中級(jí)評(píng)茶員復(fù)習(xí)題（附答案）

中級(jí)評(píng)茶員復(fù)習(xí)題（附答案）一、單選題（共90題，每題1分，共90分）1、茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、鉛的殘留量不能超過。()A、0.1mgkgB、1mgkgC、0.2mglgD、2mgkg正確答案：D2、茶葉包裝標(biāo)簽應(yīng)使用規(guī)范的漢字,可同時(shí)使用()或少數(shù)民族文字以及外文。A、線條B、拼音C、箭頭D、圖片正確答案：B3、湯色審評(píng)、茶湯正常色應(yīng)區(qū)別()A、金黃橙黃清黃B、色度亮度混濁度C、明亮晦暗混濁D、濃淡深淺正確答案：D4、白茶的滋味以()、醇厚、清甜為好。A、鮮純B、鮮明C、鮮爽D、鮮醇正確答案：C5、內(nèi)質(zhì)特征“湯色深紅,滋味醇和,香氣純正,葉底褐紅欠勻,尚柔軟”,屬于普洱茶()標(biāo)準(zhǔn)樣。A、五級(jí)B、三級(jí)C、九級(jí)D、七級(jí)正確答案：A6、屋內(nèi)布線敷設(shè)方式在人體易接觸之處,宜采用()。A、管內(nèi)配線B、槽板配線C、瓷夾板配線D、磁珠配線正確答案：B7、審評(píng)烘青綠茶,要看它的湯色是否清澈鮮明或()。A、明黃青綠B、明亮淺綠C、清澈黃綠D、清明黃綠正確答案：D8、根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果,下列符合三級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。()A、條索肥壯,緊結(jié)重實(shí),砂綠,三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實(shí),欠烏油潤(rùn)C(jī)、條素粗壯,微重實(shí),欠烏油潤(rùn)D、條索粗松,枯燥褐燥正確答案：B9、下列評(píng)語中副詞用法不妥()A、滋味較濃B、滋味欠濃C、滋味尚淡D、滋味尚濃正確答案：C10、茶葉含水量7%左右,用力緊握刺手,有沙沙響,條索()壓脆。A、容易B、尚能C、不能D、能正確答案：D11、制定標(biāo)準(zhǔn)是評(píng)價(jià)茶葉質(zhì)量的()。A、條件B、規(guī)則C、規(guī)定D、依據(jù)正確答案：D12、外形碎斷輕飄屬____于類型綠茶的品質(zhì)弊端。A、針形B、卷曲形C、珠形D、扁平形正確答案：A13、若單個(gè)或單塊茶重量在500g以下時(shí),則可將茶團(tuán)或茶塊()。A、任意分成四份B、對(duì)角線分成四份C、任意分成兩份D、對(duì)半分成二份正確答案：D14、毛茶中含有大量的梗、樸、片、末而難于對(duì)樣應(yīng)()處理。A、次品茶B、正品茶C、缺點(diǎn)茶D、劣變茶正確答案：A15、茶湯的色度,主要從()三方面評(píng)比。A、金黃橙黃清黃。B、明亮海暗混濁C、色度亮度混濁度D、正常色劣變色陳變色正確答案：D16、以下()其品質(zhì)特征形成“三綠一爽”。A、炒青綠茶B、烘青綠茶C、蒸青綠茶D、曬青綠茶正確答案：C17、毛茶收購含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià),烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)合水量為。()A、7%B、6%C、5%D、8%正確答案：A18、黑毛茶內(nèi)質(zhì)“葉底尚柔軟、尚明、欠勻齊”,應(yīng)評(píng)定為()。A、二級(jí)B、一級(jí)C、四級(jí)D、三級(jí)正確答案：D19、()不是茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。A、成品茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、加工標(biāo)準(zhǔn)樣C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣D、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：A20、烏龍茶毛茶品質(zhì)規(guī)格等級(jí)分為()。A、一級(jí)至五級(jí)B、一級(jí)至六級(jí)C、一級(jí)至三級(jí)D、一級(jí)至四級(jí)正確答案：C21、審評(píng)烏龍茶選110ml的蓋碗,其投葉量是()。A、5gB、4gC、3gD、7g正確答案：A22、審評(píng)烏龍茶精制茶審評(píng)杯呈倒鐘形,其容量是()A、110mlB、250mlC、200mlD、150ml正確答案：A23、比如DB33/T,它是屬于()標(biāo)準(zhǔn)。A、行業(yè)B、地方C、企業(yè)D、國家正確答案：B24、(紅)碎茶的滋味評(píng)分系數(shù)為()。A、30%B、35%C、25%D、20%正確答案：A25、干看烏龍茶色澤主要評(píng)。()A、顏色深淺程度B、調(diào)勻枯暗花雜C、色度和光澤度D、油潤(rùn)枯燥正確答案：C26、某批外銷茶定級(jí)評(píng)分,品質(zhì)因子評(píng)分有三項(xiàng)“稍低”(-,應(yīng)()評(píng)定。A、降一級(jí)B、低于標(biāo)準(zhǔn)樣C、不合格D、降半級(jí)正確答案：B27、特級(jí)鐵觀音樣品外形結(jié)實(shí)、勻整,砂綠、翠潤(rùn)。問所用標(biāo)準(zhǔn)()。A、不合理B、無標(biāo)準(zhǔn)C、待定D、合理正確答案：A28、用來描述甲檔烏龍茶滋味的是“()或醇厚滑爽”。A、濃厚醇香B、醇厚甘甜C、濃厚甘醇D、醇厚濃香正確答案：C29、香氣的高低一般以鮮嫩、()、濃郁為好。A、幽長(zhǎng)B、綿遠(yuǎn)C、清新D、清高正確答案：D30、烏龍茶評(píng)茶計(jì)價(jià)如外形評(píng)二等。內(nèi)質(zhì)評(píng)三等,應(yīng)以()計(jì)價(jià)。A、四等B、二等C、三等D、五等正確答案：C31、綠毛茶審評(píng)時(shí)滋味“鮮醇、醇厚鮮爽”,應(yīng)定為()。A、一級(jí)B、三級(jí)C、四級(jí)D、二級(jí)正確答案：A32、湯色偏紅的主要原因。()A、揉捻不足B、炒鍋溫度較高C、曬青或搖青過重D、雨水青正確答案：C33、東方美人茶具有特點(diǎn)。()A、蘭花香具巖韻B、似梔子花香,七泡有余香C、香氣優(yōu)雅似肉桂D、形似花朵,具蜜糖香正確答案：D34、來樣包裝上標(biāo)識(shí)“C701”,問包裝茶葉()A、奇種B、色種C、鐵觀音D、水仙正確答案：A35、烏龍茶灰分含量標(biāo)準(zhǔn)不能超過()A、8%B、7%C、6.5%D、5%正確答案：C36、茶葉評(píng)盤的規(guī)格是()。A、260mm錯(cuò)誤160mm錯(cuò)誤30mmB、240mm錯(cuò)誤240mm錯(cuò)誤30mmC、230mm錯(cuò)誤230mm錯(cuò)誤33mmD、100mm錯(cuò)誤100mm錯(cuò)誤15mm正確答案：C37、評(píng)茶人員應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到自己所從事職業(yè)的____價(jià)值，樹立職業(yè)榮譽(yù)感。A、經(jīng)濟(jì)B、產(chǎn)業(yè)C、社會(huì)D、政治正確答案：C38、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樣的確定是按企業(yè)生產(chǎn)的()、生產(chǎn)日期、級(jí)別進(jìn)行排隊(duì)。A、茶葉指標(biāo)B、茶葉品質(zhì)C、茶葉產(chǎn)量D、茶葉種類正確答案：D39、茶葉包裝標(biāo)簽不得以虛報(bào)、使消費(fèi)者誤解或使用()的文字。A、蒙蔽性B、欺騙性C、準(zhǔn)確性D、說明性正確答案：B40、某一烏龍茶對(duì)祥審評(píng),品質(zhì)總分為92分,應(yīng)定級(jí)。()A、四級(jí)B、二級(jí)C、一級(jí)D、二級(jí)正確答案：C41、審評(píng)綠毛茶時(shí)其投葉量為5g,其應(yīng)用()杯。A、250mlB、110mlC、200mlD、100ml正確答案：A42、鐵觀音部分品質(zhì)特征的描述是條索緊結(jié)、重實(shí),色澤翠綠潤(rùn)或砂綠明顯,滋味清醇鮮爽,音韻明顯,其符合()級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。A、二B、三C、一D、四正確答案：C43、烏龍茶評(píng)比時(shí),要看色澤有無枯暗、()、枯雜等缺點(diǎn)。A、暗紅B、鮮紅C、死紅D、紅褐正確答案：C44、外銷茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符,評(píng)分。()A、+3分B、100分C、+2分D、+1分正確答案：B45、某一小包裝防偽標(biāo)志為“藍(lán)底綠色食品標(biāo)志”,問。()A、AA綠色食品B、有機(jī)食品C、A級(jí)綠色食品D、假冒產(chǎn)品正確答案：A46、某茶廠2002年預(yù)測(cè)銷售鐵觀音50t,實(shí)際銷售55t,試用指數(shù)平滑法預(yù)測(cè)2003年的銷售量是()。A、56tB、54.5tC、50tD、55t正確答案：B47、外形特征“片狀帶筋”屬于秀眉()級(jí)。A、特級(jí)B、三級(jí)C、二級(jí)D、一級(jí)正確答案：D48、茶葉標(biāo)準(zhǔn)建立了以()為主體,地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為補(bǔ)充的標(biāo)準(zhǔn)體系。A、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、國家標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)C、國際標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、國家標(biāo)準(zhǔn)、國際標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A49、____不是茶葉在加工過程中產(chǎn)生的滋味。A、焦味B、煙味C、酸味D、陳味正確答案：D50、根據(jù)評(píng)茶室條件要求，室內(nèi)噪聲不應(yīng)超過________dB。A、30dBB、45dBC、100dBD、50dB正確答案：B51、審評(píng)室內(nèi)的溫度不宜過高,一般()。A、15-27℃B、10-20℃C、20-30℃D、10-27℃正確答案：A52、內(nèi)銷茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符,用()符號(hào)表示A、++B、+C、-D、正確正確答案：D53、()是根據(jù)銷路不同進(jìn)行分類的。A、僑銷茶B、內(nèi)銷茶C、高山茶D、外銷茶正確答案：B54、茶葉應(yīng)稱取準(zhǔn)確,避免添加或減掉影響茶樣的()。A、準(zhǔn)確性B、代表性C、獨(dú)特性D、穩(wěn)定性正確答案：B55、職業(yè)道德能夠引導(dǎo)人們的職業(yè)活動(dòng)向社會(huì)經(jīng)濟(jì)和()的正確方向發(fā)展。A、精神文明B、規(guī)范化生產(chǎn)C、物質(zhì)文明D、規(guī)范化管理正確答案：A56、烏龍茶審評(píng)時(shí)，選110ml的倒鐘形杯，請(qǐng)問其投葉量是____。A、7gB、3gC、5gD、4g正確答案：C57、內(nèi)銷茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣,用()符號(hào)表示A、+B、-C、--D、++正確答案：D58、如果用高分子材料作為內(nèi)包裝,會(huì)造成茶葉的()污染。A、鈉B、錳C、鉛D、鉀正確答案：C59、職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求,是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)特點(diǎn)B、職業(yè)本質(zhì)C、職業(yè)習(xí)慣D、職業(yè)認(rèn)知正確答案：A60、某批烏龍茶加權(quán)評(píng)分,外形的品質(zhì)分?jǐn)?shù)低于標(biāo)準(zhǔn)樣,應(yīng)作()處理。A、拒收B、合格C、降級(jí)D、不合格正確答案：C61、外形特征“尚嫩較緊直,深綠”屬于蒸青綠茶()級(jí)。A、EE級(jí)B、一級(jí)C、S級(jí)D、E級(jí)正確答案：C62、紅茶光圈的顏色正常,鮮明而()的亮度好。A、大B、薄C、窄D、厚正確答案：D63、烏龍茶加權(quán)評(píng)分法,是將加權(quán)平均品質(zhì)總分對(duì)照等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)定產(chǎn)品()A、降級(jí)B、等級(jí)C、合格D、不合格正確答案：B64、鑒別長(zhǎng)炒青湯色,要看湯色色調(diào)變化如淺綠、黃綠、()程度。A、清綠B、綠黃C、橙黃D、深黃正確答案：B65、每次嘗味,茶湯在口中的時(shí)間以。()A、5-6秒B、10秒以上C、3-4秒D、7-8秒正確答案：C66、常用描述綠茶的品質(zhì)特征。()A、青蒂綠腹紅鑲邊B、黃湯黃葉C、紅湯紅葉D、清湯綠葉正確答案：D67、食品標(biāo)簽的基本原則是()A、標(biāo)簽的一切內(nèi)容必須清晰、簡(jiǎn)要、醒目B、標(biāo)簽的所有內(nèi)容,必須通俗易懂、準(zhǔn)確可靠C、標(biāo)簽的所有內(nèi)容不得以錯(cuò)誤的、引起誤解的、欺騙性的方式描述或介紹食品D、標(biāo)簽的所有內(nèi)容不得以直接或間接的語言、圖形、符號(hào)導(dǎo)致消費(fèi)者將食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆正確答案：D68、“滋味稍濃”它的含意是說茶湯滋味。()A、相當(dāng)于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶B、低于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶C、微高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶D、高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶正確答案：C69、對(duì)于茶葉生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)而言,茶葉品質(zhì)具有()性。A、不均勻性B、不穩(wěn)定C、獨(dú)特D、穩(wěn)定正確答案：A70、根據(jù)揀剔的標(biāo)準(zhǔn),二級(jí)茶對(duì)1cm以下的茶梗要求。()A、2%B、剔除干凈C、1%D、5%正確答案：B71、根據(jù)對(duì)樣評(píng)分法,稍高于標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)()分A、+2分B、+3分C、-1分D、+1分正確答案：D72、()是一級(jí)春芽的條索特征。A、肥嫩緊直B、緊細(xì)重實(shí)C、尚緊結(jié)D、肥嫩緊結(jié)有鋒苗正確答案：D73、主評(píng)未評(píng)出優(yōu)次時(shí),副評(píng)()。A、與主評(píng)評(píng)議B、不宜穿插參與評(píng)茶C、邀請(qǐng)第三者復(fù)評(píng)D、主持評(píng)茶正確答案：B74、在確定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樣時(shí),()茶葉,企業(yè)品質(zhì)水平要高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國家標(biāo)準(zhǔn)。A、高一級(jí)B、同級(jí)C、低一級(jí)D、高兩級(jí)正確答案：B75、聞香氣的時(shí)間不超過()秒鐘。A、4B、3C、6D、5正確答案：B76、以下是屬于二級(jí)烏龍茶外形的術(shù)語是()。A、尚緊實(shí)B、壯結(jié)C、較壯結(jié)D、尚壯緊細(xì)正確答案：C77、沱茶(GB/T9833.5-2013)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣為品質(zhì)的最低界限,每年更換一次。()A、三B、四C、六D、五正確答案：D78、烏龍茶審評(píng),第一泡嗅香氣,重點(diǎn)是嗅香氣。()A、香氣類型B、有無異味C、香氣持久程度D、香氣高低正確答案：D79、評(píng)茶人員職業(yè)道德是指評(píng)茶人員在從事茶葉品質(zhì)評(píng)定過程中,應(yīng)當(dāng)遵循的與其茶葉()活動(dòng)相適應(yīng)的行為規(guī)范。A、市場(chǎng)消費(fèi)B、價(jià)格高低C、等級(jí)鑒別D、品質(zhì)評(píng)定正確答案：D80、烏龍茶審評(píng)碗規(guī)格。()A、110mlB、150mlC、100mlD、120ml正確答案：A81、外銷茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)()分。A、0分B、-1分C、-2分D、-3分正確答案：D82、茶葉包裝標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)示企業(yè)執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的()和順序號(hào)。A、代號(hào)B、名稱C、批號(hào)D、等級(jí)正確答案：A83、按取樣規(guī)定,現(xiàn)有152件茶葉,應(yīng)取()件。A、6件B、5件C、10件D、3件正確答案：B84、根據(jù)對(duì)樣評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),若幾項(xiàng)品質(zhì)因子評(píng)分合計(jì)為()分,即評(píng)為高于標(biāo)準(zhǔn)樣。A、0分B、+3分C、+2分D、+1分正確答案：B85、正常滋味要區(qū)別________。A、酸甜辛辣B、酸餿霉焦C、苦澀粗異D、濃淡鮮爽醇和正確答案：D86、帶電滅火不宜選用()。A、泡沫滅火器B、1211滅火器C、干粉滅火器D、二氧化碳滅火器正確答案：A87、辨別茶葉香優(yōu)次,應(yīng)以()為重點(diǎn)。A、溫嗅B、干嗅C、冷嗅D、熱嗅正確答案：A88、(),其樣品標(biāo)簽不需要詳細(xì)注明。A、取樣用時(shí)B、標(biāo)注生產(chǎn)日期C、取樣基數(shù)D、取樣地點(diǎn)正確答案：A89、茶樣倒?jié)M后,用手輕輕撫平,注意茶樣不應(yīng)超過分樣斗()。A、一半B、邊沿C、三分之一D、三分之二正確答案：B90、為了減少直射光對(duì)評(píng)茶的影響,審評(píng)室宜()。A、坐北朝南B、坐西朝東C、坐南朝北D、坐東朝西正確答案：C二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1、陳香味是六堡茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2、審評(píng)精茶外形一般可以不用審評(píng)盤。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3、道德,可以起到調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間各種關(guān)系的作用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4、“慎獨(dú)”既是道德修養(yǎng)的方法,又是一種崇高