西餐基本禮儀知識有哪些

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西餐的特點

“西餐”，是我國對歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細而享有盛譽;二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外，還有在英國菜基礎(chǔ)上進展起來的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品，喜愛用水果作菜。

〔西餐禮儀〕要留意的

既然咱們了解了餐器的正確擺放和使用,如今是用餐時要留意的10點問題：

1、跟6人或6人以上的人一起吃飯時，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開頭吃飯。跟幾個人吃飯而已的話，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜簡單變涼，影響食欲，或者大家都堅持讓你先動筷子。

2、你可以也應(yīng)當(dāng)用刀把大塊的萵苣或〔其它〕的色拉菜切成小的。沒什么比這更糟糕了，假設(shè)你試圖把大塊的萵苣含在嘴里，并且部分還露在外面。(不用太多考慮，這個要依據(jù)你的主菜)

3、煎面包的正確〔方法〕是撕一塊夠咬一兩口的面包，煎熟然后吃了。重復(fù)這樣的步驟。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M油鍋煎。

4、切肉的時候，正確的做法是切下一塊，然后把豬肉放到右邊便于拿起來。這種方法被稱為“美洲”做法。不把豬肉挪個位置，而是放在左邊的話，則被稱為“大陸”做法，這絕大多數(shù)是歐洲國家的做法。這種做法正漸漸被接受，假設(shè)有一天它在良好飲食中被認為是可以接受的話，我也不會感到驚異的。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是特別俗氣的做法。

5、喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且，帶著滿口的飯喝飲料被公認為是粗魯?shù)?。而且，事后再擦則是下流的。

6、假設(shè)在用餐期間離開飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。沒人情愿看到你那帶了污跡的餐巾。并且吃完飯的時候，把餐巾放在盤子左邊，或假設(shè)你的盤子已經(jīng)清理潔凈了的話，則放在中間。

7、當(dāng)你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時，從右邊或左邊傳過去，不要越過餐桌傳過去。

8、當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時(比方一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊。只有魚骨頭才能直接用手去弄。

9、為了得到服務(wù)員的留意，最有禮貌的做法是通過眼神溝通。然后，假設(shè)他們特別勞碌，忽視了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手，不過千萬不要越過頭部。

10、吃飽飯之后，銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉，把手朝著右邊。澄清一下，末端指向十點和四點的位置。留意：并非全部懂這些，而且他們還會征求你的看法，看看能否清理盤子。這樣至少你顯得名貴。

西餐基本禮儀2

一、禮儀介紹

在歐洲，全部跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，由于它同時供應(yīng)了兩種最受欣賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都就是進入美食的先修課。

要留意的就是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時，有幾點要特殊留意說清晰，首先要說明人數(shù)和時間，其次要說明就是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。假如就是生日或其他特殊的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間到達，就是基本的禮貌，有急事時要提前通知取消定位肯定要抱歉。

再昂貴的休閑服，也不能隨便穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體就是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿干凈;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重由于餐廳內(nèi)的光線較暗，假如指定穿正式的服裝的話，男士必需打領(lǐng)帶，進入餐廳時，男士應(yīng)先開門，請女士進入，應(yīng)請女士走在前面。入座、點酒都應(yīng)請女士來品嘗和確定。

一般西餐廳的營業(yè)時間為中午11點半至下午、晚上6點半后開頭晚餐，假如客人早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進入主餐廳。

就坐后可以不急于點菜，有什么問題可以直接問服務(wù)生，他們一般都特別愿意回答你提出的任何問題呢，若他們不就是很清晰會問詢餐廳經(jīng)理或主廚。

就餐時間太早，中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆忙吃完就走、在餐桌上大談生意、穿著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點開胃菜不點主菜和甜點都就是不禮貌的行為。

高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得漸漸品嘗。

餐后可以選擇甜點或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費習(xí)慣。但就是肯定要多加贊美和表示感謝。

吃西餐在很大程序上講就是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就就是一幅動人的油畫。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟，費些力氣熟識一下這些進餐禮儀，還就是特別值得的。

就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不行蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨便擺布。將餐巾對折輕輕放在膝上。

使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不行向外。進餐中放下刀叉時，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要連續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。假如就是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不行手執(zhí)刀叉在空中揮動搖擺，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不行一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不行將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不行主動與人談話。

二、〔商務(wù)禮儀〕中的西餐禮儀

1.預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時，不僅要說清人數(shù)和時間，也要說明就是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如就是生日或其他特殊的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間內(nèi)到達，就是基本的禮貌。

2.再昂貴的休閑服，也不能隨便穿著上餐廳。

3.吃飯時穿著得體就是歐美人的常識。

去高檔的餐廳,男士要穿著干凈的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。假如指定穿正式服裝的話，男士必需打領(lǐng)帶。

4.由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式就是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要遇到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推動來，腿彎遇到后面的椅子時，就可以坐下來。

5.用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避開。

6.正式的全套餐點上菜挨次就是:①菜和湯②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點就是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不就是由前菜開頭點，而就是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

7.點酒時不要硬裝內(nèi)行。

在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人，最好告知他自己選擇的菜色、預(yù)算、寵愛的酒類口味，請調(diào)酒師幫助選擇。

8.主菜若就是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。

上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

9.餐巾在用餐前就可以打開。

點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

10.用三根手指輕握杯腳。

酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)就是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿態(tài)就是用手指輕握杯腳。為避開手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。

11.喝酒的方法。

喝酒時肯定不能吸著喝，而就是傾斜酒杯，像就是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的`醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都就是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

12.喝湯也不能吸著喝。

先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。假如湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。

西餐基本禮儀3

入座

最敬重的客人通常會支配坐在最好的位子，一般來說是背對墻的那個座位。一旦客人的位子確定后，仆人便可坐在他的左側(cè)，其余客人則依據(jù)仆人支配就坐;不過，正式場合的餐桌上都會擺有一個席位卡，以便利客人就坐。

正確使用餐巾

餐巾是為在用餐時防止衣服弄臟而預(yù)備的，一般在點完餐后再打開。但在正式場合，需要等待仆人先把餐布打開，放在自己腿上之后，才可擺放自己的餐布。

打開餐布的時候不要用力的甩，大的餐布疊一半使用，小的可以全部打開平鋪在大腿部分。

假如中途需要離開的話，把餐布放在椅子上就可以了，但要留意別把使用過的一面接觸椅墊。吃完的時候，餐布可以放在盤子的左側(cè)。

餐具的擺設(shè)和使用

桌上擺著那么多刀叉一看頭都大了，究竟怎么用才不會出錯呢?擺在左右的，通常從外往內(nèi)用就好了，擺在盤子上方的叉勺是用來吃甜點的，最終使用。這里有個小竅門共享給大家：由外向內(nèi)取用餐具，這樣你就萬事大吉。

拿刀叉的方式

西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。假如你是左撇子的話也可以根據(jù)自己習(xí)慣的使用方法。

食物的切法和吃法

可分為美式和歐式，兩種方式都合乎西餐禮儀。

美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盤中，然后用刀子切成一口大小的塊狀，切了幾塊，再把刀橫放在盤餐上方邊緣，刀鋒向內(nèi)。接著，左手拿的叉換用右手拿，即可開頭吃。

歐式的切法跟美式一樣，右手拿刀，左手拿叉;但不同的是切完后，叉子仍舊留在左手，叉尖向下，刀子也仍舊留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃。

用餐中有事而離席

中途離開可以把刀叉擺成八字型放在餐盤上，用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。將刀叉并排置于盤子里11點鐘方向，就表示你已經(jīng)用好這道菜，可以撤下去了。在一些特別正式的宴會中，假如沒有擺放好餐具，即便是就餐完畢，服務(wù)生也不會貿(mào)然取走你的餐盤的。

就餐完畢

用過的刀叉不行再放回餐桌上，用過的湯匙也不行以留在盛有食物的碗碟里，應(yīng)當(dāng)放在專用放置湯匙的湯碟上，沒用過得刀叉匙留在餐桌上即可。

如何優(yōu)雅地進餐

面包的食用

面包一般是無限量供應(yīng)的哦，服務(wù)員通常會在上前菜之前就拿著一籃子面包來詢問是否使用，中途也還會再過來詢問數(shù)次。

假如是一整塊沒有切開的面包，取用的時候可以切下自己食用的重量，放回籃子或盤中，然后先詢問左邊的人是否需要再傳給右邊的人。

使用時，把面包掰下來一小塊，然后再抹上黃油食用，切記在整塊面包上都抹上黃油。

沙拉的吃法

將大片的生菜葉用叉子切成小塊，假如不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。

意大利面的吃法

將左右手的叉勺于桌面交換。用叉子叉一些面條，再抵著勺子內(nèi)部旋轉(zhuǎn)，把面條卷起來吃。

帶有骨頭的食物

主菜中若有雞肉、小排等可先將骨頭用刀去除再吃;假如有細小的骨頭或魚刺需要吐出來，千萬不要直接吐到桌上啊。可用手拿著餐巾遮攔住嘴，然后把叉子伸到嘴邊，將骨頭吐到叉子上，再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。

這里需要提示一下，假如吃魚，不要將魚翻身;在吃完上層后，用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層的肉。吃的時候切成一小塊再入口，吃多少切多少，別一次將肉都切成塊。

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