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低溶與水，高溶于乙醚、氯仿、等有第二節(jié)一、脂肪R=R'=R" 二、脂肪酸(fatty不飽和脂肪酸（unsaturatedFA）:含一個(gè)或多個(gè)雙鍵
CH(CH) 2
(oleic
tadecadienoicacid)
CH-(CH
烯酸（all
=
酸(allcis-6,9,12-
四烯酸(allcis-
CH(CH
CH(CH)
2
殼類(蝦、蟹等)(或在體內(nèi)由α-亞麻酸合成)第三節(jié) OH
OHHOOH
HO
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