前臺(tái)、餐廳、客房的模擬訓(xùn)練過程報(bào)告

關(guān)于前臺(tái)、餐廳、客房的模擬訓(xùn)練過程報(bào)告專業(yè)：旅游管理專業(yè)(酒店方向)學(xué)號(hào)：1144001401892組長(zhǎng)：向陽訓(xùn)練時(shí)間：2013-01-20至2010-03-31本次模擬訓(xùn)練是以小組為單位進(jìn)行，每小組5人，采用角色在經(jīng)過前臺(tái)主管的相關(guān)考核，很快我們有了自己的操作代很憋屈的時(shí)候，都會(huì)有老同事過來開導(dǎo)我，使我們對(duì)自己的這份工作更有信心，也教會(huì)了我們"實(shí)戰(zhàn)"中的一些小竅門，使我們積累了好多寶貴的工作精驗(yàn)。整個(gè)實(shí)習(xí)過程算是比較順利，總體感覺前臺(tái)接待員的綜合素質(zhì)算是比較高的，在這段時(shí)間里，我們學(xué)到了業(yè)務(wù)技能，還提升了自已的綜合素養(yǎng)，為自己在以后的工作中打下基礎(chǔ)模擬第二部分：餐廳部(中餐)客人：張穎軍向陽王娜樓面服務(wù)員：石潔英、黃曉芬在這個(gè)過程中，是樓面的服務(wù)員。在實(shí)習(xí)的這個(gè)時(shí)間段，餐飲業(yè)算是比較忙的，在實(shí)習(xí)的初期是沒有一點(diǎn)頭緒的，在部長(zhǎng)以及其他同事的指引下，情況很快得到了好轉(zhuǎn)。在實(shí)習(xí)過程中，學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)工作細(xì)則；宴會(huì)出菜程序；托盤的技巧及端托盤行走的步伐；鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng)；找煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí)；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件應(yīng)對(duì)技巧；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員尊定了基礎(chǔ)。這次餐飲實(shí)習(xí)，改變了我認(rèn)為餐飲服務(wù)員沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了成功服務(wù)員 "主動(dòng)"最后便是要學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)自己的心情。以平常心面對(duì)工下面是經(jīng)典古文名句賞析!!不需要的朋友，下面是經(jīng)典古文名句賞析!!不需要的朋友，可以下載后編輯刪除!!謝謝可以下載后編輯刪除!!謝謝經(jīng)典古文名篇(一);1.陋室銘劉禹錫(唐)字夢(mèng)得《劉夢(mèng)得文集》;山不在高，有仙則名；2.馬說韓愈(唐)字退之《昌黎先生集》;世有伯樂，然后不能盡其材(才),鳴之；3.師說韓愈(唐);古之學(xué)者必有師；嗟乎!師道之不傳也久矣!欲人之無惑也難矣!古之圣；圣人無常師；李氏子蟠，年十七經(jīng)典古文名篇(一)經(jīng)典古文名篇(一)1.陋室銘劉禹錫(唐)字夢(mèng)得 亂耳，無案牘之勞形。南陽諸葛廬，西蜀子云亭?？鬃釉疲汉温? 2.馬說韓愈(唐) 是馬也，雖有千里之能，食(shi)不飽，力不足，才美不外見(現(xiàn)),且欲與常馬 策之不以其道，食(si)之不能盡其材(才),鳴之而不能通其意，執(zhí)策而臨之，曰："天下無馬!"嗚呼!其真無馬邪(ye)?其真不知馬也。 古之學(xué)者必有師。師者，所以傳道受(授)業(yè)解惑也。人非生而知之者，孰能無惑?惑而不從師，其為惑也，終不解矣。生乎吾前，其聞道也固先乎吾，吾嗟乎!師道之不傳也久矣!欲人之無惑也難矣!古之圣人，其出人也遠(yuǎn)矣，其智乃反不能及，其可怪也歟!其智乃反不能及，其可怪也歟!4.愛蓮說周敦頤(北宋)4.愛蓮說周敦頤(北宋)字茂叔《周元公集》 亭亭凈植，可遠(yuǎn)觀而不可褻玩焉。亭亭凈植，可遠(yuǎn)觀而不可褻玩焉。之愛，陶后鮮有聞。蓮之愛，同予者何人?牡丹之愛，宜乎眾矣!(戰(zhàn)國(guó))名軻字子輿 者多助，失道者寡助。寡助之至，親戚畔(叛)之。多助之至，天下順之。以天 行拂亂其所為，所以動(dòng)心忍性，曾(增)益其所不能。 7.魚我所欲也《孟子》7.魚我所欲也《孟子》則凡可以避患者何不為也?由是則生而有不用也；由是則可以避患而有不為也。 萬鐘則不辨禮義而受之，萬鐘于我何加焉!為宮室之美，妻妾之奉，所識(shí)窮乏者得我歟?向?yàn)樯硭蓝皇埽駷閷m室之美為之；向?yàn)樯硭蓝皇?，今為妻妾之奉為之；向?yàn)樯硭蓝皇?，今為所識(shí)窮乏者得我而為之：是亦不可以已乎?此8.8.勸學(xué)《荀子》(戰(zhàn)國(guó))名況君子曰：學(xué)不可以已。青，取之于藍(lán)，而青于藍(lán)；冰，水為之，而寒于水。木直中(zh?ng)繩，以為輪，其曲中規(guī)。雖有(又)槁(gào)暴(pu),不復(fù)挺者，使之然也。故木受繩則直，金就礪則利，君子博學(xué)而日參(cān)省乎己，則知明而行無過矣。吾嘗終日而思矣，不如須臾之所學(xué)也；吾嘗跂(qi)而望矣，不如登高之博見也。登高而招，臂非加長(zhǎng)也，而見者遠(yuǎn)；順風(fēng)而呼，聲非加疾也，而聞?wù)哒?。假輿馬者，非利足也，而致千里；假舟楫者，非能水也，而絕江河。君子生(性非異也，善假于物也。積土成山，風(fēng)雨興焉；積水成淵，蛟龍生焉；積善成德，而神明自得，圣心備焉。故不積跬步，無以至千里；不積小流，無以成江海。騏驥一躍，不能十步；駑馬十駕，功在不舍。鍥而舍之，朽木不折；鍥而不舍，金石可鏤。蚓無爪牙之利，筋骨之強(qiáng)，上食埃土，不飲黃泉，用心一也。蟹六跪而二螯，非蛇鱔之穴無可寄托者，用心躁也。9.問說劉開(清)字明東、方來號(hào)孟涂君子學(xué)必好問。問與學(xué)，相輔而行者也，非學(xué)無以致疑，非問無以廣識(shí)。好學(xué)而不勒問，非真能好學(xué)者也。理明矣，而或不達(dá)于事，識(shí)其大矣，而或不知其細(xì)，舍問，其奚決焉?賢于己者，問焉以破其疑，所謂就有道而正也。不如己者，問焉以求一得，所謂以能問于不能，以多問于寡也。等于己者，問焉以資切磋，所謂交相問難(nàn),審問而明辨之也?！稌凡辉坪?"好問則裕。"孟子論"求放心",而并稱曰學(xué)問之道",學(xué)即繼以問也。子思言"尊德性",而歸于"道問學(xué)",問且先于學(xué)也。古之人虛中樂善，不擇事而問焉，不擇人而問焉，取其有益于身而已。是故狂夫之言，圣人擇之，芻莞(rao)之微，先民詢之，舜以天子而詢于匹夫，以大知而察及邇言，非茍為謙，誠(chéng)取善之弘也。三代而下，有學(xué)而無問，朋友之交，至于勸善規(guī)過足矣，其以義理相咨訪，孜孜焉唯進(jìn)修是急，未之多見也，況流俗乎?是己而非人，俗之同病。學(xué)有未達(dá)，強(qiáng)(qiǎng)以為知，理有未安，妄以臆度命之事，可以收取善之益，求一屈己焉而不可得也。嗟乎!學(xué)之所以不能幾(jī)以為恥者多矣，悲夫!以為恥者多矣，悲夫!10.前赤壁賦蘇軾(北宋)10.前赤壁賦蘇軾(北宋)字子瞻號(hào)東坡居士飛’,此非曹孟德之詩乎?西望夏口，東望武昌，山川相繆，郁乎蒼蒼，此非曹酬酒臨江，橫槊賦詩，固一世之雄也，而今安在哉?況吾與子漁樵于江渚之上，蘇子曰："客亦知夫水與月乎?逝者如斯，而未嘗往也；盈蘇子曰："客亦知夫水與月乎?逝者如斯，而未嘗往也；盈虛者如彼，而卒既既白。11.11.后赤壁賦蘇軾有酒無肴，月白風(fēng)清，如此良夜何?"客曰："今者薄暮，舉網(wǎng)得魚，巨口細(xì)鱗，出。曾日月之幾何，而江山不可復(fù)識(shí)矣!予乃攝衣而上，履巉巖，披蒙茸，踞虎12.12.賣炭翁白居易(唐)字樂天號(hào)香山居士《白氏長(zhǎng)慶集》 所營(yíng)?身上衣裳口中食?？蓱z身上衣正單，心憂炭賤愿天寒。夜來城外一尺雪， 翩翩兩騎(jì)來是誰?黃衣使者白衫兒。手把文書口稱敕，回車叱牛牽向北。 問女何所思，問女何所憶。女亦無所思，女亦無所憶。昨夜見軍帖(tiě),可東市買駿馬，西市買鞍韉(東市買駿馬，西市買鞍韉(jian),南市買轡頭，北市買長(zhǎng)鞭。旦辭爺娘去，暮宿黃河邊，不聞爺娘喚女聲，但聞黃河流水鳴濺萬里赴戎機(jī)，關(guān)山度若飛。朔氣傳金柝，寒光照鐵衣。將軍百戰(zhàn)死，壯士十萬里赴戎機(jī)，關(guān)山度若飛。朔氣傳金柝，寒光照鐵衣。將軍百戰(zhàn)死，壯士十 爺娘聞女來，出郭相扶將(爺娘聞女來，出郭相扶將(jiāng);阿姊聞妹來，當(dāng)戶理紅妝；小弟聞姊來，云鬢，對(duì)鏡帖(貼)花黃。出門看火(伙)伴，火伴皆驚忙；同行十二年，不知木 雄兔腳撲朔，雌兔眼迷離；雙兔傍(bàng)地走，安能辨我是雄雌?14.石鐘山記蘇軾14.石鐘山記蘇軾噌吆者，周