馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)市場報告(課堂PPT)

我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)市場分析12023/9/11我國馬鈴薯現(xiàn)狀3我國馬鈴薯淀粉加工工藝2

我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及特征4

我國馬鈴薯全粉加工工藝目錄22023/9/1

馬鈴薯是中國的主要糧食作物，是解決糧食安全的重要保障。馬鈴薯營養(yǎng)全面、產(chǎn)量高，未來將逐漸成為我國繼玉米、水稻、小麥之后的第四大主糧作物。

2013年馬鈴薯面積占全國糧食作物面積的5.11%，產(chǎn)量占糧食總產(chǎn)量的3.34%。無論生產(chǎn)規(guī)模還是單產(chǎn)，傳統(tǒng)的三大糧食作物可挖掘的潛力比較有限，而馬鈴薯不僅能在干旱半干旱地區(qū)獲得高產(chǎn)，還能在南方地區(qū)進(jìn)行冬季種植，可挖掘潛力較大。馬鈴薯是重要的糧食作物1、我國馬鈴薯現(xiàn)狀32023/9/1年份面積(萬hm2)總產(chǎn)量(萬t)單產(chǎn)(t/hm2)2001472.056459.6113.682002466.927022.3315.042003452.446813.9315.062004459.827225.6315.712005488.277090.6714.522006421.665407.5612.822007443647914.632008466.3707815.182009508.1732314.412010520.58153.515.662011542.4882916.282001~2011年中國馬鈴薯種植情況

2001~2011年，中國馬鈴薯種植面積由472.05萬hm2擴(kuò)大到542.40萬hm2，增加了14.9%，但馬鈴薯總產(chǎn)量卻從6459.61萬t增加到約8829.00萬t，增產(chǎn)了37%，中國馬鈴薯產(chǎn)量的增長更加快速。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計，2009年，中國馬鈴薯種植面積達(dá)到508.30萬hm2，總產(chǎn)量達(dá)7328.19萬t，種植面積和總產(chǎn)量均居世界第1位。42023/9/152023/9/1

馬鈴薯性喜溫涼，在中國種植面積廣泛，根據(jù)氣象因素及其生物學(xué)特性可將其主要劃分為4個栽培區(qū)域。北方一作區(qū)和西南單雙季混作區(qū)是中國馬鈴薯的主產(chǎn)區(qū)，占全國馬鈴薯總面積的85%以上。我國馬鈴薯栽培區(qū)劃分概況圖62023/9/1省份種植面積（萬hm2）總產(chǎn)量（萬t）單產(chǎn)（t/hm2）201020112010201120102011內(nèi)蒙古68.1171.27836.5982.512.2813.79黑龍江23.9925.03616.5673.525.726.91河北15.517.06225239.514.5214.04山西17.0217.16106124.56.237.26陜西27.5928.12304.532811.0411.66甘肅64.5567.729261144.514.3516.9寧夏22.1922.45212.5222.59.589.91湖北19.1522.03308340.516.0815.46四川57.4760.1111781082.520.518.01重慶33.6334.42560.5580.516.6716.87貴州64.5866.770794710.9514.2云南49.3149.6764.5797.515.516.08中國部分省區(qū)馬鈴薯生產(chǎn)概況

內(nèi)蒙古依然是中國種植面積最大的省份，其次是甘肅和貴州，馬鈴薯總產(chǎn)量最高的省份是甘肅和四川，馬鈴薯單產(chǎn)最高的省份是黑龍江和四川。其中種植面積達(dá)到45萬hm2以上的省份有云南、貴州、四川、甘肅和內(nèi)蒙古。72023/9/12、我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及特征馬鈴薯馬鈴薯淀粉馬鈴薯全粉馬鈴薯食品加工副產(chǎn)品變性淀粉紡織造紙石油化工食品加工顆粒全粉冷凍薯片復(fù)合薯片鮮切薯片醫(yī)藥雪花全粉植物蛋白質(zhì)功能性飼料果膠膳食纖維鮮切半成品薯餅日化有機(jī)肥水82023/9/1我國馬鈴薯生產(chǎn)情況II總體生產(chǎn)水平低，地區(qū)差異大生產(chǎn)規(guī)模小而分散，生產(chǎn)方式粗放，脫毒種薯普及率低，造成單產(chǎn)水平較低，地區(qū)差異大I生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)區(qū)集中我國是馬鈴薯生產(chǎn)大國，種植面積和產(chǎn)量均占世界的23%～28%，均居世界第1位，產(chǎn)區(qū)集中。III加工貯藏能力快速提高隨著我國馬鈴薯生產(chǎn)規(guī)模逐年擴(kuò)大，加工業(yè)也迅速發(fā)展，貯藏運銷能力和生產(chǎn)、加工、銷售的組織化水平不斷提高。92023/9/1全國規(guī)模化淀粉加工企業(yè)53家，年加工能力150萬t，實際產(chǎn)量35萬～40wt，主要分布在甘肅、黑龍江、內(nèi)蒙古、寧夏、吉林、河北等省01全粉加工企業(yè)25家，年加工能力23wt，主要分布在甘肅、內(nèi)蒙古、河北、新疆、山西等省（自治區(qū)）02薯條加工企業(yè)近10家，年加工能力20wt，主要分布在內(nèi)蒙古、甘肅等地。03目前，我國馬鈴薯加工企業(yè)約5000家，其中規(guī)?；罴庸て髽I(yè)近150家。據(jù)國家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的不完全統(tǒng)計，2013年，我國大宗加工鮮薯300萬～370萬t，占馬鈴薯總產(chǎn)量的3.6%～4.5%。102023/9/1我國馬鈴薯消費結(jié)構(gòu)主要還是鮮食，加工利用占比相對較少。馬鈴薯加工主要集中在生產(chǎn)馬鈴薯淀粉；馬鈴薯具有廣泛的加工用途，目前，我國馬鈴薯加工量約占鮮薯總消費量的15%，而西歐國家50%以上的馬鈴薯用于加工產(chǎn)品生產(chǎn)隨著我國居民生活水平提高、食品結(jié)構(gòu)不斷升級，馬鈴薯加工產(chǎn)品已日益受到歡迎；同時，產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸促使馬鈴薯加工品種趨于多樣化，其需求量也不斷擴(kuò)大。我國對馬鈴薯加工產(chǎn)品的消費已進(jìn)入快速增長期，未來市場前景十分廣闊。112023/9/13、我國馬鈴薯淀粉加工工藝122023/9/1蛋白提取車間格柵厭氧好氧處理匯凝反應(yīng)池中間水池沉淀池氣浮裝置淀粉廢水出水絮凝劑

馬鈴薯淀粉廢水經(jīng)地下管道流至格柵，以去除大顆粒懸浮物，出水進(jìn)入調(diào)節(jié)池進(jìn)行水質(zhì)、水量調(diào)節(jié)。調(diào)節(jié)池出水提升進(jìn)入?yún)捬醭?，污泥中的微生物分解污水中的有機(jī)物，好氧池在好氧條件下，污水中的溶解性有機(jī)質(zhì)在微生物的生化作用下轉(zhuǎn)化成無機(jī)質(zhì)，好氧池出水流入混凝反應(yīng)池，在此投加適量的絮凝劑，混凝反應(yīng)池出水流入沉淀池，進(jìn)行泥水分離，淀池出水進(jìn)入中間水池，調(diào)節(jié)水質(zhì)、水量，然后進(jìn)行氣浮，進(jìn)行深度處理后排放。132023/9/103周期短加工周期較短，集中在馬鈴薯成熟后的2-3月內(nèi)，廢水難處理，環(huán)保壓力大02加工業(yè)發(fā)展緩慢附加值低，產(chǎn)業(yè)鏈短，門檻低，缺少合理規(guī)劃，造成加工業(yè)盲目過度發(fā)展，開工率不足01優(yōu)質(zhì)種薯供應(yīng)不足品種結(jié)構(gòu)單一，