包餃子課件教學(xué)

中國傳統(tǒng)美食勞動實(shí)踐課程勞動類別：日常生活勞動勞動任務(wù)群：烹飪與營養(yǎng)餃子說一說：一起分享課前搜集的與餃子有關(guān)的知識。話餃子知習(xí)俗說一說：一起分享課前搜集的與餃子有關(guān)的知識。話餃子知習(xí)俗餃子，是中國北方傳統(tǒng)食物。餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國河南南陽鄧州人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明作為藥用，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。話餃子知習(xí)俗餃子歷史起源大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和如今的餃子幾乎一樣，而且是撈出來放在盤子里單個吃。又稱“偃月形餛飩”。餃子在宋代的時候，傳入蒙古。餃子在蒙古語中讀音類似于“匾食”。隨著蒙古帝國的征伐，匾食也傳到了世界各地。出現(xiàn)了俄羅斯餃子、哈薩克斯坦餃子、朝鮮餃子等多個變種。春節(jié)時候吃餃子這種習(xí)俗最遲在明代已經(jīng)出現(xiàn)。據(jù)《酌中志》載，明代宮廷已是''正月初一五更起……飲柏椒酒，吃水點(diǎn)心(即餃子)?；虬蛋y錢一二于內(nèi)，得之者以卜一歲之吉，是日亦互相拜祝,名曰賀新年也。”漢末三國時期，餃子已經(jīng)成為一種食品，被稱為“月牙餛飩”。魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。漢末到南北朝時，據(jù)推測，那時的餃子煮熟以后，不是撈出來單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時的人們把餃子叫“餛飩”。南北朝唐朝宋朝明朝話餃子知習(xí)俗民俗俗話說：“大寒小寒，吃餃子過年?！边^年，是中國人一年一度最隆重的節(jié)日。年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng)，但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同。有的地方除夕夜吃餃子，有的地方初一吃餃子。都是取“更歲交子”之意，吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈求愿望的特有方式。話餃子知習(xí)俗象征意義芹菜餡勤：即勤奮、勤勞；經(jīng)常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質(zhì)財富的祈福；更是對勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。韭菜餡久：即時間長、久遠(yuǎn)，謂之久財。是祈福長久的物質(zhì)財富；更是對天長地久的祈福，但愿人長久——健康、和睦、快樂、幸福。白菜餡百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財?shù)钠砀?；或?yàn)閷π禄檠酄柊最^偕老的美好祝愿。話餃子知習(xí)俗薄薄的餃子皮兒里，不僅僅是小小的餡料，更包裹著中華文化的風(fēng)俗與傳統(tǒng)，還有家人濃濃的祈愿和祝福。話餃子知習(xí)俗材料知材料初實(shí)踐知材料初實(shí)踐步驟知材料初實(shí)踐包餃子兒歌餃子皮兒手中攤，餃子餡兒放中間，褶要均勻邊要嚴(yán)，整整齊齊擺好盤。知材料初實(shí)踐勞動規(guī)則（1）包餃子前，把手洗干凈。（2）活動過程保持安靜。（3）盡量保持桌面的整潔。（4）包好的餃子要擺放整齊。（5）完成以后，收好工具，靜息等待。知材料初實(shí)踐初實(shí)踐知材料初實(shí)踐作品展示

問題總結(jié)（1）餃子餡放多了，包不??；（2）餡放少了，餃子癟了；（3）餃子的邊緣捏的太厚；（4）沒有形狀，歪歪扭扭。找方法再實(shí)踐針對初次嘗試發(fā)現(xiàn)的問題，通過小組合作探索，尋找解決辦法出現(xiàn)的問題解決方法餃子餡太多或太少餃子的邊緣捏的太厚餃子邊緣露餡餃子沒有形狀，肚子癟癟的一個餃子滿滿的一勺餡，并且把餃子餡壓實(shí)；把餃子皮的邊緣搟薄一些；捏褶時，用力要適度；每個褶之間的距離大致相同，均勻；在餃子皮邊緣占少許水，使餃子皮緊緊粘連；餃子餡一定放在中間；包邊時，要從右角開始包；不要使勁捏餃子肚，手心要鏤空輕輕拖住餃子；找方法再實(shí)踐用總結(jié)出的方法，再次實(shí)踐包餃子出現(xiàn)的問題解決方法餃子餡太多或太少餃子的邊緣捏的太厚餃子邊緣露餡餃子沒有形狀，肚子癟癟的一個餃子滿滿的一勺餡，并且把餃子餡壓實(shí)；把餃子皮的邊緣搟薄一些；捏褶時，用力要適度；每個褶之間的距離大致相同，均勻；在餃子皮邊緣占少許水，使餃子皮緊緊粘連；餃子餡一定放在中間；包邊時，要從右角開始包；不要使勁捏餃子肚，手心要鏤空輕輕拖住餃子；作品展示找方法再實(shí)踐頒發(fā)獎牌動手實(shí)踐認(rèn)真觀察遇到問題決不放棄積極動腦尋找方法再次實(shí)踐驗(yàn)證方法煮餃子做總結(jié)學(xué)中做、