2023年食品安全的應(yīng)急預(yù)案（通用篇）

2023年食品安全的應(yīng)急預(yù)案（通用篇）食品平安的應(yīng)急預(yù)案1

為了應(yīng)對(duì)公司突發(fā)性重大食品平安事故，依據(jù)國務(wù)院《突發(fā)公共衛(wèi)生事務(wù)應(yīng)急條例》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品平安法》、《食物中毒事故處理方法》有關(guān)精神，制定本預(yù)案。

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

成立食品平安事務(wù)應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由李紅英為組長，李小龍、梁軍任副組長。組員：各部門負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)應(yīng)急處理突發(fā)性食品平安事務(wù)。

二、應(yīng)急打算

應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組建立與相應(yīng)疾病限制機(jī)構(gòu)建立親密聯(lián)系，定期對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行應(yīng)急訓(xùn)練和技能培訓(xùn)。

三、疫情報(bào)告

1、有下列狀況之一者，各食品服務(wù)實(shí)體負(fù)責(zé)人在30分鐘內(nèi)向應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長報(bào)告狀況。

（1）發(fā)生或發(fā)覺不明緣由的群體性疾病的；

（2）發(fā)生或可能發(fā)生重大食物中毒事務(wù)的；

2、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組在1小時(shí)內(nèi)向行政部門報(bào)告。

3、各食品服務(wù)實(shí)體和個(gè)人對(duì)突發(fā)事務(wù)不許瞞報(bào)、謊報(bào)、緩報(bào)或授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。

4、接到報(bào)告的同時(shí)，馬上啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，領(lǐng)導(dǎo)小組成員各司其職，綻開對(duì)報(bào)告事務(wù)的調(diào)查核實(shí)，并協(xié)作公司及有關(guān)部門開展應(yīng)急處理工作。

四、應(yīng)急處理

1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組快速啟動(dòng)應(yīng)急處理工作，組織專家對(duì)突發(fā)事務(wù)進(jìn)行綜合評(píng)估，初步推斷突發(fā)事務(wù)的類型，提出啟動(dòng)突發(fā)事務(wù)應(yīng)急預(yù)案的建議，并對(duì)突發(fā)事務(wù)的技術(shù)調(diào)查、取證、處置、限制的詳細(xì)措施，分頭落實(shí)到位。

2、應(yīng)急預(yù)案啟動(dòng)后，依據(jù)預(yù)案規(guī)定和職責(zé)要求，嚴(yán)格聽從公司突發(fā)事務(wù)應(yīng)急處理的統(tǒng)一指揮，全部到達(dá)規(guī)定崗位并實(shí)行有關(guān)的限制措施。

3、依據(jù)突發(fā)事務(wù)應(yīng)急處理須要，進(jìn)行人員疏散或隔離。同時(shí)，協(xié)同食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)突發(fā)事務(wù)現(xiàn)場實(shí)行限制措施，宣揚(yáng)突發(fā)事務(wù)防治學(xué)問，剛好對(duì)易感人群和其他易受損害的人群實(shí)行應(yīng)急接種、預(yù)防性投藥和群體性防護(hù)。

4、全力協(xié)作食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)突發(fā)事務(wù)進(jìn)行調(diào)查、采樣、技術(shù)分析和檢驗(yàn)，不得以任何理由拒絕。

食品平安的應(yīng)急預(yù)案2

為了保障我園廣闊教職員工和幼兒的身體健康和生命平安，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，建立并完善應(yīng)急救援機(jī)制，以便在發(fā)生重大事故時(shí)，能剛好、正確、高效地處置可能發(fā)生的食品平安事故，把事務(wù)造成的損害降低到最低程度，特制定本預(yù)案。

一、狀況簡述

我園現(xiàn)有教學(xué)班10個(gè)，在園幼兒460人，教職工43人，食堂1個(gè)，平安重點(diǎn)問題是：食物中毒等食品事故。

二、成立食品平安事故領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各部門職責(zé)

1、成立由園長分管園長助理、保健人員、食品選購 員、各班主任、保育員組成的領(lǐng)導(dǎo)小組。

2、園長助理、保健人員幫助醫(yī)療人員負(fù)責(zé)救援工作。

3、食堂班長負(fù)責(zé)保存好食物留樣。

三、建立剛好逐級(jí)報(bào)告制度

教職員工和幼兒如發(fā)覺短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時(shí)，當(dāng)班老師應(yīng)馬上向園平安領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)，平安領(lǐng)導(dǎo)小組接報(bào)后馬上匯報(bào)園長，并趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)調(diào)事務(wù)的處理。園領(lǐng)導(dǎo)則馬上向上級(jí)食品衛(wèi)生部門、醫(yī)院和上級(jí)教化主管部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地點(diǎn)、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等，以利于有關(guān)部門主動(dòng)實(shí)行措施，組織搶救，調(diào)查分析中毒緣由和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門報(bào)告。

四、事故處置方法及詳細(xì)措施

一旦發(fā)覺有食物中毒的現(xiàn)象，幼兒園要馬上啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，實(shí)行搶救措施。并在第一時(shí)間向有關(guān)部門報(bào)告。

應(yīng)急處理程序：

1、一旦發(fā)覺有食物中毒的現(xiàn)象，事務(wù)發(fā)覺人要馬上向平安領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)。園領(lǐng)導(dǎo)則在第一時(shí)間組織人員，并即時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，剛好通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場，根據(jù)分工開展工作，并馬上將中毒人員送醫(yī)院搶救。

2、食堂人員負(fù)責(zé)保留好飯樣本及餐具，并送往衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行檢驗(yàn)。期間，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂。

3、組織由園長助理保健人員、骨干老師組成的陪護(hù)隊(duì)伍，詳細(xì)負(fù)責(zé)陪護(hù)事宜。

4、穩(wěn)定幼兒心情，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。

5、剛好向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報(bào)告有關(guān)處理狀況。

五、后期處置

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要愛護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便)，炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，為確定食物中毒供應(yīng)牢靠的狀況。每天留取食品樣本，24小時(shí)后，全園一切正常后處理掉。

食品平安的應(yīng)急預(yù)案3

一、目的

建立應(yīng)急狀況的識(shí)別和響應(yīng)機(jī)制，確定可能影響食品平安的潛在事故和緊急狀況，在突發(fā)事務(wù)發(fā)生時(shí)做出有效響應(yīng)，防止和消退可能發(fā)生的食品平安隱患。

二、適用范圍

適用于本廠生產(chǎn)活動(dòng)中發(fā)生火災(zāi)、汛情、停水、停電、停汽和超范圍超量運(yùn)用食品添加劑、有意投毒等可能影響食品平安的突發(fā)事務(wù)的應(yīng)急打算和響應(yīng)。

三、職責(zé)

（一）辦公室負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)發(fā)生緊急狀況的應(yīng)急打算和響應(yīng)方案的實(shí)施；負(fù)責(zé)發(fā)生緊急狀況時(shí)人員、車輛的調(diào)配，撥打119、110、120求助電話等幫助工作。負(fù)責(zé)每年組織開展應(yīng)急演練。

（二）質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)在火災(zāi)、汛情、停水、停電、鍋爐故障停汽等事故中受到影響的原材料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)；負(fù)責(zé)對(duì)發(fā)生超范圍超量運(yùn)用添加劑、有意投毒等相關(guān)原材料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)。

（三）生產(chǎn)部負(fù)責(zé)發(fā)生緊急狀況時(shí)生產(chǎn)安排調(diào)整及原料、半成品、成品應(yīng)急處置工作，統(tǒng)一指揮未明確規(guī)定應(yīng)急措施的不行預(yù)知的突發(fā)事務(wù)。

（四）設(shè)備部負(fù)責(zé)發(fā)生火災(zāi)、汛情、停水、停電、停汽等狀況中設(shè)備設(shè)施的應(yīng)急打算、響應(yīng)及其預(yù)防和處置工作，負(fù)責(zé)全廠消防設(shè)施配備工作。

四、內(nèi)容

（一）火災(zāi)應(yīng)急打算及響應(yīng)。

1.應(yīng)急打算：辦公室負(fù)責(zé)每年定期對(duì)員工進(jìn)行消防平安培訓(xùn)，每年11月9日組織員工開展滅火和疏散演練；按消防平安法規(guī)要求配置滅火設(shè)備。

2.當(dāng)發(fā)生火情時(shí)，當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)馬上指揮現(xiàn)場人員就近取滅火器對(duì)著火點(diǎn)進(jìn)行限制，防止火勢快速擴(kuò)散?；馂?zāi)初起階段的撲救要做到剛好、快速。同時(shí)派人通知車間、樓層內(nèi)其他人員就近向外疏散，盡快撤離，避開造成人員傷亡。

3.在綻開自救的同時(shí)，當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)派人報(bào)告辦公室，通知配電室斷電，同時(shí)派人打算相關(guān)醫(yī)務(wù)用品趕赴現(xiàn)場，對(duì)受傷人員進(jìn)行救援；并依據(jù)傷勢狀況，剛好撥打120醫(yī)療救援電話。

4.辦公室接報(bào)后馬上調(diào)動(dòng)并組織有關(guān)人員參與撲救，用水槍壓制火勢，組織人員將燃燒區(qū)域四周易燃易爆物品剛好移到平安地點(diǎn)隔離火源，防止爆炸和火情擴(kuò)大。在保障人員平安的狀況下將燃燒區(qū)域的珍貴財(cái)物移走，以削減損失。

5.當(dāng)火勢較大不能剛好撲滅時(shí)，剛好撥打119火警電話報(bào)警，并派人到路口接應(yīng)消防車，并組織力氣防止火勢的擴(kuò)散。

6.發(fā)生事故的部門或車間負(fù)責(zé)對(duì)失火的原輔材料、半成品、成品進(jìn)行隔離、標(biāo)識(shí)，由質(zhì)檢部進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可運(yùn)用。

（二）防汛應(yīng)急打算及響應(yīng)。

1.應(yīng)急打算：每年雨季來臨前，設(shè)備部負(fù)責(zé)組織清理下水道，確保排水暢通，檢查車間、庫房、辦公室及其他建筑屋頂并補(bǔ)漏。

2.當(dāng)發(fā)生汛情時(shí)，當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)馬上指揮現(xiàn)場人員搶救物資，堵漏點(diǎn)，對(duì)漏水點(diǎn)進(jìn)行限制，防止汛情擴(kuò)大，同時(shí)派人通知辦公室。

3.辦公室負(fù)責(zé)通知有關(guān)部門做好應(yīng)急和醫(yī)務(wù)打算并剛好趕往現(xiàn)場參與防汛搶救工作。

4.防汛現(xiàn)場出現(xiàn)大面積積水及電路故障時(shí)，設(shè)備部負(fù)責(zé)組織人員剛好排水并解除供電故障。防汛搶救過程中對(duì)受傷人員要?jiǎng)偤眠M(jìn)行救援，并依據(jù)傷勢狀況，撥打120醫(yī)療救援電話。

（三）停電、停水、停汽應(yīng)急打算及響應(yīng)。

1.應(yīng)急打算：設(shè)備部負(fù)責(zé)定期檢查電房、供水房及鍋爐設(shè)備，確保設(shè)備運(yùn)行正常，平常加強(qiáng)與供電、供水部門的聯(lián)系，提前駕馭停電、停水信息。

2.設(shè)備部接到供電局、自來水公司的停電、停水通知后剛好做好應(yīng)急工作并通知生產(chǎn)部做好調(diào)整生產(chǎn)安排和支配工作。

3.當(dāng)發(fā)生臨時(shí)停電、停水、鍋爐故障停汽事故時(shí)，設(shè)備部剛好組織人員排查事故緣由，精確推斷，實(shí)行堅(jiān)決措施進(jìn)行處理，防止事故波及面擴(kuò)大，削減財(cái)產(chǎn)損失。

4.生產(chǎn)車間組織人員將領(lǐng)用的原輔料擺放整齊進(jìn)行標(biāo)識(shí)，對(duì)已拆封的原輔料進(jìn)行封口后標(biāo)識(shí)。對(duì)已溶解的原輔料將溶液加蓋或密封保存以防污染。

5.生產(chǎn)部對(duì)停電、停水、鍋爐故障停汽事故引起的質(zhì)量問題剛好上報(bào)質(zhì)檢部，并對(duì)事故期間的半成品、成品進(jìn)行隔離、標(biāo)識(shí)。由質(zhì)檢部進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后，方可運(yùn)用或進(jìn)入下道工序。

（四）超范圍超量運(yùn)用食品添加劑應(yīng)急打算及響應(yīng)。

1.應(yīng)急打算：質(zhì)檢部加強(qiáng)食品添加劑運(yùn)用培訓(xùn)，讓相關(guān)人員清晰食品添加劑運(yùn)用范圍及運(yùn)用量，食品添加劑運(yùn)用實(shí)施“五?！惫芾?。

2.當(dāng)發(fā)生超范圍超量運(yùn)用食品添加劑時(shí)，當(dāng)班品控員馬上指揮現(xiàn)場生產(chǎn)人員停止作業(yè)，防止事態(tài)擴(kuò)大，同時(shí)報(bào)告質(zhì)檢部及生產(chǎn)部。

3.質(zhì)檢部、生產(chǎn)部接到報(bào)告以后馬上趕往現(xiàn)場進(jìn)行處理，對(duì)于已經(jīng)發(fā)生超范圍超量運(yùn)用食品添加劑的物料依據(jù)實(shí)際狀況進(jìn)行評(píng)估并做如下處理：

1)已經(jīng)超范圍超量運(yùn)用食品添加劑的原料或半成品，對(duì)物料進(jìn)行二次調(diào)配修正使之符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求后方可用于生產(chǎn)，對(duì)于不能簡潔的經(jīng)過二次調(diào)配用于生產(chǎn)的物料報(bào)主管副廠長批準(zhǔn)后進(jìn)行報(bào)廢處理；

2）已經(jīng)超范圍超量運(yùn)用食品添加劑的成品，追溯全部批次并對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行隔離，報(bào)主管副廠長批準(zhǔn)后進(jìn)行報(bào)廢處理；

（五）有意投毒應(yīng)急打算及響應(yīng)。

1.應(yīng)急打算：辦公室加強(qiáng)對(duì)進(jìn)入廠區(qū)外來人員的管理，做好登記，禁止不明身份人員進(jìn)入廠區(qū)。辦公室負(fù)責(zé)加強(qiáng)對(duì)員工職業(yè)道德教化培訓(xùn)，提高員工食品平安意識(shí)，剛好解決勞資糾紛。設(shè)備部負(fù)責(zé)加強(qiáng)生產(chǎn)關(guān)鍵崗位監(jiān)控設(shè)備的配備。

2.當(dāng)發(fā)覺投毒事務(wù)時(shí)，當(dāng)班品控員馬上指揮現(xiàn)場生產(chǎn)人員停止作業(yè)，防止事態(tài)擴(kuò)大，同時(shí)報(bào)告廠長、質(zhì)檢部及生產(chǎn)部，狀況嚴(yán)峻的應(yīng)報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門及公安部門。

3.質(zhì)檢部、生產(chǎn)部接到報(bào)告以后馬上趕往現(xiàn)場進(jìn)行處理，確定投毒產(chǎn)品范圍，對(duì)于投毒事務(wù)依據(jù)實(shí)際狀況進(jìn)行評(píng)估做如下處理：

1）對(duì)已受投毒污染的原料及半成品報(bào)廠長批準(zhǔn)后進(jìn)行封存、隔離、標(biāo)識(shí)，待調(diào)查后處理。

2）已經(jīng)生產(chǎn)的產(chǎn)品，追溯全部批次產(chǎn)品并報(bào)廠長批準(zhǔn)后對(duì)全部產(chǎn)品進(jìn)行封存、隔離、標(biāo)識(shí)，待調(diào)查后處理。

3）假如產(chǎn)品已經(jīng)流入市場，馬上根據(jù)《擔(dān)心全食品召回管理制度》及《食品平安事故處置管理制度》執(zhí)行，并報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門。

食品平安的應(yīng)急預(yù)案4

一、目的

剛好有效預(yù)防、限制食物中毒和消退各類食品平安事故的危害，提高快速反應(yīng)和緊急處理的實(shí)力，最大限度地削減食品平安事故對(duì)人民群眾造成的危害，保障人民群眾身體健康與生命平安。

二、報(bào)告

任何單位和個(gè)人發(fā)覺食物中毒事務(wù)應(yīng)急時(shí)（2小時(shí)內(nèi)）向建管處相關(guān)部門報(bào)告。

三、處置

1、由相關(guān)人員將食品平安事故馬上報(bào)告站食品平安協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組，由領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一組織、統(tǒng)一支配、統(tǒng)一處理。

2、馬上派專人到事發(fā)地愛護(hù)好現(xiàn)場、疏散群眾、維持好秩序并設(shè)立臨時(shí)警示標(biāo)記。

3、依據(jù)傷亡狀況上報(bào)相關(guān)職能部門，并懇求他們馬上出示現(xiàn)場共同處理。

4、實(shí)行堅(jiān)決措施，馬上將傷員輸送到旁邊的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行搶救，并依據(jù)傷情懇求上級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)共同救助，同時(shí)開展病人的初診、轉(zhuǎn)診和應(yīng)急醫(yī)療救治工作。

5、妥當(dāng)安置好傷員和遇難同志的親屬，做好說明和安撫工作。

6、實(shí)行邊調(diào)查、邊處理、邊搶救、邊核實(shí)的方式，確?？焖儆行У叵拗剖称沸l(wèi)生平安。

7、幫助相關(guān)部門開展食品平安的調(diào)查工作。

四、要求

1、必需聽從站領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一調(diào)度、做到令行禁止。

2、事發(fā)地單位要在第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場，馬上啟動(dòng)預(yù)案，剛好向上級(jí)報(bào)告相關(guān)狀況。

3、凡因工作不到位，不履職盡責(zé)，不聽從支配和指揮的單位和個(gè)人依據(jù)狀況賜予相應(yīng)的處分和經(jīng)濟(jì)制裁。

五、站食品平安協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組成員和站應(yīng)急處理分隊(duì)

1、領(lǐng)導(dǎo)小組成員：

組長：

副組長：

成員：

2、醫(yī)療救援應(yīng)急小組：

組長：

隊(duì)員：

3、防疫應(yīng)急小組：

組長：

成員：

4、后勤保障組：

組長：

副組長：

成員：

食品平安的應(yīng)急預(yù)案5

一、防止食物中毒措施

(一)健全食物中毒報(bào)告制度

餐廳要仔細(xì)貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于(食物中毒調(diào)查報(bào)告方法)精神，以便剛好實(shí)行防治措施。

(二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣揚(yáng)教化

廣泛深化地開展預(yù)防食物中毒宣揚(yáng)，結(jié)合學(xué)校實(shí)際狀況，充分利用廣播、電視、報(bào)刊、黑板報(bào)，宣揚(yáng)畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，宣揚(yáng)普及有關(guān)衛(wèi)生學(xué)問，提高食物從業(yè)人員和廣闊師生員工衛(wèi)生管理水平，削減食物中毒發(fā)生。

(三)細(xì)菌性食物中毒預(yù)防措施

(1)防止細(xì)菌對(duì)儀器污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂，應(yīng)對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特殊是肉類，魚類和奶類等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中污染。須知到專車運(yùn)輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)覺有不相宜從事食品工作病患者或帶病者，應(yīng)剛好調(diào)換工作。

(2)限制細(xì)菌污染，限制細(xì)菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。根據(jù)食品低溫保藏衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必需充分加熱。

(四)化學(xué)性食物中毒預(yù)防

(1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用面堿、淀粉、食鹽等形態(tài)相像，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對(duì)備有有毒化學(xué)物質(zhì)單位，要加強(qiáng)毒品管理，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中運(yùn)用。

(2)加強(qiáng)農(nóng)藥管理和運(yùn)用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥運(yùn)用有關(guān)規(guī)定。

(3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)容器，不得用來包裝或盛放食品。

(五)有毒動(dòng)植物中毒預(yù)防措施

有毒動(dòng)植物往往與某些可食食物相像，人們?nèi)绮患右宰R(shí)別而誤采食用，就會(huì)引起中毒，如有毒蕈類和野果等。因此，要加強(qiáng)宣揚(yáng)，提高對(duì)有毒或無毒動(dòng)植物識(shí)別實(shí)力，防止誤采誤食，對(duì)不能識(shí)別有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認(rèn)無毒才能食用。

二、食品衛(wèi)生中毒事務(wù)應(yīng)急措施

1、在酒店內(nèi)發(fā)覺任何人有中毒癥狀，無論是誤服或有意服毒，應(yīng)馬上報(bào)警，并向總經(jīng)理匯報(bào)；

2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員求援；

3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者單位或親友；

4、愛護(hù)中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒物品(如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等)；

5、將中毒者私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

6、將有關(guān)資料(警車、救援車車號(hào)；到達(dá)及離開時(shí)間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料)登記備案；

7、發(fā)覺投毒者或可疑人員時(shí)馬上滯留，交警方處理；

8、屬在酒店用餐客人，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐菜肴和餐具及殘?jiān)獯?，交由警方化?yàn)、鑒定。

在以上突發(fā)事務(wù)范圍以外特別事務(wù)應(yīng)急處理參照以上措施進(jìn)行支配。

此預(yù)案演練由部門突發(fā)事務(wù)應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)組織、實(shí)施。

食堂食物中毒事故

1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組快速到位。

2、平安值班人員：馬上撥打電話報(bào)警，并向所在單位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。由單位領(lǐng)導(dǎo)向市衛(wèi)生疾病限制中心匯報(bào)。市急救中心電話：120

3、現(xiàn)場總指揮：急救車到達(dá)后，快速組織人員護(hù)送中毒者到醫(yī)院進(jìn)行搶救，并做好記錄。同時(shí)通知食堂馬上停止供應(yīng)。

4、衛(wèi)生監(jiān)督員：愛護(hù)好24小時(shí)留樣食品、進(jìn)貨記錄及庫房食品，以備上級(jí)衛(wèi)生防疫部門采集。

5、食堂主管：協(xié)作衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門要求照實(shí)供應(yīng)有關(guān)材料和樣品。

6、食堂各部位負(fù)責(zé)人：作好24小時(shí)輪番值班，以防其它意外事故。

7、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：根據(jù)衛(wèi)生行政部門要求，實(shí)行其他措施，把事態(tài)限制在最小范圍。必要時(shí)報(bào)告公安部門，由公安部門介入處理。

8、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)同各方妥當(dāng)處理事后工作。

食品平安的應(yīng)急預(yù)案6

一、日常工作

1、完善制度。在教化局及相關(guān)部門下發(fā)有關(guān)制度和工作看法的基礎(chǔ)上，對(duì)本校衛(wèi)生以及食品平安制度要進(jìn)行完善。

2、強(qiáng)化督查。學(xué)校要以各項(xiàng)衛(wèi)生以及食品平安制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合其它平安工作，進(jìn)行定期和不定期的督查。

3、落實(shí)職責(zé)。校長為學(xué)校衛(wèi)生以及食品平安第一責(zé)任人，領(lǐng)導(dǎo)小組成員負(fù)責(zé)做好自己的崗位職責(zé)內(nèi)各項(xiàng)工作。

4、加強(qiáng)教化。加強(qiáng)對(duì)廣闊師生特殊是食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生以及食品平安學(xué)問的宣揚(yáng)教化，通過學(xué)問培訓(xùn)等形式，豐富衛(wèi)生平安學(xué)問，增加衛(wèi)生平安意識(shí)，提高自覺性和責(zé)任感。

5、添置設(shè)備。比照衛(wèi)生、食堂設(shè)備設(shè)施配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步落實(shí)衛(wèi)生以及食品平安設(shè)施的配備。

二、事故應(yīng)急處理

1、報(bào)告制度。學(xué)校發(fā)生了衛(wèi)生以及食品平安事故，必需快速查清初步狀況，馬上向上級(jí)報(bào)告。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)峻的學(xué)校衛(wèi)生及食品平安事故，在未接到上級(jí)指令前，由學(xué)校校長負(fù)責(zé)救援指揮，組織好救援行動(dòng)。

學(xué)校發(fā)覺食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要馬上做好兩件事：

一是馬上將中毒者或疑似中毒者送到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院進(jìn)行搶救（必要時(shí)撥打120懇求急救）。

二是馬上停止有關(guān)人群食用相關(guān)食物，停止相關(guān)食品的生產(chǎn)，切實(shí)愛護(hù)好現(xiàn)場（保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備等），等候上級(jí)教化、衛(wèi)生、公安等部門的調(diào)查處理。

3、聯(lián)系家長。學(xué)校發(fā)生了較嚴(yán)峻的衛(wèi)生、食品平安事故，應(yīng)剛好與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，照實(shí)說明發(fā)病狀況，不盲目揣測。做好學(xué)生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。

4、人員調(diào)度。在接到學(xué)校的事故報(bào)告后，要快速趕赴現(xiàn)場，統(tǒng)一調(diào)度支配應(yīng)急處理，明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽從指揮，確保到位。

5、信息公開。保障廣闊師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，剛好、精確做好信息公開，并照實(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要?jiǎng)偤贸吻?，避開不必要的誤會(huì)。

食品平安的應(yīng)急預(yù)案7

為建立健全我校應(yīng)對(duì)食品平安事故的救助體系和運(yùn)行機(jī)制，有效預(yù)防、剛好限制和削減學(xué)校食品平安事故的發(fā)生，保障廣闊師生身體健康與生命平安，維護(hù)正常的社會(huì)秩序和學(xué)校教化教學(xué)秩序，依據(jù)上級(jí)文件精神和有關(guān)食品平安工作要求，結(jié)合本校實(shí)際，特制定本預(yù)案。

一、食品平安：

組長：

副組長：

成員：各班班主任和各科課程老師

二、預(yù)防措施：

為了確保全校師生的食品衛(wèi)生平安，學(xué)校必需加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生平安的'學(xué)習(xí)、宣揚(yáng)、教化，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)管理制度及操作要求。

1、加強(qiáng)食品衛(wèi)生平安的教化、宣揚(yáng)，堅(jiān)持上好健康教化課，定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問和平安學(xué)問教化。

2、教化學(xué)生講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學(xué)校食堂從業(yè)人員必需具備健康證，定期體檢，無法定傳染性疾病，持證上崗。

3、教化學(xué)生堅(jiān)持飯前便后洗手，堅(jiān)持每天早晚刷牙。

4、每天堅(jiān)持兩掃一揀，每周進(jìn)行一次大掃除，不留衛(wèi)生死角。學(xué)校公共場所、食堂等堅(jiān)持定期消毒，作好記載。

5、食堂選購 食品必需在取得合法經(jīng)營權(quán)的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點(diǎn)定點(diǎn)選購 。選購 的蔬菜要簇新，要用清水多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅(jiān)持試嘗、留樣制度，并作好具體、精確的記錄。

6、嚴(yán)禁他人隨意進(jìn)出食堂，要有進(jìn)出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負(fù)責(zé)。

7、從業(yè)人員加工食品時(shí)，必需穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

8、嚴(yán)禁選購 和加工霉?fàn)€變質(zhì)、污染，未經(jīng)檢疫的食物，未經(jīng)化驗(yàn)鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的家禽、家畜不得食用。

9、制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開，并有明顯標(biāo)識(shí)，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前細(xì)致檢查并充分加熱。

10、食品貯存柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉?fàn)€變質(zhì)，嚴(yán)禁將非食品、有毒物質(zhì)存放在一起。

11、每年化驗(yàn)飲用水一次，蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。

三、食物中毒處理預(yù)案：

學(xué)校是人群聚集的地方，涉及到社會(huì)和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒，后果不可思議。為了確保我校教化秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命平安，特制定我校食物中毒處理預(yù)案。

1、如一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)快速趕赴現(xiàn)場，剛好組織老師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。

2、馬上用電話向村衛(wèi)生室、石寶鎮(zhèn)中心校匯報(bào)，報(bào)告中毒狀況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

3、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一相識(shí)、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫說明工作，避開老師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應(yīng)馬上向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊?bào)告。

4、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。學(xué)校支配人員協(xié)作醫(yī)務(wù)人員妥當(dāng)救治病人，并派人守護(hù)中毒病人，有什么狀況便于剛好匯報(bào)、解決和處理。

5、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員愛護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品馬上封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按上級(jí)的要求進(jìn)行處理。

6、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要親密協(xié)作相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會(huì)各方面的工作，對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，照實(shí)說明24-48小時(shí)前的進(jìn)餐狀況等，做好學(xué)生的思想工作，讓學(xué)生主動(dòng)協(xié)作醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。

7、校長快速通知班主任到現(xiàn)場，安撫本班學(xué)生，醫(yī)生到現(xiàn)場指導(dǎo)急救方法。并由校長報(bào)鎮(zhèn)中心校申請(qǐng)?jiān)摪嗷蛉ＭＵn。

8、集中患者，以便急救車能快速運(yùn)輸患者。后勤人員到現(xiàn)場維持秩序，關(guān)閉校門，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。

9、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，避開造成群體臆病現(xiàn)象，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。

10、患者送往醫(yī)院后，當(dāng)班行政人員留守學(xué)校外，其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。

食品平安的應(yīng)急預(yù)案8

一、指導(dǎo)思想

貫徹“平安第一，預(yù)防為主”的思想，宣揚(yáng)與普及平安教化學(xué)問，進(jìn)一步提升幼兒園對(duì)突發(fā)事務(wù)的處置實(shí)力，確保師生生命平安。

二、適用范圍

本預(yù)案適用于本園發(fā)生食物中毒的狀況處理。

三、應(yīng)急程序

（一）應(yīng)急指揮人員名單

1、負(fù)責(zé)人：

2、現(xiàn)場指揮人員：

（二）現(xiàn)場措施

a、對(duì)患兒的處理

1、馬上將患兒送醫(yī)院治療，老師要向醫(yī)生真實(shí)反映幼兒患病的癥狀，并陪伴在幼兒身旁等待家長來院。

2、做好家長工作，假如食園外食物所致，馬上與家長聯(lián)系，盡量爭取取樣。

3、把中毒危害限制在最小的范圍

b、建立三級(jí)報(bào)告制度

1、如發(fā)生食物中毒事故，保健老師應(yīng)剛好向單位領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

2、保健老師剛好向衛(wèi)生防疫站和婦幼保健所報(bào)告。

c、協(xié)作行政部門對(duì)食物中毒事務(wù)的調(diào)查

1、馬上停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)

2、供應(yīng)留樣

3、照實(shí)供應(yīng)有關(guān)材料，主動(dòng)協(xié)作上級(jí)有關(guān)部門做好診治、調(diào)查事故、處理等工作。

（三）現(xiàn)場指揮

處置事故現(xiàn)場指揮應(yīng)由在場最高級(jí)別的負(fù)責(zé)人擔(dān)當(dāng)，并依據(jù)事故性質(zhì)、危害程度成立臨時(shí)的'救援小組。等總負(fù)責(zé)任人到達(dá)現(xiàn)場后，具體匯報(bào)事故狀況，由總責(zé)任人確定是否啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，將事故損失降到最低程度。

食品平安的應(yīng)急預(yù)案9

一、成立食品平安突發(fā)事務(wù)應(yīng)急處理工作小組：

組長

副組長

組員

二、小組成員職責(zé)：

組長

負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作支配。

副組長

幫助現(xiàn)場整體工作支配，收集記錄相關(guān)狀況，形成文字材料。

組員

負(fù)責(zé)現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。

組員

供應(yīng)一線的狀況，查明事因，剛好落實(shí)相關(guān)工作支配，并向師生及家長做好說明工作。

三、應(yīng)急處理程序

1、對(duì)中毒者實(shí)行緊急處理

⑴停止食用中毒食品；

⑵采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)；

⑶組織好對(duì)中毒人員進(jìn)行救治；

⑷剛好將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療；

⑸對(duì)中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場實(shí)行臨時(shí)限制措施。

2、對(duì)中毒食品限制處理

⑴愛護(hù)現(xiàn)場，封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。

⑵為限制食品中毒事故擴(kuò)散，責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。

⑶經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀。

3、對(duì)相關(guān)用品實(shí)行相應(yīng)的消毒處理。

⑴封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)行清洗消毒。

⑵對(duì)微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲(chǔ)過程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理，對(duì)餐具，用具、抹布最簡潔的方法是實(shí)行煮沸方法，煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘，對(duì)不能進(jìn)行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。

⑶對(duì)化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對(duì)剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

4、食物中毒緊急報(bào)告制度

發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報(bào)告應(yīng)剛好填寫《食物中毒事故報(bào)告登記表》并報(bào)告上級(jí)主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。

5、善后及責(zé)任追究

⑴善后工作由食品平安突發(fā)事務(wù)應(yīng)急處理工作小組集體探討，制定處置方案。

⑵責(zé)任追究屬上級(jí)部門和司法機(jī)關(guān)管轄的，學(xué)校負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行；屬學(xué)校管轄的，由食堂食品平安突發(fā)事務(wù)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體探討確定。

⑶事務(wù)處理結(jié)束后，馬上著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn)，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行狀況通報(bào)和相關(guān)教化。

食品平安的應(yīng)急預(yù)案10

一、食品衛(wèi)生平安關(guān)系到廣闊消費(fèi)者的生命健康和企業(yè)的生死攸關(guān)，為有效預(yù)防、剛好限制和消退餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)突發(fā)事故的危害，為提高保障本企業(yè)食品衛(wèi)生平安和處置突發(fā)事務(wù)的應(yīng)急實(shí)力，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和上級(jí)部門突發(fā)事務(wù)應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合本企業(yè)實(shí)際，制訂該預(yù)案。

二、成立食品衛(wèi)生平安突發(fā)事務(wù)應(yīng)急預(yù)案處置小組，負(fù)責(zé)本企業(yè)食品平安突發(fā)事務(wù)應(yīng)急處理的'組織、協(xié)調(diào)和相關(guān)責(zé)任的處理工作：

組長：

副組長：

成員：

以上相關(guān)成員對(duì)各相關(guān)部門負(fù)責(zé)，并在組長領(lǐng)導(dǎo)下親密協(xié)作。

三、工作要求與工作職責(zé)：

1、提高相識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各部門成員要以根據(jù)以人為本、平安第一、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)負(fù)責(zé)的指導(dǎo)原則，仔細(xì)做好食品平安突發(fā)事務(wù)的預(yù)防和應(yīng)急處置工作，確保消費(fèi)者生命健康平安，維護(hù)消費(fèi)者切身利益。

2、制定方案，提高應(yīng)急實(shí)力。制定本農(nóng)莊食品平安突發(fā)事務(wù)預(yù)防和應(yīng)急處理預(yù)案，各部門成員結(jié)合實(shí)際，根據(jù)《應(yīng)急預(yù)案》，加強(qiáng)應(yīng)急演練，熟識(shí)駕馭分級(jí)報(bào)告、人員救助、緣由分析、責(zé)任追究等應(yīng)急處置的詳細(xì)工作，提高處置突發(fā)事務(wù)的實(shí)力和水平。

3、工作職責(zé)與應(yīng)急措施：組長負(fù)責(zé)召集組織協(xié)調(diào)成員對(duì)突發(fā)事務(wù)的預(yù)防、限制、應(yīng)急處置，保持與衛(wèi)生管理部門以及政府相關(guān)部門的親密溝通與聯(lián)系。一旦發(fā)生食品平安突發(fā)事務(wù)，相關(guān)成員必需馬上報(bào)組長，依據(jù)突發(fā)事務(wù)等級(jí)由組長報(bào)縣衛(wèi)生局以及縣食品平安突發(fā)事務(wù)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組。同時(shí)應(yīng)馬上啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，剛好懇求政府應(yīng)急機(jī)構(gòu)實(shí)施應(yīng)急增援。

四、應(yīng)急措施：

1、加強(qiáng)日常監(jiān)測，依據(jù)就餐規(guī)律，親密留意就餐人員狀況，如出現(xiàn)就餐人員出現(xiàn)異樣，相關(guān)人員應(yīng)第一時(shí)間報(bào)告組長。

2、接報(bào)后應(yīng)剛好分析、評(píng)估和預(yù)警，對(duì)可能引發(fā)的重大食品平安事故，做到早發(fā)覺、早報(bào)告、早限制，依據(jù)實(shí)際狀況相關(guān)成員按其分工，布置任務(wù)，在最短時(shí)間內(nèi)按預(yù)定方案執(zhí)行。

3、發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時(shí)，馬上停止食用可疑食物，并留意食品及相關(guān)原材料、餐飲用具的留樣工作。

4、可運(yùn)用緊急催吐方法盡快解除毒物，如運(yùn)用筷子或手指刺激咽部催吐，同時(shí)做好嘔吐物留樣待查。

5、盡快將中毒病人送往就近醫(yī)院診治，并報(bào)衛(wèi)生部門。

6、事后應(yīng)依據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導(dǎo)對(duì)場所物品進(jìn)行消毒處理。

食品平安的應(yīng)急預(yù)案11

為了落實(shí)堯都區(qū)教化局學(xué)校（幼兒園）食品平安工作方案精神，把幼兒園食品平安工作擺上議事日程，切實(shí)將幼兒園食品平安工作落實(shí)到實(shí)處，加大對(duì)幼兒園食堂的監(jiān)管力度，確保幼兒園全體師生就餐平安，避開食品平安事故的發(fā)生，我幼兒園特制定如下方案：

一、建立組織機(jī)構(gòu)

幼兒園食堂食品平安監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：張文青

成員：張文萍

幼兒園食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：張文青

成員：張文萍

二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度：

（一）幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度：

1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必需到堯都區(qū)疾病防控中心進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗，工作時(shí)佩戴健康證。

2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并駕馭結(jié)果。

3、本制度執(zhí)行責(zé)任人定期檢查從業(yè)人員持證狀況，發(fā)覺未持證，追究本制度執(zhí)行人及責(zé)任人。

（二）幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度：

1、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔“四定”（定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量）制度。

2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周二到三次）

3、食堂負(fù)責(zé)人自查（每天）

4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）

5、按標(biāo)準(zhǔn)要求，不留死角。

6、查出問題，馬上解決，并追究責(zé)任人。

（三）幼兒園食堂粗加工管理制度：

1、食堂管理員依據(jù)每日食譜要求，通知庫管員打算每餐食品所用原料。

2、肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進(jìn)行切割，裝入容器備用。

3、蔬菜類依據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工程序：

（1）葉菜類摘除不行食部分，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，依據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。

（2）根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，依據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。

4、粗加工人員必需穿戴整齊，持有健康證上崗。

5、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作狀況。

（四）幼兒園食品原料選購 索證制度：

1、原料選購 必需有專人負(fù)責(zé)并駕馭食品衛(wèi)生學(xué)問和選購 常識(shí)