易患病。而經(jīng)過加熱煮開后的水，致病微生物已被殺死，某些有害化學成份經(jīng)加熱后分解，對人體致病的可能性大大降低或消除了。三、【為什么不能喝生水及變質(zhì)飲料】生水中可能含有一些致病微生9變質(zhì)飲料中有大量的細菌繁殖，這些細菌產(chǎn)生的有毒、有害產(chǎn)物會致人體中毒，出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、高熱、抽搐等癥狀，甚至危及生命，所以變質(zhì)飲料不能喝。變質(zhì)飲料中有大量的細菌繁殖，這些細菌產(chǎn)生的有毒10四、【食物中毒的預防與急救】1、食物中毒是怎么回事

食物中毒是指人們因吃了含有毒素或細菌的食物，而引起的疾病。

四、【食物中毒的預防與急救】1、食物中毒是怎么回事

食物中11食物中毒的共同特點是：(1)突然發(fā)病。一般在食用被污染食品后1～2小時到一日內(nèi)。吃同一來源食物的人群可引起集體食物中毒，但由于各人體質(zhì)不同，適應(yīng)能力有強弱，發(fā)病也有先后。(2)一般特征是：惡心、嘔吐、腹瀉、稀水樣便，與急性腸炎基本相似，嚴重的伴有發(fā)燒、脫水、心血管機能障礙甚至死亡。(3)誤食化學類毒物，或吃了噴灑過劇毒農(nóng)藥的蔬菜、果品，會導致血液和神經(jīng)系統(tǒng)的中毒，出現(xiàn)抽筋、心跳加劇、呼吸困難、神志不清等嚴重癥狀。食物中毒的共同特點是：(1)突然發(fā)病。一般在食用被污染食品后122、為何會引起食物中毒(1)飲食不衛(wèi)生，吃了腐敗變質(zhì)的食品。

(2)吃了不新鮮、或帶菌的海鮮，尤其是殼類的水產(chǎn)。

(3)在烹調(diào)過程中食物受到了污染，或未燒透燒熟。

(4)吃了剛噴灑過農(nóng)藥的蔬菜、水果。

(5)誤食了毒品，如鼠藥、蟑螂藥、農(nóng)藥等等。

2、為何會引起食物中毒(1)飲食不衛(wèi)生，吃了腐敗變質(zhì)的食品13(6)服藥期間，吃了藥物說明中規(guī)定的禁忌食物。

(7)誤服了藥物。藥品多數(shù)是白色，有的形狀、大小差不多，因此容易搞錯。有的未遵醫(yī)生囑咐服藥，藥劑量過大。

(8)飲酒過度，引起酒精中毒。

(9)吃了過期或含有毒素的食品。

(10)吃了帶病或病死的動物類食品。(6)服藥期間，吃了藥物說明中規(guī)定的禁忌食物。

(7)誤143、發(fā)生食物中毒怎么辦(1)如果是家庭集體食物中毒，一般孩子最先發(fā)作，此時應(yīng)全家上醫(yī)院看病。不要自行給孩子亂服藥。醫(yī)治越早越好，切莫延誤時間。(2)如果孩子一人在家，發(fā)現(xiàn)上述癥述，要立即報告家長；若病勢過猛，即敲鄰居家門，請求幫助送往醫(yī)院，必要時爬也要爬出門外，至有人過往處呼救，即便昏倒，也要倒在戶外，讓路人發(fā)現(xiàn)。3、發(fā)生食物中毒怎么辦(1)如果是家庭集體食物中毒，一般孩子15(3)如果發(fā)現(xiàn)孩子誤食毒品，一面派人叫救護車，一面用手指挖其喉嚨，使其嘔吐出所食之物。(4)當經(jīng)醫(yī)生診斷確認為食物中毒，要向衛(wèi)生局或衛(wèi)生防疫站等有關(guān)單位報告詳細情況，吃了何種食品，從何處購買，以便及時控制中毒現(xiàn)象的蔓延。(5)保存吃剩的食品，等待食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、防疫站等有關(guān)單位進行化驗，然后再妥善處理殘食和對餐具等物品進行消毒。(3)如果發(fā)現(xiàn)孩子誤食毒品，一面派人叫救護車，一面用手指挖其16飲食安全知識ppt課件17五、【怎樣預防食物中毒】1、不買不吃不新鮮和腐敗變質(zhì)的食品，不吃被衛(wèi)生部門禁止上市的海產(chǎn)品。2、買回來的蔬菜要在清水里浸泡半小時或更長時間，并多換幾次水，要洗得干凈，以防農(nóng)藥對身體危害。3、教育孩子不要到無證攤販處買食品，不買無商標或無出廠日期、無生產(chǎn)單位、無保質(zhì)期限等商標不符合規(guī)范的罐頭食品和其他包裝食品。

五、【怎樣預防食物中毒】1、不買不吃不新鮮和腐敗變質(zhì)的食品184、生熟食品要分開，工具(刀、砧板、揩布等要生熟分開，做到專用，餐具要及時洗擦干凈，有消毒條件的要經(jīng)常消毒。5、不吃有毒食品，如河豚魚。6、家中不宜放農(nóng)藥等毒品。至少要使有毒物品遠離廚房和食品柜。7、服藥要遵醫(yī)囑，要按說明書服用。服藥前要仔細辨認，還要注意有關(guān)藥物的禁忌事項。4、生熟食品要分開，工具(刀、砧板、揩布等要生熟分開，做到專19飲食安全知識ppt課件20六、【旅行中飲食衛(wèi)生注意事項】旅行中的飲食衛(wèi)生，主要有以下幾個方面：1、注意飲水衛(wèi)生

一般來說，旅途飲水以開水和消毒凈化過的自來水為最理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千萬不能生飲。無合格水可飲時，可用瓜果代替水。

六、【旅行中飲食衛(wèi)生注意事項】旅行中的飲食衛(wèi)生，212、瓜果一定要洗凈或去皮吃

瓜果一定要洗凈或去皮吃，瓜果除了受農(nóng)藥污染外，在采摘與銷售過程中也會受到病菌或寄生蟲的污染。2、瓜果一定要洗凈或去皮吃

瓜果一定要洗凈或去223、慎重對待每一餐，饑不擇食要不得高中檔的飲食店一般可放心去吃，大排檔的可有選擇地吃，攤位或沿街擺賣(推車賣)的不要去吃。旅行中雖然饑腸轆轆的情況不少，但小攤小販的食物不能去碰。3、慎重對待每一餐，饑不擇食要不得高中檔的飲食234、學會鑒別飲食店衛(wèi)生是否合格。合格的一般標準應(yīng)是：有衛(wèi)生許可證，有清潔的水源，有消毒設(shè)備，食品原料新鮮，無蚊蠅，有防塵設(shè)備，周圍環(huán)境干凈，收款人員不接觸食品且錢票與食品保持相當距離。4、學會鑒別飲食店衛(wèi)生是否合格。合格的一般標準245、在車船或飛機上要節(jié)制飲食乘行時，由于沒有運動條件，食物的消化過程延長、速度減慢，如果不節(jié)制飲食，必然增加胃腸的負擔，引起腸胃不適。5、在車船或飛機上要節(jié)制飲食