供港水果果園、包裝廠自檢自控體系建設(shè)指南

供港水果果園、包裝廠自檢自控體系建設(shè)指南.目的意義為有效應(yīng)對(duì)香港《食物內(nèi)除害劑殘余劑規(guī)例》（以下簡(jiǎn)稱香港《規(guī)例》）實(shí)施，貫徹落實(shí)《食品安全法》對(duì)企業(yè)作為產(chǎn)品質(zhì)量第一責(zé)任人的相關(guān)規(guī)定，供港水果果園、包裝廠（以下簡(jiǎn)稱果園、包裝廠）應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化質(zhì)量安全第一責(zé)任人意識(shí)，主動(dòng)履行保障供港水果質(zhì)量安全的責(zé)任，建立一套完整的自檢自控體系并能正常持續(xù)運(yùn)行，通過全過程系統(tǒng)控制，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，確保供港水果符合檢驗(yàn)檢疫要求。為落實(shí)果園、包裝廠的主體責(zé)任，指導(dǎo)果園、包裝廠建立完善的自檢自控體系，特制定本指南。.適用范圍《供港水果果園、包裝廠自檢自控體系建設(shè)指南》是供港果園、包裝廠管理的指導(dǎo)性文件，適用于供港注冊(cè)登記水果果園、包裝廠自檢自控體系的建立。.術(shù)語(yǔ)水果果園、包裝廠自檢自控體系，是指以果園、包裝廠的質(zhì)量管理體系為自檢自控體系的基礎(chǔ)，包括果園的場(chǎng)所管理、員工培訓(xùn)、溯源體系的建立，種苗肥料的使用管理、土壤和灌溉施肥要求、有害生物綜合治理、植保產(chǎn)品管理，包裝廠內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生要求，水果存放、加工、處理、儲(chǔ)藏、包裝、運(yùn)輸衛(wèi)生要求，質(zhì)量控制等各方面的內(nèi)容。其中，以種植、加工過程中有害生物和有毒有害物質(zhì)控制為關(guān)鍵控制點(diǎn)，通過種植、包裝過程的質(zhì)量控制和自主檢查等方式，建立果園、包裝廠自檢自控體系。.自檢自控體系的建立自檢自控小組的建立各果園、包裝廠應(yīng)成立自檢自控小組。自檢自控職責(zé)：應(yīng)定期對(duì)本企業(yè)供港產(chǎn)品開展風(fēng)險(xiǎn)分析，共同制定產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)防控計(jì)劃。企業(yè)自檢自控小組的人員構(gòu)成應(yīng)包括以下人員：法人代表（負(fù)責(zé)人）：如法人代表與主要負(fù)責(zé)人是不同人員，應(yīng)同時(shí)包括法人代表和主要負(fù)責(zé)人。質(zhì)量安全員：企業(yè)負(fù)責(zé)質(zhì)量安全控制的管理人員。4.1.3.3其他人員：包括企業(yè)檢測(cè)人員、采購(gòu)人員、報(bào)關(guān)人員、基地管理人員等。供港果園、包裝廠的風(fēng)險(xiǎn)分析果園、包裝廠應(yīng)記錄本企業(yè)近年（至少3年）被官方檢出不合格情況，包括香港通報(bào)、檢驗(yàn)檢疫局機(jī)構(gòu)監(jiān)管與出口前抽樣檢測(cè)的不合格情況等，見附表1（供港水果被通報(bào)不合格情況表）。企業(yè)自檢自控小組應(yīng)對(duì)官方檢出的不合格情況進(jìn)行自查整改，研討相應(yīng)的整改措施并組織落實(shí)。果園、包裝廠應(yīng)對(duì)供港水果開展自檢或者外送有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行農(nóng)用化學(xué)品檢測(cè)，并記錄本企業(yè)近年來（至少1年）自檢不合格情況，見附表2（供港水果自檢不合格情況表）。果園、包裝廠應(yīng)對(duì)自檢或外送檢測(cè)不合格的產(chǎn)品采取相應(yīng)的處理措施，定期組織對(duì)企業(yè)自檢不合格的情況進(jìn)行總結(jié)分析；包裝廠應(yīng)主動(dòng)通報(bào)該供港果園負(fù)責(zé)人，并暫停從該供港果園組織貨源，直至該果園采取有效整改措施，并檢測(cè)合格后方可恢復(fù)。果園、包裝廠應(yīng)科學(xué)評(píng)估潛在風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)，包括同行企業(yè)被官方檢出不合格的安全風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)、香港擬重點(diǎn)監(jiān)控物質(zhì)等。質(zhì)檢總局年度監(jiān)控計(jì)劃中《出口水果重點(diǎn)監(jiān)控物質(zhì)推薦名單》中對(duì)應(yīng)水果的項(xiàng)目，可作為企業(yè)開展風(fēng)險(xiǎn)分析的重要參考依據(jù)。果園、包裝廠自檢自控體系關(guān)鍵控制點(diǎn)的建立果園農(nóng)用化學(xué)品的使用管理果園應(yīng)有專職或者兼職植保員，負(fù)責(zé)組織實(shí)施果園有害生物監(jiān)測(cè)，記錄果園有害生物發(fā)生情況；建立果園化學(xué)投入品管理制度，詳細(xì)記錄果園化學(xué)投入品的名稱、類別、使用方法等內(nèi)容。不得使用國(guó)家禁止和限制使用的農(nóng)藥。果園農(nóng)藥使用的申報(bào)果園在向包裝廠供貨前，必須如實(shí)提供該水果生長(zhǎng)周期內(nèi)使用的所有農(nóng)用化學(xué)品清單，包括農(nóng)用化學(xué)藥品名稱、登記號(hào)、生產(chǎn)廠家名稱、防治對(duì)象、用藥時(shí)間等，見附表3（果園農(nóng)用化學(xué)品使用情況申報(bào)表）。包裝廠的原料果管理供港水果必須來自在檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)注冊(cè)登記的果園，果園應(yīng)向包裝廠提供供貨證明。包裝廠應(yīng)建立供港水果供應(yīng)商檔案，列出所有供貨果園詳細(xì)信息，見附表4（供港水果供應(yīng)商一覽表）。出口前包裝廠應(yīng)主動(dòng)向供貨果園索取《果園農(nóng)用化學(xué)品使用情況申報(bào)表》。果園、包裝廠自檢自控體系的運(yùn)行果園、包裝廠應(yīng)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分析結(jié)果以及生產(chǎn)、加工過程中使用的農(nóng)用化學(xué)品情況，結(jié)合香港《規(guī)例》要求，參考質(zhì)檢總局年度監(jiān)控計(jì)劃中《出口水果重點(diǎn)監(jiān)控物質(zhì)推薦名單》中對(duì)應(yīng)水果的項(xiàng)目，確定本企業(yè)每年度擬重點(diǎn)檢測(cè)的產(chǎn)品、項(xiàng)目及頻次。水果采收前，每個(gè)注冊(cè)果園選取一定數(shù)量具有代表性的果實(shí)送檢驗(yàn)檢疫部門認(rèn)可的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)。包裝廠每個(gè)生產(chǎn)季節(jié)出口前應(yīng)向檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)提供本企業(yè)和供貨果園針對(duì)相應(yīng)水果的安全風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)檢測(cè)報(bào)告。果園、包裝廠被官方檢出不合格的，企業(yè)應(yīng)根據(jù)檢出不合格項(xiàng)目涉及的農(nóng)用化學(xué)品，自行暫停相應(yīng)果園/包裝廠水果輸港，查明原因，及時(shí)整改到位，并對(duì)后續(xù)擬出口水果送樣檢測(cè)，檢測(cè)合格后方可向檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)申請(qǐng)恢復(fù)該品種出口。檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)果園、包裝廠自檢自控體系運(yùn)行狀況進(jìn)行監(jiān)管果園、包裝廠供港報(bào)檢水果應(yīng)隨附自檢合格報(bào)告。合格報(bào)告應(yīng)包括原料來源與檢驗(yàn)情況，成品檢驗(yàn)情況，生產(chǎn)過程安全衛(wèi)生控制情況以及出口產(chǎn)品合格評(píng)定結(jié)論等，并由企業(yè)負(fù)責(zé)人審核簽字。企業(yè)不能自檢的，應(yīng)委托有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。當(dāng)果園、包裝廠的管理者發(fā)生變化、或采用租賃或承包的方式轉(zhuǎn)給他人經(jīng)營(yíng)、或質(zhì)量控制主要人員發(fā)生變化、或生產(chǎn)的主要人員發(fā)生重大變動(dòng)、或出口品種發(fā)生變化，或生產(chǎn)布局、工藝發(fā)生重大改變等情況時(shí)，都應(yīng)及時(shí)上報(bào)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)，申請(qǐng)對(duì)其自檢自控體系進(jìn)行復(fù)查。果園、包裝廠應(yīng)每生產(chǎn)季結(jié)束時(shí)（長(zhǎng)年出口的包裝廠可每年度）向當(dāng)?shù)貦z驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)報(bào)告自檢自控情況，制定自主報(bào)告表，要求果園、包裝廠實(shí)際負(fù)責(zé)人、質(zhì)量安全員手簽，定期填寫報(bào)送。見附表5（果園、包裝廠自主報(bào)告表）供港水果果園、包裝廠須配合執(zhí)行國(guó)家質(zhì)檢總局食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控計(jì)劃，并針對(duì)香港農(nóng)殘要求實(shí)施專項(xiàng)監(jiān)控。對(duì)沒有建立自檢自控體系或自檢自控體系不完善、沒有有效運(yùn)行的企業(yè)，檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)責(zé)令其實(shí)施整改，整改不合格的不得向香港出口。檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)定期（每年度或生產(chǎn)季結(jié)束時(shí)）結(jié)合果園、包裝廠年審，對(duì)企業(yè)自檢自控體系進(jìn)行審核。附表：1、供港水果被通報(bào)不合格情況表2、供港水果自檢不合格情況表3、果園農(nóng)用化學(xué)品使用情況申報(bào)表4、供港水果供應(yīng)商一覽表5、供港水果果園、包裝廠自檢自控情況報(bào)告表附表1供港水果被通報(bào)不合格情況表品種被通報(bào)時(shí)間不合格原因限量標(biāo)準(zhǔn)備注香港規(guī)例標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)附表2供港水果自檢不合格情況表品種檢測(cè)時(shí)間檢測(cè)項(xiàng)目限量標(biāo)準(zhǔn)備注香港規(guī)例標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)附表3果園農(nóng)用化學(xué)品使用情況申報(bào)表序號(hào)農(nóng)用化學(xué)品名稱登記號(hào)生產(chǎn)廠家防治對(duì)象用藥濃度用藥時(shí)間備注附表4供港水果供應(yīng)商一覽表序號(hào)果園名稱注冊(cè)號(hào)地址聯(lián)系人聯(lián)系方式供貨品種附表5供港水果果園、包裝廠自檢自控情況報(bào)告表果園/包裝廠名稱注冊(cè)號(hào)加工廠原料來源情況自檢自控檢查概況及存在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)落實(shí)情況質(zhì)量管理體系建立情況車間環(huán)境衛(wèi)生檢查情況進(jìn)出貨情況進(jìn)出貨查驗(yàn)、檢測(cè)單證/記錄情況其中快檢室儀器情況其中進(jìn)貨是否及時(shí)抽樣檢測(cè)檢測(cè)員是否熟練自檢陽(yáng)性是否按規(guī)處理產(chǎn)品可追溯情況成品標(biāo)簽加施情況企業(yè)自檢不合格情況及外檢情況本年度公司送第三方實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)批次，合格率，不合格主要集中在品種，產(chǎn)地，經(jīng)對(duì)上一年度自檢的不合格情況分析，本公司擬采取了以下改進(jìn)措施：官方通報(bào)的不合格情況及整改落實(shí)措施本年度公司接到檢驗(yàn)檢疫局及