大學(xué)生主題餐廳

老友紀(jì)主題餐廳2品牌故事

那一年，熱情的夏天，她們帶著對(duì)未來(lái)的向往與希望，在最美的相遇里，遇見(jiàn)彼此。從陌生到熟悉，她們一起上課，一起生活，一起哭，一起笑，一起鬧，一起經(jīng)歷那最美的四年青蔥歲月。時(shí)間總是一晃而過(guò)，一眨眼，畢業(yè)在即。舍不得離別的她們?yōu)榱四軌蜓永m(xù)友情與青春，一起開(kāi)了這家名為“老友紀(jì)”的餐廳。高掛的黑板，滿墻的留言，泛黃的照片。。。這里承載著那些年的友情與青春。也許你還在經(jīng)歷著大學(xué)生活，那么你可以和你的朋友一起，在“老友紀(jì)”里留下一張照片，一份回憶。約定未來(lái)再一次重逢，在這充滿回憶的老地方。也許你已經(jīng)離校多年，你也可以在“老友紀(jì)”，為你的好友留下一張卡片，一份祝福，期待你們的重逢。無(wú)論歲月怎樣雕琢，怎樣改變。在“老友紀(jì)”，讓我們?cè)跁r(shí)光的彼岸，淺望那份幸福，那份難忘，深記那段友情。3目錄1.市場(chǎng)分析2.餐廳介紹3.競(jìng)爭(zhēng)分析4.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)5.財(cái)務(wù)分析4當(dāng)前市場(chǎng)鑒于一定的市場(chǎng)調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)在鏡湖這一片的餐廳一般都是單桌點(diǎn)餐形式或者是自己打菜形式，沒(méi)有一種餐廳是結(jié)合兩種形式于一體的，在這一點(diǎn)上，我們認(rèn)為我們的餐廳將兩種形式結(jié)合在一起能夠更好地滿足大學(xué)生的需求。親情，友情和愛(ài)情是我們生活中不可缺少的三種情感，對(duì)于我們大學(xué)生而言，每年都會(huì)有一批一批的學(xué)生面臨畢業(yè)后各奔東西進(jìn)行奮斗的場(chǎng)景，那么畢業(yè)之后我們將如何維系這一段段難舍的友情呢？我們?cè)诖髮W(xué)期間又要如何發(fā)展我們的友誼呢？5顧客需求1.相對(duì)實(shí)惠的價(jià)格。我們餐廳崇尚中高檔的檔次，中低檔的價(jià)格。為顧客提供相對(duì)實(shí)惠的價(jià)格，使得顧客在這里用餐既能吃到美味的菜肴又能滿足實(shí)惠價(jià)格的心理。2.舒適的環(huán)境。餐廳主要營(yíng)造一種學(xué)院風(fēng)的裝修風(fēng)格，給大學(xué)生一種校園的感覺(jué)，給已經(jīng)畢業(yè)的大學(xué)生一種回歸校園的感覺(jué)

3.優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在達(dá)到一般餐廳微笑服務(wù)的基礎(chǔ)之上，我們餐廳特別針對(duì)一般餐廳結(jié)賬緩慢的問(wèn)題，設(shè)置了餐廳自帶的結(jié)賬系統(tǒng)，能夠方便快捷地為顧客結(jié)清賬目，解決顧客焦急等待的困擾。

4.別樣的體驗(yàn)。餐廳為了給大學(xué)生營(yíng)造一種童年的感覺(jué)，會(huì)特別推出一些童年游戲以及零食供顧客的體驗(yàn)，同時(shí)還會(huì)給顧客提供尋找好友的機(jī)會(huì)。6市場(chǎng)定位老友紀(jì)主題餐廳在經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研之后得到如表中所示的定位餐廳主要設(shè)定的對(duì)象是大學(xué)生，也可以是畢業(yè)后的大學(xué)生。7店鋪選址鏡湖時(shí)代

原因：1在新開(kāi)發(fā)的高教園區(qū)，雖然現(xiàn)在只有兩個(gè)大學(xué)，之后還會(huì)有更多的學(xué)校，會(huì)有越來(lái)越多的學(xué)生，保障了顧客源

2在附近還沒(méi)有一家規(guī)模比較大的主題餐廳，競(jìng)爭(zhēng)壓力比較小

3靠近馬路邊，交通方便4位于居民區(qū)，人流量比較多8餐廳裝修餐廳裝修風(fēng)格以懷舊，相聚為主題，裝飾物以書(shū)為主，一樓是餐廳大堂，餐廳前門(mén)采用落地玻璃，實(shí)現(xiàn)最大限度采光和房間的通透。二樓設(shè)有包廂。9經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)內(nèi)容：簡(jiǎn)餐（6—15元不等，并提供不同人次的套餐）、聚餐、活動(dòng)餐廳一層為自助用餐層，供顧客快速就餐一層提供中式快餐，可以堂食也可以打包。每日提供固定的現(xiàn)成十個(gè)葷菜十個(gè)素菜六個(gè)涼菜五個(gè)湯，可供顧客選擇。有五組“十元單人簡(jiǎn)餐”為一葷一素，五組“十五元繽紛單人餐”為一葷一素一湯或一葷二素，可供選擇。套餐可以為顧客減少選菜的時(shí)間。10經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目

餐廳二層為包廂用餐層，供顧客聚餐或派對(duì)1二層分為小包中包大包。能滿足不同人數(shù)就餐。每?jī)蓚€(gè)包廂之間裝有移門(mén)，將門(mén)移開(kāi)便能將兩個(gè)包廂互通，更具靈活性。2包廂為校園主題包廂，內(nèi)飾黑板，客人可以隨手在黑板上涂鴉，更加凸顯了校園氛圍，體現(xiàn)同學(xué)情。3包廂提供菜單，可以直接點(diǎn)菜，每個(gè)菜都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做。選擇更自由，多樣。4提供五組“99樂(lè)享餐”（適合3~5人）和五組“199豪華餐”（適合5~10人）11競(jìng)爭(zhēng)分析SWOTa地理位置b主題特色c餐廳環(huán)境舒適衛(wèi)生，服務(wù)優(yōu)質(zhì)且個(gè)性化d.餐單設(shè)定的價(jià)格實(shí)惠，符合學(xué)生的消費(fèi)水平a資金薄弱

b大學(xué)生管理和經(jīng)營(yíng)餐廳方面經(jīng)驗(yàn)不足c.餐廳還處于起步階段，知名度低，還沒(méi)有穩(wěn)定的客源

a大學(xué)城正在不斷地開(kāi)發(fā)，未來(lái)還會(huì)有更多學(xué)校入住，并且?guī)?lái)更多客源

b主題餐廳成為趨勢(shì)，許多大學(xué)生熱衷于選擇具有獨(dú)特風(fēng)格的主題餐廳就餐

a傳統(tǒng)的學(xué)校食堂的價(jià)格低，路程短

b容易遭到大學(xué)城周?chē)渌蛷d的排擠，競(jìng)爭(zhēng)壓力大

c投資風(fēng)險(xiǎn)大，前期餐廳投資金額大，而投資回收期長(zhǎng)12市場(chǎng)內(nèi)威脅隨著大學(xué)城的不斷開(kāi)發(fā)，商圈也會(huì)不斷地?cái)U(kuò)大，隨之大學(xué)城附近的餐廳也會(huì)越來(lái)越多，特別是那些以大學(xué)生為主要目標(biāo)市場(chǎng)的餐廳也會(huì)開(kāi)出類似的主題餐廳來(lái)吸引學(xué)生，搶占市場(chǎng)。例如一些情侶主題餐廳就以大學(xué)生情侶為目標(biāo)市場(chǎng)來(lái)?yè)屨即髮W(xué)生市場(chǎng)。同時(shí)學(xué)校的食堂會(huì)以低成本打價(jià)格戰(zhàn)，而原先的那些餐廳會(huì)因?yàn)殚_(kāi)店時(shí)間長(zhǎng)，宣傳時(shí)間久而擁有穩(wěn)定的客源。13服務(wù)質(zhì)量1、烹飪加工工作。在快的基礎(chǔ)上也不能降低食物的品質(zhì)，要速度和質(zhì)量兼顧。并保證食物的健康衛(wèi)生，為顧客提供放心美味的食物。2、前臺(tái)服務(wù)。對(duì)前臺(tái)服員進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)：1）提高服務(wù)效率，做到隨叫隨到2)提高個(gè)人素質(zhì)3）注重衛(wèi)生4）每位員工都要有自己的工作牌，標(biāo)明職務(wù)和姓名。3、后臺(tái)服務(wù)。所有服務(wù)員都要及時(shí)對(duì)客人的意見(jiàn)和建議進(jìn)行處理，不能處理的問(wèn)題要進(jìn)行記錄，爭(zhēng)取下次能妥善解決，目標(biāo)是做到顧客滿意人人有責(zé)。設(shè)立顧客意見(jiàn)薄。4、結(jié)算服務(wù)。講求效率，隨叫隨到，不讓顧客等候太久。結(jié)算要認(rèn)真仔細(xì)，保證不多算不少算。14產(chǎn)品策略（1）提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購(gòu)和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。②嚴(yán)格按