第一講-酒吧的類型及特征

第一講——酒吧的類型及特征

第一課酒吧的類型和特征第一講——酒吧的類型及特征一、酒吧的歷史及來源

最初，在美國西部，牛仔和強盜們很喜歡聚在小酒館里喝酒。由于他們都是騎馬而來，所以酒館老板就在館子門前設(shè)了一根橫木，用來拴馬。后來，汽車取代了馬車，騎馬的人逐漸減少，這些橫木也多被拆除。有一位酒館老板不愿意扔掉這根已成為酒館象征的橫木，便把它拆下來放在柜臺下面，沒想到卻成了顧客們墊腳的好地方，受到了顧客的喜愛了。其他酒館聽說此事后，也紛紛效仿。熱愛愉，柜臺下放橫木的做法便普及起來。由于橫木在英語里念"bar”，所以人們索性就把酒館翻譯成“酒吧”，就跟把糕餅"pie"譯成“派”一樣。酒吧一詞來自英文的（Bar）的諧音，原意是指一種出售酒的長條柜臺，是昔日水手、牛仔、商人及游子消磨時光或宣泄感情的地方，第一節(jié)酒吧起源與定義第一講——酒吧的類型及特征（一）西方早期酒館在文學(xué)書籍中的記錄摘要海員們在這里邂逅煙熏的天花板粗俗簡陋的小酒館是底層市民的公共活動空間18-19世紀柜臺的下面撒著一把干草，當(dāng)作地毯第一講——酒吧的類型及特征（二）BAR出現(xiàn)前社交場合18-19世紀權(quán)貴上流社會沙龍富裕經(jīng)商階級咖啡館普通下層平民酒館第一講——酒吧的類型及特征（一）多數(shù)人對酒吧的基本理解很多的音樂很多種類的酒消費較貴常去的是些特定人群燈光比較暗很難給它一個明確的定義酒吧BAR二、酒吧定義酒吧BAR第一講——酒吧的類型及特征（二）定義酒吧是專為客人提供酒水和飲用服務(wù)的場所酒吧與餐廳的區(qū)別：只有酒水供應(yīng)，沒有用餐服務(wù)。第一講——酒吧的類型及特征二、酒吧的吧臺結(jié)構(gòu)設(shè)計PUB第一講——酒吧的類型及特征1、直線型吧臺

兩端封閉的直線吧臺，最為常見。優(yōu)點是：服務(wù)員不會將背朝向客人，對室內(nèi)客人既保持有效的距離，也給予一定的尊重。第一講——酒吧的類型及特征1、直線型吧臺。第一講——酒吧的類型及特征第一講——酒吧的類型及特征第一講——酒吧的類型及特征2、馬蹄形吧臺或者稱為U形吧臺，吧臺中間可以設(shè)置島型儲物柜來存放用品和冰箱第一講——酒吧的類型及特征2、馬蹄形吧臺第一講——酒吧的類型及特征2、環(huán)形或圓形吧臺第一講——酒吧的類型及特征第一講——酒吧的類型及特征第一講——酒吧的類型及特征1、主酒吧主酒吧大多裝飾美觀、典雅、具有濃厚的歐洲或者美洲風(fēng)格，試聽設(shè)備比較完善，有足夠的板凳、酒水、載杯及調(diào)酒器具，主酒吧的另一特色是具有各自風(fēng)格的樂隊表演，或向客人提供飛鏢游戲，消費客人大多是是來享受音樂、美酒以及人際交往所帶來的樂趣。三、按照服務(wù)功能劃分第一講——酒吧的類型及特征1、主酒吧（MainBar/OpenBar）第一講——酒吧的類型及特征第一講——酒吧的類型及特征第一講——酒吧的類型及特征（二）酒廊（Lounge）

主要出現(xiàn)在飯店大堂和歌舞廳，裝飾上沒有突出的特點，以經(jīng)營飲料為主，另外還提供一些小吃。第一講——酒吧的類型及特征（三）服務(wù)酒吧（ServiceBar）

服務(wù)酒吧多見于娛樂性酒吧，休閑型酒吧和餐飲酒吧。賓客不直接在吧臺享用飲料，而是通過服務(wù)員開票并提供飲料服務(wù)。調(diào)酒師在一般情況下不和客人接觸。第一講——酒吧的類型及特征（三）服務(wù)酒吧（ServiceBar）第一講——酒吧的類型及特征（四）宴會酒吧（BanquetBar）第一講——酒吧的類型及特征（五）音樂酒吧第一講——酒吧的類型及特征第一講——酒吧的類型及特征第一講——酒吧的類型及特征第一講——酒吧的類型及特征第一講——酒吧的類型及特征六、主題酒吧（Saloon）

這類酒吧的明顯特點即突出主題，例如監(jiān)獄主題酒吧，來消費的客人大部分是來享受酒吧提供的特色服務(wù)，而酒水往往排在次要位置第一講——酒吧的類型及特征第一講——酒吧的類型及特征第一講——酒吧的類型及特征第一講——酒吧的類型及特征第一講——酒吧的類型及特征第一講——酒吧的類型及特征第一講——酒吧的類型及特征第一講——酒吧的類型及特征第一講——酒吧的類型及特征啤酒屋第一講——酒吧的類型及特征第一講——酒吧的類型及特征一、按供應(yīng)的酒水和飲料分類（一）純飲