廚師個人年終工作總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)樣本（3篇）

第7頁共7頁廚師個人?年終工作?總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)?樣本食?堂工作是?學(xué)校后勤?服務(wù)工作?的重要組?成部分。?直接為全?校師生的?飲食衛(wèi)生?安全負(fù)責(zé)?，所以不?僅全校師?生非常關(guān)?注，家長?社會也非?常關(guān)注，?所以食堂?也是學(xué)校?的一個窗?口，作為?學(xué)校的一?個“窗口?”單位，?其工作質(zhì)?量的好壞?，直接關(guān)?系到學(xué)校?的對外形?象和廣大?師生員工?的切身利?益。為保?證每位師?生的身心?健康而考?慮，現(xiàn)對?這段時間?的食堂工?作作以下?總結(jié)：?一、領(lǐng)導(dǎo)?重視，認(rèn)?識到位?1、學(xué)校?食堂從開?學(xué)以來，?學(xué)校先后?五次對食?堂管理工?作進(jìn)行了?全面檢查?，重點(diǎn)抓?食堂規(guī)范?化的管理?和食品衛(wèi)?生安全，?做到有目?標(biāo)、有計?劃、有重?點(diǎn)、有措?施，層層?落實(shí)責(zé)任?。2、?我校有_?___多?名學(xué)生在?學(xué)校食堂?就餐，食?堂服務(wù)質(zhì)?量的好壞?，直接關(guān)?系到學(xué)生?的生活質(zhì)?量、健康?質(zhì)量，直?接關(guān)系青?少年的健?康成長，?關(guān)系到學(xué)?校的穩(wěn)定?和發(fā)展，?涉及到千?家萬戶，?為此，我?校高度重?視食堂食?品衛(wèi)生管?理工作，?牢固樹立?安全第一?、衛(wèi)生第?一、健康?第一、質(zhì)?量第一的?思想，實(shí)?行全方位?的管理和?強(qiáng)有力的?監(jiān)督，為?全校住校?生提供一?流的服務(wù)?，讓學(xué)生?滿意，讓?家長放心?。我們在?食堂管理?方面不斷?探索，建?立了解一?套科學(xué)規(guī)?范的管理?機(jī)制，贏?得了學(xué)生?及其家長?的認(rèn)可。?二、建?立健全管?理制度?1、健全?規(guī)章制度?健全的?規(guī)章制度?，是實(shí)施?科學(xué)管理?的基礎(chǔ)，?食堂管理?嚴(yán)格執(zhí)行?《中華人?民共和國?食品衛(wèi)生?法》、《?學(xué)校衛(wèi)生?工作條例?》等法律?法規(guī)，在?此基礎(chǔ)上?，學(xué)校制?定了《食?品衛(wèi)生安?全管理制?度》以及?《食物中?毒與疫情?報告應(yīng)急?處理制度?》、《食?品加工安?全操作規(guī)?程》，建?立健全各?崗位職責(zé)?，各崗位?管理制度?，進(jìn)一步?明確了崗?位職責(zé)和?食品衛(wèi)生?操作規(guī)程?，對環(huán)境?衛(wèi)生、食?品衛(wèi)生和?個人衛(wèi)生?都做出了?詳細(xì)的規(guī)?定，做到?食品衛(wèi)生?管理有章?可循，有?規(guī)可依。?2、強(qiáng)?化流程管?理進(jìn)貨?、倉儲、?加工、出?售是食堂?操作的主?要流程，?必須強(qiáng)化?管理。在?這一過程?中，我們?注意把好?進(jìn)貨，食?堂主要原?料、輔料?均采用定?點(diǎn)，并附?有供貨商?的身份證?復(fù)印件、?詳細(xì)地址?、聯(lián)系方?式，每天?由業(yè)主負(fù)?責(zé)驗(yàn)貨，?采取看生?產(chǎn)日期、?合格證、?質(zhì)量檢測?報告、包?裝情況、?有無變質(zhì)?、發(fā)芽、?是否新鮮?等方式把?住進(jìn)貨關(guān)?。3、?建立監(jiān)督?機(jī)制為?了加大對?食堂食品?衛(wèi)生監(jiān)督?力度，我?們嚴(yán)格按?照食品法?的有關(guān)規(guī)?定認(rèn)真填?寫留樣、?消毒、索?證、廢棄?物的處理?等表格和?食堂檔案?。三、?提高從業(yè)?人員素質(zhì)?，樹立服?務(wù)意識?開學(xué)以來?對食堂員?工進(jìn)行了?三次崗位?培訓(xùn)，并?組織學(xué)習(xí)?了相關(guān)的?法律、法?規(guī)條例和?學(xué)校食堂?的各項(xiàng)規(guī)?章制度，?提高從業(yè)?人員的法?律意識和?食品衛(wèi)生?安全意識?，規(guī)定每?周召開食?堂管理人?員會議、?每個月從?業(yè)人員組?織一次學(xué)?習(xí)。對新?員工進(jìn)行?個人健康?檢查，取?得健康證?后，方可?上崗。?四、克服?困難，提?高飯菜質(zhì)?量近年?以來當(dāng)?shù)?的物價上?脹很快，?現(xiàn)行的伙?食標(biāo)準(zhǔn)我?們難以滿?足學(xué)生的?飲食要求?。但是我?們?nèi)w業(yè)?主和工作?人員克服?困難，想?各種辦法?，在現(xiàn)有?的條件下?，做到了?就餐學(xué)生?基本滿意?。廚師?個人年終?工作總結(jié)?標(biāo)準(zhǔn)樣本?（二）?我們走過?了勤奮耕?耘的__?__年，?經(jīng)過我們?的不斷摸?索，不斷?進(jìn)步，不?斷創(chuàng)新，?不斷發(fā)展?，一年來?，我們面?對著市場?的競爭和?壓力，同?舟共濟(jì)，?始終秉承?酒店尊客?以心待客?以誠的核?心價值理?念，以爭?創(chuàng)一流為?目標(biāo)，以?良好的聲?譽(yù)和優(yōu)質(zhì)?的服務(wù)贏?得了廣泛?的贊譽(yù)，?帶動了整?個酒店業(yè)?的發(fā)展。?新的一?年又來臨?了，回顧?過去一年?，感慨良?多。做為?一名組長?我始終嚴(yán)?格要求自?己，認(rèn)真?服從領(lǐng)導(dǎo)?安排，堅(jiān)?持以大局?為重，在?領(lǐng)導(dǎo)的支?持下圓滿?結(jié)束地一?年的工作?。為了再?新的一年?里能夠更?好的完成?本職工作?，我對上?一年的工?作進(jìn)行了?總結(jié)。?工作上我?擔(dān)任六樓?涼菜組組?長，在烹?調(diào)上嚴(yán)格?遵守食堂?衛(wèi)生制度?，認(rèn)真執(zhí)?行衛(wèi)生五?四制。以?身作則的?情況下，?帶領(lǐng)全組?人員，嚴(yán)?格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生?法》，防?止病從口?入，防止?食品污染?和有害物?質(zhì)對就餐?者的危害?，保障就?餐者的身?體健康。?成品存?放實(shí)行四?隔離;生?與熟隔離?;成品與?半成品隔?離;食品?與雜品、?藥品隔離?;食物與?天然冰隔?離。環(huán)?境衛(wèi)生采?取四定辦?法：定人?、定物、?定時間、?定質(zhì)量，?劃片分工?，包干負(fù)?責(zé);個人?衛(wèi)生做到?四勤：勤?洗手、剪?指甲;勤?洗澡、理?發(fā);勤洗?衣服、被?褥;勤換?工作服。?放置食品?的櫥柜、?貨架時刻?保持清潔?，無霉斑?、鼠跡。?每天定時?沖洗操作?間灶具和?地面，認(rèn)?真擦拭餐?廳地面和?桌椅，嚴(yán)?格保證操?作間地面?、門窗、?玻璃以及?周邊環(huán)境?衛(wèi)生。?在過去的?一年中，?我努力學(xué)?習(xí)文化、?業(yè)務(wù)、技?術(shù)知識。?樹立與增?強(qiáng)為人民?服務(wù)的思?想。按時?上下班。?遵守勞動?紀(jì)律及食?堂的一切?規(guī)章制度?，努力完?成本職工?作。工作?上，服從?工作調(diào)配?，愛護(hù)集?體財物，?做好集體?和個人衛(wèi)?生，嚴(yán)防?食物中毒?。在飲食?烹調(diào)上，?我嚴(yán)格按?食品操作?規(guī)程進(jìn)行?工作，保?證安全、?衛(wèi)生。做?到制作的?主食，合?乎質(zhì)量要?求，大小?均勻，掌?握火候。?副食要做?到揀、洗?干凈，切?菜認(rèn)真，?丁、塊、?絲分明。?配菜美觀?，色型好?看，炒菜?味美，咸?淡適中。?在服務(wù)上?，做到優(yōu)?質(zhì)、高效?，對就餐?人員態(tài)度?和藹，說?話和氣。?不說粗話?，不罵人?，團(tuán)結(jié)一?致，做好?廚房工作?。在嚴(yán)?格要求自?己的同時?我也很好?的完成了?一個小組?長的職責(zé)?，經(jīng)常組?織班組人?員學(xué)習(xí)烹?飪技術(shù)，?把住各工?序的質(zhì)量?關(guān)，實(shí)行?全過程的?質(zhì)量管理?。檢查伙?食衛(wèi)生，?督促本組?人員認(rèn)真?落實(shí)崗位?職責(zé)，清?掃包干的?衛(wèi)生地段?，做現(xiàn)熟?食品加蓋?、防蠅、?防鼠并組?織好開飯?前和飯后?整理結(jié)束?工作。合?理安排本?班人員的?工作，對?切配及烹?調(diào)加工的?主副食品?的質(zhì)量、?色香味形?進(jìn)行嚴(yán)格?把關(guān)，對?不符合要?求的應(yīng)予?以指出，?及時糾正?在生活上?經(jīng)常和組?員溝通，?掌握全班?人員的思?想和工作?情況，以?身作則，?帶領(lǐng)全班?人員搞好?本班工作?，遇到困?難或其它?情況及時?請示匯報?。在工?作上我勤?勤懇懇，?認(rèn)真負(fù)責(zé)?，任勞任?怨，積極?履行自己?的工作職?責(zé)。展望?新的一年?我會以更?加倍的努?力和更大?的熱情嚴(yán)?格在領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)下?完成自己?的本職工?作。酒店?將繼往開?來，再接?再厲，在?集團(tuán)的正?確領(lǐng)導(dǎo)下?，堅(jiān)持發(fā)?展戰(zhàn)略，?不斷提高?自我，努?力完成集?團(tuán)各項(xiàng)工?作任務(wù)，?信心百倍?的迎接新?的挑戰(zhàn)，?實(shí)現(xiàn)新的?目標(biāo)，把?晉韻樓酒?店這牌做?大、做強(qiáng)?!相信沒?有最好，?只有更好?。相關(guān)?推薦：?廚師個人?年終工作?總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)?樣本（三?）回顧?過去之前?的的廚師?工作，我?有很多的?感慨，我?的工作總?結(jié)如下：?一、工?作上，我?擔(dān)任局機(jī)?關(guān)食堂主?管兼食堂?烹調(diào)工作?首先保?證干部職?工飲水、?用餐從不?失職失誤?并在技術(shù)?上不斷提?高自己的?烹飪技術(shù)?。在實(shí)踐?中我不斷?探索，根?據(jù)湖南和?粵北地區(qū)?的飲食愛?好，不斷?提高自己?的刀功和?烹調(diào)技術(shù)?，配制有?多套特色?的菜譜，?讓全局干?部職工和?來往客人?都能吃上?香甜可口?的飯菜。?讓干部職?工吃的滿?意，生活?安心。?第二我在?食堂管理?上狠抓了?幾個環(huán)節(jié)?。一是?把好食堂?原料進(jìn)貨?關(guān)，我不?怕遠(yuǎn)路，?進(jìn)市場，?貨比多家?，選購各?種營養(yǎng)豐?富的食品?原料，保?證物美價?廉，讓干?部職工吃?得好，花?錢少。?二是當(dāng)好?食堂食品?保管員。?保證食品?及原料不?腐爛，不?變質(zhì)，不?浪費(fèi)，節(jié)?省食堂開?支，近五?年來，為?局機(jī)關(guān)節(jié)?省招待費(fèi)?____?多萬元。?三是保?證按時開?餐，保證?開水正常?供應(yīng)，平?時我起早?貪黑，甚?至星期天?不休息，?作好下星?期的后勤?準(zhǔn)備工作?。自_?___年?以來，每?年由教育?局主持召?開的教育?行政工作?會議，每?月教育行?政例會，?每年的教?職工中學(xué)?生籃球運(yùn)?動會和上?、下級來?往的有關(guān)?工作人員?的開餐和?接待工作?，都由我?個人操辦?。我也從?不怕苦怕?累，也不?失職失誤?。由于食?堂工作有?特色，深?受市、縣?領(lǐng)導(dǎo)及其?他部門的?好評，保?證了局機(jī)?關(guān)工作的?正常運(yùn)轉(zhuǎn)?。二、?政治思想?上我不?斷提高自?己的思想?素質(zhì)和政?治理論水?平。向來?堅(jiān)持以大?局為重，?服從組織?安排，干?一行愛一?行從不講?價錢，雖?然自己是?工人，我?從不認(rèn)為?自己低人?一等，總?是以自己?的實(shí)際行?動抓好食?堂管理工?作。保證?教育局各?項(xiàng)工作正?常動轉(zhuǎn)。?我在搞?好本職工?作的同時?，我又積?極參加縣?教育局各?項(xiàng)中心工?作，歷年?的高考、?成招、中?考、自考?等考務(wù)工?作，每年?的“五一?”、“十?一”春節(jié)?長假，包?括今年“?非典”期?間值夜班?我都主動?參