德國西餐禮儀知識

Word第第頁德國西餐禮儀知識德國的餐桌禮儀

1、不要越過餐桌拿取東西

在以西餐為主的德國，不似中國般喜愛圍著大圓桌一塊“共食”，比起一起吃菜一起喝酒的喧鬧，德國人更喜愛一人一道菜的飲食方式。西餐的烹調方式相對中餐的色香味俱全而言也比較的簡潔，上菜后，人們還常常會依據自己的愛好加入各式的調味料，如鹽、胡椒、橄欖油等等。越過他人或者將手越過餐桌到另一邊拿取東西在德國人眼中是一種不禮貌的行為，反之，通過詢求放置調料四周伴侶的幫助才是最正確的解決〔方法〕。

2、不要將手肘置于桌面

“無論是在進餐還是在餐后的談天里，將手肘放置到桌面上都是一個不禮貌的行為?！币晃辉诘聡蛷d工作超過十年的領班ButlerMacPherson說道。依據MacPherson的建議，即便在就餐時，也應當將手肘放在身側，而不是“立”于餐桌之上。

3、不要把餐巾當作“圍兜兜”

有很多人在吃西餐時喜愛將放置在刀叉等餐具下的餐巾塞在衣服領口處，將其當作“圍兜”來使用。事實上，這一做法并不禮貌，也不適用于正式的就餐場合，餐巾的正確擺放位置應是置于大腿上，當你需要的時候再拿起來使用。

4、不要在嘴被塞滿時說話

“嗷嗚嗷嗚，我想說……嗷嗚嗷嗚”這樣一邊說話一邊咀嚼的行為信任在大部分國家和地區(qū)都不被認可，德國人也不例外。當你塞滿了一嘴的食物時，選擇靜默的咀嚼會比仍舊“堅持”說話要禮貌的多，所謂食不言，寢不語，說的也是這樣的狀況。

5、不要在餐桌上“擤鼻涕”

對于這條餐桌小貼士，德國人或許是最沒有留意到的。其實，在餐桌上清潔鼻子是極其不禮貌的行為，不僅是由于有可能的細菌傳播，更重要的是會影響到大家就餐的心情。因此，當你需要“擤鼻涕”的時候，請到洗手間或者另一個區(qū)域，避開在餐桌上如此豪放的當眾清潔鼻子。

6、不要鋪張食物

本著“光碟”行動的思想宗旨，不隨便鋪張食物不止是中華傳統(tǒng)美德，也是德國傳統(tǒng)美德，即使是你不喜愛吃的食物，為了表示對食物以及對食物制的敬重，也要吃上幾口。之后，你可以選擇喝點水，或者點上一道自己喜愛的甜品來緩解沒有吃到好吃的主菜的失落。但是，一碰都不碰的行為是特殊不禮貌的!

7、遇到突發(fā)狀況，不宜有過激的反應

在不當心碰倒了杯子，導致杯內的酒水灑出時，不需要有過于興奮的反應，這一說法，不僅適用于自己碰倒東西時，同樣也適用于別人發(fā)生這一狀況時。在這一突發(fā)狀況發(fā)生時，盡快的處理并清潔才是正確的行為。

8、不要“揮動”著刀叉說話

假如在就餐時需要說話，首先要做的應當是把餐具放下。吃飯不是比武，不需要舞動著餐具表達自己的看法，這樣的行為是很不禮貌的。

9、不要將食物“鏟”到嘴里

當遇到比較難進食的食物如“滑溜溜”的意面時，不要把叉子當作鏟子，將食物“鏟”進嘴里，即使困難，也盡量是將食物置于叉子上再漸漸放入口中，端起碟子或者傾斜碟子的行為在德國人眼中都是不禮貌的表現(xiàn)。

10、不要將餐巾置于椅子上

在用餐完畢后，記得不要將餐巾放在椅子上，正確的方式應當是將其放在已經吃完的空碟中。將餐巾置于椅子上的行為將有可能會導致餐巾感染到椅子坐墊上的細菌。

德國的用餐禮儀

1、目的

除了日常用餐外，在德國不管是私人家宴，還是官方大型聚餐——最重要的都不是吃或喝，而是通過共同進餐的方式到達人與人之間的感情的溝通。

因此，不僅在宴會開頭之前要有一輪問候寒暄(仆人致歡迎辭、祝酒辭，來賓致答謝辭、互致問候等)，整個宴會期間還特別講究所謂的“席間閑談”(或稱“席間小歇”)。抱負的宴會應當自始至終都在談笑風生、輕松開心的氣氛中進行。

對仆人來說，最尷尬的場面絕不是碰翻酒杯、刀叉落地一類小“事故”，而是面對一群一聲不吭、只顧埋頭吃喝的“食客”!

2、坐相

德國人非常重視餐桌旁的坐姿。根據他們從小養(yǎng)成的習慣，坐在餐桌旁始終應保持上身筆直，除了“席間閑談”時外，身體不死靠在椅背上。

用餐時兩臂要盡量貼近身體，以免影響旁邊的人。胳膊肘不能放在餐桌上，一般只是手和手腕以上部分放在桌面上。

吃東西時身體可以略略前傾，但頭部應盡可能保持挺直，不能彎到盤子上面，應始終用叉子、湯匙將食物和湯送入口中。

3、吃相

在進餐過程中，吃相比坐相更加重要。

餐刀只是用來切碎大塊的食物，肯定不行直接以刀代叉送食物入口。要把食物切成大小適當的小塊——應以一口能吃下為宜，切忌叉起一大塊一口一口從叉上咬著吃。

但也不能把整塊肉或魚等全部切成小塊然后一一叉食。要用叉子叉住一邊角、用刀切下，切一塊吃一塊。叉子入口也不能太深，更不能把整個叉齒都送入口中。

盤子里的食物不宜一次添得太多太滿，而且肯定要全部吃完之后再續(xù)添。假如吃不了剩在盤子里，在德國這意味著——你認為宴會的菜肴非常難吃!

4、吃湯

德國人和中國用餐最大的區(qū)分唯恐就是——“吃湯”，這不僅僅是語言表達上的差異，而的確實確存在根本性的區(qū)分。

德國人從不把湯盤端起來“喝”，而是用湯匙一勺一勺舀起來送到嘴里“吃”，與使用刀叉吃食物時無太大差異。

德國人習慣勺尖先入口，手腕、湯匙和嘴基本構成90度角。假如湯非常燙，也不能用嘴去吹涼，只能放慢速度讓它自然冷卻。

吃湯時切忌發(fā)出怪溜聲或巴嗒嘴的聲音!

5、餐具信息

此外，還應懂得刀叉不同的擺放方式所傳達的信息：刀叉并排平行地放在盤上表示已經吃飽、停止進餐;刀叉相交放在盤中意味著你只是稍事休息、還將連續(xù)用餐。

喝飲料也有講究：德國人的習慣是喝光了杯子中的飲料之后再續(xù)添，而不是隨時往杯子里添加。在德國沒有“干杯”的習慣，相互敬酒碰杯后沒必要一次喝光。

6、席間閑談

“席間閑談”是德國人宴會特別重視的一環(huán)，也是展現(xiàn)個人口才和風度修養(yǎng)的好機會。

當閑談開頭時，千萬不要嘴里含著食物開口。即使有人向你提問，也要等咀嚼下咽完后再回答，而向你發(fā)問的人也會耐煩等待。

假如在互相交談時抽煙，事前必需征得在座的人，尤其是女士的同意!

交談的話題也要留意內容和分寸：不要涉及可能影響食欲或引起氣氛緊急的內容;也要避開滔滔不絕地談論專業(yè)問題，以免冷落其他客人。

最終不要遺忘——這是“席間閑談”不時說幾句飯菜可口、女仆人烹調手藝超群的話，不僅是對盛情好客的仆人的最好回謝，而且可使宴會始終保持在熱忱融洽的氣氛之中!