巧手工藝坊-學(xué)做一道魯菜 制作四喜丸子（說課稿）-四年級上冊勞動蘇教版VIP

巧手工藝坊-學(xué)做一道魯菜制作“四喜丸子”（說課稿）一、教材分析本課程的教材來源是《四年級上冊勞動蘇教版》中的“巧手工藝坊”單元。該單元主要涉及手工制作和烹飪技能的教學(xué)，旨在培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和實(shí)踐能力，在培養(yǎng)學(xué)生對勞動的興趣和愛好的同時，增強(qiáng)他們的自信心。其中，本課程將介紹一道很有代表性的魯菜－“四喜丸子”。二、教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)知曉如何選擇適宜的豬肉以制作“四喜丸子”；掌握“四喜丸子”的制作步驟和技巧；了解“四喜丸子”的菜品特點(diǎn)和文化背景。能力目標(biāo)提高學(xué)生的動手能力和實(shí)踐能力；培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神；增強(qiáng)學(xué)生對勞動的興趣和愛好。情感目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生愛勞動、尊重勞動的意識；培養(yǎng)學(xué)生自信心和創(chuàng)造力；促進(jìn)學(xué)生的健康飲食意識。三、教學(xué)內(nèi)容本課程將重點(diǎn)介紹“四喜丸子”的制作步驟和技巧。一、食材準(zhǔn)備制作“四喜丸子”需要的食材主要包括豬肉，雞蛋，干貝，香菇和蔥姜蒜等。其中，豬肉要選擇瘦肉含量高的剁肉，干貝和香菇需要提前泡發(fā)，以便于食材的加工和烹飪。二、準(zhǔn)備丸子的原材料將豬肉剁成肉末，將蔥姜蒜切成末，將干貝和香菇切成細(xì)末。將這些原材料混合在一起，加入適量的鹽、味精、生抽和油，攪拌均勻。將原材料制成約30克左右的丸子，用手壓扁。三、烹飪過程熱鍋加油，油熱后放入丸子，小火慢慢煎熟；煎至兩面金黃色，取出；同時，將雞蛋打入碗中，打散，鍋熱后加入適量的油，倒入雞蛋，小火煎熟；煎好的雞蛋取出，切成小丁備用；熱鍋倒入一點(diǎn)油，放入蔥姜蒜末略煸炒，加入適量清水燒開，加入適量鹽、味精，將丸子放入鍋中燒開；最后，加入干貝末、香菇末和雞蛋丁，翻動幾下即可出鍋。四、菜品特點(diǎn)四喜丸子是一道具有濃郁地道魯菜風(fēng)味的主食。它以精選的豬肉末為主材，添加香菇、干貝等配菜，用蛋黃調(diào)制裹料，入口鮮嫩，帶有一點(diǎn)嚼勁，能夠增添食欲，營養(yǎng)豐富。四、教學(xué)過程學(xué)生分組，展開小組活動；學(xué)生通過觀看視頻或圖解，了解四喜丸子的基本制作步驟；學(xué)生在老師指導(dǎo)下，實(shí)際操作烹制四喜丸子；在學(xué)生烹制的過程中，老師對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)和引導(dǎo)，及時糾正錯誤操作；學(xué)生品嘗學(xué)生烹飪的四喜丸子，并進(jìn)行評價和反思；老師對學(xué)生的操作進(jìn)行總結(jié)和點(diǎn)評。五、教學(xué)評價1、學(xué)生熱情參與，積極動手制作，取得了較好的制作效果；2、學(xué)生通過本次學(xué)習(xí)，了解了制作魯菜四喜丸子基本技巧及其菜品特點(diǎn)；3、能夠提高學(xué)生的烹飪技能、動手能力和實(shí)踐