食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學習通超星課后章節(jié)答案期末考試題庫2023年_第1頁
食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學習通超星課后章節(jié)答案期末考試題庫2023年_第2頁
食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學習通超星課后章節(jié)答案期末考試題庫2023年_第3頁
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食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學習通超星課后章節(jié)答案期末考試題庫2023年1.精加工對谷類中營養(yǎng)素含量影響最小的是

參考答案:

碳水化合物

2.能最大程度保持蔬菜營養(yǎng)素的加工制作方法是

參考答案:

先洗后切

WHO的BMI分級中超重和肥胖的標準分別是BMI（）

參考答案:

≥25和≥30

WHO的BMI分級中超重和肥胖的標準分別是BMI（

）

參考答案:

超重≥25和肥胖≥30

下列中，單不飽和脂肪酸含量較高的是

參考答案:

橄欖油

下列烹調方式，不屬于油熟法的是

參考答案:

拔絲

下列菜肴中，不是使用火熟法的是

參考答案:

瓤冬瓜

下列食物中，不宜在輔食添加初期選用的是

參考答案:

碎菜

與高血壓有關的元素是（

）

參考答案:

鉀###鈉###鈣###鎂

中國居民成人每日飲水量應為

ml~

ml。

參考答案:

1500

中國居民膳食指南(2016年)推薦一是

，

。

參考答案:

食物多樣

中國營養(yǎng)學會建議妊娠期婦女葉酸的RNI為

參考答案:

600μgDFE/d

為滿足老年人機體的需要，其膳食中微量元素的攝取，除鐵外亦需供給一定量的

參考答案:

硒###鋅###銅###鉻

大豆的脂肪組成以不飽和脂肪酸居多，是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物。

參考答案:

對

妊娠期婦女血容量發(fā)生變化，容易出現(xiàn)

參考答案:

生理性貧血

妊娠高血壓要補充的營養(yǎng)素是(

)

參考答案:

鈣

己糖的吸收速度比戊糖快

參考答案:

對

應堅持純母乳喂養(yǎng)6個月以上。

參考答案:

對

我國兒童青少年蛋白質供能比例應為

參考答案:

12%～14%

我國成年人脂肪供能比應為

%～

%。

參考答案:

20

最簡單常用的肥胖診斷指標是（

）

參考答案:

按身高的體重

母乳鐵含量極少，膳食中應注意鐵的補充。

參考答案:

對

每克脂肪在體內氧化產(chǎn)生的能量為

參考答案:

9kal

相同碳數(shù)的多不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸熔點更低，更容易消化吸收。

參考答案:

對

肥胖的病因是（

）

參考答案:

遺傳###高脂飲食###喜歡甜食###缺少運動

膽汁的主要作用有

參考答案:

激活胰脂肪酶###乳化脂肪###促進脂肪的吸收###促進脂溶性維生素的吸收###是體內膽固醇排出體外的主要方式

能最大程度保持主食營養(yǎng)素的加工制作方法是

參考答案:

蒸饅頭

能最大程度保持蔬菜營養(yǎng)素的加工制作方法是

參考答案:

先洗后切

蘋果提供（

）元素以保護高血壓

參考答案:

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