人教版教學(xué)課件生命活動(dòng)的承擔(dān)者蛋白質(zhì)的一輪復(fù)習(xí)課件公開(kāi)課一等獎(jiǎng)?wù)n件省課獲獎(jiǎng)?wù)n件

第3學(xué)時(shí)生命活動(dòng)主要承當(dāng)者—蛋白質(zhì)考綱要求：蛋白質(zhì)構(gòu)造和功能拓展視野：蛋白質(zhì)含量高食物有什么？

在動(dòng)物蛋白中，牛奶、蛋類(lèi)蛋白質(zhì)是所有蛋白質(zhì)食物中品質(zhì)最佳，其原因是最容易消化，氨基酸齊全，也不易引發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。含蛋白質(zhì)多食物包括：牲畜奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥(niǎo)等；蛋類(lèi)，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚(yú)、蝦、蟹等；豆類(lèi)，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)起源；另外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類(lèi)蛋白質(zhì)含量均較高。

生活小提醒:中學(xué)生每日攝入蛋白質(zhì)含量0.8克/千克體重

第1頁(yè)1.種類(lèi)：組成蛋白質(zhì)氨基酸約有

種20必需氨基酸非必需氨基酸考點(diǎn)一：氨基酸及其種類(lèi)2.分類(lèi)：思考：1.氨基酸分類(lèi)根據(jù)？2.成年人必需氨基酸有哪些？

能否在人體內(nèi)合成3.嬰兒比成人多哪一種？甲硫氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴(lài)氨酸

組氨酸第2頁(yè)考點(diǎn)一：氨基酸及其種類(lèi)2.構(gòu)造（1）構(gòu)造通式：（2）特點(diǎn)：數(shù)量關(guān)系：位置關(guān)系：最少有一種氨基和一種羧基都有一種氨基和一種羧基連在同一種碳原子上思考:1、不一樣氨基酸區(qū)分在于什么？2、氨基酸氨基和羧基能夠多于一種嗎?為何？R基不一樣R基上也許有氨基和羧基第3頁(yè)1.下列物質(zhì)分子中，不屬于組成生物體蛋白質(zhì)氨基酸()對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練：氨基酸構(gòu)造D第4頁(yè)1.蛋白質(zhì)構(gòu)造層次(參照課本P21圖2-4示意圖)氨基酸（脫水縮合）核糖體多肽盤(pán)曲折疊內(nèi)質(zhì)網(wǎng)蛋白質(zhì)考點(diǎn)二：蛋白質(zhì)構(gòu)造和多樣性思考:多肽與蛋白質(zhì)有何區(qū)分？第5頁(yè)蛋白質(zhì)與多肽區(qū)分蛋白質(zhì)多肽有沒(méi)有空間構(gòu)造有無(wú)多樣性原因四個(gè)方面只有三個(gè)方面，無(wú)空間構(gòu)造差異聯(lián)系蛋白質(zhì)可由一條或幾條肽鏈形成提醒翻譯直接產(chǎn)物——多肽，不叫蛋白質(zhì)，必須經(jīng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體再加工后，形成一定空間構(gòu)造才叫蛋白質(zhì)第6頁(yè)2、脫水縮合酶肽鍵+H2O二肽脫水縮合反應(yīng)第7頁(yè)2.脫水縮合：概念：一種氨基酸分子

與另外一種氨基酸分子

脫去一分子水后連接起來(lái)方式叫

。連接兩個(gè)氨基酸分子化學(xué)鍵叫

，其構(gòu)造式為

思考：1、脫水縮合產(chǎn)生水中氫和氧分別來(lái)自于誰(shuí)？2、一條肽鏈最少上有幾個(gè)游離氨基和羧基？H來(lái)自-COOH和-NH2,O來(lái)自-COOH1個(gè)-NH2-COOH脫水縮合肽鍵-CO-NH-第8頁(yè)2.據(jù)下列圖所示化合物構(gòu)造簡(jiǎn)式，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）該化合物中有

個(gè)氨基和

個(gè)羧基。（2）該化合物中有

種氨基酸組成，形成這種化合物不一樣氨基酸R基編號(hào)是

。對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練：氨基酸脫水縮合223bdg第9頁(yè)（3）該化合物是由

個(gè)氨基酸失去

分子水形成，這種反應(yīng)叫做

。（4）該化合物中有

個(gè)肽鍵，編號(hào)是

，該化合物屬于

。（5）該化合物水解時(shí)被破壞是

鍵，使該鍵斷裂酶是

。（6）若氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量為90，則該化合物相對(duì)分子質(zhì)量約為

。32脫水縮合反應(yīng)2ce三肽肽肽酶234第10頁(yè)（7）合成肽鏈細(xì)胞器是

，在合成肽鏈時(shí)決定肽鏈氨基酸種類(lèi)和次序是

。核糖體信使RNA（mRNA）上堿基排列次序第11頁(yè)3.蛋白質(zhì)構(gòu)造特點(diǎn):原因：組成蛋白質(zhì)基本單位氨基酸

以及蛋白質(zhì)

不一樣。

種類(lèi)、數(shù)量、排空間構(gòu)造列次序多樣性5.下列有關(guān)人體內(nèi)蛋白質(zhì)論述中，正確是() A.蛋白質(zhì)具有多樣性，是由于氨基酸種類(lèi)、數(shù)目、排列次序和蛋白質(zhì)空間構(gòu)造不一樣 B.指導(dǎo)蛋白質(zhì)合成基因中堿基有C、G、A、T、U C.人體內(nèi)酶都是蛋白質(zhì)，激素也都是蛋白質(zhì) D.蛋白酶也是蛋白質(zhì)，蛋白酶能夠水解所有肽鍵

A對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練第12頁(yè)總結(jié)：生命活動(dòng)（生物性狀）主要承當(dāng)者是

，而控制者是

。功能實(shí)例羽毛、肌肉、頭發(fā)絕大多數(shù)酶

信息傳遞抗體構(gòu)造蛋白運(yùn)輸作用催化作用免疫功能胰島素、生長(zhǎng)激素蛋白質(zhì)DNA血紅蛋白、載體蛋白考點(diǎn)三蛋白質(zhì)功能及實(shí)例第13頁(yè)6.下列物質(zhì)中都具有（—CO—NH—）一類(lèi)物質(zhì)是（） A.酶、載體和抗體 B.胰島素、抗體和生長(zhǎng)激素 C.雄性激素、載體和酶 D.維生素D、甲狀腺激素和雌性激素

B對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練：蛋白質(zhì)功能第14頁(yè)8.某蛋白質(zhì)由3條多肽鏈、N個(gè)氨基酸組成，下列有關(guān)該蛋白質(zhì)說(shuō)法正確是() A.形成該蛋白質(zhì)時(shí)產(chǎn)生了N個(gè)水分子 B.該蛋白質(zhì)中最少具有N個(gè)肽鍵 C.該蛋白質(zhì)中最少具有3個(gè)游離羧基 D.合成該蛋白質(zhì)最少需要20種氨基酸C規(guī)律總結(jié)：1.直鏈肽鏈中氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)關(guān)系 肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)2.蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)計(jì)算（1）最少具有游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)考點(diǎn)四蛋白質(zhì)合成過(guò)程及有關(guān)計(jì)算

第15頁(yè)對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練9.在下列物質(zhì)中，有屬于組成人體蛋白質(zhì)氨基酸，有不是。若將其中組成人體蛋白質(zhì)氨基酸縮合成化合物，則其中具有氨基、羧基、肽鍵數(shù)目依次是（）A.3、3、2B.4、3、3C.2、2、2D.3、4、2C規(guī)律總結(jié)：2.蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)計(jì)算（1）最少具有游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)（2）游離氨基或羧基數(shù)目=肽鏈數(shù)+R基中具有氨基或羧基數(shù)第16頁(yè)糾正訓(xùn)練10.由m個(gè)氨基酸組成一種蛋白質(zhì)分子，含n條肽鏈，其中z條是環(huán)狀多肽，這個(gè)蛋白質(zhì)分子完全水解共需水分子個(gè)數(shù)為() A.m-n+z B.m-n-z C.m-z+n D.m+z+nA規(guī)律總結(jié)：3.環(huán)肽首尾氨基酸彼此相連，故形成一種環(huán)肽時(shí)，比形成一條直鏈肽要多生成一種水分子。肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)第17頁(yè)11.丙氨酸R基為—CH3，谷氨酸R基為—C3H5O2，它們縮合形成二肽分子中，C、H、O原子比例為()A.7∶16∶6 B.7∶14∶5 C.8∶12∶5 D.8∶14∶5規(guī)律總結(jié)：4.蛋白質(zhì)中具有C、H、N、O原子數(shù)計(jì)算

（1）C、N原子數(shù)反應(yīng)前后不變、H、O原子數(shù)時(shí)，應(yīng)減去脫去水分子中原子數(shù)。（2）N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上N原子數(shù)=各氨基酸中N原子總數(shù)（3）O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上O原子數(shù)=各氨基酸中O原子總數(shù)-脫去水分子數(shù)D第18頁(yè)12.（2023·上海生物，15）某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個(gè)氨基酸組成。該蛋白質(zhì)最少有氧原子個(gè)數(shù)是（） A.n-m B.n-2m C.n+m D.n+2m

解析

該蛋白質(zhì)中具有肽鍵數(shù)為（n-m）個(gè)，每個(gè)肽鍵（CONH）具有一種氧原子；m條肽鏈最少具有m個(gè)游離羧基（COOH），因此，該蛋白質(zhì)中最少具有氧原子個(gè)數(shù)為n-m+2m=n+m。C第19頁(yè)13.免疫球蛋白ⅠgG構(gòu)造如圖所示，其中—S—S—表達(dá)連接兩條相鄰肽鏈二硫鍵。若該ⅠgG由m個(gè)氨基酸組成，則該ⅠgG有肽鍵數(shù)及形成該蛋白質(zhì)時(shí)相對(duì)分子質(zhì)量減少了()

A.m個(gè)(m-4)×18 B.(m+1)個(gè)(m-4)×18 C.(m-1)個(gè)(m-4)×18-6 D.(m-4)個(gè)(m-4)×18+6D規(guī)律總結(jié)：5.蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量計(jì)算 蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量-脫去水分子數(shù)×18第20頁(yè)規(guī)律總結(jié)：6.假若有A、B和C三種氨基酸，由這三種氨基酸組成多肽情況可分如下兩情形分析（1）A、B、C三種氨基酸，每種氨基酸數(shù)無(wú)限情況下，可形成肽類(lèi)化合物種類(lèi) 形成三肽種類(lèi) 形成二肽種類(lèi)（2）A、B、C三種氨基酸，且每種氨基酸只有一種情況下，可形成肽類(lèi)化合物種類(lèi) 形成三肽種類(lèi) 形成二肽種類(lèi)3×3×3=33=27種3×3=32=9種3×2×1=6種3×2=6種第21頁(yè)6.氨基酸與對(duì)應(yīng)DNA、RNA片段中堿基數(shù)目之間關(guān)系

DNA（基因）mRNA蛋白質(zhì)（性狀）

說(shuō)明：真核生物中由已知氨基酸數(shù)目計(jì)算求得DNA片段中堿基數(shù)目，相稱(chēng)于基因構(gòu)造中外顯子堿基數(shù)目。轉(zhuǎn)錄翻譯堿基數(shù)6∶堿基數(shù)3∶氨基酸數(shù)1規(guī)律總結(jié)：第22頁(yè)1.2023年8月底，在市場(chǎng)上發(fā)售某些品牌嬰幼兒配方奶粉及液態(tài)奶中被檢測(cè)出三聚氰胺，這是某些不法商家為了提升奶粉及液態(tài)奶中含氮量而添加。一般說(shuō)來(lái)，每100克蛋白質(zhì)平均含氮為16克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)() A.—CO—NH—B.游離氨基 C.游離羧基 D.R基 解析每個(gè)肽鍵都具有一種N原子，故蛋白質(zhì)N主要分布在肽鍵中。另外，每條肽鏈最少具有一種游離氨基，少數(shù)氨基酸R基上也具有N原子。能力提升A第23頁(yè)2.某多肽分子構(gòu)造如下列圖所示，下列有關(guān)該多肽正確論述是() A.該多肽水解后可產(chǎn)生5種氨基酸 B.該多肽屬于6肽化合物，具有4個(gè)肽鍵C.該多肽合成車(chē)間是核糖體D.該多肽分泌不需要ATPC第24頁(yè)3.分析多肽E和多肽F（均由一條肽鏈組成）得到下列成果（單位：個(gè)）多肽E和多肽F中氨基酸數(shù)目最也許是（） A.199和181 B.340和281 C.58和53 D.51和49元素或基因CHON氨基羧基多肽E201348625332多肽F182294555461D解題技巧：利用N原子個(gè)數(shù)求氨基酸個(gè)數(shù)氨基酸通式中N數(shù)目最少、最簡(jiǎn)單，一般只出目前氨基中。若氨基酸R基中沒(méi)有氨基，則N原子數(shù)=氨基酸數(shù)；若R基中含1個(gè)氨基，則氨基酸個(gè)數(shù)=N原子個(gè)數(shù)-1。第25頁(yè)4.請(qǐng)解答氨基酸與蛋白質(zhì)有關(guān)問(wèn)題：（1）現(xiàn)有氨基酸800個(gè)，其中氨基總數(shù)為810，羧基總數(shù)為808，則由這些氨基酸合成具有兩條肽鏈蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基數(shù)目分別是

、

、

。7981210第26頁(yè)（2）有一條多肽鏈，分子式為CxHyOpNqS,將它徹底水解后，只好到下列四種氨基酸。分析推算可知，水解得到氨基酸個(gè)數(shù)為（） A.q+1 B.p-1 C.q-2 D.p+1B第27頁(yè)構(gòu)建知識(shí)網(wǎng)絡(luò)第28頁(yè)生活小常識(shí)：生雞蛋和熟雞蛋誰(shuí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？第29頁(yè)規(guī)律總結(jié)：1.直鏈肽鏈中氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)關(guān)系 肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)2.蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)計(jì)算（1）最少具有游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)（2）游離氨基或羧基數(shù)目=肽鏈數(shù)+R基中具有氨基或羧基數(shù)3.蛋白質(zhì)中具有N、O原子數(shù)計(jì)算（1）N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上N原子數(shù)=各氨基酸中N原子總數(shù)（2）O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上O原子數(shù)=各氨基酸