食品采購驗收管理制度

食品采購驗收管理制度一、驗收要求1.驗收人員必須按照《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，把好物資驗收關(guān)。2.驗收人員必須掌握所購物資的基本知識，具有鑒別購進物資的能力，工作認真負責(zé)，堅持原則，熟悉本單位規(guī)定的驗收制度和標準。同時，禁止驗收以下食品：（1）有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品；（2）無檢驗合格證明的肉類食品；（3）超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；（4）無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。驗收人員有權(quán)抵制任何未經(jīng)批準的物資采購。3.驗收職務(wù)與采購職務(wù)分離，采購人員不得兼做驗收工作。4.驗收場地應(yīng)保持清潔衛(wèi)生、安全保險。驗收之后，應(yīng)盡快將物資入庫或及時送到餐廳，防止食物變質(zhì)或失竊。采購人員或送貨人員在現(xiàn)場時，驗收人員應(yīng)始終在現(xiàn)場。5.驗收人員應(yīng)聽取、收集各餐廳對供貨物資的反饋意見，并及時向主管及中心領(lǐng)導(dǎo)反映。6.調(diào)撥物資的定價和調(diào)整價格，應(yīng)嚴格按照規(guī)定的價格執(zhí)行，不能擅自更改價格。7.采供部主管應(yīng)不定期復(fù)查物資數(shù)量和質(zhì)量，檢查、監(jiān)督驗收工作。二、物資驗收程序1.物資驗收的基本要求：驗收物資應(yīng)數(shù)量準確，質(zhì)量符合要求，包裝完好無損，手續(xù)完備清楚。2.驗收前應(yīng)事先做好準備工作，準備好足夠的磅秤及其它計量工具。磅秤應(yīng)定期校準，確保驗收的精確性。3.驗收物資數(shù)量時，對密封的容器，應(yīng)逐個檢查是否有啟封的痕跡，并逐一過秤，以防短缺；對袋裝商品，應(yīng)通過點數(shù)過秤，檢查袋上標重是否與實際一致，對箱裝商品應(yīng)開箱進行抽檢。4.驗收物資質(zhì)量時，驗收人員應(yīng)有敏銳的觀察力及基本的商品知識，認真核實進貨是否符合訂單或中心所規(guī)定的質(zhì)量標準。特別注意對肉類、禽類、魚類、蛋類、海鮮等鮮貨食品的檢驗，檢查其是否新鮮、是否變質(zhì)，嚴格按保質(zhì)期規(guī)定標準驗收，避免發(fā)生差錯。5.全部物資的檢查、過磅、清點等工作應(yīng)在送貨或采購員在場時做完，以便一旦發(fā)現(xiàn)數(shù)量或質(zhì)量上的差錯，有第