餐飲業(yè)員工規(guī)章制度(共5篇)

篇一：餐廳員工管理制度餐廳員工管理制度餐廳獎(jiǎng)懲制度一?服務(wù)員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度1、上班必需按規(guī)定著工作服，工作帽，統(tǒng)一發(fā)型。3、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。4、不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。5、上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。6、工作服要整齊，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。7、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物，飲料。8、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。9、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。10、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。二.衛(wèi)生工作制度a、個(gè)人衛(wèi)生1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。2、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。3、大、小便后手要洗凈、擦干。b、區(qū)域衛(wèi)生1、地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。2、桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰，餐盤無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，餐具必需清潔。3、工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一樣，托盤要干凈、無(wú)污漬。4、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要順手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。5、門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。6、衛(wèi)生間要保持干凈、整齊、無(wú)異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。7、每天員工輪番值班，保持衛(wèi)生清潔。每周一搞大掃除。8、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5—20元'次。三.勞動(dòng)紀(jì)律1、提前特別鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。2、上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所，違者一次罰款10-20)L?o19.下班后不允許在酒店區(qū)域內(nèi)逗留。20.按酒店規(guī)定時(shí)間用餐，用餐時(shí)間不得超過半小時(shí)。如遇客情調(diào)整用餐時(shí)間，按各餐廳經(jīng)理規(guī)定的時(shí)間用餐。篇五：餐廳員工規(guī)章制度餐廳員工規(guī)章制度零點(diǎn)員工崗位規(guī)章制度1、遵守考勤制度，上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。2、了解例會(huì)內(nèi)容，及當(dāng)天工作支配，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)狀況，急推、沽清與特色菜□?？诳谒?。3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。4、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品，以備開餐運(yùn)用。5、餐前整理檢查本區(qū)域臺(tái)面、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準(zhǔn)把餐具擺放整齊。6、依據(jù)所定工作崗位，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱忱迎客，無(wú)論何時(shí)何地只要見到客人必需點(diǎn)頭微笑親切致意。7、客到時(shí)，必需請(qǐng)客人出示導(dǎo)購(gòu)卡，在餐中應(yīng)將導(dǎo)購(gòu)卡插在餐位的臺(tái)卡上，不行隨意亂放；餐中不得將臺(tái)卡拿下餐臺(tái)，必需放在相應(yīng)的餐臺(tái)上。8、餐中不行扎堆閑聊，不行倚靠在服務(wù)臺(tái)，始終保持正確的站姿。9、客到后依據(jù)狀況，為客人套放椅套，并做相應(yīng)示意與提示。10.有針對(duì)性的運(yùn)用推銷語(yǔ)言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。11.餐中要求值臺(tái)人員為客進(jìn)行熱忱周到、敏捷的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互幫助的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。a、無(wú)論餐中服務(wù)還是為客結(jié)賬，只要值臺(tái)人員離開本區(qū)域，必需與鄰臺(tái)人打招呼，并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接（客情或菜品狀況）b、作為鄰臺(tái)前來(lái)幫助其值臺(tái)的人員，在其回來(lái)后，肯定要進(jìn)行必要的交接，以免延誤時(shí)機(jī)或客情等12、上菜前，要求先整理臺(tái)面擺撤菜盤，上菜必需報(bào)菜名。13,能夠依據(jù)不同的狀況，為客人供應(yīng)分菜服務(wù)。14、席間服務(wù)中，應(yīng)先征詢客人看法，再為客人撤換菜盤、骨碟等餐具。15、餐中保持臺(tái)面整齊，桌面雜物（紙巾、殼、骨、刺等）應(yīng)剛好用夾子、托盤清理。16、對(duì)客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識(shí)。（抓住任何機(jī)會(huì)和永不放棄最終的推銷機(jī)會(huì)）17、餐中值臺(tái)人員應(yīng)勤巡臺(tái)，加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí)，視察客人需求，對(duì)客人的需求必需有應(yīng)答聲。（隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通，通過客人微小的動(dòng)作或表情以發(fā)覺客人的需求，并馬上上前主動(dòng)詢問或進(jìn)行剛好的服務(wù)）。18、值臺(tái)人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，剛好發(fā)覺錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜品。19、催菜應(yīng)依據(jù)菜品狀況和客人狀況進(jìn)行適時(shí)催菜，不行隨意下催菜單。20、剛好將放在服務(wù)臺(tái)上的菜品上桌，不行因上菜不剛好，造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。（要員工分清工作與服務(wù)的主次關(guān)系）21、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求，必需剛好通知主管。22、對(duì)突發(fā)事務(wù)和客人投訴能敏捷應(yīng)變，奇妙運(yùn)用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí)，剛好匯報(bào)上級(jí)。（應(yīng)將投訴限制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時(shí)間、地點(diǎn)、接手人來(lái)處理解決，避開人員的轉(zhuǎn)換，時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化）23、結(jié)賬時(shí)，核對(duì)菜單，并精確核加整單與導(dǎo)購(gòu)卡上的菜品，唱收賬單，最終由負(fù)責(zé)結(jié)賬的值臺(tái)人員和傳單員在導(dǎo)購(gòu)卡上雙方簽字，將導(dǎo)購(gòu)卡交于銀臺(tái)。盡量由銀臺(tái)人員（傳單員）來(lái)結(jié)賬。24、對(duì)于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺(tái)人員不行忽視怠慢，必需善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。25、客人離開前主動(dòng)提示客人不要遺忘物品，如有發(fā)覺客人遺忘、丟失物品應(yīng)剛好上報(bào)上交，不行私自躲藏，一旦發(fā)覺賜予開除。26、餐中服務(wù)人員能適時(shí)、正確、充分的運(yùn)用收碗車與樂百美進(jìn)行快速翻臺(tái)；并在客人走后，按撤臺(tái)程序，將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放。27、按擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺(tái)，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。28、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點(diǎn)，本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。29、值臺(tái)人員依據(jù)當(dāng)餐運(yùn)用狀況，填寫低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單。30、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草，并精確填寫布草交接記錄。31、值臺(tái)人員于規(guī)定時(shí)間內(nèi)將pda集中送于指定的地方，不得延誤電腦更新。32、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺(tái)面等衛(wèi)生，擦拭收碗車，樂百美車并放于指定地點(diǎn)，由領(lǐng)班檢查。33、檢查巡察區(qū)域有無(wú)隱患，關(guān)閉全部電源后，方可離崗。廳房員工崗位規(guī)章制度1、遵守考勤制度，上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿的精神狀態(tài)投入工作。2、了解例會(huì)內(nèi)容，當(dāng)天工作支配及各自廳房的預(yù)定狀況，熟記當(dāng)日菜品酒水供應(yīng)狀況，急推、沽清與特色菜。3、餐前檢查各自廳房的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。4、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用、補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品，以備開餐運(yùn)用。5、餐前檢查整理廳房、臺(tái)面衛(wèi)生，各種餐具物品是否按規(guī)定統(tǒng)一整齊擺放。6、依據(jù)所定工作崗位，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱忱應(yīng)客，無(wú)論何時(shí)何地只要見到客人必需點(diǎn)頭微笑、親切致意。7、客到后，必需請(qǐng)客人出示導(dǎo)購(gòu)卡，在餐中應(yīng)將導(dǎo)購(gòu)卡插在餐位的臺(tái)卡上，不行隨意亂放。8、依據(jù)人數(shù)狀況，擺撤餐位；并有針對(duì)性的運(yùn)用推銷語(yǔ)言介紹、建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。9、餐中要求值臺(tái)人員為客進(jìn)行熱忱周到、敏捷的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互幫助的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。10、廳房人員于餐中必需始終在廳房?jī)?nèi)為客供應(yīng)服務(wù)，不得站在廳房外談笑、閑聊。（應(yīng)始終在廳房?jī)?nèi)為客熱忱、周到的服務(wù)）11.上菜前，要求先整理臺(tái)面，擺撒菜盤，上菜必需報(bào)菜名。12,能夠依據(jù)不同的狀況，為客供應(yīng)分菜服務(wù)，同時(shí)加強(qiáng)珍貴菜品的相應(yīng)服務(wù)。13、餐中勤巡察，并在征詢客人同意下，勤為客人撤換菜盤、骨碟、煙缸等餐具，保持臺(tái)面、餐盤的整齊，并將雜物剛好用夾子、托盤清理。14、對(duì)客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識(shí)。15,為客人服務(wù)中，加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí)，視察客人需求，對(duì)客人的要求、問話必需有剛好地應(yīng)答聲。16、廳房值臺(tái)人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，剛好發(fā)覺錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜口口口。17、剛好將放在外面服務(wù)臺(tái)的菜品上桌，不行因上菜不剛好，造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。18、催菜應(yīng)依據(jù)菜品狀況和客人狀況進(jìn)行適時(shí)催菜，不行隨意下催菜單。19、如傳菜員將叫起的菜提前傳過來(lái)，應(yīng)將菜品連同條碼單一起讓傳菜員傳回菜口，不行堆放在服務(wù)臺(tái)上，以免客人看到而引起不滿。20、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜、餐中預(yù)定等要求，必需剛好通知主管。21、對(duì)突發(fā)事務(wù)和客人投訴能敏捷應(yīng)變，奇妙運(yùn)用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí)，應(yīng)剛好匯報(bào)上級(jí)。22、結(jié)賬時(shí)，核對(duì)菜單，并精確核加整單上的菜品，唱收賬單。23、無(wú)論餐中服務(wù)過程還是為客結(jié)賬，只要值臺(tái)人員離開廳房，必需與鄰臺(tái)（廳房）人員打招呼，并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接24、餐后主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品、服務(wù)的看法，并讓客人填寫看法卡。25、對(duì)于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺(tái)人員不行忽視怠慢，必需善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。26、客人離開前主動(dòng)提示客人不要遺忘物品，如有發(fā)覺客人遺忘、丟失物品應(yīng)剛好上報(bào)上交，不行私自躲藏，一旦發(fā)覺賜予開除。27、客人走后，按撤臺(tái)程序，將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放。28、按擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺(tái)，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。29、輕拿輕放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地點(diǎn)，本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。30、值臺(tái)人員依據(jù)當(dāng)餐運(yùn)用狀況，填寫低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單、破損單。31、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草，并精確填寫布草交接記錄。32、值臺(tái)人員于規(guī)定時(shí)間內(nèi)將pda集中送于指定地點(diǎn)，不得延誤電腦更新。33、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺(tái)面等衛(wèi)生，擦拭收碗車和樂百美車并放于指定地點(diǎn)，由領(lǐng)班檢查。34、檢查巡察區(qū)域有無(wú)隱患，欠閉全部電源后，方可離崗。3、遇到客人和上司，要主動(dòng)問好點(diǎn)頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5-20元。4、客人來(lái)了前臺(tái)員工要說歡迎光臨。在服務(wù)過程中請(qǐng)運(yùn)用禮貌用語(yǔ)，客人買單要致謝，客人離時(shí)要送客，''請(qǐng)慢走，歡迎再次光臨，違者一次罰款5-20元。5、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人恒久是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因看法問題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人擔(dān)當(dāng)。視情節(jié)輕重罰款20-200元。6、拾到客人物品必需上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)覺，罰款20-200元并后果自負(fù)。7、如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班支配人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人擔(dān)當(dāng)，并罰款20元/每次。8、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰5-10元。9、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象，違者開除處理。10.員工必需參與班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款5元。11、在工作中隨時(shí)聽從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)論，否則視情節(jié)輕重，罰款50-100元，并在班會(huì)上作書面檢討。12、上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款50-200元，情節(jié)嚴(yán)峻者開除。13.熟識(shí)業(yè)務(wù)學(xué)問，了解餐廳供應(yīng)的食品及飲品、熟記餐單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿心情的，視情節(jié)輕重，初次罰款5-50元。14、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)覺罰款50-100元。四.物品管理制度1、餐廳全部設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿餐廳物品者，罰款50-100元/次。2、服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自運(yùn)用，客人走后應(yīng)馬上關(guān)閉空調(diào)、電燈、風(fēng)扇，違者罰款5-20元。3、每天必需檢查空調(diào)、、燈光、衛(wèi)生間下水道、廚房設(shè)備、收銀機(jī)開關(guān)等工作是否正常，如有異樣馬上上報(bào)領(lǐng)班或主管支配人來(lái)修理。4、如已知某物不能運(yùn)用，不行強(qiáng)行運(yùn)用，否則造成的后果由本人擔(dān)當(dāng)。5、下班前必需檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次，所造成的損失由本人擔(dān)當(dāng)。6、餐廳配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥當(dāng)保管、合理運(yùn)用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其復(fù)原原樣。7、若有發(fā)覺有意損壞餐廳設(shè)備、設(shè)施者，作重罰開除處理。8、若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語(yǔ)氣要委婉，不得對(duì)客人無(wú)禮。9、每月盤點(diǎn)一次工作用具、家私及餐廳各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按詳細(xì)狀況實(shí)施。（另行通知）五.員工的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度1、做好每日開餐前的打算工作，檢查好餐廳所需物品是否齊全。如不齊全，應(yīng)立刻做好補(bǔ)充工作。2、完成好上級(jí)支配的一切任務(wù)。3、堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生父，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50-100元。4、遵守上下班制度，提前特別鐘到崗，做到不遲到不早退。5、按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)落落大方，熱忱大方，看法程度和謁可親，面帶微笑，運(yùn)用禮貌用語(yǔ)。餐廳禮儀服務(wù)是為了給顧客供應(yīng)一種滿足的活動(dòng)領(lǐng)域，良好的服務(wù)是自我形象的樹立，顧客不滿足等于我們的失敗，所以我們肯定要不遺余力。一、餐廳常用服務(wù)禮貌用語(yǔ)：1、接送語(yǔ)''您好，歡迎光臨！〃2、向客人提問時(shí)您好！請(qǐng)問您一共幾位？3、點(diǎn)餐時(shí)請(qǐng)問可以點(diǎn)餐了嗎？4、復(fù)單時(shí)對(duì)不起，打攪一下，請(qǐng)問您點(diǎn)的是.…，對(duì)嗎？5、詢問時(shí)對(duì)不起，我沒聽清，請(qǐng)您再說一遍好嗎？對(duì)不起，能否請(qǐng)你說慢一點(diǎn)兒？6、點(diǎn)單結(jié)束時(shí)特別感謝，請(qǐng)稍等。7、當(dāng)客人招呼時(shí)打攪一下，請(qǐng)問有什么須要？打攪一下，我能為您做點(diǎn)什么嗎？8、服務(wù)過程中，需打攪客人時(shí)（特別重要）對(duì)不起，打攪一下。9、上餐時(shí)打攪一下，這是您點(diǎn)的……10.當(dāng)受到客人贊美時(shí)或受到客人致謝時(shí)特別興奮為您服務(wù).別客氣！1K向客人致歉時(shí)對(duì)不起，讓您久等了！請(qǐng)寬?。?2、當(dāng)客人的要求你無(wú)法滿足時(shí)對(duì)不起，這個(gè)問題我去問一下再答復(fù)您，請(qǐng)稍等片刻！請(qǐng)稍候，我跟##(廚房/吧臺(tái))商議一下，盡量滿足您的要求。您提的這個(gè)問題我將立刻向我的領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，請(qǐng)稍等。13、當(dāng)客人想發(fā)問卻遲疑不決時(shí)，應(yīng)主動(dòng)上前：您有什么須要/叮囑了嗎？我能為您作點(diǎn)什么嗎？我能為您幫上什么忙嗎？14、買單(1)當(dāng)客人提出買單時(shí)，應(yīng)先詢問有無(wú)實(shí)惠券/實(shí)惠卡(積分卡)。(2)詢問''請(qǐng)問先生/小姐，哪位買單？〃后報(bào)上金額，''先生/小姐，您共消費(fèi)了##元?！?3)應(yīng)雙手接錢，確認(rèn)(真/偽)無(wú)誤后，''先生/小姐，收您##元?！ㄈ粜枵伊悖?'請(qǐng)稍候，為您找零?！?4)找零時(shí)，雙手遞送，并致詞：''先生/小姐，找您##元，請(qǐng)拿好，感謝您的惠顧。''請(qǐng)問坐那里？稍后我們送餐給你，請(qǐng)保留小票，便利核對(duì)，感謝(5)送客 請(qǐng)慢走，歡迎再次光臨！篇二：餐飲部員工規(guī)章制度餐飲部員工規(guī)章制度1、遵守考勤制度，上下班須剛好打卡，不得漏打或代打2、上下班走員工通道，并接受保安的檢查3、上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作4、工作時(shí)間不得穿工作服外出購(gòu)物，不準(zhǔn)聽手機(jī)音樂，不準(zhǔn)大聲喧嘩或閑聊5、員工不準(zhǔn)運(yùn)用電梯，上班時(shí)必需穿工作服6、了解當(dāng)日客勤狀況，及當(dāng)天工作支配，熟記當(dāng)天菜品、酒水供應(yīng)狀況，急推，沽清、特色菜品等7、餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)8、餐前整理檢查，臺(tái)面餐具及衛(wèi)生狀況，按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊9、按所定崗位立崗，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿，熱忱迎客，無(wú)論在何時(shí)何地只要見到客人必需微笑問好10.客人到時(shí)，必需問清晰客人訂餐狀況，引領(lǐng)至包廂1K服務(wù)中不行扎堆閑聊，不行倚靠在物品上，始終保持正確的站姿12.有針對(duì)性的為客人主動(dòng)推銷適合的菜品及酒水13、餐中盯臺(tái)人員為客人進(jìn)行熱忱周到，敏捷的服務(wù)，做到四勤：（眼勤、手勤、腳勤、嘴勤）14、餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時(shí)，必需找其他人員接替15、上菜時(shí)要求先整理后臺(tái)，撤去多余盤上菜，必需報(bào)菜名16、餐中保持臺(tái)面清潔，桌面無(wú)雜物，清理時(shí)必需運(yùn)用托盤17.對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜，餐中預(yù)定等要求，必需剛好通知上級(jí)18、對(duì)突發(fā)事務(wù)和客人投訴，能敏捷應(yīng)變，處理不了時(shí)剛好上報(bào)上級(jí)19、客人離店主動(dòng)提示客人不要遺忘物品，如有發(fā)覺剛好上交吧臺(tái)，不行私自保留，一旦發(fā)覺賜予開除20、餐后整理要整齊、有速，臺(tái)面全部物品復(fù)原21、父閉全部電源后方可離開22、值班人員必需巡察每個(gè)崗位，無(wú)平安隱患，填寫當(dāng)天值班記錄，方可離崗.請(qǐng)餐飲部每位員工，自覺遵守此規(guī)章制度.篇三：餐飲業(yè)員工管理制度人事規(guī)章制度-范例（僅供應(yīng)參考）為了培育員工的良好素養(yǎng)，規(guī)范員工的行為，更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展，特制定公司員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文，適用于本公司的全部管理人員及員工；除部分條文外，也適用于本公司的全部臨時(shí)工。第一章總則第一條人事政策.建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系。.使每位員工對(duì)公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到驕傲。.敬重每位員工，維護(hù)其尊嚴(yán)，留意其發(fā)展。.選擇優(yōu)秀員工擔(dān)當(dāng)各級(jí)管理職務(wù)。.為每位員工支配完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率。.確保公司員工在平安、整齊、舒適的環(huán)境中工作。.賜予每位員工合理的酬勞和嘉獎(jiǎng)。.為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。其次條工作規(guī)則圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看.建立一個(gè)結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織，并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度，把適當(dāng)?shù)娜酥涞胶线m的工作崗位，建立一?更衣柜制度：.每位員工配有一個(gè)更衣柜，由員工運(yùn)用。.衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部支配并照價(jià)賠償。.個(gè)人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。.不得將錢財(cái)及其它珍貴物品存放在衣柜內(nèi)，若發(fā)生遺失，公司概不負(fù)責(zé)。.不得與他人私自更換更衣柜。.保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價(jià)賠償。.離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。.出入通道制度：.員工上、下班必需走員工通道。2,非工作須要不得乘坐客用電梯。.不得在來(lái)賓活動(dòng)區(qū)域隨意來(lái)往。.不得在來(lái)賓活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺。.用餐制度：.公司實(shí)行定額工作餐制度，人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。.工作餐用餐時(shí)間為30分鐘，全部員工必需在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐。.員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。.個(gè)人儀容規(guī)范：.頭發(fā)：不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過耳；女性長(zhǎng)發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。.臉部：清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時(shí)需化淡妝，不得戴夸張飾物，不行戴多余手飾。.手部：不得留長(zhǎng)指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無(wú)色。.腳部：男性穿黑襪，每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。.氣味：要常常洗澡，保持身體氣味清爽，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無(wú)異味，不得用劇烈香料（香水）。.制服：上班時(shí)必需穿規(guī)定的工作服，洗燙整齊、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前細(xì)致檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢?，保持牌面整齊，無(wú)破損。五.基本服務(wù)禮儀：.在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動(dòng)、熱忱地問好。.始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及運(yùn)用規(guī)范的行禮方式。?以正確的方式與客人說話，聽客人說話。.做到四輕-說話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢(shì)輕。.走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。.不串崗，不在工作場(chǎng)所扎堆閑聊。.接打電話運(yùn)用統(tǒng)一應(yīng)答語(yǔ)。.使來(lái)賓感到親切和暖和，是一種最一般、最基本、最常見的禮貌禮儀。六.基本待客用語(yǔ)：.寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請(qǐng)多關(guān)照、真是個(gè)好天氣、請(qǐng)走好、告辭了、辛苦了、請(qǐng)進(jìn)、感謝、不客氣、請(qǐng)?jiān)俅喂馀R。.承答：是、知道了。.謝絕：特別愧疚，實(shí)在對(duì)不起、真不好意思、打攪了。.詢問：對(duì)不起，請(qǐng)問……。.懇求：給您添麻煩了……o.致歉：照看不周，實(shí)在愧疚，讓您久等了，打攪了，給您添麻煩了，今后肯定留意，請(qǐng)稍等一下。.中途退席：失禮了。.確認(rèn)姓名：對(duì)不起，請(qǐng)問是哪一位？.接話：是、好的。其次章公司人事政策：任用、聘請(qǐng)及錄用.人事方針：公開聘請(qǐng)、同等競(jìng)爭(zhēng)；擇優(yōu)錄用、量才定崗；強(qiáng)化培訓(xùn)、優(yōu)升劣汰。公司各級(jí)人員任用制度如下：圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看各分店部門領(lǐng)班、由店長(zhǎng)評(píng)估核準(zhǔn)，部門經(jīng)理任免，報(bào)人事部執(zhí)行。圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看有下列事情之一者，不得予以任用：大剝奪公權(quán)尚未復(fù)原者。曾犯刑事案件，經(jīng)判刑確定者。通緝?cè)诎?，尚未撤銷者。吸食鴉片或其它毒品者。健康狀況欠佳，難以勝任工作者。火未滿十八周歲者。公司錄用的員工需滿足下列條件：酷爰祖國(guó)，忠誠(chéng)于公司的事業(yè)，品德端正，遵紀(jì)遵守法律，作風(fēng)正派。身體健康、相貌端正、服裝整齊、言語(yǔ)大方、舉止端正。具有良好的文化素養(yǎng)，接受實(shí)力強(qiáng)。圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看大會(huì)一般話，具備肯定的表連溝通實(shí)力。圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看.聘請(qǐng)?jiān)瓌t：3.聘請(qǐng)程序：a.各店人員聘請(qǐng)需填寫（人事申請(qǐng)表）后上傳公司人事部，由人事部進(jìn)行聘請(qǐng)。初試合格者送各有關(guān)部門經(jīng)理進(jìn)行其次輪面試。b.圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看部門經(jīng)理面試合格后，人事部通知應(yīng)聘者自行體檢，并由人事部開據(jù)〈員工報(bào)到通知書〉才可支配上崗。d.應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前，需向公司供應(yīng)如下數(shù)據(jù)：大身份證復(fù)印件大職位申請(qǐng)表（簡(jiǎn)歷表）外出勞工務(wù)工證大健康證（指餐廳工作人員）近期一寸免冠照片四張學(xué)歷證明e.新進(jìn)人員報(bào)到后由人事部填寫住宿申請(qǐng)表，新進(jìn)人員持申請(qǐng)表到各分店，由各分店干部辦理住宿手續(xù)。f.新進(jìn)人員報(bào)到后，由各店將新聘員工的〈物品領(lǐng)用清單〉，交一份到人事部備存，并于人員離職后將公司財(cái)產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資。.員工試用期：試用人員的給薪已是正職員工薪資，表現(xiàn)優(yōu)良者，由其直屬主管填報(bào)試用任免上傳人事部及財(cái)務(wù)部，核準(zhǔn)正式錄用，試用人員表現(xiàn)欠佳者，應(yīng)由圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看其直屬主管撤職，并填報(bào)撤職單于人事部和財(cái)務(wù)部。事部會(huì)同用人部門進(jìn)行考核，合格者方可轉(zhuǎn)正。經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后，公司與新員工簽訂勞動(dòng)合同。.簽訂勞動(dòng)合同：?jiǎn)T工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后，與公司簽訂勞動(dòng)合同。首次合同期限為1年，臨時(shí)工合同為半年。.辭職與解除合同：在合同期內(nèi)，員工提出辭職，應(yīng)以書面通知的形式上交《辭職報(bào)告》，如無(wú)提前遞交報(bào)告，按合同規(guī)定需支付公司相當(dāng)于1個(gè)月工資的違約金。.離店手續(xù)：門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等。同時(shí)在公司物品清單上分別由相關(guān)部門簽字確認(rèn)。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后，人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資，不能歸還的物品要照