食物的消化和吸收

第一章人體的物質(zhì)和能量來源于食物考點(diǎn)一：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素水無機(jī)鹽有機(jī)物無機(jī)物人體需要的營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要作用主要來源缺乏時(shí)的病癥糖類蛋白質(zhì)脂肪水1、細(xì)胞的組成成分2、人體主要的供能物質(zhì)，谷類、根莖類1、構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)2、生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新的原料3、能為生命活動(dòng)提供能量．瘦肉、魚、奶、蛋和豆類1、構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)2、為生命活動(dòng)提供能量，但大部分作為備用能源儲(chǔ)存在皮下。蛋黃、花生豆類、硬果類1、人體內(nèi)含量最多，占體重的60%-70%,人體各項(xiàng)生命活動(dòng)離不開它2、細(xì)胞的主要成分各種食物和飲水營(yíng)養(yǎng)不良、低血糖營(yíng)養(yǎng)不良貧血營(yíng)養(yǎng)不良瘦弱脫水癥

種類主要作用主要來源缺乏癥鈣鐵碘其它無機(jī)鹽：構(gòu)成人體組織的物質(zhì)，在人體內(nèi)含量不多，但作用非常大。磷鋅構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分鉬豆類及其制品、海藻、奶類等兒童易患佝僂病、中老年易患骨質(zhì)疏松癥血紅蛋白的組成成分瘦肉、大豆、蛋黃、肝臟等缺鐵性貧血合成甲狀腺激素的原料海產(chǎn)品、菠菜、芹菜等地方性甲狀腺腫錳鉀鈉銅種類主要作用主要來源缺乏癥維生素A維生素B1維生素C維生素D既不構(gòu)成細(xì)胞成分，又不能供能。維持細(xì)胞正常代謝。需求少，種類多。促進(jìn)人體的正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米

、皮膚干燥、脫屑維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常的生理功能。谷類、蕓豆、動(dòng)物腎臟神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振，消化不良，生長(zhǎng)遲緩維持人體正常的新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力。各種新鮮蔬菜、水果等壞血病、抵抗力下降促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育肝臟、魚肝油、蛋黃兒童的佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥維生素：夜盲癥、皮膚干燥糖類：人體主要的能源物質(zhì)脂肪：人體備用的能源物質(zhì)蛋白質(zhì)：能為人體提供能量

三大供能物質(zhì)：非供能物質(zhì)：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪水、維生素、無機(jī)鹽1.在我們的食物中主要有六類營(yíng)養(yǎng)成分，其中既能給我們的生命活動(dòng)提供能量，又是組織細(xì)胞構(gòu)成物質(zhì)的是( )。A.水、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)

B.維生素、糖類、蛋白質(zhì)C.糖類、蛋白質(zhì)、脂肪D.維生素、水、糖類2.下列物質(zhì)中屬于糖類的是( )。A.淀粉 B.氨基酸 C.甘油 D.膳食纖維3.作為備用的能源物質(zhì)是( )。A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.水4.人體生命活動(dòng)所需要的能量主要來自( )。A.糖類 B.蛋白質(zhì) C.脂肪D.維生素AAC沙場(chǎng)練兵C5.一位患骨質(zhì)軟化的人，又有一到黃昏就視力模糊的癥狀。下列藥品中，服用哪一種效果最好?( )A.鈣片 B.維生素A C.維生素DD.魚肝油6.既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是( )。A.水

B.維生素 C.糖類D.蛋白質(zhì)5、本身沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但對(duì)維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”的是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪 C.糖類 D.水E.維生素F.膳食纖維6、占人體體重60%～70%的營(yíng)養(yǎng)成分是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類 D.水E.維生素D、無機(jī)鹽7、構(gòu)成人體組織成分，種類很多，需要量很小，一旦缺乏，就會(huì)影響正常生命活動(dòng)的是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類 D.水E.維生素F、無機(jī)鹽DBFDF唾液腺胃腺胃食管咽口腔肝臟肛門大腸小腸腸腺胰腺消化腺消化道考點(diǎn)二：消化系統(tǒng)的組成和功能口腔（有牙齒、舌和唾液腺的開口咽（食物和氣體的共同通道）食管（食團(tuán)經(jīng)過的結(jié)構(gòu)）胃（暫時(shí)貯存食物，初步消化蛋白質(zhì)）小腸（消化食物吸收營(yíng)養(yǎng)的主要場(chǎng)所）大腸（吸收部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，形成糞便）肛門（排出糞便）人體消化系統(tǒng)示意圖消化道唾液腺(分泌唾液，消化糖類）胃腺（分泌胃液初步消化蛋白質(zhì)）肝臟（分泌膽汁，乳化脂肪）腸腺（分泌腸液，消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪）胰腺（分泌胰液，消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪）消化腺不含消化酶消化系統(tǒng)消化道口腔咽食道胃小腸大腸肛門消化腺唾液腺肝臟胰腺腸腺胃腺分泌唾液分泌膽汁（不含消化液）分泌胰液分泌腸液分泌胃液消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)小腸皺襞小腸絨毛

增大了小腸的內(nèi)表面積考點(diǎn)三：小腸適于消化吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)毛細(xì)淋巴管毛細(xì)血管小腸絨毛小腸絨毛的結(jié)構(gòu)示意圖薄小腸適于消化吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：1、小腸長(zhǎng)5～7米2、小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛，大大增加了小腸內(nèi)表面的面積3、小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管4、小腸內(nèi)有多種消化液（腸液、胰液、膽汁）1.人體消化吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所是()A.胃B.小腸C.大腸D.口腔2、暫時(shí)儲(chǔ)存食物，初步消化蛋白質(zhì)的器官是（）A.口腔B.大腸C.胃D.小腸3.不含消化酶的是（）A.唾液B.胃液C.胰液D.膽汁4、下列各項(xiàng)中不是與小腸的消化吸收功能相適應(yīng)特點(diǎn)的是（

）A、小腸內(nèi)壁有小腸絨毛

B、小腸中的腸腺能分泌消化液，內(nèi)含多種消化酶C、小腸上端與胃相通，下端與大腸相通

D、小腸絨毛壁僅有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成BCD沙場(chǎng)練兵C根據(jù)人體消化系統(tǒng)模式圖，分析回答下列問題：[]內(nèi)填序號(hào)，橫線上填名稱（1）食物和氣體的共同通道[]______。（2）[]

有暫時(shí)儲(chǔ)存食物的作用。（3）消化食物吸收營(yíng)養(yǎng)的主要場(chǎng)所是[]______

（4）位于消化道外，人體最大的消化腺是[]______，它分泌的

參與脂肪

的消化。不含

。（4）某人因患急性闌尾炎，需開刀切除的器官是[]__________。2咽10胃13小腸3肝臟膽汁7闌尾人體消化系統(tǒng)示意圖消化酶1、消化的概念：食物在消化道里被分解成小分子物質(zhì)的過程叫做消化。2、消化的形式物理消化：化學(xué)消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌、胃腸的蠕動(dòng)等。食物在消化液的作用下逐步分解的過程?？键c(diǎn)四：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收唾液腺胰胃胃腺腸腺肝膽口腔咽食道小腸大腸葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白質(zhì)脂肪胃液腸液食物的消化過程胰液膽汁唾液開始消化的部位消化過程參與的消化液口腔胃小腸淀粉麥芽糖葡萄糖唾液唾液、腸液、胰液蛋白質(zhì)氨基酸消化液胃液、腸液、胰液脂肪膽汁脂肪微粒甘油+脂肪酸消化液膽汁、腸液、胰液3、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的消化消化液4、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程，叫做吸收。

少量水、無機(jī)鹽和部分維生素少量水、無機(jī)鹽和酒精

水、無機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸無消化無吸收的器官：有消化無吸收的器官：有消化有吸收的器官：無消化有吸收的器官：咽、食管、肛門口腔胃、小腸大腸1、細(xì)嚼饅頭有甜味，這是因?yàn)? )。A.部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)變成麥芽糖B.淀粉有甜味C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)變成葡萄糖D.牙齒咀嚼和舌攪拌的作用2、小腸是主要的消化和吸收器官，下列與此無關(guān)的是( )。A.小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁僅由一層上皮細(xì)胞組成B.有腸液、胰液、膽汁等消化液C.小腸黏膜表面有環(huán)行皺襞，并有很多小腸絨毛D.小腸與大腸相連3、不含消化酶的消化液是( )。A.唾液B.胃液 C.腸液 D.膽汁沙場(chǎng)練兵ADD4、下列消化腺所分泌的消化液呈強(qiáng)酸性的是( )。A.胃B.小腸C.胰腺 D.肝臟5、消化液中有多種消化酶的是( )。

A.唾液和胃液 B.胰液和腸液

C.膽汁和胰液 D.唾液和腸液6、在四支試管中注入等量的植物油，然后分別滴加下列幾組消化液，振蕩并靜置于37℃溫水中，觀察發(fā)現(xiàn)植物油最先消失的是( )。A.膽汁、唾液、胃液 B.膽汁、唾液、腸液C.胃液、腸液、胰液 D.膽汁、胰液、腸液7、蛋白質(zhì)進(jìn)行化學(xué)消化的場(chǎng)所有( )。A.口腔、食道、胃、小腸 B.口腔、咽、胃C.口腔、小腸 D.胃、小腸8、甘油和氨基酸分別是由什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解來的?( )A.淀粉、蛋白質(zhì) B.蛋白質(zhì)、脂肪

C.脂肪、淀粉 D.脂肪、蛋白質(zhì)ABDDD9、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收是指( )。

A.人體攝入食物的過程

B.食物在消化道內(nèi)分解為簡(jiǎn)單的溶于水的物質(zhì)的過程

C.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入小腸腔的過程

D.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過胃腸壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程10、食物成分中不經(jīng)消化就被消化道吸收的是( )。

A.水、無機(jī)鹽、維生素 B.水、淀粉、維生素

C.蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽 D.淀粉、水、脂肪11、葡萄糖和氨基酸是由哪一結(jié)構(gòu)吸收進(jìn)入血液的?( )A.胃 B.小腸C.小腸絨毛毛細(xì)血管 D.小腸絨毛毛細(xì)淋巴管12、大量飲酒后，受到最直接傷害的器官是( )。

A.胃 B.小腸 C.口腔 D.大腸13、下列哪項(xiàng)不屬于消化道的功能?( )A.消化食物中的大分子有機(jī)物 B.儲(chǔ)存食物

C.吸收食物中的小分子物質(zhì) D.分泌消化液14、對(duì)膽囊功能的敘述中正確的一項(xiàng)是( )。

A.分泌和貯存膽汁 B.貯存和排放膽汁

C.消化和吸收脂類成分 D.吸收和貯存脂肪DACABB15、右圖中的曲線表示食物通過消化道時(shí)，糖類、蛋白質(zhì)和脂肪被消化過程中數(shù)量的變化，請(qǐng)分析并回答：（l）甲表示

的消化曲線，因?yàn)槠涞搅?/p>

才開始被消化。（2）乙表示

的消化曲線，因?yàn)槠湓?/p>

就開始被消化。（3）丙表示

的消化曲線，因?yàn)槠湓?/p>

就開始被消化。（4）這三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在

中被徹底消化。脂肪小腸

糖類口腔蛋白質(zhì)胃小腸考點(diǎn)四：合理膳食（能夠滿足對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食）

平衡膳食金子塔1、每日均衡攝入“平衡膳食金子塔”中的各類食物2、一日三餐，按時(shí)就餐3、早、中、晚餐的熱量分別為30%、40%、30%4、養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，做到不偏食、不挑食、不暴飲暴食5、青少年每天應(yīng)比成人多攝取含蛋白質(zhì)多的食物，即金字塔中

第三層食物。

考點(diǎn)五：食品安全1、關(guān)注食品包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠家、廠址、營(yíng)養(yǎng)成分、添加劑等內(nèi)容2、購買衛(wèi)生、新鮮的蔬菜、水果3、購買經(jīng)過檢疫合格的肉制品4、保持廚房、炊具的衛(wèi)生綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類：A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中則不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。綠色食品：在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志：由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。

1、下列做法中，未注意食品安全