白果的吃法和保存方法

白果的營養(yǎng)價(jià)值、注意事項(xiàng)、吃法及保存方法1．營養(yǎng)價(jià)值銀杏果性平，味甘、苦、澀、有小毒，不可多食（成年人一次不宜超過20顆，小孩一次不宜超過5顆。過量食用者，偶有中毒現(xiàn)象，表現(xiàn)為嘔吐、昏迷、嗜睡、恐懼、驚厥，或神志呆鈍、體溫升高、呼吸困難、面色青紫、瞳孔縮小或散大，對(duì)光反應(yīng)遲鈍，及腹痛、腹瀉等，白細(xì)胞總數(shù)及嗜中性粒細(xì)胞升高）。白果果仁含有多種營養(yǎng)元素，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素c，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。除此外，銀杏還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮，還可以應(yīng)用于對(duì)付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。2．適用人群1）一般人均可食用，小孩少食；2）特別適合尿頻者，體虛白帶的女生；3）有實(shí)邪者不可服用。3．白果的去毒白果在宋代被列為皇家貢品，做菜的味道真的很好，但在做菜之前有個(gè)去毒的過程，不然的話不能吃得太多。用小錘子敲白果，去硬殼，切記不要太用力，否則容易把里面的肉敲破了。等去殼完之后，白果外面還有一層皮，這層皮是不能吃了。去掉皮就可以發(fā)現(xiàn)里面白白嫩嫩的仁了。這里提供一種很好的去皮方法：將所有去硬殼的白果放在鍋里加熱，等水開了之后不斷的用筷子攪，這樣外面的皮就會(huì)全部自動(dòng)脫落，這時(shí)的白果晶瑩碧透，十分養(yǎng)眼。4．白果的苦味去除找一個(gè)大點(diǎn)的塑料罐，把去皮的白果全部放到罐子里面，加上自來水，放置在陰涼通風(fēng)處。每隔一兩天換一次水，這樣一個(gè)星期之后，白果的前期準(zhǔn)備過程就到此結(jié)束，接下去如何炒菜那就看您的手藝了5．白果的吃法1）簡單的是用濕毛巾或信封、硬紙將白果包住，放入微波爐小火二三分鐘，聽到啪啪響，爆開后拿出來，撒上點(diǎn)椒鹽，就可食用，清瑩如玉，氣味很香，口感軟糯；2）小吃中用來做甜菜，桂花白果，冰糖白果；★注意:銀杏里面是有心的。去心時(shí)，不要使果粒破損；也可不去心，食用時(shí)去除。既使不去心食用，僅有微毒，不會(huì)傷害身體。3）白果還有這么幾種吃法：烹調(diào)方法根據(jù)個(gè)人喜好，喜歡吃甜的，可以加糖煮，做“白果羹”。咸的做法就很多：可以跟雞一起燉，做“白果燉雞”；可以跟干豬蹄筋（水發(fā)）蝦仁一起煮，做“豬蹄蝦仁燉白果”；也可以煲豬肚，