2023年禮儀風(fēng)俗傳統(tǒng)文化知識-茶文化知識考試歷年重點考核試題含答案

2023年禮儀風(fēng)俗傳統(tǒng)文化知識-茶文化知識考試歷年重點考核試題含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共50題)1.以下屬于黃茶的有（）A、君山銀針B、溫州黃湯C、黃山毛峰D、海馬宮茶2.據(jù)《茶經(jīng)》，鹺簋是用來（）的。A、貯茶B、貯水C、貯炭D、貯鹽3.黃茶主要以湖南岳陽洞庭湖中的（）最為出名。4.以下四種茶葉中不屬于白茶類的是？（）A、福鼎白茶B、安吉白茶C、松溪白茶D、建陽白茶5.下列屬于專題類茶書著作的是（）A、余懷《茶史補》B、馮可賓《茶箋》C、朱權(quán)《茶譜》D、徐獻忠《水品》6.紅茶的制造發(fā)源于（）A、美國B、中國C、法國D、日本7.茶葉中的（）能與茶銹中的重金屬物質(zhì)發(fā)生氧化作用生成茶垢。A、蛋白質(zhì)B、氨基酸C、茶多酚8.我國十大名花有梅花、牡丹、菊花、蘭花、月季、杜鵑、茶花、桂花、水仙及---？A、荷花B、芍藥C、報春9.瓷器茶具，湖南醴陵；河北唐山；安徽祁門的白瓷各有千秋，中國白瓷瓷都在江西（）；中國青瓷主產(chǎn)浙江（）。10.根據(jù)制造方法和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、（）、烏龍茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大類。11.勐海之星是勐海茶廠那年研發(fā)的高檔熟餅新產(chǎn)品（）A、2003B、2004C、200512.據(jù)《茶經(jīng)》，壽州瓷黃，故茶色（）A、紅B、紫C、黑D、青13.簡述綠茶儲存五忌？14.牂牁雪芽，系新創(chuàng)名茶，1998年獲貴州首屆“雙新”展評會金獎。產(chǎn)于貴州（）縣新橋茶場。15.簡述大紅袍的傳說？16.位列我國五大名泉的觀音泉在（）A、今山東濟南B、今江蘇蘇州C、今江西鎮(zhèn)江D、今湖南長沙17.簡述茶文化在茶葉活動中的意義。18.烏龍茶起源于（），至今已有1000多年的歷史。A、福建B、廣東C、臺灣D、云南19.明朝時期的茶詩詞數(shù)量數(shù)以千計。（）20.是品茶21.根據(jù)《本草?木部》記載，茶的藥用功效有（）A、利小便B、去痰渴熱C、止痛D、令人少睡E、止癢22.中國有名詩人，把茶比喻美人的詩，最為后人稱道的是北宋文學(xué)家蘇軾（1037—1101），號東坡居士，他精于煎茶；飲茶；詠茶詩詞數(shù)十首，其中在《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》說到“（）”。23.據(jù)《茶經(jīng)》，“承”又名（）A、臺B、硾C、砧D、模E、衣24.野生茶樹的種子應(yīng)為幾顆？（）A、二顆B、六顆C、三顆D、五顆25.《茶經(jīng)·七之事》引《桐君錄》提及幾種可以代替茶的植物，下列不屬于其中的是（）A、木槿花B、瓜蘆木C、天門冬D、大皂里26.國四大茶區(qū)，即江北、江南、華南和（）茶區(qū)。27.茶諺：好茶不用多，（）就解渴。28.干倉普洱一般陳化幾年為佳（）A、5—10B、10—20C、20—2529.茶樹由（）、（）、（）、（）、果實與種子組成。30.黃茶按鮮葉老嫩不同分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶。產(chǎn)量以（）最多。31.中國茶葉最早傳入歐洲的萄葡牙、卡特琳娜公主有飲茶嗜好，1662年嫁給了英國國王查理二世，出嫁時她把中國（）帶到了英國，仍保持過去的飲茶習(xí)慣，于是飲茶風(fēng)氣很快就在英國的宮廷中傳開，如今英國成為歐洲茶葉進口最多的國家，倫敦還有世界上最大的茶葉拍賣市場。32.（）是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。A、咖啡因B、兒茶素C、茶多酚D、氨基酸33.從原料老嫩看，以下四種成分老葉含量比嫩葉多的是？（）A、茶多酚B、咖啡堿C、氨基酸D、茶多糖34.說出茶的起源35.以下哪種茶位居武夷巖茶之首，有“茶王之王”之稱。（）A、大紅袍B、鐵羅漢C、鐵觀音D、鳳凰單叢36.簡述鑒別普洱茶的四大要訣？37.鳩坑毛尖，產(chǎn)于浙江（）縣鳩坑、威坪、姜家等地。38.據(jù)《茶經(jīng)》，鑄造釜時，內(nèi)側(cè)抹土，主要是利用其（）的特性。A、滑B、軟C、粗D、易碎39.據(jù)《茶經(jīng)》可知，烤茶餅的火，用木炭最好。40.什么叫白茶41.栗香牌明前翠芽，系新創(chuàng)名茶，獲2004年貴州省名優(yōu)茶稱號。產(chǎn)于貴州湄潭縣（）茶業(yè)有限公司。42.孕婦不宜飲茶。43.不能用（）泡茶。A、紫砂壺B、陶瓷杯C、保溫壺44.茶葉貯存的時間為什么不宜過長？45.茶樹一般在（）季節(jié)開花A、春B、夏C、秋D、冬46.普洱茶選生茶還是熟茶？47.唐.閻立本所作茶畫是《茗園賭市》。（）48.隔夜普洱茶有什么樣的保健功能？49.簡述榮獲1959年十大名茶的茶葉名稱、產(chǎn)地及屬性？50.陸羽《茶經(jīng)》提出煮茶用水“（）上、（）中、（）下”，明確了水質(zhì)與茶湯優(yōu)劣的關(guān)系。第1卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:A,B,D2.正確答案:D3.正確答案:君山銀針4.正確答案:B5.正確答案:C6.正確答案:B7.正確答案:C8.正確答案:A9.正確答案:景德鎮(zhèn)；龍泉縣10.正確答案:紅茶；黃茶11.正確答案:C12.正確答案:B13.正確答案:1.一忌潮濕：綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑，進而酸化變質(zhì)。 2.二忌高溫：綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5°C。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。 3.三忌陽光：陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。 4.四忌氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素Ｃ等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價值大大降低。 5.五忌異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。14.正確答案:安龍15.正確答案:傳說古時，有一窮秀才上京趕考，路過武夷山時，病倒在路上，幸被天心廟老方丈看見，泡了一碗茶給他喝，果然病就好了，后來秀才金榜題名，中了狀元，還被招為東床駙馬。一個春日，狀元來到武夷山謝恩，在老方丈的陪同下，前呼后擁，到了九龍窠，但見峭壁上長著三株高大的茶樹，枝葉繁茂，吐著一簇簇嫩芽，在陽光下閃著紫紅色的光澤，煞是可愛。老方丈說，去年你犯鼓脹病，就是用這種茶葉泡茶治好。很早以前，每逢春日茶樹發(fā)芽時，就鳴鼓召集群猴，穿上紅衣褲，爬上絕壁采下茶葉，炒制后收藏，可以治百病。狀元聽了要求采制一盒進貢皇上。狀元帶了茶進京后，正遇皇后肚疼鼓脹，臥床不起。狀元立即獻茶讓皇后服下，果然茶到病除?；噬洗笙?，將一件大紅袍交給狀元，讓他代表自己去武夷山封賞。一路上禮炮轟響，火燭通明，到了九龍窠，狀元命一樵夫爬上半山腰，將皇上賜的大紅袍披在茶樹上，以示皇恩。說也奇怪，等掀開大紅袍時，三株茶樹的芽葉在陽光下閃出紅光，眾人說這是大紅袍染紅的。后來，人們就把這三株茶樹叫做“大紅袍”了。有人還在石壁上刻了“大紅袍”三個大字。從此大紅袍就成了年年歲歲的貢茶16.正確答案:B17.正確答案:茶文化本來是最古老的文化之一，古老并不表示停留在久遠(yuǎn)的年代里，它可以運用各種媒體呈現(xiàn)在大家的面前，可以讓廣闊的大眾分享茶文化的美，透過茶葉經(jīng)濟活動，將茶文化的美延伸到每一天的生活中，傳播到每一個家庭里。18.正確答案:A19.正確答案:錯誤20.正確答案: 一般是先聞茶香清心，繼而將茶湯徐徐送入口中，細(xì)細(xì)品味，以享飲茶之樂。21.正確答案:A,B,C,D,E22.正確答案:從來佳茗似佳人23.正確答案:A,C24.正確答案:D25.正確答案:A26.正確答案:西南27.正確答案:一壺28.正確答案:B29.正確答案:根；莖；葉；花30.正確答案:黃大茶31.正確答案:茶葉32.正確答案:A33.正確答案:D34.正確答案: 三皇五帝時代的神農(nóng)有以茶解毒的故事流傳35.正確答案:A36.正確答案:清：聞其干茶，沒有異味，也即味要清。 純：茶色如棗，不能黑如漆。 正：存其位要正，盡量存放在干燥通風(fēng)的地方，不得有潮濕。 氣：品其湯，回味溫和，不得有陳味。37.正確答案:淳安38.正確答案:A39.正確答案:正確40.正確答案: 白茶是一種不經(jīng)發(fā)酵，亦不經(jīng)揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等類，故名白茶。其中以銀針白毫，最為名貴，特點是遍披白色茸毛，并帶銀色花澤，湯色略黃而滋味甜醇。主要產(chǎn)地在福建福鼎縣和政和縣。41.正確答案:栗香42.正確答案:正確43.正確答案:C44.正確答案: 茶葉貯存時間不宜過長，這是因為茶葉在貯存過程中容易受貯存溫度和茶葉本身含水量高低以及貯存中環(huán)境條件及光照情況不同而發(fā)生自動氧化，尤其是名貴茶葉的色澤、新鮮程度就會降低，茶葉中的葉綠素在光和熱的作用下易分解，致使茶葉變質(zhì)。45.正確答案:C46.正確答案:“生茶”采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激，放多年后茶性會轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是此種制法。熟茶則是以自然發(fā)酵加上人為發(fā)酵（如加溫、加濕等），加速普洱茶的熟化過程。一般來說，年份較短的生茶湯色綠黃清亮，香氣清純持久，但刺激性較強；而熟茶葉底紅褐均勻，有獨特陳香。一般來說，存放宜選擇生茶，即飲宜選擇熟茶。47.正確答案:錯誤48.正確答案:隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以隔夜茶不能喝。但隔夜普洱茶卻具有以下保健作用，值得我們?nèi)粘Ｊ褂茫?1.除口臭：普洱茶中含有精油類成分，氣味芳香，清晨刷牙前后或飯后，含漱幾口隔夜普洱茶，可使口氣清新，經(jīng)常使用可消除口臭。 2.止癢：用溫?zé)岬母粢蛊斩柘搭^或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治濕疹。 3.生發(fā)：用隔夜普洱茶洗頭，還有生發(fā)和消除頭屑的功效。如眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日久會變得濃密光亮。 4.防曬：皮膚被太陽曬傷，可用毛巾蘸隔夜普洱茶輕輕擦拭。因為茶中的鞣酸對皮膚有收斂作用，茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。49.正確答案:1.西湖龍井：產(chǎn)于杭州獅峰山、梅家塢、西湖龍井村一帶，屬綠茶； 2.碧螺春