兒童營養(yǎng)知識專家講座

兒童營講座養(yǎng)兒童生長發(fā)育規(guī)律及膳食營養(yǎng)主要性兒童營養(yǎng)知識專家講座第1頁美好未來由健康開始…兒童營養(yǎng)知識專家講座第2頁2023/8/2831、幼兒（1-2歲）營養(yǎng)與膳食2、學齡前兒童（3-6歲）營養(yǎng)與膳食

兒童營養(yǎng)知識專家講座第3頁2023/8/284

幼兒期（1-2歲）基本特點

幼兒期：1周歲到滿3周歲之前。

生長發(fā)育減慢,但仍比較快速。

胃容量：從嬰兒時200ml增加至300ml；

牙齒數(shù)目：數(shù)量有限，質量不好；

胃腸道消化：酶分泌及胃腸道蠕動能力差。

營養(yǎng)特點：營養(yǎng)素取得需從以母乳為主

過渡到以谷類等食物為主。

所以，不可過早進食普通家庭膳食。兒童營養(yǎng)知識專家講座第4頁2023/8/285幼兒期生長發(fā)育特點

(一)體格發(fā)育

1．體重

1歲后增加速度減慢，整年增加2.5-3.0kg，平均每個月增加約0.25kg，至2歲時體重約12kg，為出生時4倍。

2歲以后體重增加變慢，每年增加2.3kg左右，增加速度趨于遲緩。兒童營養(yǎng)知識專家講座第5頁2023/8/28潘建平文檔6

2．身長

幼兒期身長增加速度減慢，1歲整年增加約l0cm，

2-3歲平均每年增加約5-7cm，

所以，3歲時身長約為96cm。兒童營養(yǎng)知識專家講座第6頁2023/8/28潘建平文檔7272下兒童營養(yǎng)知識專家講座第7頁2023/8/28潘建平文檔8兒童營養(yǎng)知識專家講座第8頁營養(yǎng)

是兒童健康成長基礎兒童營養(yǎng)知識專家講座第9頁2023/8/2810（二)消化系統(tǒng)發(fā)育

1歲萌出上下左右第一乳磨牙，1.5歲時出尖牙，2歲時出第二乳磨牙，2歲時共出18-20顆牙，全部20顆乳牙出齊應不遲于2.5歲。到2歲半時乳牙仍未出齊屬于異常，如克汀病、佝僂病、營養(yǎng)不良等患兒出牙較晚。

2歲內(nèi)乳牙數(shù)計算：乳牙數(shù)=月齡-6。兒童營養(yǎng)知識專家講座第10頁2023/8/2811二、幼兒營養(yǎng)需要

和膳食營養(yǎng)素參考攝入量

因為幼兒仍處于生長發(fā)育旺盛時期，對蛋白質、脂肪、碳水化合物及其它各營養(yǎng)素需要量

相對高于成人。兒童營養(yǎng)知識專家講座第11頁2023/8/2812

(一)能量

能量每日推薦攝入量：

男孩：1歲-：4600kJ(1lOOkcal)、

2歲-：5020kJ(1200kcal)

3-4歲：5650kJ(1350kcal)；

女孩：1歲-：4340kJ(1050kcal)、

2歲-：48005440kJ(1150kcal)

3-4歲：5440kJ(1300kcal)。兒童營養(yǎng)知識專家講座第12頁兒童營養(yǎng)知識專家講座第13頁2023/8/2814

(二)宏量營養(yǎng)素

1．蛋白質：幼兒對蛋白質不但量相對需要比成人多，而且質量要求也比成人高。1、2和3-4歲幼兒蛋白質推薦攝入量為35g、40g和45g。

要求蛋白質所供能量應占膳食總能量12％-15％，其中有二分之一應是優(yōu)質蛋白質。兒童營養(yǎng)知識專家講座第14頁2023/8/2815蛋白質雖分布很廣，但以動物性食物、豆類和硬果類食物含量高，且質量很好。

如肉類、魚類、禽類含蛋白質約15％—20％，鮮奶約3％，奶粉20％—28％；蛋類11％—14％；干豆類20％-40％；谷類6％-10％；

硬果類15％—30％。兒童營養(yǎng)知識專家講座第15頁蛋白質

主要作用缺乏影響兒童營養(yǎng)知識專家講座第16頁2023/8/28172．脂肪

對于1-3歲幼兒，由脂肪提供能量在30％-35％為宜，幼兒膳食中含有適量脂肪也有利于增加食欲。

幼兒膳食脂肪中必需脂肪酸應占總能量1％，才能確保正常生長，而含α-亞麻酸油僅限于大豆油、低芥酸菜子油等少數(shù)油，應注意補充。兒童營養(yǎng)知識專家講座第17頁2023/8/28潘建平文檔18

3．碳水化合物

活動量大幼兒，因身體消耗能量多，對碳水化合物需要量也多，但對于2歲以下幼兒，較多能量來自于淀粉和糖是不適當，因為富含碳水化合物食物占體積較大，可能不適當?shù)亟档土耸澄餇I養(yǎng)密度及總能量攝入。2歲以后，要逐步增加來自淀粉類食物能量，供能為總能量50％-55％。同時對應地降低來自脂肪能量。兒童營養(yǎng)知識專家講座第18頁2023/8/28潘建平文檔19(三)微量營養(yǎng)素

1．礦物質

(1)鈣：膳食中鈣吸收率僅有35％。

奶及其制品是膳食鈣最好起源。

1-3歲幼兒鈣AI（適宜攝入量）為600mg/d。兒童營養(yǎng)知識專家講座第19頁2023/8/28潘建平文檔20

(2)鐵：幼兒期天天從各種路徑損失鐵不超出lmg，加上生長需要，天天平均需要1.0mg鐵。

因我國兒童(尤其是農(nóng)村)膳食鐵主要以植物性鐵為主，吸收率低，幼兒期缺鐵性貧血成為常見和多發(fā)病。兒童營養(yǎng)知識專家講座第20頁2023/8/28潘建平文檔21鐵

1-3歲幼兒鐵適宜攝入量（AI）為12mg／d。

膳食中良好食物起源是動物肝臟和血，

其中禽類肝臟和血含量達40mg／100g以上。

牛奶含鐵極少。

蛋黃中雖含鐵較高，但吸收率僅有3％。兒童營養(yǎng)知識專家講座第21頁2023/8/28潘建平文檔22

(3)鋅：

嬰幼兒缺鋅時會出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩、味覺減退、食欲不振、貧血、創(chuàng)傷愈合不良、免疫功效低下等。

1—3歲幼兒鋅RNI為9.Omg／d。

鋅最好食物起源是蛤貝類（如牡蠣、扇貝等每100g可達10mg以上鋅）。

其次動物內(nèi)臟(尤其是肝)、蘑菇、堅果類(如花生、核桃、松子等)和豆類，肉類和蛋也含有一定量鋅。

其它食物含量低。兒童營養(yǎng)知識專家講座第22頁2023/8/28潘建平文檔23

(4)碘：

碘對嬰幼兒生長發(fā)育影響很大，幼兒期缺碘會影響生長發(fā)育，

1-3歲幼兒碘RNI為50微克／d。兒童營養(yǎng)知識專家講座第23頁2023/8/2824

2．維生素

(1)維生素A：

維生素A與機體生長、骨骼發(fā)育、生殖、視覺及抗感染相關。

1-3歲幼兒每日維生素AAI為500微克視黃醇當量。因為維生素A可在肝內(nèi)蓄積，

過量時可出現(xiàn)中毒，不可盲目給小兒服用。兒童營養(yǎng)知識專家講座第24頁2023/8/28潘建平文檔25

(2)維生素D：

幼兒也是尤其輕易發(fā)生維生素D缺乏易感人群，維生素D缺乏可引發(fā)佝僂病。

維生素D膳食起源較少，主要起源是戶外活動時由紫外線照射皮膚，使7-脫氫膽固醇轉變成維生素D。

我國RNI為10微克／d，

幼兒也可適量補充含維生素D魚肝油。兒童營養(yǎng)知識專家講座第25頁2023/8/28潘建平文檔26(3)其它維生素：

維生素B1為水溶性維生素，在體內(nèi)儲存極少，

需每日從膳食中補充。

幼兒每日維生素B1RNI為0.6mg／d。

幼兒維生素B2RNI為0.6mg／d。

幼兒維生素CRNI為60mg／d。兒童營養(yǎng)知識專家講座第26頁蛋白質主要作用組成機體結構運輸作用調(diào)整作用合成抗體原料兒童營養(yǎng)知識專家講座第27頁兒童蛋白質需要量年紀/歲1~2~3~4~5~67~8~910~11~14~成人蛋白質RNI/g男3540455055606570758575女3540455055606565758065注：表中“成人”特指“輕度體力強度”成人蛋白質推薦攝入量兒童營養(yǎng)知識專家講座第28頁兒童營養(yǎng)知識專家講座第29頁富含蛋白質食物動物性食品和豆制品兒童營養(yǎng)知識專家講座第30頁大豆蛋白缺點生大豆含大豆蛋白抑制因子不易消化煮熟大豆含產(chǎn)氣因子吃多會脹氣大豆為經(jīng)濟作物富含脂肪豆胚，豆渣含大量纖維無法消化兒童營養(yǎng)知識專家講座第31頁一個食物蛋白中氨基酸百分比和人體各種氨基酸百分比越靠近則人體對這種蛋白質吸收越好大豆蛋白氨基酸百分比因為缺乏蛋氨酸就像長短不等木板圍成水桶……兒童營養(yǎng)知識專家講座第32頁大豆分離蛋白去除大豆蛋白缺點增加乳清蛋白提升了“木桶”短板，大大提升儲水量既提升了蛋白質吸收率兒童營養(yǎng)知識專家講座第33頁鈣

主要作用缺乏影響兒童營養(yǎng)知識專家講座第34頁兒童鈣需要量年紀/歲1~34~1011~14鈣（mg）AI6008001000UL兒童營養(yǎng)知識專家講座第35頁含鈣豐富食物

奶和奶制品連骨殼一起吃小魚小蝦豆類綠色蔬菜兒童營養(yǎng)知識專家講座第36頁鈣補充劑選擇兒童營養(yǎng)知識專家講座第37頁鐵

主要作用缺乏影響兒童營養(yǎng)知識專家講座第38頁兒童鐵需要量年紀/歲1~1011~13男女14~18男女鐵

（mg）AI1216182025UL305050兒童營養(yǎng)知識專家講座第39頁含鐵豐富食物

動物肝臟、全血瘦肉、魚類大豆黑木耳兒童營養(yǎng)知識專家講座第40頁維生素C

主要作用缺乏影響兒童營養(yǎng)知識專家講座第41頁兒童維生素C需要量年紀/歲1~34~67~1011~14維生素C（mg）AI60708090UL600700800900兒童營養(yǎng)知識專家講座第42頁含維生素C豐富食物酸棗、沙棘、刺梨、莧菜等野生水果和蔬菜柑、桔、橙、柚等新鮮水果豌豆苗、菠菜、辣椒等新鮮深色或彩色蔬菜兒童營養(yǎng)知識專家講座第43頁其它主要營養(yǎng)素

維生素A

維生素B1

鋅銅兒童營養(yǎng)知識專家講座第44頁紐崔萊兒童營養(yǎng)食品，呵護孩子健康成長…兒童營養(yǎng)知識專家講座第45頁紐崔萊兒童高蛋白飲品提供優(yōu)質蛋白質強化鈣不含乳糖以果糖為主要甜味料，低蔗糖天然草莓、巧克力兩種口味水果口味即將上市兒童營養(yǎng)知識專家講座第46頁紐崔萊兒童鈣鎂片每片提供270毫克鈣每片提供50毫克鎂具可口可可香味可嚼食，方便兒童食用兒童營養(yǎng)知識專家講座第47頁紐崔萊兒童鐵質葉酸片每片提供6毫克鐵起源于富馬酸亞鐵，輕易吸收具天然櫻桃和樹莓香味可嚼食，方便兒童食用兒童營養(yǎng)知識專家講座第48頁紐崔萊維生素C片(兒童型)每片提供30毫克全天然維生素C，全部從針葉櫻桃中提取。