提升貴州綠色農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的對策研究

提升貴州綠色農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的對策研究

為了提高貴州綠色農(nóng)產(chǎn)品的品牌知名度和競爭力，我們?nèi)嫱茝V“貴州綠色農(nóng)產(chǎn)品在世界上推廣”。貴州得天獨厚的生態(tài)條件,孕育出了貴州烏骨雞、雞蛋、食用菌等特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。如何推進貴州綠色農(nóng)特產(chǎn)品黔貨出山、風行天下,實現(xiàn)貴州綠色農(nóng)產(chǎn)品“泉涌”增長,應從品質(zhì)上精準發(fā)力。品質(zhì)是農(nóng)特產(chǎn)品的生命,是企業(yè)賴以生存的重要基礎。貴州省圍繞提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平為總體目標,加快建立健全種養(yǎng)、加工、銷售為一體的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準化體系、質(zhì)量安全追溯體系、企業(yè)安全誠信體系建設,切實提升貴州綠色農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì),力爭打響貴州省綠色農(nóng)產(chǎn)品品牌。中國物品編碼中心貴州分中心(以下簡稱貴州分中心)作為技術支撐單位參加了具體工作,同時,為進一步守住食品安全底線,助力脫貧攻堅工作。近日,貴州分中心聯(lián)合貴州省食安云、甲骨文超級碼公司對貴州的農(nóng)產(chǎn)品建立了綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺。綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全跟蹤平臺平臺跟蹤設計的結(jié)構(gòu)以兩雞兩蛋(貴州土雞和小香雞,貴州土雞蛋和綠殼雞蛋)為例,設計質(zhì)量追溯平臺,架構(gòu)圖如圖1所示。啟動追蹤平臺介紹國內(nèi)、國際市場流通自動化識別基礎以兩雞兩蛋為例,固定產(chǎn)品單元采用國際GS1商品條碼標識,實現(xiàn)國內(nèi)、國際市場流通自動化識別基礎;為每個產(chǎn)品生成唯一的二維碼,實現(xiàn)產(chǎn)品的“一物一碼”,為溯源信息的上下游傳遞、標簽防偽、動態(tài)激活等功能奠定基礎?！跋隆卑b設計(1)統(tǒng)一包裝設計綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯項目為兩雞兩蛋進行統(tǒng)一的“風行天下”包裝設計,建立既具有當?shù)貥酥拘孕蜗?又統(tǒng)一于“風行天下”路線的特產(chǎn)品牌,擴大市場,深入促進“黔貨出山”。線下超市、線上電商等可通過掃描產(chǎn)品包裝上的一維碼進行管理和流通。(2)一維碼+二維碼結(jié)合的新模式(見表1)質(zhì)量檢測查詢窗口以兩雞兩蛋為例,質(zhì)量安全追溯平臺要求每年對水、土壤、空氣檢測一次,并要求提供疫苗、飼養(yǎng)原料的企業(yè)在質(zhì)量安全追溯平臺上傳疫苗、飼養(yǎng)原料(包谷為主)的檢驗報告,同時,在上市前,對屠宰冷凍后每批次的凍雞進行檢測。平臺通過結(jié)構(gòu)化、可視化方式按國家監(jiān)管部門的要求提供查詢窗口向消費者進行展示。(1)針對具有自檢能力的兩雞兩蛋養(yǎng)殖企業(yè),其開展的屠宰冷凍后每批次的凍雞質(zhì)量檢測將質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)自動上傳到追溯平臺;(2)針對無自檢能力的兩雞兩蛋養(yǎng)殖企業(yè),其開展的屠宰冷凍后每批次的凍雞質(zhì)量檢測,應送檢到具有兩雞兩蛋質(zhì)量安全追溯平臺實驗室信息管理系統(tǒng)的CMA資質(zhì)的檢測機構(gòu)進行質(zhì)量檢測,將質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)自動上傳到追溯平臺;(3)兩雞兩蛋養(yǎng)殖企業(yè)養(yǎng)殖環(huán)境中的水、土壤、空氣的檢測,應送檢到具有兩雞兩蛋質(zhì)量安全追溯平臺實驗室信息管理系統(tǒng)的CMA資質(zhì)的檢測機構(gòu)進行檢測,將檢測數(shù)據(jù)自動上傳到追溯平臺;(4)通過貴州省智慧監(jiān)管監(jiān)抽系統(tǒng)獲取國家、貴州省的兩雞兩蛋質(zhì)量監(jiān)抽數(shù)據(jù),自動上傳到追溯平臺。豬肉品質(zhì)加工項目的風險因子禽類產(chǎn)品應從4個質(zhì)量控制環(huán)節(jié)(產(chǎn)地環(huán)境、飼養(yǎng)原料、疫苗、產(chǎn)品質(zhì)量)來保障產(chǎn)品質(zhì)量。(1)產(chǎn)地環(huán)境包含的3要素包括水、土壤、空氣;6個關鍵控制點分別為畜禽飲用水、屠宰加工水、畜禽制品深加工用水、土壤、禽舍周邊環(huán)境空氣、禽舍內(nèi)部環(huán)境空氣;主要風險因子分別為重金屬、致病微生物、有毒有害化合物;(2)飼養(yǎng)原料的主要風險因子為:霉菌毒素、重金屬、違禁藥物;(3)疫苗的主要風險因子為:違禁藥物;(4)雞肉的主要風險因子為:感官性狀、理化指標、重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、致病微生物、違禁添加物;(5)蛋類產(chǎn)品主要從產(chǎn)品質(zhì)量上進行控制。雞蛋的主要風險因子為:感官性狀、重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、違禁添加物。企業(yè)內(nèi)部模式產(chǎn)品追溯平臺以記錄和保障當次產(chǎn)品追溯信息為原則來打造。根據(jù)產(chǎn)品追溯平臺的統(tǒng)一要求,兼顧企業(yè)內(nèi)部信息化改造需要,按照統(tǒng)一的數(shù)據(jù)傳輸格式和接口規(guī)范,與質(zhì)量追溯平臺連接,采集農(nóng)產(chǎn)品追溯信息,規(guī)范各個環(huán)節(jié)交易流程,形成互連互通、多方協(xié)調(diào)、各方合力機制,共同擴大品控溯源體系的使用范圍與使用效果,達到項目建設成果與意義的最大化。農(nóng)業(yè)投入品管理用于對企業(yè)的投入品管理制度,投入品儲存?zhèn)}庫環(huán)境信息,投入品的采購、儲存、出庫、使用信息進行管理。涉及農(nóng)業(yè)投入品的種類、生產(chǎn)企業(yè)等信息;記錄投入品使用的基地、品種、用量時間、目的和使用人等信息,并具備數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析功能。生產(chǎn)環(huán)節(jié)子系統(tǒng)主要實現(xiàn)企業(yè)責任主體認證、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程關鍵控制點的溯源信息記錄、產(chǎn)品溯源批次管理、召回與模擬召回等生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量控制系統(tǒng),確保農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的責任可追溯。追溯信息上傳主要實現(xiàn)對加工經(jīng)營主體備案、加工原料登記、農(nóng)殘記錄、檢驗記錄、出廠登記、流通配送等關鍵環(huán)節(jié)控制功能,并能夠確保經(jīng)營主體信息與加工環(huán)節(jié)追溯信息上傳至農(nóng)產(chǎn)品追溯管理平臺。運用二維碼溯源身份標識等技術實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品的收購、初加工、精加工、包裝等各環(huán)節(jié)實現(xiàn)全流程信息化管理,將企業(yè)業(yè)務管理與農(nóng)產(chǎn)品追溯融合為一體,確保數(shù)據(jù)采集準確性、信息追溯可靠性、系統(tǒng)運行長效性。追溯信息控制主要實現(xiàn)經(jīng)營主體備案、電子化結(jié)算、進場登記、檢測登記、掃碼交易、二維碼關聯(lián)等關鍵環(huán)節(jié)控制功能,并能夠確保經(jīng)營主體信息與批發(fā)場追溯信息上傳至優(yōu)質(zhì)綠色農(nóng)產(chǎn)品品控溯源管理平臺。提供快速查詢主要實現(xiàn)消費者對農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品詳細信息、生產(chǎn)企業(yè)信息、生產(chǎn)、加工、流通各個環(huán)節(jié)的追溯信息進行快速查詢,提供手機掃碼查詢、網(wǎng)站查詢、溯源一體機查詢、電話查詢、短信查詢等多種快速易用的查詢方式。通過掃描二維碼消費者可了解到該產(chǎn)品是否為原產(chǎn)地產(chǎn)品,是由哪家企業(yè)生產(chǎn)的,是否為正品,如若被掃碼很多次將會展示每一次掃碼的時間,有效地幫助消費者鑒別產(chǎn)品的真假問題。產(chǎn)品展示內(nèi)容與消費者體驗評價該系統(tǒng)可以無縫對接實時基地視頻,通過云服務器消費者可掃碼實時查看在線視頻,看到基地農(nóng)作物當前的生長情況,整體種植環(huán)境,增加消費者對于產(chǎn)品展示內(nèi)容的真實性,提高產(chǎn)品在消費者心中的附加值。同時將當?shù)貙崟r氣候、土壤濕度進行展示,增強展示內(nèi)容的真實性。大數(shù)據(jù)平臺建設兩雞兩蛋質(zhì)量安全追溯平臺與原國家食藥監(jiān)總局監(jiān)抽系統(tǒng)、貴州省智慧監(jiān)管平臺、貴州七朵云的食品安全云、電子商務云等實現(xiàn)數(shù)據(jù)互聯(lián)互通,并與國家級的食品安全情報中心合作,形成兩雞兩蛋的大數(shù)據(jù)平臺。采用多源異構(gòu)數(shù)據(jù)融合、數(shù)據(jù)清洗、數(shù)據(jù)存儲、數(shù)據(jù)分析、數(shù)據(jù)建模等大數(shù)據(jù)手段形成跨部門、跨地區(qū)、跨層級數(shù)據(jù)融合共享,基于大數(shù)據(jù)中心從養(yǎng)殖到餐桌全程監(jiān)管動態(tài)關