酒店例會內容

酒店例會內容例會在酒店內部管理過程中，必不行少，作用重大。例會開得好，就能起到溝通信息、協(xié)調工作、解決問題、改善管理、帶動經(jīng)營等作用，達到統(tǒng)一相識、部門協(xié)調、團結一樣、達成統(tǒng)一相識等目的，實現(xiàn)各個部門充分協(xié)調，全體員工團結一樣，從而不斷提高經(jīng)營管理水平和服務質量水準，也有利于形成開放、透亮、民主的企業(yè)文化氛圍。各酒店的例會名稱不一，形式多樣，模式不定，成效各異。如何建立科學高效的例會模式，值得探討。一、會議要素與形式選擇會議的要素包括會議時間、會議內容、會議主持人、會議參與人、會議程序、會議結論、會議記錄等。與會人員一般包括酒店領導、各部門經(jīng)理和主管。假如有重大問題布置或總經(jīng)理專題講座，則可擴大至領班人員參與。企業(yè)組織形態(tài)不同，例會形式就應不同。例會形式一般有日例會（晨會）、周例會、月例會、季度例會等。小酒店和規(guī)模較大的酒店的部門一般應召開晨會，約10—30分鐘；單個酒店應選擇周例會，約1—2小時；酒店或酒店管理（集團）公司應選擇召開月度例會或季度例會，可為半天或一天。董事會應選擇召開季度例會或半年例會等。依據(jù)須要，酒店也可召開專題月例會，如平安月例會、成本限制例會。二、會議程序與分析內容例會開得是否有效，關鍵有二：一是在于各部門的匯報是否具體、分析是否齊全到位；二是在于是否形成明確結論和具體支配。會議程序應當事先規(guī)定好。以三星級酒店為例，應先從財務部、各業(yè)務部門、行政與后勤保障部門的次序起先匯報。財務部匯報上月整體經(jīng)營狀況，并進行必要的對比分析（于上月、與往年同期、與預算、與考核指標）分析；公關營銷部匯報上月營銷狀況；客房部匯報上月客房接待、保障、客房服務工作狀況；餐飲部匯報上月餐飲經(jīng)營、服務等狀況；工程平安部匯報上月工程維護、治安消防等狀況;綜合辦公室匯報上月人事、培訓、黨群、選購、平安等狀況。最終酒店領導講評、講話。三、匯報的基本內容酒店召開月（周）例會時，各部門主要匯報的內容是：1.財務部工作月報：1通報上月酒店的整體經(jīng)營和各部門收支、執(zhí)行預算等狀況，并進行具體財務分析；1各項合同簽訂、執(zhí)行狀況通報；1應收帳款處理狀況；1對今后經(jīng)營提出財務相關建議；1下月主要財務工作支配。.公關銷售部工作月報：1主要競爭對手與本店的住房率；1平均房價，市場占有率等；I客人構成狀況分析，包括接待總人數(shù)、比例，特殊是南航客人的人數(shù)與占總人數(shù)的比例、客人性別比例、散客人數(shù)與比率、協(xié)議單位（前六名）開房狀況，團隊比率等；I客戶關系管理和市場開拓狀況，如簽約合同單位（總數(shù)、新簽、續(xù)簽、退約）、前10名重要客戶排名榜、走訪客戶狀況，銷售支配與方案等、主要客戶在店活動和消費狀況；I會議銷售與接待保障狀況，會議主辦單位、規(guī)模、類別（培訓、會議、展覽、聚會等）、接待人數(shù)、收費、會議住房、會議就餐；IVIP接待與保障狀況；I客戶消費投訴與部門相關建議；I下月客戶主要消費活動預報；I下月主要營銷工作支配。.客房部工作狀況月報：I月度對客服務于營業(yè)收入狀況：如長住房服務狀況、商務會議服務狀況、VIP接待狀況、團體客人服務狀況，以與各類客人的收入總額與比例等；I員工培訓狀況與員工的相關建議和看法；I對客服務優(yōu)秀案例，包括相關員工營銷案例；I前臺客房散客營銷狀況，總人數(shù)、房間數(shù)、總金額、最高/低金額、銷售提成數(shù)額；I客人投訴或表揚的件數(shù)、典型案例，服務質量問題改進狀況；I處理顧客消費事項；I洗衣房營業(yè)額狀況，內洗、外洗、客洗件數(shù)與金額；I員工拾遺與其他事項；I下月主要工作支配。.餐飲部工作狀況月報：I營業(yè)收入與完成支配狀況報告；主要競爭對手營業(yè)狀況報告；I餐飲部門主要培訓，經(jīng)營熱點，經(jīng)營策劃等；I員工餐廳收入完成狀況；I客人投訴或表揚的件數(shù)、典型案例，服務質量問題改進狀況;I員工培訓狀況與員工的相關建議和看法；I下月主要工作支配。.工程平安部工作狀況月報：I酒店能耗與同期狀況對比；I修理維護設備設施與完成比率；I對設備設施的修整建議；I本市治安（酒店防盜、防搶部分）狀況通報；I本店上月平安（治安）狀況與處理事項；I消防設備設施與巡查報告；I全店消防預防與會議狀況；I員工培訓狀況與員工的相關建議和看法；I下月主要工作支配。.綜合辦公室工作狀況月報：I人員變動狀況、人力成本變動狀況；I內部員工違規(guī)違紀狀況通報與改進措施；I黨務、工會、團支部、計生工作活動狀況；I培訓、服務質量檢查、物資選購、車輛管理等工作狀況；I上級、外部相關單位的有關要求、通知和落實督辦狀況；其他事項。酒店管理（集團）公司召開月例會時，各酒店主應以"書面+幻燈片”方式，主要匯報三方面的內容：上月的經(jīng)營管理狀況，上次例會和上級布置的有關工作的改進、落實、跟蹤等狀況，以與下個月的工作支配思路等。經(jīng)營管理狀況可重點匯報11個狀況：前10名客戶的消費狀況、新客戶的開拓狀況、營銷政策調整狀況、營銷人員銷售業(yè)績統(tǒng)計與工資獎金狀況、接待費用狀況、成本費用限制措施與成效、更新改造項目實施進展狀況、平安與業(yè)務培訓狀況、平安事故或事故癥候狀況、服務質量投訴和處理狀況、面臨等主要問題與困難等。四、主持人講評內容L點評例會上各項報告，綜合分析平安、經(jīng)營形勢和目標完成狀況；.客人投訴案例點評與處理看法；.員工優(yōu)秀服務案例點評；4,各部門建議與處理看法；.上月度服務和管理存在問題與努力目標；.重要狀況或事項進行通報、宣講；.行業(yè)與社會經(jīng)濟發(fā)展主要狀況和預期；.下月或近期經(jīng)營目標；9,本月度應做事項的布置和各項工作的支配。五、專題例會范例——成本月例會酒店可建立成本分析月會制度，培育各部門對本部門重要管控點限制的實力，引導全員參與到酒店成本管理的全過程中來，實現(xiàn)酒店成本管理面與點的有效結合，充分發(fā)揮酒店全面成本管理的作用。酒店財務對成本的分析內容要涵蓋酒店全部成本費用，從餐飲成本、能源成本、人力成本、市場推廣經(jīng)營性費用、修理支出、行政管理費支出等，全面分析和闡述酒店各項成本，使各部門高度重視酒店全面成本管理工作，同時也培育各部門的全面成本管理和限制意識，也使得酒店成本管理內容更具全面性。每個部門對本部門發(fā)生的成本費用開支狀況也要在例會上一一進行匯報，并全面分析本部門當月的成本費用項目，如餐具