餐飲結帳管理制度

----------------------------精品word文檔值得下載值得擁有--------------------------------------------------------------------------精品word文檔值得下載值得擁有---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------餐飲結帳管理制度為了使財務管理科學化、制度化，責任明確落實；也為了使客人公平、明白消費、快捷、準確買單結帳。特制訂此管理辦法。1.服務員根據(jù)客人需要，準確、清楚、及時開單（內容包括區(qū)號、桌號、日期、服務員姓名、物品等）。2.開的單子交到吧臺蓋章、在蓋章人員檢查各項內容是否完整、準確。吧臺、廚房見單發(fā)貨。\o"收銀員"收銀員統(tǒng)計消費金額。3.加\o"菜單"菜單的管理。每加一張加菜單，收銀員計算消費金額時，累計金額要寫在加菜單上。4.退菜、缺菜單的管理：退菜、缺菜要經服務員簽字、廚房蓋章后才有效。5.客人買單結帳的管理：由服務員引領客人到吧臺結帳，同時，服務員應在結帳單上簽字。結帳單應大寫和小寫。6.失誤帳單的管理：服務員開錯單由服務員全額賠償，跑單由相責任人全額賠償，收銀員因工作失誤造經濟損失，由收銀員全額賠償。7.結帳單打折及免零的管理：凡打折須有部門經理以上人員簽字才有效。打折最高限額為折。簽寫打折金額應大寫。香煙不打折及特價商品不打折。8.結帳單簽單的管理：董事會成員和因工作需要時\o"店長"店長及店長委托的人員可以簽單。有協(xié)議的單位、內部員工可以欠單（內部員工消費菜品可享受折）。9.結帳單的審核：核算員審核。核算員每天應把吧臺的結帳單、逐一審核完后交經理簽字。10.財務人員每天下班前必須檢查查所有結帳單的70%，并將款項入賬。11．收銀員在第二天上班時必須將第一天所尚未入帳款項與結帳單繳到財務部入帳。12.本制度由財務監(jiān)督執(zhí)行。57710018030900120955790368228596330825771001803090012386576137399735760696577100180309001359457807757990251551257710018030900123875771649826018180515771001803090012138572131192158918326577100180309001235957903682236107605357710018030900123565761352861437917425771001803090012355575087869704693279170881003433552741012299443258333791708810034335527510186673293883200817088100343356107101581152501500522170881003433561081010001800598717321708810034335429510107419414268701717088100343356184101878660869628802170881003433561851017758311740866741708810034335610910108601437357284617088100343356110101152207216014916170881003433552371010270416057027091708810034335523810