酒店餐飲企業(yè)管理制度全文集

一、行政管理制度例會管理制度-------------------------------1頁二、考勤管理制度-----------------------------------------2頁三、辦公用品管理辦法--------------------------------------3頁四、員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定------------------------------五、員工食堂就餐管理制度-----------------------------------4頁六、員工宿舍管理制度--------------------------------------4頁七、員工洗浴管理規(guī)定--------------------------------------4頁八、關(guān)于對講機的使用規(guī)定-----------------------------------5頁一、財務(wù)借款及核銷管理辦法---------------------------------6頁二、會計核算管理辦法--------------------------------------6頁三、成本核算管理辦法--------------------------------------7頁四、現(xiàn)金及流動資金管理辦法----------------------五、收取支票管理辦法--------------------------------------8頁六、盤點管理制度-----------------------------------------8頁七、出入庫管理辦法---------------------------------------10頁八、固定資產(chǎn)管理辦法-------------------------------------10頁九、原材料及其他物品采購管理辦法---------------------------10頁十、保管員工作規(guī)范---------------------------------------11頁十一、報損、報廢管理規(guī)定----------------------------------12頁十三、廚房成本的控制和管理--------------------------------第三部分：商務(wù)酒店部管理制度一、餐飲客房部管理制度----------------------------------二、康樂部管理制度---------------------------------------18頁三、廚房部管理制度---------------------------------------20頁四、工程部管理制度---------------------------------------23頁五、銷售部管理制度---------------------------------------24頁六、商務(wù)酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定------------一、生產(chǎn)管理制度-----------------------------------------36頁二、產(chǎn)品配送管理制度-------------------------------------37頁三、倉庫管理制度-----------------------------------------37頁四、銷售部管理制度---------------------------------------38頁五、出入門管理制度---------------------------------------38頁六、公司安全守則-----------------------------------------39頁第五部分：激勵機制---------------------------------------41頁附則---------------------------------------------------43頁第一部分：行政管理制度一、例會管理制度為做好每日工作布置和總結(jié),及時糾正工作中發(fā)生的錯誤,促進各部配合,加強檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會制度如下:a.總經(jīng)理傳達集團公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會議的精神。b.各部門主管匯報一周工作情況，以及需提請總經(jīng)理或其它部門協(xié)調(diào)解第三條.部門領(lǐng)班及組長有權(quán)根據(jù)工作需要加開臨時性例會布置重點會員接c.檢查服務(wù)及生產(chǎn)、銷售應(yīng)具備的技能知識情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉二、考勤管理制度2.考勤表是財務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。（1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時間累計超過三、辦公用品管理辦法四、員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定第一條.公司根據(jù)員工不同崗位,發(fā)給不同崗位的制服.第二條.公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。第四條.員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。第六條.員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。五、員工食堂就餐管理制度第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習(xí)慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損六、員工宿舍管理制度第一條.員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。第二條.員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。七、員工洗浴管理規(guī)定第一條.員工淋浴時間為每周三，在康樂部八、關(guān)于對講機的使用規(guī)定第一條.對講機作為酒店辦公用通信工具,只限在工作場所使用.第二條.對講機只允許在接待服務(wù)過程中使用,不能做為個人聯(lián)絡(luò)使用.第三條.使用對講機時必須用耳機,且音量要降到最低.第四條.對講機必須妥善保管,保證使用通暢.第二部分：財務(wù)管理制度一、財務(wù)借款及核銷管理辦法第一條.借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管第五條.報銷一律用碳素筆，寫明報銷日期并附審批人孫總的簽名?？?，并加蓋付訖章。第七條.借款人因公借款辦事,要本著當(dāng)日借當(dāng)日報的原則,特殊情況必須在第二條.會計年度采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止第四條.會計科目執(zhí)行國家制定的行業(yè)會計制度，結(jié)合我公司的具體情況制第六條.會計報表，依財政、稅務(wù)部門和集團總公司財務(wù)部的要求及時填制第一條.營業(yè)成本的計算應(yīng)根據(jù)每項業(yè)務(wù)活動所發(fā)生的直接費用如材料、物第三條.對運動場所購進準備出售的商品所支付的運雜費和包裝費均應(yīng)在費第六條.各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營活動中所耗用的水點氣、熱能以及員工的工資、第一條.庫存現(xiàn)金額在集團財務(wù)及銀行同意下按一定額度留取。超過現(xiàn)額部第二條.現(xiàn)金支付范圍：工資、補貼、福利、差旅費、備用金、轉(zhuǎn)帳起點下第四條.在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金第六條.流動資金即要保證需要又要節(jié)約使用，在保證批準供應(yīng)營業(yè)活動正常第九條.在符合國家政策和集團財務(wù)和公司總經(jīng)理的要求前提下，加速資金五、收取支票管理辦法第一條.檢查轉(zhuǎn)帳支票上是否有法人名章及財務(wù)章，是否有開戶銀行名稱、第二條.背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號碼、聯(lián)系電話。七、出入庫管理辦法第六條.保管員要對入庫物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)不與八、固定資產(chǎn)管理辦法九、原材料及其他物品采購管理辦法第一條.由廚師長、生產(chǎn)班度根據(jù)宴會預(yù)定單參照廚房庫存及生產(chǎn)計劃，提第四條.采購員要負責(zé)將價格真實、準確、清楚的記錄于請購單上。第五條.采購員購買后，將原材料直接撥入廚房和生產(chǎn)車間，由保管員協(xié)同第六條.驗收后采購員將簽字的請購單連同內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票送交總經(jīng)第七條.采購員持內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票到財務(wù)報帳。第八條.其他物品的采購,由各部門提出申請采購計劃,交財務(wù)部保管員審核,銷售部---------------廚師長(或生產(chǎn)班長)----------財務(wù)部----總經(jīng)理-----------采購員----------------各部門提出采購計劃-----------保管員---------主管會計---------采購員-----------------總經(jīng)理------------------------財務(wù)部.十、保管員工作規(guī)范第一條.負責(zé)記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉庫前一天的第七條.及時報告物資存儲情況，嚴禁先出庫后補手續(xù)的錯誤做法。十一、報損、報廢管理規(guī)定第一條.商品及原材料發(fā)生霉壞、變質(zhì)，失去使用價值，需要做報損、報廢第三條.各業(yè)務(wù)部門的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報廢、毀損要由主管會計提第三條.嚴格執(zhí)行財務(wù)制度和開支標準，對一切不符合規(guī)定的開支和違反收第三部分：商務(wù)酒店部管理制度一、餐飲客房部管理制度剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，如下：第二條.已開啟的剩余白酒按照酒水檔次進行歸類由吧臺統(tǒng)一登記,保存使第三條.對上述規(guī)定有違反者按以下條款執(zhí)行；①私留酒水按售價進行處罰。②私留客人招待用煙按照售價的2倍進行罰款。第一條.清臺時必須將臺面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內(nèi)，不能與菜第四條.菜品內(nèi)如果有辣椒必須將其挑揀出第一條.客人住宿時需到總臺辦理入住手續(xù)。第二條.客人辦理手續(xù)時需在入住登記表上填寫本人姓名、工作單位、身份第三條.客人在總臺交完押金后、在總臺領(lǐng)取客房鑰匙。第二條.餐飲部每餐用過的布草及時到203更換，并由第三條.客房更換下的布草及時送到203更換，第四條.布草房每天負責(zé)將更換下的布草進行登記，并交由司機送去清洗。第一條.餐廳清理衛(wèi)生和刷杯使用的洗滌劑用礦泉水瓶到庫房進行出庫，每第二條.公用衛(wèi)生間使用的卷紙和插手紙根據(jù)使用情況進行更換，無客人時第一條.凡是上崗的服務(wù)員,要求儀表整潔,儀容端莊,合乎俱樂部的要求。第三條.上班時禁止閑聊,大聲喧嘩,打瞌睡,吃零食,接打私人電話或辦其他第四條.做好個人衛(wèi)生,制服干凈整齊,保持飽滿的精神面貌。第五條.要有良好的服務(wù)意識,按客房服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好賓客迎送和第六條.服務(wù)員要掌握住客情況,確保住宿客人的人身財產(chǎn)安全。第七條.按客房清潔規(guī)程和質(zhì)量要求做好客房責(zé)任區(qū)的日常清潔工作.責(zé)任第八條.按照家具擺放要求做好擺放,對損壞或需維修項目,要及時報告修,保證各種燈具的完好。第九條.客人退房時,要認真清點客房內(nèi)各種物品,發(fā)現(xiàn)不足應(yīng)及時補齊。第十條.進入有客人入住的房間,首先要輕敲門三次,在得到允許后方可進第十一條.為客人服務(wù)要機敏勤快,及時提第十二條.服務(wù)員在客人入住后,要隨時與各部門尤其是總臺取得聯(lián)系,掌第十四條.保持客房門把手,門鎖,門牌號的完好,整潔，無污跡.第十五條.嚴格控制客用供應(yīng)品,定期定額管理.的違反上述規(guī)定按員工手冊規(guī)定處理.務(wù)員負責(zé)賠償.第一條.在酒店范圍內(nèi)，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認領(lǐng)。第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲二、康樂部管理制度第二條.值班時必須接聽電話，有客人消費時及時通知各崗位人員。第一條.康樂部的各項設(shè)備設(shè)施，責(zé)任區(qū)服務(wù)員必須了解他的工作原理，和第二條.康樂部員工在進行操作電器設(shè)備時，必須按照操作規(guī)程進行，注意第三條.清洗前仔細檢查運動服等是否有損壞，如有損壞及時通過銷售內(nèi)第四條.清洗的運動服等必須在會員下次消費前熨燙平整，掛在更衣柜內(nèi)。第二條.各分部門使用的洗滌劑等用礦泉水瓶到庫房出庫并第六條.因服務(wù)員使用不當(dāng)，造成損壞由責(zé)任人負責(zé)賠償。三、廚房部管理制度第一條.廚部員工應(yīng)關(guān)心本酒店榮譽、具有主人翁意識、愛護公司財產(chǎn)，遵第一條.個人衛(wèi)生4.嚴禁上崗時戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴禁吸煙。4.女職工不準長發(fā)披肩，男職工不準留長發(fā)和胡須。2.保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。3.下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。4.冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。6.發(fā)現(xiàn)“四害”馬上滅蟲。2.保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。3.每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤、魚類、肉類、蔬類，相對分開，減少串味，必要時應(yīng)用保鮮膜。第一條.用火用電不離人，并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的，每第二條.換氣罐時做到無火源，不按要求操作的每次罰款50元。第三條.四、工程部管理制度第三條.工程部接到維修單后立即安排維修，對不能維修的項目要寫清原因第二條.檢查空氣開關(guān)是否有異?，F(xiàn)象和響聲。第五條.做好臨時停電的各項準備工作，停電后馬上斷開電閘，來電后再合第六條.定期對配電箱進行維護保養(yǎng)。第一條.工程部每日必須對營業(yè)區(qū)的水暖、第四條.遇大風(fēng)天、雨天要重點對配電箱、電源空氣開五、銷售部管理制度第一條.對會員登記表、會員入會合同等進行存檔，實行編號管理。第二條.對會員資料要做到絕對保密，確保會員消費的安第五條.對酒店內(nèi)部的所有文件、規(guī)章制度進行登記管理。第六條.酒店辦公需要發(fā)傳真實行登記制度，要填寫登記第九條.發(fā)傳真時記清對方傳真號碼，防止撥錯而浪費電話費用。第十三條.重點目標開發(fā)戰(zhàn)略表資料由銷售部統(tǒng)一保管，建立檔案。項目名稱服務(wù)臺1.臺面無與營業(yè)無關(guān)的的東西2.抽屜內(nèi)物品擺放整齊3.臺面及整體無灰塵,污漬4.臺表面無灰塵、污漬客房門1.門及門框內(nèi)外無灰塵,污漬2.鎖頭表面無灰塵、無漬衛(wèi)生間門1.無污漬,水跡2.無指紋3.無其他非正常附著物墻壁,墻裙1.無灰塵,網(wǎng)狀物2.無污漬走廊垃圾桶1.桶內(nèi)垃圾不得超過2/33.痰盂內(nèi)不能有過多的煙頭,痰液2.外壁清潔光亮4.內(nèi)壁無附著物無灰塵,污漬2.無浮灰天棚,墻角無灰塵,網(wǎng)狀物2.無污漬3.物品擺放整齊4.臺面物品無灰塵2.無污漬3.無水跡床頭柜2.無污漬3.無水跡化妝鏡光亮無灰塵,指紋等1.無灰塵,污漬,水跡2.煙缸內(nèi)無煙頭1.沙發(fā)無灰塵,污漬2.沙發(fā)縫內(nèi)無雜物暖瓶1.暖瓶表面光亮,無灰,無污漬2.暖瓶外蓋無水垢茶杯1.杯蓋內(nèi)外無茶垢2.杯內(nèi)壁,外壁及底無茶垢床頭燈1.燈罩無灰塵2.燈頭,燈泡無灰塵3.燈座無灰塵1.燈罩無灰塵,污漬2.燈罩內(nèi)無蒼蠅,蟲子等1.扶手,椅腿無灰塵2.椅面無雜物,無灰塵1.無浮灰,污漬2.柜下無雜物,死灰無靜電吸附灰無灰塵,無油膩感空調(diào)1.空調(diào)表面無灰塵2.過濾網(wǎng)無灰塵3.遙控器無油膩感洗手盆衛(wèi)生間淋浴噴頭衛(wèi)生間地漏衛(wèi)生間墻壁毛巾架插座卷紙架床單窗臺及窗戶公共衛(wèi)生間地毯1.內(nèi)壁無污垢頭發(fā)2.臺面無積水,污漬3.放水手柄清潔光亮無水跡,清潔光亮1.地面無積水頭發(fā)2.無異味3.便池內(nèi)無尿漬,污垢4.便池外壁無污漬,光亮5.座便蓋正反面清潔無污垢6.水箱清潔1.噴頭無水垢堵塞2.噴頭光亮,無水漬,水垢3.手柄光亮,無水漬,水垢無頭發(fā)及其他堵塞物清潔無塵,無污漬,無網(wǎng)狀物排風(fēng)罩無灰塵,無網(wǎng)狀物不銹鋼物見本色,無水漬無灰塵,物見本色無污漬,水漬無污漬,無灰塵床單無污漬,無破洞無污漬,無頭發(fā),無破損無斑點,漬毛發(fā)等.1.窗臺無灰塵及小蟲等2.玻璃清潔光亮3.窗相內(nèi)外干凈無灰塵1.無灰塵2.無污漬3.玻璃無指紋4.酒水表面無灰塵1.墻壁墻裙及踢腳線無灰塵,污漬2.窗臺無灰塵及小蟲3.玻璃光亮無灰塵1.便池?zé)o尿漬、地面清潔2.墻壁無灰塵和網(wǎng)狀物3.紙簍內(nèi)紙不得超過1/24.洗手盆無污漬、水跡5.玻璃光亮無指紋6.洗手盆臺面無積水、污漬7.洗手液盒清潔光亮、內(nèi)裝物沒變質(zhì)8.擦手紙盒無灰塵、紙無缺少貴賓廳（會議室）衛(wèi)生檢查標準1.表面無雜物2.表面無口香糖1.表面無灰塵2.玻璃無指紋、污漬1.表面無茶漬、污漬2.茶杯表面無指紋、水漬投影儀投影布備品柜飲水機門墻壁、踢腳線煙缸無煙頭、污漬機身表面無灰塵投影布軸表面無灰塵1.表面無灰塵2.抽屜內(nèi)無灰塵、物品擺放整齊1.表面無灰塵、水漬3.機芯內(nèi)無水垢1.表面無灰塵、污漬表面無灰塵、污漬2.接水盒無積水1.無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物1.表面無灰塵、無指紋2.無水漬1.懸掛整齊有序2.表面無灰塵1.表面無灰塵2.過濾網(wǎng)無灰塵3.葉片無灰塵4.遙控器無灰塵、污漬、油漬空調(diào)口無灰塵排風(fēng)口葉片無灰塵1.表面無灰塵、污漬、油漬2.聽筒、話線無污漬、油漬項目名稱早餐臺1.表面清潔，無灰塵，無污漬2.臺內(nèi)部及下面無雜物，抽屜內(nèi)物品擺放整齊3.電腦無靜電吸附灰4.票據(jù)擺放整齊1.表面清潔，無灰塵，無污漬2.臺面上票據(jù)擺放整齊3.臺內(nèi)部及下面無雜物4.抽屜內(nèi)物品擺放整齊5.地面無雜物，無灰塵，無污漬1.臺面無灰塵2.轉(zhuǎn)盤無指紋，油漬，灰塵3.桌腿無油漬，污漬4.餐具無灰塵、指紋。椅面椅腿無灰塵，油跡，污漬1.開餐前布菲爐等清潔光亮，無污漬2.臺面無粥，菜等灑落痕跡1.骨碟，湯碗等干凈無油漬2.酒杯光亮，無指紋，油漬，水跡3.牙簽盅干凈無油漬地面天棚及墻壁門踢腳線接手桌VCD機燈具酒水展示柜墻壁柜理石地面1.無紙屑,無雜物,瓶蓋等無浮灰,污漬,無破損1.無灰塵,無網(wǎng)狀物1.窗玻璃清潔光亮,無灰塵1.窗臺無灰塵,污漬,油跡1.門里外無灰塵,無油跡,污漬3.玻璃清潔光亮無指紋無灰塵,無水跡,無污漬,無指紋無灰塵,污漬2.地面無積水2.無油跡,無污漬2.窗框無灰塵2.窗臺上無其他物品2.門框無灰塵,油跡,污漬2.物品擺放整齊2.空調(diào)遙控器無污漬,無油膩感2.物品擺放整齊2.空調(diào)遙控器無污漬,無油膩感1.空調(diào)外罩無灰塵,污漬無灰塵,無污漬,無油跡2.屏幕無靜電吸附灰1.電視機后殼無灰塵,污漬2.屏幕無靜電吸附灰3.遙控器無污漬,無油膩感2.功放器無灰塵,污漬2.話筒線無灰塵,污漬2.功放器無灰塵,污漬2.話筒線無灰塵,污漬1.話筒無灰塵,污漬無灰塵、衣架碼放整齊無浮灰,無污漬,光亮無指紋1.餐具擺臺符合要求2.玻璃器皿無指紋水漬1.酒水表面無灰塵2.玻璃門無灰塵、指紋1.光亮無灰塵2.地面無雜物康樂部臺球廳衛(wèi)生檢查標準項目名稱球桿，架桿燈泡燈罩地面和墻壁2.色擇鮮明，絨毛柔順1.無污漬，無塵土2.色擇鮮明，絨毛柔順1.清潔無塵，無污漬球桿架桿光潔滑潤，無汗?jié)n球面光潔，色彩鮮亮清潔無明顯灰塵1.墻面壁飾整潔美觀，無蜘蛛網(wǎng)2.無灰塵，無脫皮VCD紙巾盒球臺記分器墻壁開關(guān)球臺物品架3.地面清潔，無雜物和衛(wèi)生死角1.清潔、光亮無污漬2.無指紋3.無水跡1.無指紋2.無煙頭、雜物1.無灰塵2.物品擺放整齊3.玻璃清潔無指紋、灰塵1.表面無灰塵2.遙控器無油膩感1.表面無灰塵2.話筒無油膩感1.無灰塵2.無污漬3.遙控器無油膩感1.清潔光亮無灰塵2.無指紋1.窗臺無灰塵、雜物2.玻璃光亮無灰塵、指紋1.表面無灰塵2.臺下無過多沙粒擺放整齊表面無灰塵1.窗臺無灰塵、雜物、積水2.玻璃清潔光亮、無指紋1.墻壁無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物3.踢腳線無灰塵1.清潔光亮無灰塵2.沙發(fā)縫隙無灰塵、雜物1.清潔光亮無塵2.無指紋3.煙缸內(nèi)無煙頭、清潔1.表面無灰塵2.無油膩感3.球臺架無灰塵1.地面無雜物、灰塵2.地面無水跡1.無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物3.踢腳線無灰塵1.窗臺無灰塵、雜物、積水2.玻璃清潔光亮、無指紋門1.無灰塵2.玻璃清潔光亮無指紋乒乓球無灰塵、變形健身器械項目名稱地毯洗手盆大理石地面門裁判員座椅球網(wǎng)柱1.表面無灰塵2.擺放整齊1.表面無灰塵2.無破損無損壞1.表面無灰塵2.屏幕無靜電吸附灰1.窗臺無灰塵、水跡、雜物2.玻璃清潔光亮、無指紋無灰塵、擺放整齊1.表面無雜物、碎屑2.地毯上無口香糖3.地毯無起套1.表面無灰塵2.票據(jù)擺放整齊3.抽屜內(nèi)物品擺放整齊1.表面無灰塵2.物品擺放整齊1.無污漬、水跡2.不銹鋼水龍頭無指紋、水漬1.無靜電吸附灰2.擺放整齊1.玻璃清潔光亮無灰塵2.窗臺無灰塵、水跡3.窗臺無雜物1.清潔光亮無灰塵2.無碎屑、雜物1.光亮無灰塵2.縫隙無雜物、碎屑地面無雜物、碎屑1.墻壁無灰塵和網(wǎng)狀物2.暖氣罩無灰塵3.踢腳線無灰塵1.無灰塵、污漬2.玻璃光亮、無指紋、灰塵3.門框無灰塵1.無灰塵、污漬2.擺放位置正確無灰塵球網(wǎng)無灰塵1.無灰塵、水跡2.煙缸清潔無煙頭3.茶杯無茶垢1.清潔光亮無灰塵2.縫隙無雜物、碎屑1.無灰塵2.擺放在指定位置1.無灰塵2.擺放在指定位置籃球架無灰塵、污漬桑拿房1.地面無積水、頭發(fā)、雜物、污漬2.玻璃清潔光亮3.無異味芬蘭浴1.地面無積水、頭發(fā)、雜物、污漬2.門清潔光亮淋浴地面1.地面無積水、頭發(fā)、雜物、污漬更衣凳淋浴噴頭物品架1.香波、香皂、浴液等擺放整齊2.玻璃架無水漬1.無水漬污垢2.墻角無網(wǎng)狀物化妝鏡光亮無水漬化妝臺1.無水漬、雜物2.物品擺放整齊更衣柜1.無灰塵、污漬、水跡2.柜內(nèi)衣掛、褲掛懸掛整齊垃圾桶1.清潔無污漬2.垃圾不得超過2/3衛(wèi)生間1.地面無水跡、污漬2.墻角無網(wǎng)狀物3.便池?zé)o尿漬、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆無污漬6.烘手器無灰塵7.廁紙盒無灰塵大吧臺1.表面無灰塵2.物品擺放整齊3.無與工作無關(guān)的1.表面無灰塵2.內(nèi)部無積水、無異味無污漬大廳壁畫大廳沙發(fā)1.清潔光亮無灰塵2.縫隙無雜物、碎屑大廳茶幾1.無灰塵2.無污漬3.無油膩4.煙缸內(nèi)無煙頭大廳空調(diào)1.無灰塵2.風(fēng)口葉片無灰塵3.過濾網(wǎng)無灰塵1.桶內(nèi)垃圾不能超過2/32.痰盂內(nèi)有水大廳門1.表面無灰塵2.玻璃清潔光亮、無灰塵、無指紋樓梯扶手無灰塵、無油膩感理石臺階迎賓墊1.光亮無塵2.無碎屑、雜物清潔無碎屑、雜物木藝根雕1.表面無灰塵2.無污漬3.無積水4.物品擺放整齊1.表面無灰塵2.物品擺放整齊3.吧臺及抽屜內(nèi)無與營業(yè)無關(guān)的物品4.VCD、功放表面無灰塵5.音箱表面無灰塵6.電腦表面無靜電吸附灰1.表面無茶垢2.擺放整齊花瓶、壁畫表面及內(nèi)壁無灰塵棋牌室桌椅表面、桌腿、椅腿無灰塵1.桌子表面無灰塵、茶垢2.地板上無灰塵、碎屑3.塌塌米無灰塵墻壁展示柜無灰塵1.無灰塵2.玻璃清潔無灰塵、指紋、污漬3.無蟲、蠅等門1.表面無灰塵2.無污漬衛(wèi)生間1.地面無水跡、污漬2.墻角無網(wǎng)狀物3.便池?zé)o尿漬、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆無污漬6.烘手器無灰塵7.廁紙盒無灰塵1.表面無灰塵2.風(fēng)口葉片無灰塵3.遙控器無灰塵、油膩感項目名稱1.表面無灰塵2.物品擺放整齊3.吧臺及抽屜內(nèi)無與營業(yè)無關(guān)的物品4.電腦表面無靜電吸附灰5.茶杯無茶垢、水跡1.表面無灰塵2.臺面無無污漬3.桌腿無灰塵、污漬1.表面無灰塵2.椅腿無灰塵1.無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物3.踢腳線無灰塵無灰塵1.無灰塵2.玻璃清潔無灰塵、指紋、污漬3.無蟲、蠅等門1.表面無灰塵2.無污漬衛(wèi)生間1.地面無水跡、污漬2.墻角無網(wǎng)狀物3.便池?zé)o尿漬、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆無污漬6.烘手器無灰塵7.廁紙盒無灰塵表面無灰塵1.表面無灰塵2.風(fēng)口葉片無灰塵3.遙控器無灰塵、油膩感飲水機1.表面無灰塵2.機芯內(nèi)無水垢3.接水盒內(nèi)清潔酒水展示柜1.表面無灰塵2.酒表面無灰塵3.射燈表面無灰塵1.表面無灰塵2.酒具清潔、擺放整齊表面無灰塵、無污垢表面無灰塵1.表面無灰塵2.煙缸清潔無漬3.桌腿無灰塵1.表面無灰塵2.風(fēng)口葉片無灰塵3.遙控器無灰塵、油膩感飲水機1.表面無灰塵2.機芯內(nèi)無水垢3.接水盒內(nèi)清潔1.表面無灰塵2.屏幕無靜電吸附灰VCD1.表面無灰塵2.遙控器無油膩感衛(wèi)生間1.地面無水跡、污漬2.墻角無網(wǎng)狀物3.便池?zé)o尿漬、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆無污漬6.烘手器無灰塵7.廁紙盒無灰塵1.無灰塵2.玻璃清潔無灰塵、指紋、污漬3.無蟲、蠅等1.無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物3.踢腳線無灰塵門1.表面無灰塵2.無污漬項目名稱項目名稱1.無油跡,無積水2.無遺棄物和垃圾1.無殘渣,無積水,無異味1.清潔光亮,無灰塵,油跡,污漬無油跡,無灰塵,無網(wǎng)狀物1.清潔無異味,無殘留物,無污漬2.不銹鋼物見本色無油跡,污漬,無殘留物,無堵塞1.清潔光亮,生熟分開1.清潔,無污漬,油跡3.無過期和腐爛變質(zhì)原料2.無堵塞現(xiàn)象2.無破損2.擺放有序2.物品擺放有序地面排水溝案板,操作臺,爐具,灶具貨柜貨架冰箱冰柜排煙罩垃圾桶1.內(nèi)外清潔,內(nèi)無血水,積水2.無異味,無腐爛變質(zhì)3.生熟分開無污漬灰塵1.內(nèi)外干凈,無破損,油跡2.擺放整齊有序加蓋使用,定時清潔,保持桶外桶蓋及外圍清潔項目名稱手1.頭發(fā)要梳理整齊經(jīng)常清洗2.男員工不準留長發(fā),怪發(fā)3.女員工長發(fā)必須盤起來,短發(fā)不能過肩4.不允許染發(fā)1.女士要求化淡妝,不能濃妝艷抹2.要涂紅色或粉紅色唇膏1.不能留長指甲2.不能染指甲1.不允許戴過多的首飾,可以戴訂婚戒指,耳釘2.不能戴耳環(huán),耳墜,耳線等3.不能戴項鏈,允許戴頸鏈男員工不許留胡須1.必須穿指定工服2.領(lǐng)結(jié),領(lǐng)帶齊全3.佩帶員工牌,并且位置正確4.穿指定要求工鞋,不允許穿拖鞋,涼鞋5.女員工要穿肉色長襪6.男員工穿黑色襪子口腔不得有異味,及刺激性氣味項目名稱工作服干凈,無油漬,無污物工作褲干凈,無油漬,無污物工作帽干凈無油漬,無污物工作帽戴法1.男員工眉上一指寬,女員工眉上兩指寬2.女員工將頭發(fā)盤入帽內(nèi)工號牌佩帶于左胸衣袋上方1.男員工:以不觸后衣領(lǐng)為標準,不準留長鬢角,保持頭發(fā)整潔2.女員工:不披頭散發(fā),頭發(fā)盤入帽內(nèi)應(yīng)短于指頭2毫米手上不允許佩帶飾物上崗無黃葉、爛葉、無蟲眼、泥沙和異物。2.家禽無殘毛、無病變、無血水、無異物、內(nèi)臟去除徹底，并清洗干凈。3.魚類無魚鱗、無魚鰓、無血水、內(nèi)臟去除徹底，并清洗干凈。4.肉類清洗干凈，無病變、無殘血、無殘毛和異物。5.工作中各種半成品、成品和調(diào)料必須遮擋，達到防塵、防潮、防鼠、防蠅及防止其他7.廚房內(nèi)不得有過期和腐爛變質(zhì)的原料、調(diào)料和其他物品存放。一、生產(chǎn)管理制度第一條.為加強公司的勞動保護、改善勞動條件，保護員工在生產(chǎn)過程中的第二條.對在安全生產(chǎn)方面有突出貢獻的集體和個人要給予獎勵，對違反安全生產(chǎn)的教育和生產(chǎn)流程的培訓(xùn)后，才能準其進入操作崗位。第四條.對從事鍋爐等特殊工種人員，必須進行專業(yè)安全技術(shù)培訓(xùn)，經(jīng)有關(guān)維護，定期檢修，不符合安全要求的陳舊設(shè)備，應(yīng)有計劃地更新和改造。第六條.電氣設(shè)備和線路應(yīng)符合國家有關(guān)安全規(guī)定。電氣設(shè)備應(yīng)有可熔保險和漏電保護，絕緣必須良好，并有可靠的接地或接零保護措施。第八條.易燃、易爆物品的使用地和貯存點，要嚴禁煙火