國開大學(xué)2022年01月2792《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理》期末考試參考答案_第1頁
國開大學(xué)2022年01月2792《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理》期末考試參考答案_第2頁
國開大學(xué)2022年01月2792《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理》期末考試參考答案_第3頁
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溫度應(yīng)的下劃線)O-O-O-座位號國家開放大學(xué)2021年秋季學(xué)期期末統(tǒng)一考試2022年1月題號一二三分數(shù)A.產(chǎn)品的優(yōu)點B.滿足消費者基本需求A.食品中存在致病菌的危險B.溫度控制有誤C.玻璃污染的食品D.可能對人造成的傷害A.非有意添加到食品中，危及食用性的任何生物物質(zhì)、化學(xué)試劑、外來異物或其它異物來異物或其它物質(zhì)A.標準法規(guī)B.肥料和飼料的管理C.質(zhì)量安全保證體系D.統(tǒng)計過程控制6.HACCP審核是指()。B.為確保產(chǎn)品安全和質(zhì)量總是受控而要遵守的程序C.獨立檢查以確定該體系是否與HACCP計劃一致D.如果產(chǎn)品超出規(guī)格說明書要求所要采取的檢查(2792號)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理試題第1頁(共6頁)7.下圖表明在一定時間內(nèi)測定食品的加熱溫度，保證食品安全的最低加熱溫度是62℃,圖中方框(1)處為()。A.作物保護B.氣候10.不屬于統(tǒng)計過程控制常用的7種工具的是()。(氧氣比例氯物理危害原料問題良好操作規(guī)范需氧腐敗微生物加工過程的單元操作化學(xué)危害良好農(nóng)業(yè)規(guī)范HACCP體系)和(2792號)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理試題第2頁(共6頁)15.氣調(diào)包裝是指將易腐果蔬產(chǎn)品包裝在氣體組成不同于空氣的包裝中，以抑制 16.農(nóng)產(chǎn)品安全危害可以分為三類，即生物危害、(2792號)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理試題第3頁(共6頁)(2792號)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理試題第4頁(共6頁)

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