廚師年終個(gè)人工作總結(jié)范文（3篇）

第5頁共5頁廚師年終?個(gè)人工作?總結(jié)范文?一年的?時(shí)間馬上?隨著地球?的轉(zhuǎn)動畫?上了完美?的句號，?在這一年?里，接受?了國家公?共營養(yǎng)師?的培訓(xùn)，?前赴兩地?參加全國?各地的營?養(yǎng)師交流?，和中國?的科學(xué)家?面對面的?學(xué)習(xí)，取?得了實(shí)質(zhì)?性的成果?。在廚房?間，和師?傅們學(xué)習(xí)?烹飪的工?作流程和?餐飲的基?本知識，?和同事們?探討工作?的上不足?。在_?___年?這一年里?，個(gè)人的?交際上邁?出了主動?與人溝通?，也愿意?和別人交?流自己的?內(nèi)心感受?和對某個(gè)?問題想法?。實(shí)際操?作上，熟?悉了各個(gè)?工作流程?，工作細(xì)?節(jié)。在工?作速度上?比前一年?有了明顯?的提高。?取得成績?的同時(shí)，?也帶來了?一些工作?上的不足?，比如：?人際關(guān)系?上面臨共?同語言的?缺乏，沒?有一個(gè)閃?光點(diǎn)去吸?引別人，?工作上細(xì)?節(jié)上還要?需注意，?反應(yīng)能力?還要進(jìn)一?步的加強(qiáng)?。實(shí)踐操?作上更要?拿出膽識?和魄力來?去突破還?停留在原?來的工作?層面上。?現(xiàn)對__?__年的?工作做出?如下總結(jié)?：一、?食品和個(gè)?人衛(wèi)生?食品安全?問題是當(dāng)?下中國老?百姓所關(guān)?心的話題?，做好食?品安全衛(wèi)?生工作是?做一名廚?師義不容?辭的責(zé)任?。___?_年，食?品衛(wèi)生，?餐具衛(wèi)生?，食品儲?存會按照?一定的工?作要求落?到實(shí)處，?至于廚房?的衛(wèi)生包?干區(qū)，我?會采取具?體的辦法?保持整潔?干凈。?二、個(gè)人?衛(wèi)生方面?養(yǎng)成良?好的生活?習(xí)慣，培?養(yǎng)自身的?身體素質(zhì)?，做到“?四勤”：?勤洗頭，?勤理發(fā)，?勤洗澡，?勤剪指甲?。在此基?礎(chǔ)上，要?勤洗手，?勤洗衣物?。個(gè)人衛(wèi)?生和食品?衛(wèi)生實(shí)行?良性的互?動，有助?于降低食?品安全問?題的發(fā)生?風(fēng)險(xiǎn)率。?有助于提?升部門的?形象和素?質(zhì)。有助?于推動中?國的食品?安全向著?一個(gè)科學(xué)?，健康的?道路去發(fā)?展。三?、實(shí)踐操?作工作?菜肴的出?品工作，?是實(shí)踐操?作工作的?重中之重?，保證菜?肴的分量?，數(shù)量，?質(zhì)量根據(jù)?工作要求?來確定，?保證出菜?順利不亂?套，按照?正確的出?菜順序把?菜肴出品?出去。保?證調(diào)料不?多領(lǐng)，不?少領(lǐng)，以?滿足師傅?們燒菜的?需要。領(lǐng)?料時(shí)間控?制在一定?的范圍內(nèi)?，一次性?領(lǐng)完。大?單期間，?領(lǐng)料比平?時(shí)要多領(lǐng)?，淡季時(shí)?間，庫存?要保持平?時(shí)狀態(tài)。?保證小料?滿足燒菜?師傅之需?的同時(shí)，?小料的新?鮮度要給?予保持。?菜肴的制?作工作，?明年我會?深入基層?學(xué)習(xí)一些?基本的烹?飪技法，?融合自己?平時(shí)學(xué)習(xí)?的理念和?知識，和?大家一起?交流和分?享。_?___年?是一個(gè)取?得成績同?時(shí)又留下?遺憾的一?年，我實(shí)?現(xiàn)了理想?成功的第?一步，得?到了老師?們的培養(yǎng)?，得到了?領(lǐng)導(dǎo)的幫?助。我會?以實(shí)際行?動來感謝?他們，用?學(xué)習(xí)的知?識來解決?自身存在?的問題。?相信自己?，我會和?老員工積?極主動交?流，來幫?助大家共?同解決現(xiàn)?實(shí)中存在?的問題。?相信自己?在明年會?表現(xiàn)的更?加出色，?在原有良?好的基礎(chǔ)?上做出重?大的突破?！廚師?年終個(gè)人?工作總結(jié)?范文（二?）走過?了勤奮耕?耘的__?__年，?新的一年?又來臨了?，回顧過?去一年，?感慨良多?。做為一?名廚師我?始終嚴(yán)格?要求自己?，認(rèn)真服?從領(lǐng)導(dǎo)安?排，堅(jiān)持?以大局為?重，在領(lǐng)?導(dǎo)的支持?下圓滿結(jié)?束地一年?的工作。?為了再?新的一年?里能夠更?好的完成?本職工作?，我對_?___年?的工作進(jìn)?行了總結(jié)?。工作上?我擔(dān)任了?食堂的廚?師，在烹?調(diào)上嚴(yán)格?遵守食堂?衛(wèi)生制度?，認(rèn)真執(zhí)?行衛(wèi)生五?四制。以?身作則的?情況下，?帶領(lǐng)全組?人員，嚴(yán)?格執(zhí)行食?品衛(wèi)生法?，防止病?從口入，?防止食品?污染和有?害物質(zhì)對?就餐者的?危害，保?障就餐者?的身體健?康。成品?存放實(shí)行?四隔離；?生與熟隔?離；成品?與半成品?隔離；食?品與雜品?、藥品隔?離；食物?與天然冰?隔離。?環(huán)境衛(wèi)生?采取四定?辦法：定?人、定物?、定時(shí)間?、定質(zhì)量?，劃片分?工，包干?負(fù)責(zé)；個(gè)?人衛(wèi)生做?到四勤：?勤洗手、?剪指甲；?勤洗澡、?理發(fā)；勤?洗衣服、?被褥；勤?換工作服?。放置食?品的櫥柜?、貨架時(shí)?刻保持清?潔，無霉?斑、鼠跡?。每天定?時(shí)沖洗操?作間灶具?和地面，?認(rèn)真擦拭?餐廳地面?和桌椅，?嚴(yán)格保證?操作間地?面、門窗?、玻璃以?及周邊環(huán)?境衛(wèi)生。?在過去的?一年中，?我努力學(xué)?習(xí)文化、?業(yè)務(wù)、技?術(shù)知識。?樹立與增?強(qiáng)為人民?服務(wù)的思?想。按時(shí)?上下班。?遵守勞動?紀(jì)律及食?堂的一切?規(guī)章制度?，努力完?成本職工?作。工作?上，服從?工作調(diào)配?，愛護(hù)集?體財(cái)物，?做好集體?和個(gè)人衛(wèi)?生，嚴(yán)防?食物中毒?。在飲食?烹調(diào)上，?我嚴(yán)格按?食品操作?規(guī)程進(jìn)行?工作，保?證安全、?衛(wèi)生。做?到制作的?主食，合?乎質(zhì)量要?求，大小?均勻，掌?握火候。?副食要做?到揀、洗?干凈，切?菜認(rèn)真，?丁、塊、?絲分明。?配菜美觀?，色型好?看，炒菜?味美，咸?淡適中。?在服務(wù)?上，做到?優(yōu)質(zhì)、高?效，對就?餐人員態(tài)?度和藹，?說話和氣?。不說粗?話，不罵?人，團(tuán)結(jié)?一致，做?好廚房工?作。在工?作上我勤?勤懇懇，?認(rèn)真負(fù)責(zé)?，任勞任?怨，積極?履行自己?的工作職?責(zé)。展望?新的一年?我會以更?加倍的努?力和更大?的熱情嚴(yán)?格在領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)下?完成自己?的本職工?作。機(jī)場?將繼往開?來，再接?再厲，在?公司的正?確領(lǐng)導(dǎo)下?，堅(jiān)持發(fā)?展戰(zhàn)略，?不斷提高?自我，努?力完成公?司各項(xiàng)工?作任務(wù)，?信心百倍?的迎接新?的挑戰(zhàn)，?實(shí)現(xiàn)新的?目標(biāo)，相?信沒有最?好，只有?更好。?廚師年終?個(gè)人工作?總結(jié)范文?（三）?回顧過去?的每一天?，我作為?食堂的一?名廚師，?深感責(zé)任?重大，工?作壓力之?沉重。因?為我所從?事的工作?質(zhì)量，很?有可能會?影響到全?體職工的?身心健康?，所以為?了揚(yáng)長避?短，今后?的工作能?做到更好?，我對_?___年?的工作情?況總結(jié)如?下。1?、在菜品?定位上，?依照酒店?整體的戰(zhàn)?略規(guī)劃來?開發(fā)規(guī)劃?菜品，根?據(jù)餐廳菜?點(diǎn)經(jīng)營狀?況和市場?客戶調(diào)查?，來不斷?地改進(jìn)和?提升產(chǎn)品?形象。根?據(jù)來酒店?消費(fèi)的團(tuán)?體會議，?零點(diǎn)散客?，宴會接?待，三大?塊消費(fèi)群?體的需求?，來不斷?豐富產(chǎn)品?，使之能?逐漸形成?一組有針?對性的風(fēng)?格化的產(chǎn)?品。使產(chǎn)?品在發(fā)展?變化中樹?立自己的?品牌。?2、管理?方面：以?人為本，?我結(jié)合員?工實(shí)際情?況加強(qiáng)素?質(zhì)教育，?每天都對?員工進(jìn)行?有針對性?的廚藝培?訓(xùn)，并經(jīng)?常激勵(lì)他?們把工作?看作是自?己的事業(yè)?。經(jīng)過努?力，員工?整體素質(zhì)?得以提高?，如注重?儀表、遵?守廚房規(guī)?章制度等?；有些員?工甚至還?開始自己?琢磨新菜?譜?，F(xiàn)在?，我們已?經(jīng)形成了?一個(gè)和諧?、優(yōu)質(zhì)、?高效、創(chuàng)?新的團(tuán)隊(duì)?。3、?質(zhì)量方面?：菜肴質(zhì)?量是食堂?得以生存?發(fā)展的核?心競爭力?。作為廚?師長，我?嚴(yán)把質(zhì)量?關(guān)。我們?對每道菜?都制作了?一個(gè)投料?標(biāo)準(zhǔn)及制?作程序單?，做菜時(shí)?嚴(yán)格按照?標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行?，確保每?道菜的色?、香、味?穩(wěn)定；我?們還認(rèn)真?聽取前廳?員工意見?及賓客反?饋，總結(jié)?每日出品?問題，并?在每日例?會中及時(shí)?改進(jìn)不足?；我們還?經(jīng)常更新?菜譜，動?腦筋、想?辦法、變?花樣，確??；仡^客?每次都可?以嘗到新?口味。?4、衛(wèi)生?方面：嚴(yán)?格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生?安全法》?，認(rèn)真抓?好食品衛(wèi)?生安全工?作，把好?食品加工?的各個(gè)環(huán)?節(jié)。按規(guī)?定，每個(gè)?員工都必?須對各自?的衛(wèi)生區(qū)?負(fù)責(zé)，同?時(shí)，由我?進(jìn)行不定?期檢查；?其次，規(guī)?定食品原?料必須分?類存放，?分別處理?，廚房用?具也必須