茶文化專(zhuān)業(yè)知識(shí)講座

茶文化1/13一、茶文化概述二、茶歷史三、茶葉種類(lèi)四、茶葉用途及貯存2/13一、茶文化概述

是中華民族舉國(guó)之飲。它發(fā)乎神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐朝，盛在宋代，如今已成了風(fēng)靡世界三大無(wú)酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一。中國(guó)是茶發(fā)祥地，被譽(yù)為“茶祖國(guó)”。茶文化是以茶為載體，并通過(guò)這個(gè)載體來(lái)傳輸多種文化，是茶與文化有機(jī)融合，這包括和體現(xiàn)一定期期物質(zhì)文明和精神文明。3/13茶文化啟蒙于三國(guó)時(shí)期，把茶發(fā)覺(jué)時(shí)間定為公元前2737——2697年，其歷史可推到三皇五帝。西漢時(shí)期已將茶產(chǎn)地縣命名為“茶陵”，及湖南茶陵。在三國(guó)魏代就有最早餅茶制作和飲用。慢慢地茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲入其他人文科學(xué)，形成目前茶文化。二、茶歷史4/13晉代、南北朝茶文化開(kāi)始萌芽：伴隨文人飲茶之興起，有關(guān)茶詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世，茶已經(jīng)脫離，作為一般形態(tài)飲食走人文化圈，起著一定精神、社會(huì)作用。唐宋時(shí)期：唐代已形成茶文化標(biāo)志。宋代時(shí)期：宋代茶葉已有很大發(fā)展，推進(jìn)了茶葉文化發(fā)展。明清時(shí)期：中國(guó)茶葉出現(xiàn)了較大變化，唐宋茶葉輝煌主要體現(xiàn)在茶學(xué)深入及茶葉加深，而明清時(shí)期，這種傳統(tǒng)茶工，尤其是貢茶，加工技術(shù)精學(xué)、茶葉及至茶文化，由于通過(guò)宋元社會(huì)動(dòng)亂，而發(fā)生了很大變化，也形成了自己特色。5/131、按制造辦法綠茶黃茶黑茶紅茶青茶白茶三、茶分類(lèi)6/13黃茶品質(zhì)特點(diǎn)是黃葉黃湯，分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類(lèi)。白茶中國(guó)六大茶類(lèi)之一。白茶為福建特產(chǎn),主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地。中國(guó)著名紅茶主要產(chǎn)于安徽祁門(mén)，也就是我們常見(jiàn)祁門(mén)紅茶。黑茶本來(lái)主要銷(xiāo)往邊區(qū)，像云南普洱茶和湖南安化黑茶，就是中國(guó)傳統(tǒng)典型黑茶。黑茶具有降脂、減肥和降血壓功能。7/132、按薰花種類(lèi)來(lái)分類(lèi)素茶：未薰花茶葉?；ú瑁很岳蚧ú?、珠蘭花茶、樹(shù)蘭花茶、桂花茶……等8/133、按焙火程度來(lái)分類(lèi)生茶輕焙火僅焙乾水份于5%下列半熟焙火稍高，時(shí)間稍長(zhǎng)熟茶高溫長(zhǎng)時(shí)間焙火9/134、按產(chǎn)地不一樣來(lái)分類(lèi)高山茶各產(chǎn)茶區(qū)內(nèi)，海拔高度在1000公尺以上地域，包括有阿里山山脈、玉山山脈、雪山山脈、中央山脈和臺(tái)東山脈等。芽葉肥碩，顏色綠，茸毛多。加工后之茶葉，條索緊結(jié)，肥碩，白毫顯露，香氣馥郁，耐沖泡。平地茶芽葉較小，葉底堅(jiān)薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤(rùn)。加工后之茶葉條索較細(xì)瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。10/13四、茶葉用途提神益思提升工效止渴生津消食除膩殺菌消炎利尿解毒減肥健美強(qiáng)心防病補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)體質(zhì)其他用途煮茶葉蛋、茶葉枕、食品色素、花肥、洗發(fā)護(hù)發(fā)、除口腔異味、解酒、訂婚聘禮之一、美膚健膚11/131、禁忌2、辦法忌茶葉含水量較多嚴(yán)