包裝工程專業(yè)畢業(yè)論文-包裝工程專業(yè)畢業(yè)論文范文

包裝工程專業(yè)畢業(yè)論文_包裝工程專業(yè)畢業(yè)論文范文面對當前食品行業(yè)的激烈競爭，精美的食品的包裝是取勝的一大法寶。下面是我?guī)淼年P于食品包裝畢業(yè)論文的內容，歡迎閱讀參考!

食品包裝畢業(yè)論文篇1：《淺談食品包裝設計》

摘要：“民以食為天”說明食品在人類生存中的重要性。食品作為人們生活中必需的消費型產(chǎn)品，其包裝設計應體現(xiàn)其獨特的特征。包裝設計功能的發(fā)揮，直接影響著產(chǎn)品在流通過程中的質量以及被消費者接受的程度。本文從設計原則、視覺、市場營銷、環(huán)保、法律事宜等角度對食品的包裝設計進行了一系列的探析，以適應當前科學、安全、環(huán)保的食品包裝。

關鍵詞：食品包裝原則效果

科學技術的發(fā)展和應用，使現(xiàn)代社會的包裝設計豐富多樣，對不同產(chǎn)品的包裝要求也日趨精細嚴格，食品作為人類生存必需的商品，其包裝具有特殊的要求。作為傳達食品信息功能的載體，包裝是保證食品達到其價值和使用價值的重要組成部分，承載著食品安全保護、信息傳達和品牌宣傳的重任，同時，它也是一門集技術學、美學、營銷學為一體的藝術科學。食品的包裝設計通過對食品安全保護、科技美學和商品美學的思考和實踐，在資源最優(yōu)化的情況下達到最佳效果。

一、包裝設計原則

1.1功能原則

從字面上講，“包裝”一詞，“包”即為包裹，“裝”即為裝飾。包裝在流通過程中要起到保護商品的作用，合理的使用方式可以提高產(chǎn)品的使用價值，要防止商品在流通過程中受到物理性的損壞，達到耐壓、防震動、防沖擊，還有其它形式的包裝要發(fā)揮防光線輻射、防潮等方面的保護作用。產(chǎn)品包裝一方面要體現(xiàn)科學技術的特征。應當充分利用當代的科技成果，不斷產(chǎn)生新的形式，在保護產(chǎn)品的同時,也強化包裝的視覺效果。另一方面，設計本身應符合消費者的求便心理和求實心理，引起購買欲望和購買行為。這是對消費者利益保護的要求，也是對包裝本身應當遵從的原則。2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會通過《中華人民共和國食品安全法》第四章第二十七條:食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準第七項規(guī)定：直接入口的食品應當有小包裝或使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。

1.2適應原則

市場經(jīng)濟的發(fā)展，商品全球性的流通，食品也迎來了巨大的競爭和發(fā)展的機會。包裝設計是增強產(chǎn)品競爭力非常必要的手段。針對不同地域、文化觀念、年齡層次的消費群體，設計出不同品種、形狀、大小、口味，成分等的包裝形式，既促進產(chǎn)品的流通，形成對品牌的延伸，也是文化的流通。當然，包裝設計的結構與形式和產(chǎn)品本身的使用價值是決定產(chǎn)品目的最主要的兩個因素。

1.3審美原則

“美感帶來的好處”是：當與缺乏美感的商品并置時，有美感的商品更具有吸引力，更能開啟人們的消費意識。隨著人們對食品包裝的重視，對其的審美要求也在不斷提高。理解平面包裝設計，必須要理解構圖。即為了達到視覺傳達和商品宣傳展示的目的而對設計中各種要素的精心安排。食品的包裝設計應是藝術形式和時代相結合的體現(xiàn)，既能從傳統(tǒng)文化中吸取精華，又能體現(xiàn)現(xiàn)代設計特征，創(chuàng)作出具有時尚美、健康美的作品。

二、設計元素

2.1版式

包裝設計就編排類型：常用的有橫排、豎排、圓形、階梯、草排、集中、對應、重復、軸心等形式，也可結合使用?？勺x性、形狀、風格款式、內容含量(閱讀所需時間的長短)、尺寸、畫面條理都會影響傳達效果。

2.2文字內容

包裝設計的文字是向消費者傳達食品信息最直接的途徑和手段，內容有：食品名稱、宣傳性文字、功能說明文字、原料文字等?！吨腥A人民共和國食品安全法》第四十一條：食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內容。

品牌名稱、口味、容量等主要內容都安排在主視展示面上。生產(chǎn)廠家、配料、存儲條件、生產(chǎn)日期等內容多編排在側面或背面，并采用規(guī)范印刷字體。合理的字體種類、粗細、字距、位置，都是文字設計中應考慮的，字體結構可進行變化或修飾，以增強文字的內在含義和表現(xiàn)力。同時避免使用難以識別的繁體字降低品牌的識別性和宣傳效果。

2.3圖像傳達

圖像可采用插畫、圖標、裝飾圖形(具象和抽象)、字符和照片等多種風格形式，不同風格的視覺語言構成多種視覺刺激效果。如美味誘人的插畫和食品漂亮的“特寫”鏡頭表現(xiàn)令人垂涎欲滴的場景，能很好地取悅消費者的感官。香味、口味和溫度都可以在包裝設計中通過視覺的方式傳達給消費者。圖像可具有:展示產(chǎn)品、描繪目標消費者和潛在消費者、構建特定情調和氛圍、建立產(chǎn)品可信度、激發(fā)消費者食欲的作用，以達到傳達食欲誘惑力，表現(xiàn)生活方式，暗示情緒和說明食品使用方法的效果。圖像效果的好壞取決于能否準確地傳達出產(chǎn)品個性和產(chǎn)品特征。消費者對圖像的感知因文化、地域等因素而異。另外圖案中裝飾花紋不應濫用，應根據(jù)產(chǎn)品的屬性、檔次等特點準確運用。

2.4色彩傳達

生物學家尼古拉斯?亨弗萊把人類感知色彩的能力歸因于對愉悅感的渴望和生存的需要。色彩是包裝設計中對消費者最具有吸引力的因素。消費者最先識別出的色彩能夠突出產(chǎn)品的特色而引起消費者關注其它方面的特征，所以色彩在傳達商品信息、宣傳商品理念、吸引消費者方面具有很強的作用。

三、包裝結構和材質

包裝設計在食品流通中發(fā)揮著重要的保護作用。包括在運輸過程中的防壓保護，衛(wèi)生保護、溫度保護、光線保護。所以在設計過程中要考慮商品屬性、包裝材質、包裝規(guī)格。包裝的結構和材料直接影響運輸過程中產(chǎn)品的完整性，進而影響消費者對產(chǎn)品的滿意度，因此結構和材料的選取是最關鍵的。結構和材料的選擇，取決于市場上存在的現(xiàn)有資源，有時則要借鑒新的科學技術和新的發(fā)明?？萍嫉倪M步和新材料的應用影響著包裝水平的提高，為包裝設計的實踐提供了保證。設計方案要考慮產(chǎn)品包裝的成本，根據(jù)不同檔次的產(chǎn)品使用不同的材料。適度包裝是食品包裝應遵循的準則。

四、結語

3“R”―降低(Reduce)、再利用(Reuse)和再回收(Recycle)已成為消費文化的一部分，采用綠色環(huán)保材料減少資源的浪費和對環(huán)境的污染已經(jīng)成為包裝設計的必然趨勢。

參考文獻：

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[2]徐勇民.設計心理學[M].湖北長江出版集團

[3]原研哉.設計中的設計[M].山東人民出版社

[4]2009年2月《中華人民共和國食品安全法》

[5]張道一.設計在謀[M].重慶大學出版社

食品包裝畢業(yè)論文篇2：《淺談兒童食品包裝》

摘要：在市場競爭日益激烈的今天，兒童食品包裝不再是簡單的"包裹"，而是需要從造型、色彩、方便運輸?shù)确矫孢M行巧妙設計的包裝，以刺激消費者的購買欲。

關鍵詞：兒童食品包裝

兒童，是指年齡在12歲以下的社會群體。在兒童心理學里，兒童的年齡段很長，從初生至十七八歲都屬于兒童，而且根據(jù)心理發(fā)展的特點，把兒童心理發(fā)展劃分為：乳兒期(初生至1歲)、嬰兒期(1至3歲)、學前期或幼兒期(3至6歲)、學齡初期(6至12歲)，學齡中期或少年期(12至15歲)、學齡晚期或青年期(15至18歲)。

兒童食品，即指專為18歲以下各年齡段兒童設計生產(chǎn)的，符合兒童生理需要的安全營養(yǎng)食品。兒童食品根據(jù)不同的標準有不同的分類，比如，根據(jù)食品的特點和適用性，兒童食品可以分為嬰幼兒食品、兒童強化食品、兒童保健食品、特殊兒童食品、學生營養(yǎng)餐，以及適合兒童休閑時食用的各類型食品。這里所要討論的包裝是指最后一類――兒童休閑類食品的包裝。傳統(tǒng)意義上講，對兒童食品進行包裝可以保護兒童食品不受損害，并方便食品運輸。在市場競爭日益激烈的今天，兒童食品的包裝還能起到了宣傳推銷產(chǎn)品的作用。因此，對于兒童食品包裝不再是簡單的“包裹”，而是需要從造型、色彩、方便運輸?shù)确矫孢M行巧妙設計的包裝，以刺激消費者的購買欲。

一、兒童的特點分析

1.兒童的天性活潑好動，好奇心強，凡是有趣的東西都能對其產(chǎn)生極強的誘惑力。天文學家卡爾說過“每個孩子在他們幼年的時候都是科學家，因為每個孩子都和科學家一樣，對自然界的奇觀滿懷好奇和敬畏?！?/p>

另外，所設計的兒童商品要求新求異，常見的東西對兒童往往沒有什么吸引力，一些生活中見不到的事物常能吸引兒童的眼球，這從兒童喜歡看動畫片中可以得到印證。同樣，在對兒童食品進行包裝設計時，我們要選取一些有趣好玩的外形，并搭配特殊醒目的色彩，產(chǎn)品就更誘人。

2.兒童期是智力開發(fā)的最佳時期，多元智能包括：空間智能、音樂智能、身體運動智能、邏輯智能、語言智能、自我認識智能。在設計兒童食品包裝的時候也要考慮到包裝有一定的益智性，就是通過包裝設計及其配套物方面，加入啟迪兒童智力開發(fā)方面的內容，如一些游戲性的趣味故事，或小玩具小拼圖等。在包裝的外型上及開啟方式上要仔細的分析和琢磨，在包裝的開啟上要設計引導標識，兒童會根據(jù)提示和標識完成包裝的開啟。

3.兒童有很強的自尊心和個性，遇到問題時會猶豫不決。一般情況下，不愿被人否定，所以在選擇商品的時候顯得猶豫不決。我們經(jīng)常可以看到的是，兒童在同一類商品面前，猶豫不決，在決定買其中一個商品之前，可能已經(jīng)放棄了很多種商品。同樣，針對兒童這一消費心理，好的包裝設計就顯得極其重要，一個能吸引兒童的包裝，會使兒童毫不猶豫地作出購買的選擇。

4.兒童的模仿能力極強，別的小朋友有什么，自己也想要得到，兒童想要和他人保持一致，也想和成人(比如父母或者自己喜歡的人)保持一致。這樣，他們才感到平等，在本能性消費逐漸趨于成熟的同時，社會性消費也得到了很大的發(fā)展，尤其學前時期出現(xiàn)明顯的炫耀心理。學齡兒童的社會性需要更是多種多樣。比如，看到一部動畫片有一支槍、或者一個寵物，孩子就會索要，以保持自己與他人的一致。

二、兒童包裝的外形安全與材質安全

經(jīng)過調查，我們發(fā)現(xiàn)部分兒童食品的弧形包裝設計，能很好的保護兒童的人身安全，同樣，兒童包裝多選用多邊形或弧線形的設計，盡量避免90度角的設計。

兒童食品包裝既要保證食物不損壞，不變質，不污染，包裝材料無毒等。也需要在遇熱或冷凍等大的環(huán)境改變時，包裝材料依然有很強的穩(wěn)定性，仍然保持無毒無害。而且這種材料最好還可降解，可利用，可回收。一般食品包裝袋里還放有干燥劑，而干燥劑的包裝也同樣要選用無毒無害的材料?，F(xiàn)有兒童食品包裝提倡環(huán)保型，這也使兒童從小養(yǎng)成厲行勤儉節(jié)約的好習慣。

三、色彩在兒童食品包裝中的作用

促銷作用。經(jīng)調查，兒童挑選食品外包裝一般來說更偏向于明亮的、顏色絢麗的食品包裝，對于設計偏暗和色彩單一的包裝食品少有問津。

味覺暗示。兒童的聯(lián)想能力很是豐富，不同的顏色，可以讓兒童聯(lián)想到不同食物的味道，他們會習慣性地根據(jù)自己已有的色彩經(jīng)驗，從包裝的色彩中來感受食品的味覺，如紅色的，可能會聯(lián)想到辣椒，紫色的，可能會想到葡萄等。

樹立品牌形象。一個成功的色彩包裝設計，能夠讓兒童從腦海中記住這個品牌，當再次看到這個顏色的時候，對顏色的熟悉感會在第一時間聯(lián)想到這個品牌的食物。從而促進兒童的消費需要。

有了上面這些對色彩基礎的認識，那我們就要從三方面對兒童食品包裝進行設計。根據(jù)大多數(shù)兒童心理特征來選擇合適的色彩基調。

1.一般來說選用明麗度比較高的曖色系來進行設計，如淡黃，橘黃，橘紅這些都是普遍受兒童喜歡的顏色。

2.食品味道與兒童對色彩的聯(lián)系緊密。如紅橙的果實一般給人甜的感覺，那就用紅橙色材料來作為甜食的包裝物等。

3.色彩要和圖形相結合，通過兩相結合來形象地表現(xiàn)食品的味道。讓孩子看一眼就流口水的顏色和圖形的包裝，就是要追求的境界。從原理上來說也很簡單，就是用所有的設計元素來共同表現(xiàn)食品的味覺信息。

總之，通過對兒童食品包裝的研究分析，我們知道現(xiàn)代的兒童食品包裝已經(jīng)不是傳統(tǒng)意義上的“包裝”了，它是集娛樂、功用、文化、健康于一體的“藝術作品”了。

參考文獻

[1]徐靜.兒童食品包裝的補色效應與消費心理研究[D].青島理工大學，2012.

[2]毛璞.淺論兒童食品包裝色彩[J].文學界(理論版)，2012，06：235-236.

[3]趙立新.兒童食品包裝圖形語言的表現(xiàn)形式與運用[J].輕工科技，2012，12：99-100.

食品包裝畢業(yè)論文篇3：《食品綠色包裝發(fā)展策略》

摘要:我國包裝工業(yè)在保持多年高速發(fā)展的同時，仍存在過度包裝嚴重、廢棄物回收及資源有效利用率低等諸多問題。提倡綠色包裝，樹立綠色包裝理念對人類生命健康及環(huán)境保護有重要意義。本文主要闡述了綠色包裝的含義、必要性、包裝材料及發(fā)展綠色包裝的策略。

關鍵詞：綠色包裝;定義材料;策略

一、綠色包裝概述

綠色包裝是指能夠循環(huán)再生利用或降解，節(jié)約資源和能源，并且在包裝產(chǎn)品的整個生命周期中(從材料、制品加工到廢棄物處理全過程)能夠對人體健康及環(huán)境不造成公害的適度包裝。綠色包裝又可以稱為無公害包裝，它是以天然植物為原料研制而成，對生態(tài)環(huán)境和人類健康無害，有利于回收利用，易于降解、可持續(xù)發(fā)展的一種環(huán)保型包裝。

二、綠色包裝材料分類

綠色包裝材料就是對人體健康無害，對生態(tài)環(huán)境有良好保護作用和回收再用的包裝物料。

(一)重復再用和再生的包裝材料

重復再用包裝，如啤酒、飲料、醬油、醋等包裝采用玻璃瓶反復使用。再生利用包裝，例如聚酯瓶回收后，可用物理和化學兩種方法再生。物理方法是指直接徹底凈化粉碎，無任何污染物殘留，經(jīng)處理后的塑料再直接用于再生包裝容器。化學方法是指將回收的PET(聚對苯二甲酸乙二醇酯)洗滌粉碎之后，在堿性催化劑作用下，使PET全部解聚成單體或部分解聚成低聚物，純化后再將單體或低聚物重新聚合成再生PET樹脂包裝材料。

包裝材料的重復利用和再生，僅僅延長了塑料等高分子材料作為包裝材料的使用壽命，當達到其使用壽命后，仍要面臨對廢棄物的處理和環(huán)境污染問題。

(二)可食性包裝材料

20世紀70年代，普魯蘭樹脂作為人工合成可食性包裝膜，已工業(yè)化生產(chǎn)。它可作粘性、中性、非離性的不膠化水溶液，其水溶液經(jīng)干燥或熱壓制后可做儀器包裝，其光澤、強度、耐折性能都比高鏈淀粉制得的薄膜好。

幾十年來,大家熟悉的糖果包裝上使用的糯米紙及包裝冰激淋的玉米烘烤包裝杯都是典型的可食性包裝。我國早在12～13世紀就已用蠟來涂桔子、檸檬來延緩它們的脫水失重，延長果蔬貨架壽命?，F(xiàn)在一般采用的可食性保鮮膜，已發(fā)展成具有多種功能性質的，具明顯的防水性及一定的可選擇透氣性，因而在食品工業(yè)，尤其在果蔬保鮮方面，具有廣闊的應用前景。

(三)可降解材料

可降解塑料包裝材料具有傳統(tǒng)塑料的功能和特性，又可以在完成使用壽命之后，通過陽光中紫外光的作用或土壤和水中的微生物作用，可以在自然環(huán)境中分裂降解和還原，最終以無毒形式重新進入生態(tài)環(huán)境中，回歸大自然。包裝材料的可降解形式有光降解、生物降解、化學降解(氧降解、光/氧降解、水降解)等。

1、光降解型

聚合物在光照下受到光氧作用吸收光能，主要是紫外光，發(fā)生斷鏈反應而降解成為對環(huán)境安全的相對分子質量低的化合物。這類對光敏感的聚合物，稱為光降解高分子材料，如乙烯基酮等。

2、生物降解型

生物降解高分子材料是指在自然環(huán)境中通過微生物的生命活動能很快降解的高分子材料，根據(jù)降解特性，它又可以分為部分降解型和完全降解型，如生物塑料和淀粉塑料等。

(四)紙材料

紙的原料主要是天然植物纖維，在自然界會很快腐爛，不會造成環(huán)境污染，也可回收重新造紙。紙材料還有紙漿注型制件、復合材料、建筑材料等多種用途。紙漿模塑制品具有質輕、價廉、防震等優(yōu)點，還具有透氣性好，有利于生鮮物品的保鮮，在國際商品流通上，被廣泛用于蛋品、水果、玻璃制品等易碎、易破、怕擠壓物品的周轉包裝上。

隨著科學技術的快速發(fā)展和人們對環(huán)境保護的日益關注，包裝用紙正向功能性發(fā)展。

三、實施綠色包裝的策略

綠色包裝的概念深入人心，實施綠色包裝還需要政府和企業(yè)的共同努力。

(一)政府方面

制定和完善綠色包裝材料法律制度?？山梃b發(fā)達國家的經(jīng)驗，主要有以下幾種:一是以立法形式規(guī)定禁止使用某些有毒有害包裝材料，如立法禁止使用含有鉛、汞和銅等成分的包裝材料;二是建立存儲返還制度，禁止使用不能再利用的器具和不能達到特定的再循環(huán)比例的包裝材料。許多國家規(guī)定，含酒精飲料及軟飲料一律應使用可循環(huán)使用的容器，若不能達到這一標準，則拒絕進口;三是實行稅收優(yōu)惠或罰金等“綠色稅”制度:即對生產(chǎn)和使用包裝材料的廠家，根據(jù)其生產(chǎn)包裝的原材料或使用的包裝中是否安全，或部分使用可再循環(huán)的包裝材料，分別給于免稅、低稅優(yōu)惠，以鼓勵使用可再生的資源;四是倡導適度包裝。如美國就以商品包裝復雜豪華程度按照一定的比例作了規(guī)范限制，過度包裝超出要求則重罰，以此迫使廠家簡化包裝，日本甚至提出零包裝的想法。

(二)企業(yè)方面

1、強化綠色包裝意識

目前不少企業(yè)綠色包裝意識淡薄。在“綠色浪潮”的時代，作為企業(yè)應提高綠色包裝意識，樹立科學發(fā)展觀念。企業(yè)應該理解，并非所有限制有害環(huán)境的商品進口都是貿易保護主義行為;企業(yè)應該知道，為了社會的持續(xù)發(fā)展，約束甚至懲罰污染和破壞環(huán)境的行為是必要的;企業(yè)更應該清醒地認識到，發(fā)展綠色包裝既能降低能耗成本、減少污染，又能提高企業(yè)形象，還能增加消費者對企業(yè)的認同和信任，從而提高產(chǎn)品的市場競爭力。

2、包裝標志實行綠色化

人們購買商品時由更多關注商品的質量、關注包裝的精美，開始轉向更多關注商品是否符合環(huán)保要求和包裝是否具有綠色標志。

3、包裝材料使用綠色化

綠色包裝材料強調的是不造成資源浪費并且對人體及環(huán)境不造成危害。綠色包裝材料對發(fā)展綠色包裝有非常重要的作用，開發(fā)使用綠色包裝材料是當前各國關注的重點。企業(yè)包裝材料使用綠色化要求做到：必須避免使用含有毒性的材料;盡量使用重復再用和再生材料;大力開發(fā)動植物包裝材料;注意選用可降解的材料。

4、流通過程綠色化

倡導綠色包裝不只是在包裝材料上面的改進，還要注意生產(chǎn)流通過程中的環(huán)保。首先要保證產(chǎn)品原料不摻雜摻假，無污染，在生產(chǎn)過程中嚴格按照衛(wèi)生管理條例，杜絕外部環(huán)境及工作人員對產(chǎn)品造成污染，供應商的原材材料，半成品的質量的好壞優(yōu)劣直接決定著最終成品的性能，其次要保證產(chǎn)品在流通過程中不受環(huán)境的危害，因此構建企業(yè)綠色物流體系就顯得至關重要。實現(xiàn)對物流環(huán)境的凈化，從環(huán)境保護和節(jié)約資源的理念考慮，實現(xiàn)流通管理全過程的綠色化，堅持可持續(xù)發(fā)展，經(jīng)濟利益、社會利益和環(huán)境利益的統(tǒng)一。

隨著世界經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人類的生存環(huán)境也在不斷惡化，環(huán)保事業(yè)是關系到人類生存與發(fā)展的偉大事業(yè)。堅持綠色包裝對人類健康和環(huán)境保護有著重要意義。

參考文獻：

1、劉喜生主編，包裝材料學，1997年11月/吉林大學出版社

2、駱光林主編，綠色包裝材料，環(huán)保材料生產(chǎn)及應用叢書，2005年06月/化學工業(yè)出版社

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4、彭玉蘭，綠色物流與環(huán)境保護，中國環(huán)保產(chǎn)業(yè)，2004

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10、高德，孫智慧，可降解包裝材料的現(xiàn)狀及發(fā)展前景，包裝工程，2005

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本專業(yè)培養(yǎng)具備包裝系統(tǒng)設計與管理等方面的能力，能在商品生產(chǎn)與流通部門、包裝企業(yè)、科研機構、外貿、商檢等部門從事包裝系統(tǒng)設計、質量檢測、技術管理和科學研究的高級工程技術人才。

業(yè)務培養(yǎng)要求

本專業(yè)學生主要學習保護產(chǎn)品、方便流通、促進銷售的包裝基礎理論、包裝設計原理和方法、包裝材料、包裝印刷、包裝測試、包裝藝術設計、包裝設備等基本知識。

主干學科

包裝學

主要課程

高分子物理與化學、工程力學、機械設計基礎、包裝材料學、包裝工藝學、包裝結構設計等

主要實踐性教學環(huán)節(jié):包括金工實習、微型計算機應用與操作、包裝CAD實踐、測試技術實驗、課程設計、生產(chǎn)實習、畢業(yè)實習、畢業(yè)設計(論文)。

開設院校

湖南工業(yè)大學

重慶工商大學四川工業(yè)學院杭州電子科技大學

西安理工大學陜西科技大學天津科技大學

天津商學院大連輕工業(yè)學院哈爾濱商業(yè)大學

上海大學江蘇理工大學福州大學

南昌大學鄭州大學河南工業(yè)大學

武漢工業(yè)學院廣東工業(yè)大學西南農業(yè)大學

蘭州交通大學北京印刷學院武漢大學

北京化工大學吉林大學

江南大學武漢理工大學河北農業(yè)大學河北理工大學

東北林業(yè)大學南京林業(yè)大學

浙江理工大學

山東大學昆明理工大學西安工業(yè)學院

西北農林科技大學甘肅理工大學沈陽農業(yè)大學

佳木斯大學華南農業(yè)大學西南林學院誰有食品包裝的畢業(yè)論文？食品塑料包裝的種類及安全性

食工0512081605127程鵬

摘要食品包裝是現(xiàn)代食品生產(chǎn)的最后一個環(huán)節(jié)，起著保護食品質量和衛(wèi)生、方便儲藏和運輸、延長或假期和提高商品價值等重要作用。塑料是以合成樹脂的單位為原料，加入適量的穩(wěn)定劑、增塑劑、潤滑劑、抗氧化劑、著色劑、殺蟲劑和防腐劑等助劑后制成的一種高分子材料。塑料的安全性主要決定于合成樹脂中的游離單位含量（例如聚氯乙烯中的游離氯乙烯單體含量等）以及所添加的助劑的品種。

關鍵字食品；塑料包裝；安全性；

食品包裝是現(xiàn)代食品生產(chǎn)的最后一個環(huán)節(jié)，起著保護食品質量和衛(wèi)生、方便儲藏和運輸、延長或假期和提高商品價值等重要作用[1]。包裝在對食品提供保護，防止食品受外界微生物或其它物質的污染，防止或減少食品氧化和其它反應方面有著不可替代的作用。用于食品包裝的材料必須有適當?shù)淖韪粜?，如油脂食品要求高阻氧性和阻油性；干燥食品要求高阻濕性；芳香食品要求高保香性；而果品、菜類鮮活食品又要求包裝有一定的氧氣、二氧化碳和水蒸氣的透過性。此外食品包裝材料還要有良好的抗拉伸強度、耐撕裂、耐沖擊等機械性能；良好的化學穩(wěn)定性，不應與內裝食品發(fā)生化學反應，確保食品安全。另外還要有較高的耐溫性，適合食品的高溫消毒和低溫儲藏等特點。

包裝自古就有，但直至成為食品不可缺少的組成部分，還是第二次世界大戰(zhàn)以后的事情。原來許多傳統(tǒng)不包裝的食品，如鮮肉、水果、蔬菜現(xiàn)在也使用了包裝。目前我國允許使用的食品包裝容器、材料主要有以下幾種：塑料制品及軟塑材料（如復合薄膜等）；天然、合成橡膠制品；陶瓷、搪瓷容器；鋁、不銹鋼、鐵質容器；玻璃容器；食用包裝用紙[2]。其中塑料包裝容器和材料以其重量輕、不易破損、運銷方便、易于加工、成本低和裝飾效果好等特點而被廣泛應用于食品包裝上[3]。

塑料是以合成樹脂的單位為原料，加入適量的穩(wěn)定劑、增塑劑、潤滑劑、抗氧化劑、著色劑、殺蟲劑和防腐劑等助劑后制成的一種高分子材料[1]。

隨著科學技術的不斷發(fā)展，人們對生活質量的要求越來越高。高性能、多功能性塑料軟包裝材料正成為熱點開發(fā)的包裝材料。

一、塑料包裝的種類

（一）高阻隔性塑料包裝材料

高阻隔性塑料包裝材料是隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展而發(fā)展起來的，它對食品起到了保質、保鮮、保風味以及延長貨架壽命的作用。保存食品的技術多種多樣，象真空包裝，氣體置換包裝，封入脫氧劑包裝、食品干燥包裝、無菌充填包裝、蒸煮包裝液體熱充填包裝等等。在這些包裝技術中許多都要使用到塑料包裝材料，雖要求其具備多種性能，但重要的一點是都須具備良好的阻隔性。

（二）、新型保鮮膜

由于農業(yè)生產(chǎn)的專業(yè)化，遠程運輸越來越多，鮮活呆蔬的遠距離運輸，以及人們對生活質量要求的提高，使得對能夠使鮮活果蔬保存期和貨架期延長的保鮮薄膜的需求越來越大。隨著食品工業(yè)的發(fā)展以及材料科學的進步，作為食品包裝材料不僅要求高阻氣性，而且進一步要求發(fā)展選擇透過性的功能，這類選擇透過性包裝材料在國外已進入實用化階段，主要有添加溶解氣體物質的薄膜，添加多孔沸石或氧化硅等粉末的薄膜，用咖瑪射線照射使薄膜性質發(fā)生變化以及利用擴散系數(shù)對含水率的依存性、引入含有羥基基團和酰胺基基團的薄膜等

（三）、無菌和抗菌塑料包裝材料

無菌包裝可以在無菌條件下，不用添加防腐劑，在常溫下就能最大限度地保留食品原有的營養(yǎng)成分和風味?？裳娱L貨架壽命，方便運輸和貯存。無菌包裝主要應用于食品、高調味品，醫(yī)藥及化妝品等領域。所使用的軟包裝材料為紙、塑、鋁塑復合膜，含高阻隔性塑料的多層共擠無菌包裝片材等。

（四）、高耐熱必塑料包裝材料

耐熱性塑料軟包裝材料以前多為耐蒸煮殺菌用，滿足耐蒸煮殺菌的包裝要求在120℃、10～20mln蒸煮殺菌或加熱的情況下，外觀形狀、品質均無明顯的變化，包裝食品在貯存過程中不產(chǎn)生容器破損、內容物泄漏、微生物二次污染以及光和熱使內容物變質等情況。基本是以具有遮光性的鋁箔為中間層，高阻隔性塑料PA、PET為外層，具有熱封性的PE、PP為內層的多層復合蒸煮膜制成的蒸煮袋使用的最多。一些新型的含高阻隔性材料的EVOH、PVDC、MXD6，硅氧化物蒸鍍膜等的多層復合材料也日漸使用。

塑料的安全性主要決定于合成樹脂中的游離單位含量（例如聚氯乙烯中的游離氯乙烯